Hogyan kell megfelelően fagyasztani a zöldbabot télen otthon, receptek
Rajongók zöldbab nem túl sok. A hüvelyesek gyümölcsét hagyományosan érett szemek formájában fogyasztják. De nem mindenki tudja, hogy az emberi test számára a legfontosabb vitaminok pontosan a korai zöld hüvelyben találhatók. A rajongók saját hüvelyes fajtáikat termesztik, vagy zöld, éretlen babkéset gyűjtenek. Egészséges ételeket készítenek frissen betakarított növényekből és pontosan tudják, hogyan lehet a zöldbabot télen legjobban fagyasztani.
Lehetséges fagyasztani a babot télen
Hüvely betakarítás vagy spárgabab betakarították a nyár második évtizedében. A hüvelyesek esetében a tej érettségi állapota rövid, ezért a háziasszonyok megpróbálják a lehető leghamarabb előkészíteni a növényi termékeket a télre.
A hüvelyben lévő babot akkor használják táplálkozásra, amikor a borsó eléri az apró árpamagmag méretét. Ebben az időszakban különösen sok hasznos anyag található bennük, mivel lágyak bab héj a legalkalmasabb forralásra, főzésre és fagyasztásra.
Még ha némi késéssel el is kezdték szedni a gyümölcsöt, és a héj kissé kemény lett, a zöld hüvely továbbra is nagyon ízletes és ehető. Csak a hőkezelés hosszabb ideig tart. Annak érdekében, hogy a hideg évszakban további vitaminforrást szerezzen étrendjében, a zöldbab fagyasztva van.
Bab kiválasztása és elkészítése
Ha a zöldbabot az érettség korai szakaszában betakarítják, akkor fagyasztott állapotban megtartják az ízét és a vitaminokat. Kiválasztják azokat a hüvelyeket, amelyek vékony bőrűek és puha, lédús szemekkel vannak ellátva, amelyek nem borítottak kemény héjjal.
Annak érdekében, hogy a termék csak kiváló minőségű legyen, az előkészítési szakaszban, a fagyasztás előtt, feldolgozni kell, így készülnek:
- Az összegyűjtött hüvelyeket gondosan felülvizsgálják. A károsult, világos és fehéres árnyalatú, nyilvánvaló sérüléssel ellátott lapátokat el kell dobni. Hagyja csak kiváló minőségű - élénkzöld színűt.
- A kertből származó zöldségek héjában mikrobák vannak. Tilos megszabadulni a babot egy ideig egy kevés szódabikarbóna oldatba helyezve, majd folyó vízben alaposan megmossák.
- Ezután a gyümölcsöket egy száraz, tiszta ruhára helyezik, szárítják.
- A későbbi kényelmesebb használat érdekében a hüvelyek hegyét eltávolítják, mindegyik apróra vágva.
A spárgabab csak hámozott, mosott, szárított formában fagyasztható. Az ilyen óvintézkedések megszabadítják a kórokozók termékeit, javítva annak minőségét.
A hűtőszekrény előkészítése
Furcsa módon maga a folyamat fontos szerepet játszik a zöldségek és gyümölcsök fagyasztásában. Az összes szabály betartásával elkerülheti a csalódást. Nem olyan fontos, hogy milyen hőmérsékleten fagyasztják a termékeket, az a lényeg, hogy milyen gyorsan történik az átállás a pluszról a mínuszra.
A hőmérsékleti korlátozást gyors módban kell végrehajtani, ez a tényező csak javítja a gyümölcsmegőrzés minőségét. A legújabb generációs hűtőszekrények "S" funkcióval vannak felszerelve - szuperfagyasztás. Ha több mint két kilogramm növényi termék fagyasztva van, akkor az azonnali fagyasztás gombját négy órával kell beállítani, mielőtt a termékeket a kamrába helyezik.
Hogyan kell megfelelően fagyasztani a babot otthon
A fagyasztás szempontjából nagyon fontos a megfelelő kezelés. Nyilvánvaló, hogy az elkészített termékeket ne ossza szét azonnal zsákokba, dobozokba, és ne tegye fagyasztóba. Ha a tartalék hideggyűjtő funkció engedélyezve van, számos jó fagyasztási lehetőség áll rendelkezésre.
A nyers bab fagyasztásának gyors módja
Annak érdekében, hogy a zöldségei jól néznek ki, gyorsfagyasztót kell használnia. A fagyasztó rekeszében van egy kis polc a hideg akkumulátorok tárolására.
Egy réteg mosott, szárított friss bab hüvelyeket helyezünk erre a polcra. Miután gyorsan egyenletesen fagynak, áthelyezzük zsákokba.
