A 10 legjobb recept a petrezselyem téli elkészítéséhez otthon fagyasztással és anélkül
Tél közepén az emberi testnek támogatásra van szüksége. Ezért a nyáron a háziasszonyok különféle készítményeket és harapnivalókat készítenek a télre. Ez az általános egészség fenntartásához szükséges. A zöldek sem kivétel. A petrezselymet télen elkészítésére többféle mód van. A választás mindig a háziasszony marad.
Miért hasznos a petrezselyem?
Nehéz túlbecsülni a zöldek hasznosságát, mivel az emberi testre gyakorolt terápiás hatása nagyon nagy. Az alkotóelemek sokrétű hatása az általános hangzás növekedéséhez vezet.
A petrezselyem emberre gyakorolt hatása a következő:
- a mellékvesék munkájának javítása;
- javítja az anyagcserét;
- gyulladásgátló hatások;
- erek erősítése;
- az agy normál működésének biztosítása;
- a test állapotának javítása gyomor- és duodenumbetegségek esetén;
- az emésztő enzimek stimulálása;
- étvágy stimuláció;
- teltségérzet kialakulása;
- jótékony hatás a látás szerveire;
- az íny megerősítése és így tovább.
Ha bármilyen formában használja a petrezselymet, ne felejtsd el az ellenjavallatokat. A jó mellett káros is. Az öngyógyszeres kezelés előtt konzultáljon orvosával.
Nem kívánatos a petrezselymet azok számára használni, akik:
- húgyhólyag betegségekben, cystitisban, urolithiasisban szenved,
- krónikus belső szervek betegségei vannak,
- hajlamos allergiára.
Minden rendben van jó - nem kell visszaélni, és a kultúra használata nem okoz kárt.
Elkészítjük a szükséges összetevőket
A tárolásra szánt zöldek gyűjtésekor érdemes több szabályt megfontolni, amelyek alapján a petrezselyem megtartja a maximális hasznos tulajdonságokat:
- A növények zöld részét bármikor betakarítják. A levelekben koncentrált vitamintartalék a növekedési időszak különböző időszakaiban nem változik.
- A gyökereket csak ősszel állítják össze, mivel ebben az időben töltik meg a maximális tápanyagmennyiséget.
A petrezselyem betakarítás megkezdése előtt el kell választani a zöld részt a rizómától. Ossza ki az összes levelet, eltávolítva a száraz, megsárgult mintákat.
Mossa le az összes komponenst és szárítsa meg alaposan. Ezután döntsön a télen történő megőrzés módjáról. Ez attól függ, hogy mennyi ideig van a háziasszony rendelkezésére áll, és a családtagok személyes preferenciáitól.
A petrezselyem téli előkészítésének módszerei
Minden háziasszony számára vannak receptek, amelyek megfelelnek a kívánságainak és kívánságainak. Csak egy kicsit kell keresnie. Nem nehéz a megfelelő munkakörülményeket megteremteni a munkadarabok számára. Az így kapott ízesítés kompenzálja az összes felhasznált energiát.
Télen az egész növényt betakarítják, ennek a feladatnak a végrehajtására nincs sok módszer:
- Szárítás. A növények gyökereit és leveleit a kemencében vagy a friss levegőn szárítják.
- Fagyasztó. A tenyészet zúzott részeit fagyasztjuk és fagyasztóban tároljuk.
- Pácolás vagy sózás. Az apróra vágott zöldeket és az aprított gyökereket pácolják vagy sózják.
- Olajozás. A tuskót összekeverjük olajjal és tároljuk a hűtőszekrényben.
A receptek tanulmányozásával válasszon egy módszert a kultúra megőrzésére.
Szárított petrezselyem
Semmi nehéz száraz petrezselyem, nem. Elegendő néhány követelmény teljesítése, és minden meg fog működni.
Hogyan szárítsuk meg a növényt és megőrizzük az aromát - ezt a kérdést sok háziasszony kérdezi. A követelmények és szabályok betartása ahhoz vezet, hogy a petrezselyem nemcsak az illatokat, hanem az ásványi anyagokat is megtartja.
Ennek a módszernek az előnye, hogy a petrezselyem lefogy és karcsúbb lesz. És könnyebb tárolni, és nem igényel különleges feltételeket.
