A 10 legjobb recept a padlizsán télen történő megfelelő fagyasztására otthon a fagyasztóban

Az emberek gyakran kíváncsi a padlizsán helyes fagyasztására, mivel ezeknek a zöldségeknek a szezonja nem olyan hosszú, mint szeretnék. Annak érdekében, hogy ezen zöldség ízét megőrizze a télig, mindenekelőtt érdemes megérteni, hogy nyersen nem fagyaszthatók. Éppen ezért találtak módszereket annak érdekében, hogy hosszú ideig megőrizzék megőrzésüket.

Lefagyhatom?

A kék fagyasztható, ehhez legalább a gyümölcsöket meg kell áztatni. Nyersen nem küldhetik őket a fagyasztóba. Ezenkívül ne felejtsük el a fagyasztás időzítését. Ezt a terméket fagyasztóban legfeljebb 1 évig lehet tárolni. Ebben az esetben a hőmérsékletnek nem lehet magasabb, mint -18 fok.

Az újrafagyasztással kapcsolatban ez nem ajánlott.

Gyümölcsök kiválasztása és előkészítése fagyasztásra

Annak érdekében, hogy a padlizsán fagyasztása sikeres legyen, mindenekelőtt figyelmet kell fordítania arra a tényre, hogy a zöldségek vásárlásakor frissen vannak és mentesek a romlás jeleitől.

A többi kiválasztási szabály közül a következőket lehet megkülönböztetni:

1. A zöldségek héja egyenletes és sima, látható sérülés nélkül.
2. Préselés után a zöldségnek gyorsan vissza kell szereznie alakját, ami rugalmas pép kialakulását jelzi.
3. A friss gyümölcs mindig nehéz. A 15–17 centiméter hosszú zöldség súlya körülbelül 500 gramm.
4. Ideális a padlizsán, amelynek húsfehérje, levegővel való érintkezéskor hosszú ideig megőrzi megjelenését. Ebben az esetben a magoknak nem kellene kellemetlen szaga, és sötétnek kell lenniük. Ha nincsenek ilyen jelek, a fagyasztás valószínűleg kudarcot vall.
5. Ilyen célokra jobb, ha a kis gyümölcsöket részesítjük előnyben, mivel a nagy példányok több sózott marhahúst tartalmaznak, ami keserű ízet ad.
6. Figyelembe kell venni a szárot is. A friss zöldségekben zöld és ránctalan.
7. Semmilyen esetben nem szabad túlérett gyümölcsöket használni, amiről a ráncos vagy száraz bőr is tanúskodik.

A zöldségek kiválasztásakor érdemes gondolni a megfelelő előkészítésre. Ehhez vágni kell, majd ellenőrizni kell, hogy megszabadulnak-e a fölösleges vizetől, mivel egyébként fennáll annak a esélye, hogy zabkássá váljon.

A következő szakaszban érdemes hőkezelést végezni: sütés, blansírozás, sütés vagy pörkölés.

A hűtőszekrény megfelelő előkészítése

A hűtőszekrény előkészítésének célja a szabad hely biztosítása a zöldségek tárolására. Nem lezárt tartály használata esetén a fagyasztó hőmérsékletet -18 fok alatt kell tartani. Lezárt edények használata esetén elegendő -12.

A legjobb receptek a padlizsán otthon fagyasztására

Manapság a háziasszonyok sokféle módon használják a kék fagyasztóban való tárolását. Ezt követően felhasználhatják fő termékként vagy adhatják hozzá a salátákhoz. A fagyasztástól függetlenül, még a folyamat legkisebb tulajdonságait is figyelembe kell venni, mivel egyébként nagy a valószínűsége annak, hogy a zöldségek elveszítik az ízüket vagy az alakjukat.

Egész gyümölcs

Az egész padlizsán fagyasztóban való megőrzése érdekében vásároljon fiatal és nem elrontott zöldségeket. Ezután a nyers gyümölcsöket a szár eltávolítása nélkül alaposan le kell mosni, és egy serpenyőbe kell helyezni a héjba. Ugyanakkor ajánlott beállítani a tűzhely minimális értékét a tűzhelyen, hogy a zöldségek ne égessenek el.

Amikor készen állnak, ügyeljen arra, hogy megszabaduljon a keserű bőrtől, és lehűlés után csomagolja őket ragasztófóliába. Ezenkívül a nyersdarabok becsomagolhatók és fagyasztás céljából elküldhetők.

