18 legjobb recept az almadarabok készítéséhez télen
A gyümölcsösökben minden évben sok alma található. A kertészek télen betakarítják őket, faforgácsos dobozokba helyezve. De ez messze nem az egyetlen mód a gyümölcs megtakarításának módjára a hideg évszakban. Számos recept létezik az eredeti és ízletes almás készítményekhez: kompótok, tartósítószerek, lekvárok, lekvár. Mesélünk a legnépszerűbb almafeldolgozási módszerekről.
Az alma betakarításának sajátosságai a télre
Ennek a gyümölcsnek sok fajtája van a világon. Mindegyik egyedi a maga módján. A fajtától függ, hogy milyen íze lesz az előkészítésnek télen. Néhány kertész azt állítja, hogy csak késő fajtákat szabad bezárni télen. Mások azt állítják, hogy a korai fajták ugyanolyan jóak. A sok recept közül mindenki talál egy ízlést. A téli felkészüléshez válassza ki a megfelelő gyümölcsöket.
Termékválasztási szolgáltatások
Csak a későn érő alma marad meg friss télen. A dzsemek és dzsemek nyári fajtákból készülnek. Erre a célra a White kitöltési változat nagyon alkalmas. Az almalé nagyon hasznos. A téli felkészüléshez a legjobb az, hogy Antonovkából kinyomjuk a levet. Az alma egyedülálló azzal is, hogy érettként is felhasználható. Az ecetet éretlen gyümölcsökből készítik, amelyet sikeresen használnak a főzéshez és a hagyományos orvosláshoz. Az ínyencek imádni fogják a szokatlan főzési recepteket, dióval, citrommal, gyömbérrel, babérlevelekkel kombinálva.
Ételek készítése
A téli előkészületeket sterilizált üvegekbe csomagolják. A sterilizálási idő a tartály kapacitásától függ. A fél liter üvegeket néhány percig sterilizálják egy forró vízforraló bevezetésével a kifolyóra. Az 1 literes üvegedényeket 10 percig sterilizálják. A nagy üvegeket forrásban lévő vízzel öntjük és vízfürdőben hagyjuk 30 percig.
A takarókat fém fedelekkel tekerccseljük. Simaaknak és jó tömítő gumival kell lenniük.
Mit lehet otthon almával készíteni?
Az almából a télen elkészíthető ételek listája nagyon széles:
- lekvár,
- lekvár,
- krumplipüré,
- lekvár,
- lekvár,
- zselé,
- kompót.
Ez nem a receptek teljes listája. Minden háziasszony kiválasztja a legmegfelelőbb ételeket, és saját maga is elkészítheti azokat.
Szárított alma
A szárításhoz a Melba fajta a legmegfelelőbb. Bármilyen mennyiséget megszáríthat. A szárított alma előnye, hogy nem sok helyet foglalnak el. Tárolhatja szövetzsákban vagy papírzacskókban.
A gyümölcsöket mossuk és szárítjuk. Vágja le a mosott gyümölcsöket 5 mm vastag körökre. Helyezze el a szeleteket a szárítón.Küldheti őket egy 100 fokra előmelegített sütőbe, és ellenőrizze, hogy nem égenek-e el. Jó időben a napfényben történő szárítás lehetséges. Folytassa ezt a maximális nedvességveszteségig. Jó a késő érésű, téli, almafajták szárítása. Nem sötétednek.
Pácolt alma
Sokan szeretik a pácolt almát. A teljes gyümölcsöket a romlás jele nélkül választják ki. Előnyösek a téli fajták. A legjobb, ha a füvet fafürdőben áztatja, de zománcozott és kerámia edényeket is használhat.
Az edényeket alaposan lemossák.
Sóoldatot készítünk. Egy egyszerű savanyúság 10 liter hideg víz, 10 g asztali só és egy font cukor. A vizet forraljuk. Só és cukor oldódik benne. 10 kg kerti almát helyezünk egy előkészített tartályba. Öntsön lehűtött sóoldatot. Tegye az elnyomást a tetejére. Tárolja a munkadarabot hűvös helyen.
