3 recept tészta piros ribizli zselére télen

Ez egy igazán sokoldalú étel - vörös ribizli zselés lekvár. Miután megtörtént egy ilyen csoda, a háziasszony nemcsak finom lekvárral fog ellátni, hanem egy réteg torta előkészítésével is, amely a szokatlan húsmártás alapja. És öröm, hogy télen csak élvezhetjük a frissítő, illatos, mérsékelten savanyú zselét! Kínálunk recepteket a klasszikus, átlátszó zselés és a lekvár előállításához, mikrohullámú sütőben.

A ribizli zselés lekvár télen történő elkészítésének jellemzői

A legtöbb háziasszony, amikor megkérdezik, hogy mit készítenek vörös ribizliből, valószínűleg azt mondják, hogy lekvárt vagy kompótot készítenek. Nem mindenki merne finom zselét főzni, mert először is be kellene vágni, és nem mindenki akarja elrontani a dörzsölést. Másodszor, van egy vélemény, hogy nem fagy le mindenkiben, és nem mindig.

Valójában ez a helyzet. Van néhány finomság e királyi desszert elkészítésében. Nevezzük a legfontosabbat:

• gyorsan kell főznie a zselét - minél többet főz a tömeg, annál rosszabb a zselé, annál megsemmisül az értékes pektin. A szükséges aszkorbinsav, azaz a C-vitamin szintén elveszik;
• a fém oxidálja a terméket, ezért fém helyett hajszitát, fa tolókat és lapátokat veszünk;
• ízletesebb és egészségesebb, mint az élő zselés, vagyis a nyers bogyókból, amelyek nem kerülnek hőkezelés alá. De csak hűtőszekrényben és rövid ideig (legfeljebb hat hónapig) lehet tárolni;
• cukor - ami édességet és vastagságot ad a terméknek, kölcsönhatásba lép pektinnel és savakkal, és gélszerű anyagot képez. A klasszikus recept feltételezi a két rész cukor arányát egy hámozott bogyóhoz. Készíthet egy-egyre, de nem kevésbé, mivel a termék savanyú;
• a zselés sűrűsége és sűrűsége két-három nap után jelenik meg, néha több. Ezért főzés után az üvegeket hagyja egyedül, és ne keverje össze a tartalmat - ebben az időben pektinkötések alakulnak ki;
• senki sem biztonságban a kudarc ellen - még egy tapasztalt háziasszony sem biztos, hogy készít zselét. A pektin mennyiségét a bogyókban a ribizli változatossága befolyásolja. És ha a munkadarab hirtelen nem gélesedik, mindig pektinport vagy agar-agart helyezhet be.

Nézd meg szintén

3 legjobb recept körte- és diólekvár készítéséhez télen

Hogyan válasszuk ki és készítsük bogyókat?

Itt minden egyszerű: minél vörösebb és nagyobb bogyók, annál több cukrot és ízét tartalmaznak. Az ilyen ribizliokkal könnyebb dolgozni - könnyebb kinyomni a levet. Tehát, ha azt tervezi, hogy ribizli tenyésztése az országban, vásároljon nagy gyümölcsű fajtákat.

A bogyókat kefektől távolítják el a bokorból, válogatják, mossák, kissé szárítják és eltávolítják a keféből. A bogyók feldolgozásra készek.

Konténer előkészítése

Az üvegeket és a fedőket sterilizálni és szárítani kell. A tartályoknak és az eszközöknek, amelyekben a terméket elkészítik (főleg, ha forrás nélküli zselét készít), tisztának és száraznak kell lenniük, lehetőleg nem fémből.

Hogyan készítsünk zselés piros ribizli lekvárt?

A zselét meleg vagy hideg is megengedett.

Egyszerű recept

A főtt zselé kissé hosszabb ideig tart a főzéshez. Az arányok:

• 1 kg bogyók;
• 1 kg cukor;
• 50 g víz.

Víz nélkül is megteheti. Ebben az esetben először meg kell gyúrnia a bogyókat, meg kell várnia a gyümölcslevet, és csak ezután felmelegíteni a tűzre.

Így főzhet:

1. Készítsen bogyókat, és tegye egy mosdóba, adjon hozzá vizet.
2. Melegítsük közepes lángon, keverés közben, forrásig, forraljuk körülbelül öt percig, hogy a bogyók elkezdjenek robbantani. Ezt gőzölésnek hívják, sa összetöréssel felgyorsíthatja a dolgokat - a ribizli hamarosan felszabadítja a gyümölcsét, amikor összetörik.
3. Kapcsolja ki a hőt, és dörzsölje meg a kést egy szitán vagy szűrőn keresztül a sajtkendőn. Némelyikük egy facsarón keresztül fut, amely elfogadható, de ez nem egészen a klasszikus feldolgozási módszer.
4. A pép felhasználható kompótban, és a levet egy edénybe öntsük, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és forraljuk alacsony lángon. Az elkészültséget meghatározhatja a jellegzetes lekvár típusa, amely elkezdi hagyni a utat a spatulától és tapad a tartály falához.
5. Öntsön forró zselét az üvegekbe és zárja le. Hűvös helyen tárolja.

Nézd meg szintén

A legegyszerűbb lépésről lépésre recept görögdinnye lekvár készítésére télen

Zselés nyers

Nagyon ízletes, vitamin, teljesen nyári zselé, amelyet kivétel nélkül mindenki szeretni fog. Veszünk:

• 1 kg szeletelt bogyók;
• 1,1 kg cukor.

A legnehezebb dolog itt a bogyók dörzsölése. Fontos ezt óvatosan megtenni, mivel a gélesedő anyagok csak a bogyók bőrében találhatók. Dörzsölje be a lehető legkeményebben, szó szerint az összes gyümölcslevet kiszűrve a ribizliből.

1 liter tiszta gyümölcslének kellene kijönnie. Fokozatosan öntsön bele cukrot, és folyamatosan keverje. A legjobb ezt műanyag tartályban vagy zománcozott edényben csinálni. Hagyja a tömeget egy éjszakán át, hogy a cukor teljesen felszívódjon. Reggel öntsük a zselét üvegekbe és zárjuk le. Hűtőszekrényben vagy pincében tárolandó.

Multicookerben

Készítsen levet és cukrot. A térfogat bármilyen lehet, a lé és a cukor aránya fontos.

Helyezze a bogyókat egy lassú tűzhelybe, törje össze aprítással, amíg lé meg nem jelenik. Állítsa be a párolási programot, és várja meg, amíg forralni kezd. A bogyók kb. Negyed óra alatt felszakadnak - kiöntheti a tömeget a tálból, megkezdi a darálást, majd szűrheti át a sajtkendőn.

Keverje össze a kapott levet cukorral, öntse bele egy lassú tűzhelybe és tegye vissza a párolásra. Forralás közben távolítsa el a habot és azonnal töltse az üvegekbe. Nem kell sokat főzni!

Tárolja, mint a szokásos főtt zselét.

Hogyan és mennyi ideig lehet tárolni a munkadarabokat?

Ideális esetben a zselés tárolásnak hűtőszekrényben, pincében vagy hideg alagsorban kell lennie. A városi élet körülményei között azonban általában a nyaralókat egy lakásban tároljuk. Ez elfogadható hőkezelt termék esetén, és ha a meleg nincs a lakásban. Nagyon magas hőmérsékleten a tömeg vékonyabbá válhat.

A nyers zselét csak hidegen, legfeljebb 6 hónapig tárolhatja. Ez azonban nem tart sokáig - általában először eszik.