10 egyszerű lépésről lépésre írt recept a ribizli zselére télen

Az ízletes bogyós finomság nem csak a gyermekeket, hanem a felnőtteket is vonzza. Nem hagy közömbös még egy finom ínyenc ételt sem. A ribizli nagy mennyiségű értékes elemet és vitamint tartalmaz, sokuk még hőkezelés után is a kész edényben marad. Ha a zselét hidegen készítik, akkor megmarad a lehető legtöbb hasznos anyag. A ribizli zselés elkészítése nem nehéz, ha betartja a recept ajánlásait.

A ribizli zselés télen való elkészítésének titkai

Annak érdekében, hogy a bogyós készítmény kiderüljön, és a megfelelő állag legyen, fontos számos tényezőt figyelembe venni: a bogyók helyes választását és a felhasznált cukor mennyiségét. Ugyanakkor a tárolóedények és a fedelek előkészítésének kérdése továbbra is fontos..

Bogyóválasztási szabályok

A bogyókat érett, sűrű állapotban kell szedni vagy vásárolni. A letargia és a flabbitás a termék elakosságáról beszél, kevesebb lé lesz benne. A gyümölcsöknek nem lehetnek sérülések, romlás jelei vagy hanyatlásának jelei.

Fontos, hogy gallyakkal vásároljon vagy gyűjtsön. A bogyókat először meg kell mosni, gallyakkal szárítani, különben a gyümölcslé elveszik. Jobb, ha eltávolítja a szárot, kissé keserű lesz, de amikor nincs idő, sok háziasszony elhagyja a gallyat. A zselé kissé savanyú ízű.

Hogyan lehet előkészíteni a tartályokat?

A főzés során ajánlott zománcozott edényeket vagy rozsdamentes acél tartályokat használni.

Az a tartály, amelyben a zselét tárolni fogják, és a fedél tiszta, sterilizált és száraz legyen.

Miért nem zselé a ribizli zselé?

A zselét üvegekbe helyezzük, amíg megvastagodik. A forrás nélkül elkészített munkadarabot ne tegye azonnal hidegbe. Várjon, amíg a cukor teljesen feloldódik. Ha a zselé nem megszilárdul, akkor ajánlott hozzáadni cukrot és hagyni állni.

Az egyik oka annak, hogy a zselé nem sűrűsödik, a helyes hőkezelés. Ha nagy hőmérsékleten forralják, és felforralják, akkor a pektin mennyisége csökken. Főzni kell közepes hőn. Ha nem sikerült, adjon hozzá még cukrot, majd 1,5-2-szer csendesen forralja fel.

Amíg a sűrítési folyamat folyamatban van, ne mozgassa a tartályokat, ne végezze el az átrendezést. Hagyja, hogy a természetes folyamat befejezze munkáját.

Nézd meg szintén

A TOP 3 recept édes almás lekvár készítéséhez télen

Mennyi cukorra van szüksége

Az alapanyagok aránya a főzési folyamatban nagyon fontos. Bár a ribizli pektint tartalmaz, egy olyan anyag, amely hozzájárul a gélesedési folyamathoz, ha kevesebb cukrot tesz fel, akkor a zselé nem működik. Ezért az édes összetevőt annyiban kell felhasználni térfogatban, amennyire a ribizlilé kiderült.

Hogyan készítsünk otthon ribizli zselét?

A különféle alapanyagokból álló piros ribizli tálak teljes választéka a klasszikus receptre épül. És akkor új összetevők hozzáadásával mutathatja meg a találékonyságot, mert így születnek a kulináris remekművek.

Klasszikus recept

A lépésről lépésre még a legtapasztaltabb háziasszony is segít ilyen finom, gyönyörű desszert elkészítésében.

Szükséges:

• ribizli - 1 kg;
• granulált cukor - 1 kg;
• víz - 150 ml.

A szekvenálás:

1. Helyezze az elkészített bogyókat egy serpenyőbe, öntsen vizet és melegítse, amíg a lé elválasztódik.
2. Helyezze a bogyókat egy szűrőedénybe, dörzsölje meg. A maradék felhasználható kompót készítésére.
3. Öntsön bele a meghatározott mennyiségű granulált cukrot.
4. Főzzen csak alacsony lángon, egynegyed órán keresztül. A tömeg 1,5-2-szer csökken.
5. Rendezzen előkészített tartályokban.

Kívánság szerint egész bogyókat adhatunk hozzá 5 perccel a forrás befejezése előtt. Gyönyörűek lesznek a kész edényben.

