16 recept a téli finom szilva elkészítéséhez
A szilva az egyik vezető helyet foglalja el a téli előkészületek között. Ez a csodálatos gyümölcs lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy megmutassa a képzeletét, és mindenféle ételt elkészítsen: konzervek, lekvárok, kompókok, szószok és még a sajt is. Az ételek íze a gyümölcs típusától függ. Ezután a szilvadarabok különböző receptjeiről és ezeknek a gyümölcsöknek a különféle választásának tulajdonságairól beszélünk.
A szilva betakarítás finomságai
Mint minden más gyümölcsnek, a szilvának is megvannak a sajátosságai. Ezek a fajtákhoz és az érési időkhöz kapcsolódnak.
Gyümölcsök kiválasztása és elkészítése
A szilva mindenütt nő. A növekedési feltételek befolyásolják a gyümölcsöt. A déli kerti növények lágyabb termést eredményeznek. A gyümölcs édes. A szibériai szilva sűrűbb. Ízük savanyú. A téli főzés a fajtától és a növekedés helyétől függ:
- A sárga szilva ideális dzsem és kompót készítéséhez.
- Ternovka vad szilva. Csodálatos tinktúra készítik belőle.
- Az angolna jó a ketchuphoz.
- A fantasztikus lekvár alapja a magyar.
- A piros fajták alkalmasak az adžikára.
A desszertek mellett a szilvát snackek és ételízesítők készítésére is használják. Előkészítésükhöz jobb édesítetlen enyhén éretlen gyümölcsöket választani.
Hogyan készítsünk konténereket
A bankok jól mosottak és sterilizáltak. Párolva vagy forrásban lévő vízben tartják őket. A műanyag fedeleket forrásban lévő vízzel öntjük.
Figyelem: ügyeljen a fém burkolatok alakjára és gumiszalagjaira. Ne használjon hajlított, ragacsos gumi fedeleket.
Mit lehet szilvából főzni télen: receptek
A szilva ízletes és eredeti ételeket készíthet télen:
- lekvár,
- kompót,
- lekvár,
- zselé,
- krumplipüré.
Télen is bezárják a ketchupot és az adjikát, tinktúrákat és likőröket készítenek.
Szárító szilva
Mindenki ismeri a boltokban értékesített aszalt szilvát. A sütő otthon történő elkészítése nem nehéz. A gyümölcsöket mossuk és szárítjuk. Ezután vágni kell, eltávolítva a csontokat. Helyezze a feleket egy sütőlapra, bőrével lefelé. Ez megőrzi a lét, amennyire csak lehetséges. Helyezze egy kemencébe, amelyet 50 órán keresztül előmelegített 4 órán keresztül. A szárított bogyók készen állnak.
Fagyasztó gyümölcsök
A legegyszerűbb módszer a kimagozott szilva fagyasztása. A gyümölcsöket mossuk, szárítjuk és műanyag zacskóba helyezzük. Szorosan lezárva őket a fagyasztóba küldik. Finom kompótot készülnek felolvasztott bogyókból télen.
Szilva juice
A szilvát a szilvából kinyerhetik facsaró nélkül is. A bemelegítés és a gézzsák segít a bogyók feldolgozásában. A gyümölcsöket hideg vízben mossuk és egy serpenyőbe helyezzük. Ezeket alacsony hőn 70 ° C-ra melegítik.Hagyja állni egynegyed órát, majd helyezze egy gézzsákba, és tegye a medence fölé. A felmelegített gyümölcsök saját súlyuk alatt adják ki a levet. Még időnként meg kell szorítani a táskát. Az összegyűjtött nedvességet palackozzák és 90 ° -on 20 percig sterilizálják.
Szilva paszta
Vegyünk 700 g édes szilvát. Öblítse le a bogyókat, szárítsa meg, távolítsa el a magokat. Tegye egy tepsire és süsse a sütőben három órán át 200 fokon. Készítsen burgonyapürét a lágyult gyümölcsökből. Adjunk hozzá 70 g cukrot. Tűzbe helyezzük és melegítsük, amíg az összes cukor feloldódik. Ne forraljon! A sütőlapot fedje le pergamenpapírral, és ossza rá a burgonyapürét fél centiméter rétegben. Főzés marshmallow a sütőben 75 fokon 10 órán át. A készterméket további másfél órán át ragasztják.
