A TOP 3 recept a lekvárra és az ribizli lekvárra télen
A kertészek között az arany ribizli nem olyan népszerű, mint például a vörös vagy a fehér ribizli. Ezek a fekete gyümölcsök azonban nagy mennyiségű értékes anyagot tartalmaznak: szerves savakat, karotint, vitaminokat és pektin anyagokat. A téli arany ribizli receptjei elősegítik az ízletes és ugyanakkor egészséges élvezet elkészítését egy darab nyárral.
A téli arany ribizli főzésének jellemzői
Mielőtt az alapanyagot elkészítik az arany ribizliből, elő kell készíteni a bogyókat: az egyes gyümölcsökről el kell távolítani a farkokat, majd alaposan megmossák és papír törölközőn szárítják.
Mivel a fekete ribizli bogyói meglehetősen sűrűek, aprítani őket kell, vagy édes szirupot kell készíteni cukorból és forrásban lévő vízből, hogy levet kapjanak.
A fekete ribizli nem savas, ezért a cukor mennyiségét a személyes preferencia szerint kell beállítani.
Hogyan válasszunk bogyókat?
Ízletes készítmény előállításához közepes érettségű bogyók kerülnek kiválasztásra. Egyenletes színű és kemény bőrűnek kell lennie. A túl száraz ribizli gallyak arra utalnak, hogy túlérett, és ezek a gyümölcsök a hőkezelés során elveszítik integritását. A legjobb megoldás az, ha csak a betakarított bogyós növényeket használja.
Konténer előkészítése
Mindenekelőtt az üvegtartályokat a tartósítás érdekében alaposan mossuk szódaoldattal. Ezenkívül a további sterilizáláshoz bármilyen kényelmes módszert választanak: forró kemencében történő feldolgozást, mikrohullámú sütőt vagy gőzt. Az utolsó szakasz a töltött üvegek pasztőrizése forró vízzel készített serpenyőben.
A legjobb receptek
Annak érdekében, hogy a bogyós készítmény valóban ízletes és aromás legyen, ki kell választania a készítés legjobb receptjét.
Narancs és lime lekvár
A citrusfélék nemcsak gazdagítják a készítményt értékes vitaminokkal, hanem tökéletes ízét is adják. Ezenkívül a narancs szeletek eredetinek tűnnek a fogásban. Mire van szükséged:
- ribizli - 2 kilogramm;
- granulált cukor - 1 kg;
- víz - 250 ml;
- narancs - 1 darab;
- mész - 1 darab.
Hámozza meg a bogyókat gallyakból és farokból, majd alaposan öblítse le. Ezután édes szirupot készítenek: a bogyókat villával pörkölik vagy forrásban lévő vízzel öntsék. Jobb a második lehetőséget választani - így a bogyók érintetlenek maradnak. Egy külön tálba egy pohár vizet adunk, granulált cukrot adunk hozzá és felforraljuk.
A bogyókat forró szirupba dobják és tíz percig tartják. A citrusféléket szeletekre vágják, a magokat eltávolítják.Gyümölcsöket adagokban adagolnak a sziruphoz, savvizsgálat elvégzésével.
Lesz még, hogy öntsük a lekvárt egy tartályba és tekercseljük. A töltött üvegeket megfordítják, meleg takaróba csomagolják és egy napig hagyják. Ezután a konténereket tárolásra küldik.
Jam, citrom és kardamom
A savanyú citrusfélék természetes tartósítószerként és savanyító szerként működnek. A kardamom híres fűszer, hihetetlen aromával. Amire szüksége van az eredeti tandemhez:
- ribizli bogyók - 2 kilogramm;
- granulált cukor - 1 kg;
- a citrom egy dolog;
- A kardamom egy teáskanál.
Az első lépés a fő összetevő elkészítése. Ezután az arany ribizli bogyóit egy darálóval át kell csavarni, amíg sima nem lesz. A cukrot öntsük a bogyómasszába, alaposan keverjük össze és helyezzük a tűzhelyre. Adjon hozzá 50 ml vizet, ha szükséges.
Forraljuk a keveréket, és főzzük tíz percig. Ebben a szakaszban a citromlevet vezetik be és meghintik kardamommal.
Áztassa három percig, és tekerje fel steril tartályokban. Ezután a tartályokat egy napig szobahőmérsékleten hagyják, majd tárolás céljából elhozzák.
Jam az ribizliből
A lekvár sima és finom textúrával különbözik a lekvártól. Egy ilyen nyersdarab előállításához szitát használunk. Mire van szükséged:
- ribizli bogyók - 1 kg;
- granulált cukor - 800 gramm;
- a citrom egy dolog;
- víz - 250 ml.
Az elkészített ribizli gyümölcsöket fél órán át hideg vízzel öntjük. Ezután mély tálba helyezzük, főzzük és tíz percig főzzük. Amint a bogyók megpuhulnak, kapcsolja ki a tüzet, és hagyja lehűlni a tömeget.
Ezután szitával a kapott tömeget összetörik, és az elegyet kanállal homogenizálják.
A granulált cukrot hozzáadjuk a tömeghez, összekeverjük és újra forraljuk. Tíz perc elteltével adjunk hozzá citromlevet és kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Várjon, amíg a keverék megvastagodik, és öntse steril tartályokba. Az üvegeket fém fedéllel meghúzzák és tárolják.
A késztermék tárolási szabályai
Az összes szabály szerint elkészített és feltekercselt, valamint a sterilizálási szakaszban levő tartósítószert legfeljebb három évig lehet tárolni, vagy addig, amíg az ízét elveszíti. A lekvárral vagy lekvárral ellátott tartályokat sötét, viszonylag száraz és hűvös helyen kell tárolni. Erre a célra pince, pince vagy hűtőszekrény tartozik. A nejlon fedéllel ellátott tartályokat három hónapig tárolják a hűtőszekrényben.