A zöld tömeg vagy gyökerek későbbi felhasználásra történő előkészítéséhez ezeket alaposan megmossák és szárítják. Ezután rendezik, eltávolítva a csúnya, beteg és deformált példányokat. A válogatás végén a gyökereket megtisztítják.
A zöldeket egész csomóban szárítják, a szár alsó részével vagy az egyes levelekkel külön-külön.
A gyökereket, méretétől függően, körökre vagy kockákra vágják. Az elkészített alapanyagokat csak szárítani kell. Különböző módon teszik.
Szabadban
Ez a módszer hosszú távú, de a hatékonyság nem érinti azt. A zöldeket egész ágakban szárítják, vagy úgy darabolják, hogy azonnali fogyasztásra szolgáljanak.
Szárítás céljából egy síkra helyezzük, egyenletesen eloszlatva azt a felületet, amelyen szárítják. Minél vékonyabb a réteg, annál gyorsabban szárad ki a nyersanyag. Legfeljebb 1 centiméter vastagságban fektesse le.
A csokorokban összegyűjtött zöldeket lombkorona alatt vagy más jól szellőző helyen lógják. A leveleknek le kell lógniuk. Célszerű kizárni a közvetlen napfényt a lombozaton, mivel ez sárgássá válik és elveszíti vonzerejét.
A gyökereket szabadban is szárítják, bármilyen módon aprítják és rovaroktól gézzel borítják. A darabokat periodikusan megfordítva felgyorsítja a szárítást és kiküszöböli a vitát.
A kísérő körülményektől függően a növénynek 5 és 20 nap között száradnia kell, miközben elfelejti, hogy a nyersanyagot időnként megfordítja a folyamat felgyorsítása érdekében.
A sütőben
A fűszer ilyen módon történő elkészítése nem sok időt vesz igénybe. Az ízesítés sokkal gyorsabban szárad ki, mint az első esetben.
Fontos, hogy ne túlzásba lépje a hőmérséklettel, mert minél magasabb, annál gyorsabban száradnak a gyökerek és a zöldek. De az összetételüket alkotó hasznos anyagok megjelenése és bonyolult tényezői ennek szenvednek.
Az optimális hőmérséklet 40–60 ⁰С. A mosott és hámozott gyökereket kockákra vagy szeletekre vágják és egy sütőlapra helyezik. A zöldeket gallyakba osztják, vagy vágják és vékony rétegben osztják el.
Szárítsa nyitott ajtóval. A sütőben töltött hozzávetőleges idő 5-6 óra. A finomra vágott alapanyagok többször gyorsabban kiszáradnak.
Elektromos szárítóban
Ez a konyhai asszisztens mindig segíteni fog a háziasszonynál. Nem kell tennie semmi különlegeset, a gyökereket vágni kell, és a zöld ágakat teljesen le kell vágni.
A "Gyógynövényekhez" üzemmód be van állítva, és a hőmérsékletet legfeljebb 45 ⁰С-ra állíthatja be. Rendszeresen ellenőrizni kell a folyamatot, cserélve a raklapokat.A pontos időt nehéz meghatározni, ez a kísérő tényezőktől függ: levegő páratartalma, a vágás vastagsága és még sok más.
A mikrohullámú sütőben
Helyezze a petrezselymet egy tányérra, lehetőleg laposra, az alját fedje le egy szalvétával. A készülék teljesítménye maximális. A nyersanyagok mikrohullámú sütőbe történő behelyezésének ideje 2 perc, akkor meg kell nézni a növény megjelenését. Ha nem elég száraz, tegye rá további 2 percre. És így tovább, amíg a tömeg el nem éri a kívánt állapotot.
Petrezselymes sózás
A termés télen történő megőrzésének hatékony módja a sóval való meghintés. Számos recept van annak elkészítéséhez. Meg kell választani a legmegfelelőbb módszert.
gallyak
Az ilyen sózás nem nehéz, minimális összetevőket kell használni:
- petrezselyem - 400 gramm;
- só 100 gramm.
A zöldeket szétválogatják, folyó vízzel mossák és elválasztják a durva száraktól. Az elkészített üvegtartályt forraljuk forrásban lévő vízzel. A gallyakat sóval keverjük össze úgy, hogy egyenletesen elosszanak. Ezután üvegekbe tesszük és tárolásra helyezzük. Hűtőszekrény, erkély vagy más hideg szoba megteszi.
