A 9 legfontosabb recept az uborka hideg pácolásához egy vödörben
Egyes háziasszonyok az uborkák vödörben történő pácolásának hideg módszerét használják. Ezt a technikát tekintik a téli takarmányok készítésének legegyszerűbb módszerének. Ennek ellenére még mindig meg kell ismerkednie az uborkák vödörben történő betakarításának ajánlásaival.
Az uborkákat sózhatjuk-e egy műanyag vödörbe
Sok háziasszony azt javasolja, hogy speciális tartályokat használjon a téli sózás előkészítéséhez. A legmegfelelőbbek a zománcozott vödörök, amelyekben a savanyúság nagyon ízletes és aromás. Az embereknek azonban néha nincs lehetősége ilyen ételeket használni, és a pácolást műanyag vödörben kell elvégezni.
Egyesek szerint a műanyag edények negatívan befolyásolják a savanyúság ízét, ám ez nem ez a helyzet.
A műanyag vödörben sózott zöldségek nem különböznek a zománcozott vödörben főtt savanyúságoktól.
Az uborka egy vödörben történő pácolásának alapelvei
Mielőtt zománcozott vagy műanyag vödörben megkezdi a zöldségeket, meg kell ismerkednie a munka elvégzéséhez szükséges alapvető ajánlásokkal:
- friss uborkát kell használnia, a pusztulás jele nélkül;
- a sózás előkészítése előtt alaposan meg kell vizsgálni a tartályt, és ellenőriznie kell, hogy az egész;
- legalább két napig meg kell sózni az uborkát;
- a só erjesztését sötét és hűvös helyiségben kell végezni, ahol a hőmérséklet nem emelkedik 10–12 fok fölé.
Összetevők és tartályok elkészítése
Különös figyelmet kell fordítani a tartályok és az összetevők megválasztására. Ajánlott kiváló minőségű és érett uborka kiválasztása. Nem lehetnek túl nagyok és túléresek. A lédús uborkás gyümölcsök üregek nélkül alkalmasak a sózásra. A héj felületén nem lehetnek nagy dudorok vagy fekete tövis.
Megfelelő vödör kiválasztásakor ügyeljen a sértetlenségére. Ezért gondosan megvizsgálják a tartály alját és falait előre, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy nincs-e repedés. Jobb, ha a zománcozott termékeket részesítjük előnyben, de a műanyag termékek is működni fognak.
Módszerek uborka pácolásához egy vödörbe télen
Az uborka télen történő pácolásának számos általános módja van.
Egy egyszerű recept sózott uborkához
Azoknak, akik még nem sóztak zöldségeket, egy egyszerű recepttel kell eljárniuk.Ropogós és ízletes uborka készítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:
- nyolc kilogramm uborkagyümölcs;
- öt kapor esernyő;
- 10 liter víz;
- torma-, cseresznye- és babérlevél;
- három fej fokhagyma.
A zöldségeket mossuk, vödörbe helyezzük és 10–12 órán át áztatjuk. Ezután a sótartályba fűszereket és vízben átitatott uborkat adunk. A sózott zöldségek ízlésesvé tételéhez töltsük meg a tartályt sós vízzel. A sózás körülbelül egy hétig tart.
Hideg módszer vodkával
Annak érdekében, hogy a pácolt uborka ne rombolódjon tovább, vodkával meg kell sózni. Egy ilyen snack elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- 5-6 kilogramm közepes méretű uborka;
- 80 ml ecet;
- 150 gramm sót;
- 180 ml vodka;
- 7-8 liter víz.
A zöldségeket egy vízzel megtöltött medencében áztatják. Ezután vödrökbe öntik a további sózás céljából. A sóoldatot, amelyet összetevőkkel öntenek a tartályba, előre elkészítik. Ehhez forraljon vizet, majd ízlés szerint keverje hozzá sóval és fűszerekkel. Ezután a zöldségeket lehűtött konyhasóoldattal öntjük és vodkát adunk hozzá. A fermentációs folyamat másfél hétig tart.