Ez a módszer az egyik legkényelmesebb, mivel lehetővé teszi a gyümölcsök bármikor történő kinyerését, és mivel egészek, ízletes ételeket készíthetnek belőlük. A legtöbb esetben a padlizsán kaviárt ilyen fagyasztott gyümölcsökből készítik.

Nézd meg szintén

A recept a cékla cékla fagyasztására télen

Egy másik gyakori lehetőség, ha hozzáadják a paradicsomhoz nyári aromához.

blansírozás

A blansírozással történő előkészítéshez készítsen egy edényt vizet, sót és citromlét. Amikor a víz felforr, sózzuk és öntsünk egy evőkanál citromlevet. Ezután engedje le a padlizsándarabokat, és főzze legfeljebb 5 percig.

Ezután elkezdheti őket kiszedni és jeges vízbe meríteni. A gyümölcsöket edényekbe és a fagyasztóba csak akkor lehet betenni, ha teljesen lehűltek és megszáradtak.

Fagyasztva szalagokban vagy kockákban

A zöldségek télen történő előkészítéséhez, szalagokra vagy kockákra vágva érdemes kemény, de érett padlizsánt vásárolni. Körülbelül 2 x 2 cm méretű darabokra vághatja őket. Ha fagyasztás után pörköltet készítenek, akkor érdemes a gyümölcsöket meghámozni.

Ha szükséges fagyasztva zöldségettekercsekre vágva, nem szükséges a bőrt hámozni. A nyers padlizsán fagyasztásakor elkezdheti az áztatást, majd jól megszáríthatja, légmentesen záródó tartályba helyezheti, és fagyasztásra elküldheti.

Fagyasztókemencében sült padlizsán

A párolt padlizsán ízlés megőrzése mellett történő sikeres fagyasztása érdekében tanácsos a zöldségeket kockákra vágni. Ezután érdemes a sütőt 190 ° C-ra melegíteni. Kenje meg az űrlapot, a sütőlapot vagy a serpenyőt növényi olajjal. Most ide teheti a padlizsánkockákat, és főzze legalább 10 percig, alkalmanként keverve.

Ebben az esetben a zöldség sózásához egyáltalán nincs szükség. Ez tetszés szerint megtehető. A meghatározott idő eltelte után a padlizsán eltávolítható a kemencéből, és hagyjuk szobahőmérsékletre lehűlni.

Egy tartályt közvetlenül felhasználnak a fagyasztáshoz. A kényelem érdekében tanácsos rá ráhelyezni egy matricát, amelyen fel van tüntetve, hogy pontosan hogyan állították elő a zöldséget és a főzés dátuma. A fagyasztott pörkölés kiválóan alkalmas zöldségekkel való morzsolás elkészítésére.

Párolt gyümölcs fagyasztása

Ha a cél a párolt zöldségek fagyasztása, akkor ugyanazt a sémát kell követnie, mint a sütőben történő sütés során. A gyümölcs hámozása, vagy sem, az ön döntése. Minden attól függ, hogy milyen típusú ételeket készít az ember a leolvasztás után.

Ha a szakács még nem döntött erről, még mindig jobb a padlizsán hámozása, mivel ebben az esetben lehet tőlük bármit főzni, és ne félj az keserű íztől, ami nem mindig megfelelő.

Főtt padlizsán

Annak érdekében, hogy a fagyasztott zöldségek ne váljanak keserűnek a jövőben, azokat több helyen fogpiszkálóval mélyen át kell átszúrni. Ezenkívül a gyümölcs egészben forralható. A daraboláshoz képest háromszor hosszabb ideig forrásban lévő vízben kell maradniuk. Előtte ne felejtsük el sózni a vizet. Amikor a padlizsán készen áll, azokat kiszedik és hagyják teljesen lehűlni.

Ezután elkezdheti darabolni őket, ugyanakkor törölközővel szárítsa meg is.

