Lehetséges fagyasztani a friss káposztát télen
Az ősz forró évszak minden háziasszony számára. Az emberek gyakran azon gondolkodnak, hogy a káposzta fagyasztható-e. A válasz túlnyomórészt pozitív. A fagyasztás természetesen a téli betakarítás speciális változatának gyors és egyszerű előállításának egyik módja.
Tehát nem csak a gyümölcsöket és a bogyókat lehet fagyasztani. A káposzta tökéletesen tolerálja a negatív hőmérsékletek hatásait. Leggyakrabban erjesztett vagy sózott, de főzéshez felhasználható fagylaltban is. Salátákhoz vagy előételekhez az ilyen villák nem hasznosak, mert a leolvasztás után lágyak lesznek, de csodálatos corszt, szelet és zöldségsütést készíthet.
Nagyon örömmel fagyasztják ezt a zöldséget azok a háziasszonyok, akik nagyszabású téli betakarítással foglalkoznak, és azon gondolkodnak, vajon lehetséges-e fagyasztani a fehér káposztát.
Ha van egy nagy kamra a fagyasztóban és jó termés van, akkor egész télen elláthatja a készleteket, és csak friss ételek főzéséhez vásárolhat friss káposztát.
Fagyasztott villák felhordása
Előre fagyasztott fehér káposztát használhat télen többféle módon:
- Használja töltött káposztához. A felolvadt leveleket nem kell forrásban lévő vízben forralni, mert hideg levegőnek való kitettségük után már puhaak lesznek.
- Zöldségpörkölt. Jól megy a burgonyával, a hagymával és a friss sárgarépával.
- Használjon töltelékként. Finom pite készíthető fagyasztott káposzta fejjel.
Fagyasztott formában ugyanolyan sokoldalú zöldség, mint friss. A saláta előállítása nem fog működni, mivel a káposzta lágy lesz, de a fő tulajdonságok megmaradnak: nem szétesik, az íze gyakorlatilag változatlan marad. Fontos, hogy nemcsak télen fagyasztható, nyilvánvalóan nagyon kemény fehér káposztafajtákat, hanem nyáron is puha.
A fagyasztás előnyei és hátrányai
A fagyasztás előtt meg kell értenie, hogy mire számíthat ebből a folyamatból, milyen eredményeket lehet elérni. A zöldségek szárításával együtt a "krioterápia" egyre népszerűbbé válik a háziasszonyok körében.
Ha káposztát télen fagyasztja, biztos lehet benne, hogy:
- mindig kéznél lesz a kész félkész termék;
- a zöldség hasznos tulajdonságai nem vesznek el;
- ha szükséges, a termék gyorsan leolvasztható;
- a zöldség hosszú ideig megmarad;
- keverés más zöldségekkel, majd a keverék fagyasztása, nem gondolhat télen a levesek készítésére.
A termés megőrzésére, például a káposzta fagyasztására, és hátrányai vannak:
- a fehér káposzta alkalmatlansága saláták készítésére;
- nincs kiolvasztás a leolvasztás után;
- magas követelmények a fagyasztó térfogatára.
A káposzta leolvasztásakor legyen óvatos. Ha a terméket nem lehet használni, az újrafagyasztás nem lehetséges.
Fagyasztási előkészítés
Határidők vannak a zöldségeknek a kertből történő betakarítására. Ezt követően hűvös, száraz helyen tárolhatja, vagy a káposztát télen fagyaszthatja. Még egy fiatal háziasszony is képes megbirkózni a legegyszerűbb fagyasztási folyamattal. Ennek az eljárásnak azonban van bizonyos árnyalata:
- Mielőtt fagyasztja a káposztát, azt jól el kell készíteni: ellenőrizze, hogy a káposztafejek sértetlenek-e, és nincs-e rohadás jele.
- Fagyasztásra csak erős káposztafejeket vehet be, amelyek a megfelelő módon vannak kialakítva.
- A rovarok nyomainak nem szabad lennie, különben a hernyók megfagynak azokkal a levelekkel, amelyekben rejtőznek.