Almaszósz
A magok eltávolítása 1 kg almából. A héjat meghámozzuk. A gyümölcsöt szeletekre vágják. Helyezzük egy serpenyőbe, és öntsünk egy pohár vizet. 100 fok hőmérsékletre hevítettük. Tartsa tűzön 20 percig. Akkor lehűlnek. Csiszoljuk turmixgépben vagy más módon. Adjunk hozzá 150 g cukrot. Tegye újra gázra, és főzze, alkalmanként keverve. A főzés a burgonyapürével való készenlétre utal.
Lekvár
Az egyik étel, amelyet gyakran készítenek télen, az almalekvár. Egy kilogramm érett gyümölcsöt a fentiek szerint főzünk és összetörjük. Egy kilogramm cukrot adunk a püréhez, és felöntjük. A tömeget forraljuk, és 30–40 percig főzzük.
A folyamat során folyamatosan keverjük, hogy a lekvár ne égessen el.
Készen állva a forró lekvárt gyorsan elkészítik az előre elkészített üvegekbe.
Lekvár
A lekvár kiváló csemege télen. Hosszú ideig tart, de megéri.
Mossa meg 2,5 kg gyümölcsöt és darabolja. Hajtozzuk egy serpenyőbe, öntsünk egy pohár vizet. Főzze az almát alacsony lángon, amíg lágy nem lesz. Sárgarépa lágy gyümölcsöt keverővel vagy összetörni. Adjunk hozzá 1,5 kg cukrot a püréhez, és főzzük, amíg alacsony lángon meg nem sűrűdik, további 40 percig. Helyezze a megvastagodott tömeget egy pergamenpapírral bevont sütőlapra. Kanállal simítsa fel, és tegye egy 2 órán át 80 fokra felmelegített kemencébe. A kész lekvárt pergamentel fedjük le, megfordítjuk, és hagyjuk lehűlni és megszáradni egy napig. Vágja darabokra és tárolja hűvös helyen.
Lekvár
Télen almát készíthet almából. Ehhez egy kilogramm gyümölcsöt válogatnak, mossanak, szeletekre vágják. A szeleteket medencébe öntjük, öntsünk 300 ml vizet egy teáskanál citromsav hozzáadásával. 15 perc elteltével a vizet leszívatjuk, és az almához 800 g cukrot adunk. Minden 12 órán át marad. Amikor az almás tömeg elkezdi a gyümölcslevet, felteszik gázzal, forraljuk fel és 10 percig főzzük. Ezután vegye le a tűzről és hagyja lehűlni. A folyamatot háromszor megismételjük. A harmadik forralás után a lekvár késznek tekinthető.
Adžika almával
Az Adjika savanyú almából készül. A főzéshez szüksége lesz:
- piros paradicsom - 3 kg;
- savanyú alma - 1 kg;
- fokhagyma - 3 fej;
- chili paprika - 200 gramm;
- növényi olaj - 250 g;
- só - 3 evőkanál. l .;
- cukor - 100 g.
Mossa ki a paradicsomot almával, héjjal és darabolva. Töltsük fel gázt és főzzük 2,5 órán át. Csiszolja meg a forró paprikát és a fokhagymát külön-külön egy turmixgépben. Adjuk a főtt püréhez 30 perccel a főzés vége előtt. Tegyen egyidejűleg sót és cukrot. Öntsön növényi olajat. Adja hozzá az Adjikát az előre elkészített üvegedényekhez.
