Receptek, hogyan sózhatjuk meg a zöldeket otthon télen üvegekben
Minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell a sót a zöldekhez télen sózni. A zöld növények megőrzésének köszönhetően egész évben élvezheti a nyári ajándékokat. A biztonságos sózás érdekében az edényeket és a termékeket megfelelően el kell készíteni. Miután megismerte az alábbi árnyalatokat, konzervek készíthetők még tapasztalatlan szakácsoktól is.
A zöldek sózására vonatkozó általános szabályok
A zöld növények sózásához fontos a megfelelő étel kiválasztása. A kiválasztott komponenseknek frissnek kell lenniük, nem szabad kiszáradni, kifakult elemek nélkül. Utolsó lehetőségként eltávolíthatók. A bankokat átlátszónak, chipek nélkül, repedések nélkül kell választani, különösen a nyaknál. Ezeket előzetesen mossuk szódaval, forrásban lévő vízzel öntjük, sterilizáljuk, a fedelekkel együtt. Fertőtlenítheti egy edényt forrásban lévő vízzel, sütővel, mikrohullámú sütővel.
Hogyan szárítsuk meg a zöldeket sózás előtt?
A zöld növényeket a tartósítás előtt száríthatják a következő módon:
- használjon dehidratátort, beállítva a hőmérsékletet 40 fokra, és megszórja a gyógynövényeket a tálcákra;
- száraz ételeket a sütőben, beleértve a minimum hőmérsékleten lévő gázt, helyezze a sütőlapot a felső horonyba, tartsa nyitva az ajtót;
- Az apróra vágott zöldeket terítse le egy terítőre, és megfelelő levegőztetés mellett az árnyékban terítse ki.
Leggyakrabban a legfrissebb technológiát alkalmazzák a zöldek szárításához, különösen az ország nyárán. A lakásokban élők számára az első két módszer megfelelőbb.
Hogyan válasszuk ki és készítsük el a fő összetevőket?
Bármilyen zöldek konzerválhatók, akár zöldségfélékig is. Kapros, petrezselyem, hagyma és fokhagyma tollak, koriander, zeller, sárgarépa vagy répa levelek, sóska és rucola széles körben használják. A sózott zöld nem erjed, megőrzi az ízét és aromás marad. Vásároljon friss fűszereket, gazdagabbak.
Előkészítő manipulációk
Az ágakat, a leveleket el kell távolítani a növényekről, 2-3-szor meg kell mosni, hogy megtisztítsák őket a szennyeződéstől, a lehetséges bogarakig. Ajánlott az komponenseket 2 órán át folyadéktartályban hagyni. Az eljárás segít eltávolítani a keserűséget.
Ezután a növényeket egy rétegben, a két oldaláról vasalott, tiszta törülközőn helyezze el, hogy kiszáradjanak.
Nem kívánatos az apró gallyak és levelek vágása, a darabok közepes méretűek legyenek. Több köteg érintetlen maradhat. Kiválóan alkalmasak téli ételek díszítésére.
A zöld leveleket és a gyógynövényeket száraz sózással vagy pácral öntsük.A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy durva kősót vásároljanak megőrzés céljából. A szeleteket fertőtlenített edényekbe helyezzük, optimális térfogata 0,5 liter. Jobb, ha fém vagy nejlon kupakkal zárja le.
Konzerv zöldek elkészítése: módszerek
A zöld növények téli sózásához két módszerét alkalmazzák - nedves és száraz sózás. Mindkét technika nem igényel sok erőfeszítést, pénzügyi költségeket. A következő sós receptek kiegészítésként szolgálnak a húshoz, az oldalsó ételekhez, és a tartósítás hozzáadható az első fogásokhoz.
Száraz nagykövet
A sózott gyógynövények száraz előállítására szolgáló technológia a legegyszerűbb. A termékek sem romolnak el, még akkor is, ha a gyógynövény-kombináció nem megfelelő. A növényeket mossuk, szárítjuk egészben vagy összetörjük, sóval egyesítjük, és steril edényekbe öntjük. A következő termékekre lesz szüksége:
- 100 g koriander, bazsalikom;
- 150 g petrezselyem, zeller, kapor;
- egy gally oregánó;
- 1 evőkanál tengeri só.
Helyezze a mosott, apróra vágott gyógynövényeket oreganóval ellátott steril üvegekbe, tampálja. Zárja le a tartályokat fedéllel.
Sós lében
A sós lében lévő zöld növényekből származó munkadarabot fém fedővel ellátott üvegekbe kell hengerezni. A pácolt tartósítás előállításának két módja van.
- Helyezze az elkészített leveleket, gyógynövényeket egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, sót, forraljuk fel a keveréket. Forraljuk 5 percig. A kész masszát azonnal steril edénybe öntse, tekerje fel.
- Helyezze a zöldeket üvegekbe, öntsön forrásban lévő sós oldatot, tekerje fel fém fedővel.
1 kg növényhez 0,3 liter víz, fél liter 8% ecet, 30 g só, 50 g növényi olaj szükséges. Először készítse el a pácot. Amikor a víz felforr, adjon hozzá ecetet és sót. Só sárgarépa, cékla és retek tetejét, fokhagymát vagy hagymát nyilak ezzel a keverékkel. Vágja le a gallyákat a levelekkel nagy darabokra, és tegye üvegekbe egyszerre. Miután a zöldeket forrásban lévő sóoldattal öntette, adjon hozzá olajat. A bankokat azonnal feltekerik, fejjel lefelé fordítják, becsomagolják.
A munkadarabok további tárolása
A száraz és nedves savanyúság tárolási ideje 1 év. Az üvegeket száraz vagy közepesen nedves környezetben tárolja. Ha a levegő túl nedves, a zöld tartósítás penészesré válhat.
A konténereket pincébe, pincébe vagy tárolóhelyiségbe helyezheti. Fontos, hogy nincsenek kitéve ultraibolya sugaraknak.