- A felső leveleket el kell távolítani, a mosott fejet törülközővel törölje le.
Ha gyanítja a rovarok jelenlétét, akkor fél órán keresztül áztassa a villákat hideg vízben, amelyhez korábban liter liter folyadékhoz 40 gramm asztali sót adtak. Az ilyen kezelés után a villákat alaposan ki kell öblíteni.
Hogyan fagyasztható fehér káposzta
Attól függően, hogy milyen módon kívánják felhasználni a zöldséget, a fagyasztás módját is meg kell választani: egész villával, egyedi levelekkel vagy apróra vágva. A fagyasztóban való eltarthatóság ettől is függ.
A fagyasztott káposztafejeket 8-10 hónapig -18 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten kell tárolni. Ha ezeket a feltételeket nem lehet megteremteni, csökkenteni kell az eltarthatóságot.
Ha nagyszámú levél és aprított anyag elkészítését tervezi, akkor fontolóra kell vennie egy önálló fagyasztó vásárlását.
Minden adagot zsákba kell hajtogatni vagy műanyag csomagolással kell becsomagolni. Az apróra vágott káposztát vagy egész leveleket kis zsákokban fagyaszthatja. Lehetőség van szilárd villák előállítására is, de ez sok helyet igényel.
Egy egész káposzta fagyasztása
Ha rendelkezik a megfelelő felszereléssel, a káposztát egész télen fagyaszthatja. Ezt követően ezeket a káposztafejeket töltött káposzta előállítására lehet felhasználni. Minden háziasszony tudja, hogy a darált húst nem csomagolják friss levelekbe, mert a levél eltörik. Ehhez előzetesen felforraljuk vagy forraljuk forró vízzel. A magas hőmérsékleti hatások miatt a káposztalevél elveszíti tulajdonságait, rugalmassá és puhavá válik.
Távolítsa el a szárot egy tiszta és száraz villáról. Jobb, ha éles és vékony késsel csinálod. A száraz káposztafedelet óvatosan betekerjük a fóliába és helyezzük a fagyasztóba.
Káposzta tekercs készítésének tervezésekor előzetesen vegye ki a zöldséget a fagyasztóból, és hagyja egy ideig hűtőszekrényben. Néhány óra múlva a dugók felhasználhatókvá válnak, és nem romlanak el. A fagyasztott káposzta káposzta tekercsek nagyon gyorsan elkészülnek, főzés után néhány ismeretlen ízvilágot találhat.
Fagyasztva aprított káposzta
A szár eltávolítása után apróra vágja a zöldséget. Ezután a kapott tömeget külön zsákokba csomagolják, kiszorítva a levegőt tőlük, és jól csomagolva. A fagyasztáshoz azonnal helyezze a káposztazsákot a fagyasztóba.
Ha enyhén keserű íz észlelhető, a zöldséget néhány másodpercig forrásban lévő vízbe kell mártni, ezután hagyja, hogy a víz lefolyjon. Miután a fej kiszáradt, apríthatja azt. Érdekes lehetőségeket kínál a takarmányok akkor, ha fagyasztása közben a káposztához más zöldségeket adnak: cékla, sárgarépa, paprika.
Tárolási feltételek
A fehér káposzta fagyasztásának mérlegelésekor tudnia kell, hogy egy megfelelően fagyasztott zöldséget 10 hónapig tárolhat. A technológia betartása magában foglalja a zöldségeknek egy kamrába helyezését, amelynek belső hőmérséklete mínusz 18 ° C alatt van.
Ha a káposztát eltávolították és kiolvasztották, akkor nem fogják megismételni az eljárást. A levelek lágyak lesznek, tehát fagyáskor jégkása lesz.
A káposzta tárolási módjának kiválasztásakor az összes árnyalattal figyelembe kell venni. Az, hogy ezt a módszert alkalmazza-e a teljes termés megőrzésére, az egyes háziasszonyok önállóan döntenek. A káposzta legalább egy részének megfagyasztása azonban megéri, mivel egyes ételek főzési körülményei lehetővé teszik a fagylalt felhasználását.