A klasszikus módon a bankban
Az évek során bevált módszer megőrzi azokat a jótékony anyagokat, amelyek petrezselymet alkotnak. Nincs szükség további összetevőkre. Minden szokatlan módszer elkészítése sok időt vesz igénybe, és ez a recept egyszerű és ugyanolyan hasznos.
Alkatrészek:
- petrezselyem - 300 gramm;
- só 3 evőkanál.
A jól mosott zöldeket törülközővel töröljük le, apróra vágjuk és sóval megdörzsöljük. Minél gondosabban csinálják, annál jobb.
A kapott elegyet steril edényekbe tömörítik, és a háziasszonyok belátása szerint minden tetővel lezárják.
A fedélnek szorosan kell bezáródnia anélkül, hogy levegőbe engedne. Ez megakadályozza a romlás jeleinek megjelenését.
A sózott fűszerek jól tartják a hűtőszekrényben vagy a pincében. Penész szobahőmérsékleten fejlődhet ki. Bármilyen ételt és salátát ezzel a petrezselyemmel készítenek.
Kapor hozzáadásával
A petrezselyem kaporral sózásához minimális összetevők készítésére van szükség. És az előnyök többször növekednek. A zöldek mennyiségét a háziasszony határozza meg, fontos csak a só arányát betartani. Ha van több nyersanyag - rendben van.
Alkatrészek:
- azonos mennyiségű kapor és petrezselyem;
- só mennyisége 200 gramm / 1 kg zöld keverék.
A növények zöld részét vízzel alaposan mossuk, majd megszárítjuk. A nyersanyagokat bármilyen kényelmes módon összetörik.
Ezután az összes hozzávalót külön tálban egyesítjük, a sót alaposan összekeverjük a zöld tömeggel. Aztán elkezdenek becsapni. Ha csak összehajtja, a zöldek romlani kezdenek. Nem szükséges egy kicsit jelentést tenni a tetejére, hagyva hézagot a fedél és az ízesítés között.
A késztermék elromlásának megakadályozása érdekében a háziasszonyok öntsenek még egy kicsit több sót az üres lap tetejére.
A bankokat hidegen tartják. Ha kicsik és kevés, akkor a hűtőszekrény rendben van.
Zellerrel
Mindenkinek javasoljuk, hogy próbálja meg főzni ezt a készítményt sóval. Kiderült, hogy egy egészséges vitaminkeverék, amely tökéletes ételek, saláták és levesek készítéséhez.
Alkatrészek:
- petrezselyem, zeller és kapor - egyenként 250 gramm;
- só - 250 gramm.
Mindenekelőtt a növények zöld részeit válogatják és mossák, ügyeljen arra, hogy távolítson el minden csúnya példányt. A vastag szárokat vágjuk. Vágjuk 2 centiméter hosszú darabokra.
A zeller gyökérét meghámozzuk és hasonló csíkokra vágjuk. Helyezze külön tálba.
Először egyesítse a zöldeket és a sót, gondosan őrölje meg, majd adja hozzá a zeller gyökereit. Mindet jól keverjük össze, és üvegekbe tesszük. A munkadarabot be kell tampálni, majd be kell helyezni a hűtőszekrénybe.
Fagyasztó petrezselyem
A zöldek télen történő betakarításának ugyanolyan hatékony módja a fagyasztás. A tenyészet megtartja a tápanyagok teljes mennyiségét, ezáltal hozzájárul az immunitás fenntartásához a tél közepén.A növények fagyasztása nagyon kevés időt és erőfeszítést igényel. Háromféle módon létezik, amelyik a legjobb, és a háziasszony maga dönt.
A csomagban
Csak petrezselyemre van szüksége. A mennyiség nem korlátozott. A leveleket jól mossuk, válogatjuk és szárítjuk.
Ha a gyógynövények 30 percnél tovább ülnek, elkezdenek száradni. Ez megnehezíti a munkadarab előkészítését.
A törülközővel történő szárítás gyors és hatékony lesz. Ezután bármilyen módon, vagy az edény azonnali elkészítéséhez vágni kell.
Az elkészített apróra vágott zöld tömeget zsákokba rakják. Nem fagyasztható nagy mennyiségben, nem ajánlott. Ismételt leolvasztás után a maradék feketévé válik és nem megy a kötszerhez. Ezután a zsákokat fagyasztani kell.
Kockák jégkocka-tálcákban
A zöldek betakarításának fárasztóbb módja télen. Szüksége lesz főtt vízre és gyógynövényekre.