Pácolás szilva
Öblítse le a szilvát és tegye üvegekbe. Blanken 3 percig, miközben a hőmérsékletet 85 fokon tartja. Ezután adjunk hozzá szegfűszeg - 4-5 db. és egy kis fahéj. Készítse el a pácot külön. Forralunk 2,5 liter vizet. Adjunk hozzá egy kilogramm cukrot és fél liter ecetet. Öntsünk szilvát forró pácmal, és sterilizáljuk üvegekben 100 fokos hőmérsékleten vízfürdőben 20 percig. Ezután húzza meg a kannákat. Az összetevőket 10 liter munkadarabokra tervezték. A gyümölcsöket szorosan kell csomagolni, de nem gyűrött.
Lekvár
2 kg szilvát mossunk és bemártunk. A hámozott gyümölcsöket egy serpenyőbe helyezzük, fedéllel lefedjük és 80 fokra melegítjük. A lágyult gyümölcsöket keverővel aprítják, 700 g granulált cukrot adnak hozzá. Mindent összekeverünk és negyed órán át alacsony forralással főzzük. A kész desszertet üvegekbe kell letenni és fedőlapokkal lefedni.
Szokatlan bor
A gödröket eltávolítják 10 kg szilvából. Csiszoljuk burgonyapürével és öntsünk 10 liter vizet. A pürét gézzel fedjük le és hagyjuk erjedni 3 napig. Ezután a pépt sajtkendőn átpréselik és eldobják. A kapott léhez 250 g cukrot adunk, palackba öntjük, és a nyakára gumikesztyűt helyezünk.
A palack háromnegyede tele van, így teret hagynak erjedésre.
Hagyjuk erjedni 3 hónapig. Az erjesztett levet kiszűrjük, tiszta palackokba öntjük és hűvös helyen hagyjuk infúzióhoz.
Adjika szilvából
2 kg bogyó elkészítéséhez mossa le, szárítsa meg, távolítsa el a magokat. 200 g fokhagymát hámozunk és szegfűszeresre osztunk. Szilva, fokhagyma és 3 db. A chilit őröljük turmixgéppel. Keverje össze mindent jól. Adjunk hozzá 200 g cukrot, egyenként 2 evőkanál. l. só és paradicsompaszta. Gázt töltöttek, folyamatos keverés mellett minimális tüzet készítenek, és 100 ° C-ra melegítik. Forraljuk 20 percig, majd üvegekbe tesszük.
A konzerv adjika jó ízesítésre szolgál a különféle ételek számára télen.
Ketchup szilvával
A ketchup elkészítése egyszerű. Helyezzen 4,5 kg szilvát egy serpenyőbe, adjon hozzá fél liter vizet és tegyen rá benzint. Forraljuk forraljuk alacsony lángon, és főzzük 2 órán át. Ezután a főtt szilvamaszt lehűtjük, szitán dörzsöljük, megszabadulva a csonttól és a bőrtől. Ezután adjunk hozzá egy fél pohár cukrot, három szegfűszeg reszelt fokhagymát, 15 g őrölt koriandert, egy őrölt szárított menta levélét. Mindent összekeverünk és újra tüzet adunk. Forraljuk, tartsuk 5 percig. Ezután télen üvegekbe rakják.
Zselé
A gödröket eltávolítjuk 150 g egész szilvából. Apróra vágják őket. Fél liter vizet öntsünk egy serpenyőbe. Helyezzen 100 g cukrot és hámozott gyümölcsöket. Tűzbe helyezzük, forraljuk, és forraljuk 5 percig. Oldjunk fel 20 g zselatint fél pohár vízben, hagyjuk megduzzadni. A szilvakeveréket őröljük egy turmixgépben, amíg homogén tömeg képződik. Öntsön zselatint a keverékbe, keverje meg és lehűtse. A hideg zselét üvegekbe öntjük. A csavart a hűtőszekrényben tárolják.