Nincs zselatin

Készíthet bogyós desszertt zselatin nélkül, a fent említett klasszikus recept alapján. De ha a háziasszony kétségbe vonja az eset sikeres eredményét, akkor biztonságosan játszhatja azt zselésítő elem segítségével. A meghatározott termékkészlet 15 grammot igényel. Meg kell áztatni 30–40 ml vízben, duzzasztás után melegíteni és a főzés végén hozzáadni a zseléhez.

Főzés nélkül

Bogyós desszertet főzés nélkül főzhet. Így megmarad a tápanyagok maximuma.

Szükséges:

• ribizli - 2 kilogramm;
• cukor - 1 kilogramm.

A szekvenálás:

1. Vezesse át a bogyót egy facsarón. Kapsz egy liter gyümölcslevet.
2. Keverje össze a kapott tömeget cukorral. Várja meg, amíg az édes komponens teljesen feloldódik.
3. Helyezze egy steril, száraz edénybe. Javasoljuk, hogy tegyen egy cukorkéreg: öntsen körülbelül 1 cm vastag cukrot.
4. 5-7 óra elteltével tegye hidegbe.

Egyszerű recept sterilizálás nélkül

A főzéshez klasszikus alkatrészkészletet használnak.

Főzési funkciók:

1. Öntsük meg a mosott bogyókat aprítással, adjunk hozzá vizet, keverjük össze.
2. Tegyen egy szűrőt és törölje le.
3. Adjunk hozzá cukrot és főzzük, amíg a tömeg 1,5–2-szer csökken.
4. Tegye sterilizált üvegekbe.

Nézd meg szintén

Recepte fügelekvár készítéséhez otthon a télre

Málna

Ribizli lekvárt is készíthet más bogyókkal. A málna jól megy a ribizli. A szükséges számú alkatrész:

• málna - 300 gramm;
• ribizli - 700 gramm;
• cukor - 1 kilogramm.

A főzés a klasszikus recept szerint történik.

Egy facsarón keresztül

Kényelmes elkészíteni az ilyen üreget egy facsaró segítségével. A főzési folyamat egyszerűsödik. A bogyókat nem kell forralni, és szűrőn vagy szűrőn át törölni. Öntsön cukrot a kapott lébe, és forralja fel a klasszikus recept szerint.

Fagyasztott ribizli zselatinnal

Az ízletes zselé akkor válik ki, ha télen fagyasztott bogyókból készíti.

Szükséges:

• ribizli - 500-600 gramm;
• cukor - 240 gramm;
• zselatin - 8-10 gramm.

A szekvenálás:

1. Öntsön 60-70 ml vizet a bogyókba, forraljuk 5 percig. Dörzsölje át a szűrőedényt.
2. Áztassa a zselatint 55-60 ml vízben.
3. Adjunk hozzá cukrot, forraljuk 5 percig.
4. Melegítsük meg a zselatint, öntsük zselébe. Öntsön formákba.

Válogatott vörös és fekete ribizli zselé

A főzési módszer nem különbözik a klasszikus recepttől.

Szükséges:

• ribizli - mindegyik típusból 700 gramm;
• víz - 90-100 ml;
• cukor - 1 kilogramm.

Főzzen egy klasszikus recept szerint.

Vastag zselé

Ahhoz, hogy a zselé nagyon vastag legyen, az egyik feltételnek teljesülnie kell. Forraljuk 2–2,5-szer. A főzési idő általában 30–40 perc. Ebben az esetben a bogyós tömeget rendszeresen keverni kell, hogy ne égjen, különben a kész edénynek sajátos szaga lesz.

Nyomásfőzőben

Ez az asszisztens szorosan be van építve a konyhába. Ez lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy időt, erőfeszítést és több időt takarítson meg a család számára.

Szükséges:

• ribizli - 2 kilogramm;
• cukor - 1 kilogramm;
• víz - 90 ml.

A szekvenálás:

1. Helyezze az elkészített bogyókat egy tálba, öntsen vizet, állítsa be a "párolás" üzemmódot 10 percre.
2. Helyezze a bogyókat egy szűrőedénybe, dörzsölje meg. Öntsük a kapott bogyós tömeget egy tálba. Adjunk hozzá cukrot, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Állítsa fél órán keresztül az "oltás" módot.
4. Öntsük a forró bogyós tömeget az előkészített tartályba, zárjuk le.

Hogyan és mennyit tárolhat?

A hőkezelt és sterilizált tartályban lebontott munkadarabot legfeljebb egy évig, hidegben - legfeljebb 2 évig tárolják.

Ha a zselét hideg főzés útján állítják elő, azaz nem került hőkezelésre, akkor azt legfeljebb hat hónapig hűtőszekrényben kell tárolni..

Jó lehetőség lenne a bogyók fagyasztása, és télen friss, ízletes zselés készítése.