Mit lehet elkészíteni a fekete áfonya télen, hogyan lehet fagyasztani és tárolni, receptek
Nyáron mindenki aktívan kezd felkészülni a télre, és készletezik a bogyókra, gyümölcsökre és zöldségekre. A takarókat különféle formában készítik. A bogyókat például frissen fagyasztják, kompótot, tartósítószert, lekvárokat és különféle édességeket főznek. Különösen hasznos a fekete áfonya készlete télen. Ez az ízletes és egészséges bogyó nagy mennyiségű hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. De ezen kívül a fekete áfonya finom zseléket és dzsemeket készít, amelyek helyettesítik az édességeket.
Áfonya kiválasztása és elkészítése
Mielőtt elkezdene főzni egy galambot vagy fagyasztani télen, meg kell választania és elő kell készítenie azt. Előnyben kell részesíteni az érett és nagy bogyókat, sérülés nyomai nélkül. Nem lehetnek foltok, rovarok és egyéb sérülések, amelyek gyorsan elronthatják a fekete áfonya. A gyümölcsnek szilárdnak és tapintásúnak kell lennie, nem puhanak. Enyhe sajtoláskor a bogyók nem gyűrődnek vagy nem szétrepednek, hanem érintetlenek maradnak.
Fontos továbbá a bogyók megfelelő előkészítése, hogy ízük, aroma és hasznos tulajdonságok megmaradjanak a fagyasztás során. Az elején áfonya kerül kiválasztásra, és csak jó gyümölcs maradt. A sérült anyagokat azonnal eldobják. Minél hamarabb átalakítják a fekete áfonya, annál kisebb a valószínűsége, hogy megsajlik.
Ezt az eljárást követően a bogyókat hideg víz alatt mossuk (a víznek semmiképpen sem szabad forrónak lennie), és egy sima felületre kell vékony rétegben lerakni. Ez idő alatt a fekete áfonya kiszárad és nem fog penészesedni. Amikor a bogyók kiszáradnak, zsákokba csomagolják és a fagyasztóba küldik. Az ilyen bogyókat teák készítésére használják, vagy egyszerűen frissként fogyasztják.
Mit főzhet áfonyaval télen?
Sok áfonyás recept létezik. Konzervek, dzsemek, zselék, mályvacukrot és egyéb édességek főzésére szolgál. A maximális hasznos tulajdonságok megőrzése érdekében a gyümölcsöket szárítják vagy fagyasztják. Az édességek mellett áfonyából házi bor és likőrök készülnek. A főzés után fontos, hogy a kapott áfonya ételeket megfelelően tárolja, hogy ízük a lehető leghosszabb ideig megmaradjon.
Szárított áfonya
A fekete áfonya összes jótékony tulajdonságának megőrzése érdekében szárítani kell. Nagyon könnyű ezt megtenni még otthon is.
A szárított bogyók főzéséhez sütővel kell rendelkeznie otthon, és ennyi. Ez elég.
Áfonyás szárítás:
- A friss bogyós gyümölcsöket vékony rétegben terítse el a sütőlap felületére. A sütőt 40 ° C-ra előmelegítik. Helyezzen egy sütőlapot, és hagyja, hogy a bogyók megszáradjanak.
- Fokozatosan a szárítás hőmérséklete 60 fokra emelkedik.
- A szárítás során a fekete áfonya 2-3 alkalommal keverhető, hogy a gyümölcsök egyenletesen száradjanak.
Ajánlott a szárított gyümölcsöket üvegedénybe tárolni, napfénytől távol, hogy ne kezdjen el romlani. Használhat ilyen nyersanyagot vitaminteák készítéséhez.
Fagyasztott áfonya
A gyümölcsök friss legegyszerűbb módja, még télen is, a fagyasztóban tartása. A bogyók jótékony tulajdonságainak megőrzése érdekében a hűtőszekrényben való tárolás során a gyümölcsöket előkészítik. Célszerű csak érett és erős bogyókat fagyasztani, a károsodás jele nélkül. Fagyasztás előtt kiválogatják, az elrontott darabokat kidobják.