Lekvár
A lekvár az egyik legfinomabb télkészítmény. A gyümölcsöket meghámozzuk és meghámozzuk. A hámozott almának 1 kg-nak kell lennie. A tisztításokat vízzel megtöltjük és gázzal felvesszük. Forraljuk 15 percig, fedővel fedve. Darabokra vágja a hámozott gyümölcsöt. Öntsünk fel fél kilogramm cukrot és rázzuk fel, hogy a cukor egyenletesen eloszlasszon. Forró almalevest öntenek egy edénybe gyümölcsrel.
Az elegyet a tűzhelyre helyezzük, erősen melegítjük és felforraljuk, eltávolítva a habot. Folyamatos keverés közben a lekvárt a kívánt sűrűségre állítjuk be.Ez 30-40 percet vesz igénybe. A lekvár készségét kanállal ellenőrzik: csepegtetik egy csészealjra, 30 másodpercre hűtik, majd kanállal tartják rajta. Ha nincs nyoma, a friss alma finomság készen áll a télre.
Zselé
A zselé finom élvezet, amely a nyárra emlékeztet. Könnyű főzni, mivel a recept egyszerű. Egy kiló gyümölcsöt mossuk, hámozzuk és negyedekre vágjuk. Helyezzük egy serpenyőbe, adjunk hozzá fél liter vizet és 150 g cukrot. Mindegyiket főzzük alacsony lángon, amíg az alma meg nem puha. Ezután dörzsölje át egy szitán, hogy édes pürét kapjon. Külön-külön 15 g zselatint feloldunk meleg vízben. Öntsük a zselatint az almaszószba, és mindent összekeverünk. A kapott elegyet előkészített tartályba öntjük. Tárolja kis üvegekben, hűtőszekrényben.
Ketchup szilvával
A téli házi almák készítéseként ketchupot készíthet szilvával. A ketchuphoz a következőkre lesz szüksége:
- piros paradicsom - 3 kg;
- szilva és alma - egyenként 1 kg;
- hagyma - 3 db .;
- cukor - 200 g;
- asztali ecet - 50 ml;
- só - 1 evőkanál. l .;
- őrölt fekete bors - 10 g;
- szegfűszeg és őrölt fahéj - egyenként 5 g;
- őrölt pirospaprika - 3 g.
Hámozza meg a paradicsomot, az almát, a szilvát és a hagymát, vágja szeletekre és tekerje egy darálóba. Helyezze a zöldségkeveréket gázra és melegítse 100 fokra. Forrás után az elegyet 2 órán át főzzük alacsony lángon. Keverje össze egy fakanállal a folyamat során. Ezután távolítsa el a pürét, lehűtse és dörzsölje át egy szitán. Adjunk hozzá fűszereket és lassan forraljuk 40 percig alacsony lángon. 5 perccel a főzés vége előtt öntsünk ecetet a ketchupba és keverjük össze. Öntsön forrón a kannákat.
Apple kompót
Almás kompót nélkül elképzelhetetlen a házi készítésű téli előkészítés. Nem nehéz feltekerni. A kompóthoz 3 literes kannák szükségesek. Az 1 vehet 750 g gyümölcs. Mossuk, megtisztítják a vetőmag hüvelyektől. Vágjuk szeletekre és tegyük egy steril edénybe. Forralunk vizet egy serpenyőben. A gyümölcsöket forrásban lévő vízzel üvegedénybe öntjük és negyed órán át állni hagyjuk. Ezután az almás infúziót öntsük egy serpenyőbe, hozzáadunk 300 gramm cukrot és hagyjuk forrni. 2 perc forralás után az almát ismét forrásban lévő szirupos öntejük, és fedővel befedjük.
Almalé
A téli almalé cukorral és cukor nélkül elkészíthető. A gyümölcslevet az érett gyümölcsökből kinyerik. Az üvegeket vagy palackokat előre elkészítik. Öblíteni és sterilizálni kell. A sajtolt gyümölcslé öntsük egy serpenyőbe.
Fontos: nem használhat alumínium edényeket.