Lekvár
Öblítsen le 3 kg lefolyót, szárítsa meg, vegye le a magokat. Az elkészített gyümölcsöket egy mosdóba helyezik, és 2 kg cukorral befedik. Hagyja 12 órán át kialakulni a szirup. Töltsön fel gázt és hagyja forrni. Forraljuk 5 percig. Hűtsük le, majd állítsuk vissza ismét a gázt. A folyamatot háromszor megismételjük.Főzhet egész szilvalekvárral. Ezután az egyes bogyókat átszúrják, hogy kivonják a levet.
Kompót
A kompótot három literes tégelyekben tárolják télen. Így bankokba gördítheti. Mossuk le a bogyókat és távolítsuk el a magokat. Helyezze a gyümölcsöket előre elkészített üvegekbe. Oldjunk fel 750 g cukrot másfél liter vízben. Forraljuk fel a szirupot és öntsük a szilvát egy edénybe. Sterilizáljuk vízfürdőben 25 percig, majd tekercseljük fel a fedelet.
Szilvapüré
1 kg gyümölcsöt mosnak, a magokat eltávolítják. Tegye egy vastag fenekű tálba, és fedje le cukorral. Töltsük fel gázt és keverés közben forraljuk fel. A megjelenő habot fakanállal eltávolítják. A forró gyümölcsöket eltávolítjuk a tűzről, lehűtjük és aprítják egy turmixgépbe. Ezután ismét gázra helyezzük és további 20 percig forraljuk alacsony forráspontban. Ezután az édes tekercs készen áll.
Tkemali szósz
A valódi tkemalit csak a megfelelő szilvából főzheti. Kell egy kilogramm. A gyümölcsöket hideg vízzel mossuk, egy serpenyőbe helyezzük, adjunk hozzá egy kevés vizet. Ezután gázra helyezzük és főzzük, amíg a bogyók teljesen fel nem forrnak. Ezután szitán dörzsölik, megszabadítva a csonttól és a bőrtől.
Adjunk hozzá sót (20 g) és cukrot (200 g), forraljuk további 5 percig. Csiszoljuk egy csomó bazsalikommal és petrezselyemmel, adjuk hozzá a szószhoz és főzzük további 5 percig. Adj hozzá fokhagymát és forró borsot ízlés szerint, és forraljuk újra 5 percig. Tárolás céljából a kész mártást sterilizált üvegekbe öntjük, növényi olajjal öntsük a tetejére.
Szilva a saját levében cukor nélkül
Sokkal jobb magyarul főzni a saját léében. Ehhez egy kilogramm szilva kerül. Mossa ki a gyümölcsöket, vegye le a magokat. Helyezze szorosan egy edénybe és sterilizálja 20 percig. Ez idő alatt lé jelenik meg az üvegedénybe, és a gyümölcs leülepedik. A doboz feltöltéséhez adjon hozzá egy új adagot egy másik dobozból. Készítse elő előre. Ennek eredményeként 4 eredeti kannából 3 tele van. Töltse fel őket bogyókkal a tetejére, és sterilizálja 10 percig. Ezután fedjük le fedővel.
Szilva sajt
A szilvasajt főtt szilvapüré, sajtfeje alakú. Édes fajták szilvát vesznek. Mossuk, szárítjuk, a csontokat kiszedjük. A meghámozott gyümölcsöket lemértük. Minden bogyó kilogrammonként vegyen be 100 g granulált cukrot. Bogyókat öntenek rájuk, és hagyják, hogy kivonják a levet. A szeleteket addig forraljuk, amíg a tömeg homogén vastag állapotot nem kap.
Cilantro magokat adunk a lekvárhoz, eloszlatva őket keverés közben az egész térfogatban. A lehűtött masszát egy vászon szalvétára terítik és formálják. Ezután a végeket megkötjük, a szilva tömegét lapos lemezre helyezzük. Fedjük le egy hasonló lemezzel a tetejére, és tegyünk elnyomást. Ebben az állapotban a desszert három napot tölt. A kész fej olívaolajjal van bevonva és koriandermagvakat meghintjük. A szilvasajtot télen hűtőszekrényben tárolhatja.