A legegyszerűbb módszer a műanyag zacskókba fagyasztani. Fagyasztás előtt a gyümölcsöket mossuk, majd szárítjuk. Annak érdekében, hogy a bogyók megőrizzék minden jótékony tulajdonságukat, és fagyás közben ne váljanak zabkává, ezeket jól kell szárítani. A fekete áfonya nem mossa folyó víz alatt, hanem mély edényben, hogy ne károsítsa a vékony bőrt.
Lekvár
A lekvár főzése közben nem lehet megőrizni az összes vitamint, de ízletes édességet élvezhetünk.
A lekvár készítése nagyon egyszerű:
- Rendezzük a bogyókat, és öblítsük le vízben, és tegyük a serpenyő aljára, amelyben a lekvárt főzni fogják.
- Helyezzen 250 ml vizet a tűzre, és fokozatosan adjon hozzá 850 g cukrot, hogy vastag szirupot kapjon.
- Amikor a szirup kész, öntsük rá a bogyókat és főzzük, a keveréket rendszeresen keverjük.
- A lekvárt alacsony lángon legalább 20 percig főzik.
- Ezután az üvegekre öntjük, feltekerjük és fejjel lefelé helyezzük, hogy lehűljön.
Amikor az üvegek szobahőmérsékletre lehűlnek, eltávolítják őket a pincébe vagy a hűtőszekrénybe.
Áfonya a saját gyümölcslé
A fekete áfonya elkészítéséhez saját gyümölcslébe csak gyümölcsökre és azonos mennyiségű cukorra van szükség. A gyümölcsöket vízben mossuk, hagyjuk a fölösleges folyadékot kiszivárogni. Ezután a cukrot öntsük úgy, hogy lefedjük a bogyókat, és hagyjuk egy napig hűvös helyen.
Ez a főzési módszer több vitamint takarít meg, mint a fekete áfonya hőkezelésekor.
Egy nap a fekete áfonya lét ad és cukorral átitatva. Kevesebb édesítőszert használhat, hogy elkerülje, hogy a fekete áfonya túl cukros legyen. Kóstolja meg. Másnap a fekete áfonya üvegekbe öntve és fedővel lefedve.
Kompót
A téli kitűnő előkészítés a galamb-kompót. A gyümölcsöket ismét egy nagy edényben vízben mossuk. A cukor az ízlés szerint kerül a kompótba, de jobb, ha többet öntsen be, különben a túl kevés kompótot sima vízzel hígítják.
Helyezze a bogyókat egy mély serpenyőbe, és fedje le vízzel. Ezután cukorral bevonják őket. Főzzük 10-15 percig, amíg a kompót gyönyörű, gazdag árnyalatot nem kap. Amikor a kompót készen áll, öntsük a bankokra és feltekercseljük. És amikor a kannák lehűltek, leengedik a pincébe, és télen hagyják.
Paszta
A marshmallow elkészítéséhez a következőket kell tennie:
- 1 kg bogyók;
- 650 g granulált cukor;
- 1 pohár meleg víz
Öntsük a bogyókat vízzel, és tegyük tűzre 20 percre, amikor a fekete áfonya megpuhul, daráljuk őket őrlővel vagy szitán dörzsöljük le. Ezután tegyen egy vékony rétegben egy tepsire és szárítsa meg. A mályvacukrot rendszeresen ellenőrzik. A kész marshmallow rugalmas és nem tör el.
Áfonya juice pép
A fekete áfonyaféléket szedjük le, és víz alatt mossuk. Ezután át kell mennie egy húsdarálón vagy darálnia egy turmixgépbe. Kihúzza ki a levet, öntse bele egy serpenyőbe és 10 percig főzze alacsony lángon. Ebben az időben el kell készítenie a cukorszirupot.
Amikor kész a cukorszirup, keverjük össze a léval és főzzük 20 percig. A juice felforrása után az üvegeket öntsük és feltekercseljük. És télen az egész család élvezheti az áfonya alapú finom és egészséges gyümölcslevet. Az ízlés érdekében más gyümölcsöket vagy bogyókat használnak az áfonya mellett.