A petrezselymet többször mossuk hideg vízben. Nem szükséges szárítani, mivel ez tele van vízzel. Finomra vágja, könnyebb lesz aprítani apró kockákra.
Formákba öntik őket, tömörítik és hűtött vízzel töltik meg. Helyezze a fagyasztóba néhány órán keresztül. Miután a kockák befagytak, vegye ki az öntőformából és tegye zsákba. A kényelem kedvéért aláírják.
Csokrokban
Ez a leggyorsabb módja a zöldek megőrzésének, de ezeket jól meg kell szárítani. A csokrok egy vagy két készítmény alapján vannak kialakítva. A maradék több napig hűtőszekrényben fekszik, nem több.
A kész kötegeket fóliába csomagolják, vagy műanyag zacskóba helyezik. És igény szerint elküldik a fagyasztóhoz.
Friss petrezselyem betakarítása növényi olajban
A recept szerinti étel megfelelő elkészítéséhez nem kell különösebb tennie. A zöldek ugyanúgy készülnek, mint más téli tárolási módszerek.
A petrezselymet apróra vágják és száraz edénybe helyezik. Ebben az esetben nincs szükség dudorra; ezután öntsünk növényi olajat és tároljuk a héjon a kötszer.
Pácolt petrezselyem
Az előétel kicsit nehezebbé válik, mint az előző receptek, mivel a pácot el kell készíteni.
Alkatrészek:
- petrezselyem;
- torma, cseresznye, ribizli levelek;
- fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- só, 1 evőkanál / liter víz mennyiségben;
- babérlevél, szegfűbors;
- 70% ecet - 0,5 teáskanál / 1 liter üvegedénybe;
- víz.
A téli felkészülést így kell elvégezni. A petrezselymet mossuk és válogatjuk, tetszőleges módon vágjuk le. Tároljuk üvegekbe, hozzáadott cseresznye levelekkel, ribizli, torma és fokhagyma gerezdjével. Készítsen elő sós oldatot: 1 evőkanál sót 1 liter vízhez. Készen tartott üvegekbe öntve és fedővel lezárva. Sterilizáljuk 15-25 percen belül, a tartály méretétől függően. Feltekercselik és a pincébe helyezik tárolásra. Sokkal jobb ilyen fűszereket nyáron elkészíteni, amikor a zöldekben gazdag a vitaminok.
Canning
A tartósítás a petrezselyem hosszú élettartamú betakarításának egyik módja. Még a kezdőnek sem lesz nehézsége a főzéshez. Az összes recept fő konzerválószere az ecet.
A munkadarab elkészítéséhez közvetlenül a zöldre, ecetre és sóra van szüksége.
A petrezselymet főzzük, mint az összes többi receptet. Jól öblítse le és szárítsa meg. 5 cm hosszú darabokra vágjuk. Óvatosan üvegekbe tesszük, majd a sóoldatot elkészítjük. 1 liter vízhez 1 evőkanál sót.
Adjunk 2 evőkanál 6% ecetet a kész üvegekbe, és öntsünk sóoldatot. Ne tegye fel a tetejére, kb. 2 centimétert hagyva.
Egy steril tartályba helyezzük. Forrás ideje körülbelül 10-15 perc. Amint készen állnak, a kannákat feltekercselik és eltávolítják, amíg teljesen le nem hűlnek egy takaró vagy takaró alatt.
Tárolási szabályok
A munkadarabok télen történő megőrzése érdekében kövesse az egyszerű útmutatásokat. A tároló helyiséget állandó hőmérsékleten kell tartani. A cseppeket ki kell zárni, ez rossz hatással van a centrifugálásra.
A termék tartósítási hőmérséklete megközelítőleg 0 + + 10 ⁰С.A páratartalom 80%.
A fagyasztott zöldeket nem szabad kiolvasztani és újrafagyasztani, ez a tömeg feketévé válhat és emberi fogyasztásra alkalmatlanná válik.
A szárított gyógynövényeket szorosan lezárt üvegtartályban, sötét, száraz helyen tárolja.
A receptek szerint elkészített fűszerek hosszú távú tároláshoz hűtést igényelnek. Hűtőszekrény, üvegezett erkély vagy pince megteszi.
A betakarított zöldek, amelyek szükség esetén mindig kéznél vannak, tökéletesen segítenek téli közepén. Ezenkívül elősegíti a test fenntartását a vitaminhiány időszakában.
