A 20 legjobb recept a bogyós gyümölcsök téli elkészítéséhez

A téli előkészületek készítésekor különféle recepteket használhat málna hozzáadásával. Az összetevők és a főzés módjának megváltoztatásával szokatlan ízek szerezhetők meg. A fekete eperfadarabok hasznosak és hosszú ideig tárolhatók.

A fekete áfonya téli betakarításának jellemzői

A bogyósbogyó-üvegek fő árnyalata a bogyók helyes feldolgozása. A választott receptől függően a berkenye megfelelő előkészítése szükséges. A vakpróba receptjét a rendelkezésre álló összetevők és az Ön ízlési preferenciáinak figyelembe vételével választják ki.

Chokeberry kiválasztása és elkészítése

A bogyó elkészítésének legjobb módja annak szárítása vagy fagyasztása, mivel a hő elpusztítja a vitaminokat. De a száraz eper túl kemény, ezért a hagyományos készítmények gyakoribbak - lekvár, kompót, gyümölcslé.

Számos növényfajta, köztük a bogyós gyümölcs gránátalma és a Nevezhinskaya gyümölcsei meg vannak különböztetve a sűrű héjtól, amelyet lehetőleg lágyítani kell a megőrzés előtt.

Ebből a célból a blanszírozást úgy végezzük, hogy a mosott bogyókat szár nélkül 10 percre forrásban lévő vízbe helyezzük. A feldolgozásnak köszönhetően a héja lehetővé teszi a cukorszirup jobb átjutását.

Ha a bogyó szárazsága nem az Ön ízlése szerint, engedje le. A szorongást tanninok hozzák létre, amelyeket az alma hozzáadásával a recepthez meg lehet enyhíteni.

Tartályok előkészítése

A munkadarabok hosszú távú tárolása érdekében fontos a tartályok megfelelő előkészítése. Ehhez az üvegeket hő- vagy gőzkezeléssel sterilizálják. A legegyszerűbb módszer a tartályok alapos mosása, sütőbe helyezése és 140–150 fokos hőmérsékleten történő melegítés, amíg a vízcseppek eltűnnek. A tartályt gőzzel sterilizálhatja úgy is, hogy egy fémszitára helyezi, amely egy forrásban lévő vízforráshoz van rögzítve.

Hogyan készítsünk elő fekete hegyi hamu a télre?

Az eper különféle módon állítható elő. Az üres receptek különböznek a felhasznált összetevőktől és az előállítás összetettségétől.

Aronia cukorral főzés nélkül

A bogyókat mossuk, és gofri törülközőn hagyjuk megszáradni. A szárított gyümölcsöket összekeverjük cukorral, és a turmixgépben összepréselik. Helyezze a keveréket egy tiszta serpenyőbe, és keverés közben várja meg, amíg a kristályok feloldódnak.Ezután a serpenyőt félreteszik, fedővel borítják 10-15 percig, majd a munkadarabot sterilizált edényekbe öntik.

Lekvár

A lekvár készítésének klasszikus receptje számos egyszerű lépést tartalmaz. A recept szerint:

1. Válassza ki a bogyókat hibák és rothadás jele nélkül, vegye le az ágakat és a leveleket.
2. Öntsünk egy pohár vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel és távolítsuk el a tűzről.
3. Öntsen mosott gyümölcsöket forrásban lévő vízbe, és óvatosan keverje 5 percig, hogy az összes bogyó a vízben legyen és lágyabbá váljon.
4. Tegye vissza az edényt a tűzhelyre, és főzzük közepes lángon. Adjunk hozzá cukrot és keverjük, hogy feloldódjon.
5. A forrás megkezdése után csökkentse a hőt és folytassa a főzést 15 percig.
6. Távolítsa el a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyja, hogy a lekvár szobahőmérsékletre lehűljön. Ezután forraljuk újra, és főzzük 16 percig, a végére csepp vanillint adva.

Nézd meg szintén

6 legjobb recept sült padlizsánra télen

Kompót

A tartósítás egyszerű módja az, ha víz és cukor keverékét forraljuk fel, és forraljuk a szirupot 15 percig. A citrom ékekkel ellátott bogyókat forró szirupmal öntjük.

Rowan juice

Különböző szerszámokkal készítheti a léből fekete karajból. A főzési módszer nem befolyásolja az ízét.

Gyümölcscentrifuga használata

A bogyókat egy facsaróba helyezzük, és a levet kinyomjuk. Hozzáadhat vizet, hogy kevésbé koncentrálódjon.

Gyümölcscentrifuga használata

A facsaró használata a legegyszerűbb módszer. A hegyi hamu öntenek a készülék rekeszébe és elindítják a főzési módot.

Rostán vagy sajtkendőn keresztül

A gyümölcslevet kézzel is kinyomhatja. Ehhez a bogyókat rostélyra vagy szitára hajtogatják, és megszorítják.

Rowan bor

A bor készítéséhez a bogyókat összetörik, cukorral borítják, alaposan összekeverik és hagyják erjedni. Egy hét múlva a levet összenyomják és szűrik, majd erjesztési tartályban hagyják, vízzel lezárva.

Szárítási módszerek

A bogyók szárításához többféle lehetőség van. Az eljárást természetesen vagy a technikával is elvégezheti.