Egy serpenyőben sült

Egy serpenyőben sült padlizsánt fagyasztunk a következő rendszer szerint:

• Először ki kell választania a friss padlizsánt. Főzés előtt alaposan lemossák, a kívánt módon vágják fel és vízben áztassák;
• ezután engedje le a vizet, és alaposan szárítsa meg a zöldségeket;
• ezután növényi olajat öntsünk egy serpenyőbe, kicsit melegítjük, majd padlizsánnal alaposan megsütjük;
• annak érdekében, hogy a jövőben túl sok zsír ne szívódjon fel a zöldségbe, jobb, ha a készterméket egy papír törülközőre helyezi, amely jól felszívja a nedvességet;
• miután a gyümölcs lehűlt, sima fafelületre fekteti és fóliába csomagolja. Miután készen állnak arra, hogy fagyasztásra elküldjék;
• ha sok zöldség van, akkor ugyanazon elv szerint több rétegre összehajthatóak. Néhány óra elteltével, amikor a gyümölcsök jól fagyasztottak, ki lehet venni a hűtőszekrényből, és szoros fedéllel ellátott tartályba vagy légmentesen zacskóba helyezni.

Nézd meg szintén

Hogyan lehetséges a cseresznye megfagyasztása a hűtőszekrényben télen?

Tárolási feltételek és szabályok

Mint korábban említettük, a padlizsán semmilyen formában nem ajánlott 12 hónapnál hosszabb ideig fagyasztani. Az egész ízlés megőrzése érdekében egész zöldségeket a fagyasztóba szállítva meg kell szabadulni a száruktól.

A fagyasztott zöldségeket legjobban olyan tartályokban lehet tartósítani, amelyeket a lehető legszorosabban lehet bezárni. Ha levegő kerül belsejébe, az eltarthatóság csökken.

Meg kell érteni, hogy a fagyasztás sikere közvetlenül függ a gyümölcs elkészítésének helyességétől. Ha hibákat követtek el a szárítási vagy áztatási folyamat során, később ez azt eredményezi, hogy a padlizsán elrontódik és emberi fogyasztásra alkalmatlanná válik.

Az élelmiszerek megfelelő leolvasztása

Bizonyos esetekben a fagyasztott kék is azonnal elindulhat, leolvasztás nélkül. Egy másik általánosan használt lehetőség az, hogy a hűtőszekrénybe helyezik őket, ahol fokozatosan megolvadnak. Időnként sokkal fontosabb, ha azokat sík felületen helyezik el és hagyják szobahőmérsékleten leolvadni.

Ilyen célokra nem ajánlott mikrohullámú sütő használata. Ennek oka az a tény, hogy hátrányosan befolyásolhatja a zöldség szerkezetét, amely után meglazul.

Mit lehet főzni a leolvasztás után

A leggyakoribb ételek fagyasztott padlizsánnal készülnek:

1. Kaviár. Főzéshez a gyümölcsöket előzetes hőkezeléssel használhatja, és egyidejűleg teljesen különböző darabokra vághatja. Ebben az esetben nem nyújtunk ajánlást, mivel a kék készítményeket a főzés során a burgonyapürének állagáig összetörik.
2. Rolls. Ehhez a sült vagy sült gyümölcsöt kiolvasztják, és sajt, fokhagyma és gyógynövények keverékébe csomagolják.
3. Sült edényben. Egy ilyen ételhez jobb, ha apróra vágja a gyümölcsöt. Hússal és más összetevőkkel készített edényekbe helyezik, majd a kemencébe helyezik.
4. Paradicsomos tornyok, kék és reszelt sajt. Egy ilyen étel elkészítéséhez a zöldségeket gyűrűkre vágják. Főzés előtt teljesen le kell olvasztani és szobahőmérsékletre melegíteni.Ezután rendezheti a paradicsomot rájuk, és meghintheti reszelt sajttal a tetejére.

A legtöbb esetben a kiolvasztott kékből mindent meg lehet főzni, mint a frissen. Ha a fagyasztást helyesen végezték el, ez a gyümölcs ízét semmilyen módon nem befolyásolja.

A padlizsán jótékony tulajdonságai

Nagyon sok különféle ásványi anyag és vitamin koncentrálódik a kékbe. Ezért kell a padlizsánnak jelen lennie minden olyan ember étrendjében, aki egészséges akar lenni. A káliumsóknak köszönhetően a gyümölcsök pozitív hatással vannak az erek és a szív teljesítményére.

Az orvosok azt tanácsolják, hogy anyagcsereproblémájú emberek e zöldségeket. Hasznosak lesznek az emésztőrendszer, a vesék és a máj fájdalmainak kezelésére is. A gyümölcsökben gazdag rost is, ami pozitív hatással van a belekre. A padlizsán az étrendben részt vevő emberek számára is hasznos lesz, mivel csak 28 kilokalóriát tartalmaznak.