Tűzbe helyezzük és kb. 90 fok hőmérsékletre melegítsük. Amint a buborékok és a hab alulról emelkedni kezd, a gázt kikapcsolják, a habot eltávolítják, a levet egy elkészített tartályba öntik, és télen bezárják.
Ecet
Az almát ecetké dolgozhatja fel. Az ecet elkészítéséhez nyomja ki az almalét. Sterilizált üvegekbe öntjük, gumi kesztyűt helyezünk a nyakukra, és meleg helyre hagyjuk. Amikor a kesztyű felfújódik, öntse az ecetet egy másik edénybe.
A nyakat lezárjuk, és további két hónapig teljes készenlétre állítjuk.
Öntés
Öblítsen el 2 kg almát, szeletelve vágja és üvegedénybe tegye. Forralunk és lehűtünk 1 liter vizet. Hígítson fel benne fél liter vodkát. Öntsön gyümölcsöt ezzel a kompozícióval. Csukja le az edényt fedéllel és hagyja két hétig. Ezután szűrjük át a sajtkendőn. Készítsen szirupot egy liter vízből és egy kilogramm cukorból. Keverje össze a lehűlt szirupot, az almás infúziót és egy további fél liter vodkát, öntsön egy üvegedénybe, zárja le fedővel. Hagyja a keveréket hűvös helyen. 3 nap múlva a likőr készen áll. Ez az egyik lehetőség az alma forgatására télen.
színez
Az alma-tinktúra a holdfényen kiváló alternatívája az ipari alkoholtartalmú italoknak. Két kilogramm mosott és vágott gyümölcsöt egy üvegedénybe helyezünk, és öntsünk egy liter házi holdvilággal. Az edényt fedéllel lezárják és 10 napig ragasztják. Ezután az ital készen áll a tárolásra és a fogyasztásra. A tinktúrát edényben tárolhatjuk.De jobb a szövet szűrése, és kisebb edényekbe, például palackokba önteni.
Paszta
Az almák mályvacukor feldolgozásához számuk nem számít. A gyümölcsöt mossuk. Hámozzon meg és tegyen egy serpenyőbe, amennyire csak illik. Adjunk hozzá 250 g vizet, és főzzük alacsony hőfokon, fedővel lefedve. Amint a gyümölcsöket szabadon átszúrják egy villával, a vizet leürítik, és a gyümölcsöket turmixgépben aprítják. A sütőlapot fedje le pergamenpapírral, és rajzoljon rá egy vékony réteg almaszószot. A sütőlapot a kemencébe helyezzük a legalacsonyabb hőn. Ne csukja be az ajtót. A Pastilát 10 órán át szárítjuk. Amikor már nem tapad a kezedre, óvatosan távolítják el, tekercsekbe hengerelik és részekre vágják. Sok időbe telik, de az ételek megérik.
Fagyasztó alma
Az alma fagyasztása a legegyszerűbb a téli előkészületekhez. A gyümölcsöket meg kell mosni és szárítani. Ezután vágja szeletekre. Helyezze a szeleteket egy műanyag borításra úgy, hogy ne érintkezzenek egymással. Ebben az űrlapban 3 órán át küldik őket a fagyasztóba. Amikor a szeletek fagyasztva vannak, zsákokba hajtogatják és a fagyasztóban tárolják.
Mustár almával
3 mosott almát sütnek a kemencében, amíg lágy nem lesz. Ezután a gyümölcsöt ki kell lehűteni. Öntsön 3 evőkanál ecetet egy serpenyőbe, és terítsen el 3 darabot. szegfűszeg és adjunk hozzá egy teáskanál fahéjat. Mindegyiket forraljuk, majd lehűtjük és szitán dörzsöljük. Adjunk hozzá 40 g mustárport az almaszószhoz és keverjük össze mindent. Adjunk hozzá egy evőkanál mézet és az ecet-keveréket, majd keverjük össze újra. A fűszereket el lehet készíteni jövőbeni felhasználásra. Sok finom ételt készítenek vele.