Nincs ecet
A háziasszonyok néha úgy döntenek, hogy sózják a téli betakarítást ecet hozzáadása nélkül. A vakpróba a következő összetevőkből készül:
- 4-5 kilogramm uborka;
- 100 gramm sót;
- fűszerek;
- ribizli levelek.
Először hideg vizet öntünk egy vödörbe, és fűszereket és sót adunk hozzá. 2-4 óra múlva a mosott zöldségeket hozzáadjuk a tartályhoz, majd az vödröt 1-2 hétig sötét alagsorba helyezzük.
Fokhagyma opció
A fűszeres fokhagymás savanyúság ízletesebb és aromásabb. Ezért sok háziasszony hozzáteszi ezt az összetevőt. Egy ilyen előétel elkészítése nagyon egyszerű. Az erjesztéshez történő sózáshoz tíz liter vízhez 150-200 gramm cukrot és három apróra vágott fokhagymát adunk hozzá. A folyadékot legalább öt órán keresztül infúzióban adják, majd az uborkát belehelyezik.
Paprikával
A sózott zöldség étel főzése a paprikával a zöldségek elkészítésével kezdődik. Először megmossák és egy üres vödörbe helyezik. Ezután külön tartályban sósoldat készítünk, amely 8-9 liter vízből, 5-6 babérlevélből, szegfűborsból és petrezselyemből áll. Sózzuk a sós konyhakeveréket és öntsük bele az uborkát. Erõsíteni kell 3-4 napig 15-20 fok hõmérsékleten.
Forró borssal
A savanyúság élesebbé tételéhez adjunk hozzá 5-7 forró borsos hüvelyet. Az uborkaféléket és a borsot mossuk, és vödörbe öntjük a pácoláshoz. Ezután sóoldatot készítünk 250 gramm sóból és tíz liter vízből, amelyet zöldségtartályba öntünk. A sót kb. Hét napig sózják.
Rusztikus uborka
Rusztikus savanyúságok főzéséhez a következőket kell tennie:
- tegyen öt babérlevelet, tormagyökér, ribizli és cseresznyelevél egy vödör vagy fahordó aljára;
- adjunk hozzá uborkát fokhagymával a lefektetett fűszerekhez, majd alaposan keverjük össze;
- öntsön mindent sós vízzel, és hagyja erjedni a szobában tíz napig.
Mint egy hordó
Ahhoz, hogy ízletes uborkát kapjon, amely hasonlít a hordós savanyúságra, a következőkre van szüksége:
- tedd a ribizli, babér, torma és cseresznye leveleit a tartály aljára;
- meghámozza és apróra vágja a négy fokhagymát, és tegye össze a fűszerekkel;
- áztassa az uborka gyümölcsét és szorosan hajtsa össze egy vödörben;
- töltsük meg az elrendezett összetevőket vízzel, adjunk hozzá 200 gramm sót, fedjük le mindent fedővel, és hagyjuk a helyiségben 10-12 napig.
Uborka erjesztett kenyérrel
Először vágott szelet fekete vagy fehér kenyeret helyezünk a vödör aljára, amelyben a zöldségeket sózni fogják. A babérleveleket, szegfűborsot, tormafélét és egyéb fűszereket a tetejére helyezik az íz hozzáadásához. Ezután a tartályt megtöltjük áztatott uborkával, majd hideg sóoldatot öntünk. A keveréket erjedni kell 5-8 napig.
Hogyan lehet a savanyúságot megfelelő módon tárolni?
A szakértők azt javasolják, hogy az erjesztett uborkákat beltéren tárolják, nulla hőmérsékleten 1-5 fokos hőmérsékleten. Magasabb hőmérsékleten a savanyúság gyorsabban romlik. A sózott zöldségek hosszú távú tárolására alkalmas egy alagsor, egy pince és egy üvegezett erkély.
Következtetés
A háziasszonyok gyakran hidegen savanyú zöldségeket vödrökben készítenek. Mielőtt ezt megtenné, ismerkedjen meg az ilyen savanyúság előkészítésének jellemzőivel.