A sütőben

A sütőben történő szárítás egyszerű. Elegendő megmosni a bogyókat, meghámozni a szárot, és egy sütőlapra tenni.

A napon

A berkenye eloszlatható a nyílt napon. A gyümölcsöket lemossák, és egy törülközőre helyezik.

Elektromos szárítóban

Az elektromos szárító elősegíti a folyamat felgyorsítását. A bogyókat az eszköz belsejébe helyezik, és elindul a szárítási üzemmód.

Fagyasztó

Az Aronia hosszú ideig tárolható. A mosott bogyókat celofánba öntjük és befagyasztjuk.

Szeder lekvár

A bogyókat aprítóban keverjük, de nem egyenletes. Ezután vizet adunk hozzájuk, és egészben főzzük. Cukor hozzáadása után főzzük további 7 percig magas hőn, és 5 percig alacsony hőmérsékleten. A lekvárt fakanállal folyamatosan keverjük.

Cseresznye levél szirup

Szirup elkészítéséhez 48 órán keresztül meg kell infúzálni a berkenye és a cseresznye leveleket. 1 kg cukrot adunk az infúzióhoz, és a folyadékot alacsony hőmérsékleten forraljuk 15 percig.

Jam almával

A bogyós lekvárt a lekvárral analóg módon állítják elő. Az almát szintén őröljük egy turmixgépben, és hozzáadják az első főzési lépéshez.

Lekvár

A reszelt bogyókat és 0,5 kg cukrot alacsony lángon helyezzük, összekeverjük és sűrűsödik. A tömeget egy sütőlapra terítjük, olajjal megspóroljuk és szárítjuk, amíg kéreg képződik 160 fokos hőmérsékleten.

Nézd meg szintén

4 legjobb lépésről lépésre készített recept padlizsán rizzsel való elkészítéséhez télen

Zselé

A Rowan-t kézzel összezúzzuk egy serpenyőben, levét elválasztjuk, és forralt vizet öntsünk. Az elegyet 15 percig forraljuk és szűrjük. Ezután adjunk hozzá cukrot, folytassuk a főzést, és öntjük bele a zselatint és a levet forralás után 5-7 perccel. Újabb 5 perc elteltével a zselé kész.

Mazsolák

Mazsola elkészíthető bogyók cukorszirupban történő forralásával és szárításával. A gyümölcsöket természetesen vagy a sütőben száríthatja.

Áztatott berkenye

A Rowan-t 3-5 percig forrásban lévő vízben áztatják, hozzáadják a cukorsziruphoz és 10 percig forralják.Amikor a keverék lehűl, üvegekbe öntik és egy hónapig hagyják.

Rowan kvass

A mosott bogyós gyümölcsöt forrásban lévő vízzel öntjük, híg élesztőt adunk hozzá, a tartályt hermetikusan lezárjuk és 5-6 napig hagyjuk hideg helyen. A jelenlegi kvasshoz cukrot adnak.

Rowan por

A hegyi kőrispor előállítása két egyszerű lépést igényel. A Rowan szárítják, reszelik vagy őrlik egy kávédarálóban.

Rowan töltelék

Az aronia cukorral öntenek vodkát és ragaszkodnak 4 hétig. Amint a vodka felszívódik, feltöltenie kell.

Folyadék

Vizet és cukrot adnak a berkenye juice-hoz, majd erjesztésre hagyják őket. Az erjesztett gyümölcslé és a tinktúra összekeverésével likőr készül a bogyókból.

Kandírozott málna

A kandírozott gyümölcs főzése több lépést igényel. A recept a következő lépésekből áll:

1. A tiszta eperfalat öntsük vízzel, és ragaszkodjunk 1-2 napig, rendszeresen megváltoztatva a vizet.
2. Forraljuk fel a cukorszirupot, adjuk hozzá bogyókat és főzzük egy órán át. A szirupot folyamatosan keverni kell.
3. A főzés vége előtt adjunk hozzá citromsavat, ezután a szirupot kiszűrjük.
4. Aronia-t pár órára szűrőedényben hagyják, majd egy sima felületre helyezik, hogy megszáradjon.
5. A kész kandírozott gyümölcsöket cukorral meghintjük és egy edénybe helyezzük.

A főtt kandírozott gyümölcsöket felhasználhatja desszertek díszítésére és friss étkezésére. A cukrozott gyümölcsöket gyakran használják sütőtészta kitöltésére is.

Piros berkenye cukorka

Ahhoz, hogy csokoládét készítsen a hegyi kőris vörös változatából, meg kell őrölnie a tojásfehérjét cukorral, adni hozzá citromlevet, és alaposan keverni, amíg sűrű állagot nem kap. Mindegyik kiválasztott bogyót, amelyet korábban mostak, és a szárától megszabadították, gördítik a tömegbe. Ezután a hegyi hamut meghintjük porcukorral és hagyjuk megszáradni.

Mennyit kell friss hegyi hamu tartani?

A bogyós gyümölcsök jól tolerálják a hideget, és megőrzik az összes előnyeit és ízét, a tárolási szabályok figyelembevételével. A friss eperfa tárolásának legjobb helye a hűtőszekrény. Hűvös, száraz hely, például pince vagy alagsor is jó. A növény páratartalmának hőmérséklete nem haladhatja meg a 70% -ot.

Az eltarthatóság 4-5 hónap.