Folyadék
Otthon áfonyaból készül likőr. Előkészítéséhez szüksége van:
- 300 g gyümölcs;
- 300 ml vodka;
- kristálycukor;
- 1 pohár víz.
Zúzza össze a bogyókat, tegye egy üvegedénybe és öntsön vodkát. Hagyja ezt a formát 10 napig sötét szobában. Minél hosszabb ideig folyik az infúzió, annál gazdagabb lesz az íz. Amikor az ital elkészült, fel kell forralni a cukor-szirupot, és mindent össze kell keverni. Mielőtt a likőröt a cukorszirupba öntik, kiszűrjük. Tárolja a kész italt hűtőszekrényben.
Bor
A bor készítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- bogyók;
- víz;
- egy marék mazsolát;
- 15 g citromsav.
Massza meg a bogyók zabkása. Adjunk hozzá vizet a cukorhoz és a citromsavhoz. Öntsön vizekre bogyósürét és adjon hozzá mazsolát. Alaposan keverjük össze, hogy a püré vízben feloldódjon. Nem minden cukrot kell önteni. Fedje le a tartályt borral gézzel és tegye hűvös helyre. Néhány nap múlva a bor erjedni kezd. Ezután adjunk hozzá még cukrot és keverjük össze. Fontos, hogy az üveget szellőztesse. 5 nap elteltével a gázkiömlesztést eltávolítják. 3 nap elteltével a bort megrázják. 40 nap elteltével a bor készen áll. Az árnyék világosabb lesz. Ezután a bort palackokba öntik.
Gyümölcsből készült édesség
Lekvár főzéséhez citromlevet és zselatint, gyümölcsökkel és cukorral együtt használják. Öntsük a gyümölcsöket vízzel és főzzük legfeljebb 10 percig. A főzés után a gyümölcsöket egy szűrőedénybe dobják, és kinyomják a levet, amelyben a zselatint feloldják. Magukat a gyümölcsöket hozzáadják cukorral keverővel. Ezután a zselatinlé és a bogyómasszát egyesítjük, és hozzáadunk citromlevet és citromhéjat. Ezután a konzervet üvegekbe öntik és hűtőszekrénybe helyezik.
Zselé
Finom zselét áfonyából készítik. Főzéshez vizet öntsön a bogyókra, és tüzet tegyen. Főzzük, amíg lágyak és a víz nagy része el nem forr. Ezután a gyümölcsöket sűrűn szitálják át a szitán.
Újra felgyújtották a tüzet, de most cukrot öntenek a tömegbe. Forraljuk 15-25 percig, hogy megvastagodjon a zselé. Ebben az időben meg kell hígítani a zselatint. Amikor a tömeg főtt, hígított zselatint öntenek bele és egy edénybe öntik. Helyezze a zselét a hűtőszekrénybe. Néhány órán belül elkészül.
Áfonya, cukorral tört, főzés nélkül
A galamb vitaminjainak megőrzésének másik módja az, hogy cukorral dörzsölik. Először a gyümölcsöket egy szitán őröljük, így homogén masszát kapunk. Ezután cukorral bevonják őket. Miután a gyümölcslé gyümölcslevet ad, lekvárként vagy teákhoz adják.
Tárolási szolgáltatások
A friss áfonya hűtőszekrényben tartandó. De a lehető leghamarabb meg kell enni. Ha hosszú ideig megmarad, akkor 1-2 nap elteltével penészesedni kezd és eltűnik.
A fagyasztott gyümölcsöket legfeljebb 2 évig tárolják. Két év elteltével, még fagyasztva is, elveszítik az ízét és aromáját.
A szárított gyümölcsöket üvegedényekben tárolják. Az eltarthatósági idő is legfeljebb 2 év. Ezen idő elteltével a gyümölcsök eltűnnek, és nem alkalmasak étkezésre.
A dzsem, kompót és más ételek, amelyeket főztek, korlátlan ideig tartanak fenn. De akkor ismét enni áfonya lekvár rögtön szüksége van rá, mert minél hosszabb ideig állnak, annál kevésbé ízletesnek tűnnek. A pincében az optimális tárolási idő 3 év. A lekvárt pincében vagy hűtőszekrényben kell tartani.