Ha nincs speciális polc a gyorsfagyasztáshoz a hűtőszekrényben, akkor a zöldségeket bármilyen anyagból készült tálcákra lerakják és a kamrába helyezik. Az ilyen fagyasztás egy kicsit hosszabb ideig tart, de nem kevésbé hatékony. Ezután a fagyasztott babot zsákokba csomagolják és tartós tárolás céljából elteszik.
Főtt bab
A főtt bab hüvelyeket sós, forrásban lévő vízbe helyezzük, tizenöt percig megforraljuk. A készterméket szűrőedénybe öntjük. Könnyű rázással megszabadulnak a felesleges nedvességtől, enyhén megszárítják, és speciális műanyag tartályokba vagy zacskókba helyezik.
A fagyasztáshoz jobb zárt zacskókat használni. Ha ezek nem állnak rendelkezésre, vegyen át egy szokásos zsákot, amelyek a bab kiszedése és a levegő elszívása után szorosan össze vannak kötve. A főtt fagyasztott bab kényelmes, mert nem igényel további feldolgozást. Azonnal felhasználják ételekhez, előmelegítéshez vagy sütéshez.
Blanche bab
Egy edénybe forró vízbe helyezve a gyümölcsöket öt percig főzzük. A kimerevített babot a forrásban lévő vízből eltávolítják, azonnal jéghideg folyadékba helyezik. Ennek a módszernek köszönhetően gyorsan lehűlnek, miközben fenntartják a jó külső állapotot. A munkadarabokat egy konyhai szalvétára helyezzük és szárítjuk.
A szárított zöldbabot fagyasztásra előkészített tartályba helyezzük, amelyet egy fagyasztóba helyezünk. Olvasztás után a félkész terméket további forrázásnak vetik alá, majd a terméket párolják vagy sütik.
Konzerv bab
Ha rekord spárgabab-betakarítást szürettek be, és a teljes mennyiséget nem lehet fagyasztani, a fölösleges babkonzerv konzervként történik.
A konzerv termékek sokkal kevesebb tápanyagot tartalmaznak, mindazonáltal a hüvelyek finomak, mint köret vagy zöldségsaláta.
Pácolt formában a zöldbab leginkább felfedi az összes ízlési lehetőséget. A terméket megkülönbözteti a zöld pengék különleges lágysága és a jellegzetes íz. A pácok a recept szerint különböznek a sós vizektől, és az ecet hozzáadása a takarmányokhoz lehetővé teszi több évig történő tartósítását.
Fagyasztva áztatott bab
Az összes hagyományos hüvelyes fajtát főzés előtt áztassuk.A nap folyamán átitatott gyümölcsök megduzzadnak és kettős méretűek. A nedves környezetben tartózkodásától kezdve a bőr fokozatosan meghosszabbodik a maximális méretére, nem szakad el főzés közben, és sokkal gyorsabban főz.
Az ízléses háziasszonyok még a közönséges babot is áztassák és fagyasztják. A duzzadt babot főzésig forraljuk, leürítjük, szárítjuk és zsákokba csomagoljuk. Az ilyen tálak jól tárolódnak, gyorsan leolvadnak, és nagyon kényelmesek a kedvenc ételeik elkészítésében.
Mennyit és hogyan kell tárolni a fagyasztott ételeket
Régóta ismert, hogy a zöldség- és gyümölcstermékek legjobb minőségű tárolására csak fagyasztott állapotban kerül sor. Annak érdekében, hogy a bab hüvely hosszú ideig megőrizze táplálkozási tulajdonságait, kiegészítve az emberi táplálékot vitaminokkal, a terméket a fagyasztóban tárolják. A biztonság hosszú ideig garantált. Az egyetlen hátránya, hogy a spárgabab elveszíti jótékony tulajdonságainak kb. Húsz százalékát.
A megállapított szabványok szerint a terméket legfeljebb hat hónapig kell tárolni, de ha a csomagolás sértetlensége nem sérült, és a hűtőszekrény nem volt leolvasztva, akkor az elkészített zöldségeket sokkal hosszabb ideig tárolják, mint a meghatározott időtartam. Ne feledje, hogy az ételek újrafagyasztása nem ajánlott.
Leolvasztás szabályai
Figyelembe véve a zöld vitaminok fagyasztásának minden finomságát, minden háziasszony természetes érdeke az egészséges termékek megfelelő leolvasztása, miközben megőrzi a hasznosságot és a külső állapotot.
A spárgabab sokoldalú növényi termék. Harmonikusan keveredik sok összetevővel. Annak érdekében, hogy a fagyasztott bablapák teljes mértékben megteljenek, a szükséges mennyiségű gyümölcsöt eltávolítják a kamrából, és meleg helyiségben hagyják a csomagolásban.
Rövid idő elteltével a friss zöld hüvely készen áll a kulináris élvezetekre. Ezek jó kiegészítőként szolgálnak a hús- és halételekhez.
