A téli lekvár sűrítésének 7 legjobb módja

A téli házi készítésű édes készítmények ideális töltelék a sütéshez. Az elkészítés nehézségei csak akkor merülhetnek fel, ha a desszert túlzottan folyékony. Ebben az esetben nagyon fontos tudni, hogyan lehet vastag lekvárt készíteni különféle élelmiszer-adalékanyagokkal, hogy ne rontja el a desszertet. Ezeket az adalékanyagokat és alkalmazásukat tovább tárgyaljuk.

Miért kell vastagítani a lekvárt?

A túl folyékony töltelék előkészítésekor azt tapasztalhatja, hogy kifolyik a pitékből, még akkor is, ha az élek szorosan vannak szorítva.

Ezenkívül a folyékony állag nedves és nedves süteménytésztához vezet. A probléma megoldására néhányan kevesebb lekvárt tesznek, de végül az étel még mindig kevésbé étvágygerjesztő.

A legjobb megoldás az, ha a lekvárt a kívánt állagra megvastagítja.

Miért folyékony a lekvár?

Sok család átadta a varrás recepteit generációról generációra. Mindenkinek biztos emlékei vannak az ízletes, vastag, viszkózus lekvárral kapcsolatban, mint ahogy a nagymama gyermekkorában főzött. A háziasszonyok azonban a legtöbb esetben nem képesek egyedül reprodukálni egy ilyen desszertt, rossz sűrűségről van szó.

Miért jön ki a desszert folyékonyan:

1. A lekvárt nem forraljuk fel.
2. Kevés cukor került bevezetésre.
3. Fontos, hogy távolítsa el a habot.
4. A főzéshez nem kell főzőlapot vennie, az alacsony falakkal rendelkező edények segítik a páratartalom gyors elpárolgását.
5. A lekvárnak nem szabad 3 órát venni egymás után. Javasoljuk, hogy ezt három lépésben tegye. A nyersanyagokat először főzzük, 15 percig főzzük, és a tűzről eltávolítjuk, lehűtjük. Ismételje meg az eljárást háromszor.

A folyékony lekvár megmentése érdekében le kell forralni. Nem ajánlott ezt a módszert használni, ha a desszert málnából készül, mert minél hosszabb ideig készítik a csemege, annál több vitamint veszítenek. Ez a bogyó vitaminokban gazdag, így a téli betakarítás nemcsak a nyárra emlékeztet, hanem terápiás és profilaktikus anyag is. A málna számos szerves savat is tartalmaz, amelyek jó munkát nyújtanak a tartósítószerekből.

Az eper tartós forralása nem ajánlott.

A gyümölcsöt felforralják, az eper nem lesz esztétikai barna színű, néha rossz szaga van.

Az almából és a körtéből készült finomsághoz azonban a hosszú főzés hasznos. A gyümölcs szelet granulált cukorral telített, hasonlít a lekvárhoz.

Nézd meg szintén

A TOP 2 legjobb recept a málna lekvár zselatinnal való elkészítéséhez télen

Ha a lekvár elkészítése során nagyon folyékony, akkor meg kell növelnie a főzési időt. Az ugyanabból a fából származó, különböző évben betakarított gyümölcsöknek lehet a gyümölcslé eltérő.Ha sok folyadék van a gyümölcsökben, akkor nagy része kiemelkedik a desszertben.

Továbbá, amikor egy finomság folyékonyan jön ki, akkor ajánlott engedni a folyadékot és főzni csak azt.

Miután a forró szirupot egy tálba küldték, gyümölcsökkel és bogyókkal. Ez a sűrítési módszer felhasználható főző egres, sárgabarack, fekete ribizli, körte esetében. Az alkalmazott összetevők édessége és lédúsága változhat. Ezért a következő években egy fáról történő gyümölcs főzéséhez eltérő mennyiségű granulált cukorra lehet szükség.

A finomság sűrítése érdekében javasoljuk, hogy öntsön homokot, melegítse a keveréket. Kezdetben adjunk hozzá a méret ¼-jét, majd 2 fokozatban történő forralás után nézzük meg, hogy a csemege megvastagszik. Előfordul, hogy a homok mennyiségét 1,5-szer kell növelni.

Hogyan sűríthetjük a folyékony lekvárt?

Különböző élelmiszer-adalékanyagokat használnak a lekvár vastagabbá tételéhez.

Pektin

A pektinnek köszönhetően a desszert aromája megmarad. 10 percet igényel az eper lekvár főzése pektinnel. A pektin használata esetén a gyümölcsök és a bogyók érintetlenek maradnak, és a lekvárnak élénk árnyalatú friss gyümölcs lesz.

A forrásidő csökkentése több desszertet eredményez.

Az, hogy mennyi pektint kell hozzáadni a desszerthez, függ a benne lévő cukor és folyadék mennyiségétől. Ha 1 kg gyümölcsöt vesz be, 5-15 grammot kell betennie. pektin:

1. A granulált cukor és a dzsemlé alapján az 1–0,5 pektin 5 grammot igényel.
2. Ha a homok és a folyadék aránya 1 és 0,25, akkor 10 gramm pektinre van szükség.
3. Ha dzsemet készítenek cukor nélkül, 15 grammot kell feltenni 1 kg gyümölcsre. pektin.

Adjunk hozzá pektint egy főtt desszerthez, előzetesen összekeverve a cukorral, hogy megakadályozzuk. Miután hozzáadott pektint az édességhez, legfeljebb 5 percig főzik, különben a zselés jellegű tulajdonságok elvesznek.

Quittin

A quittin használatával történő kezelés könnyű. Ha egész gyümölcsből készült desszertet készít, akkor a gyümölcsöket egy éjszakán át homokkal kell lefednie, és reggel adjon hozzá citrint, és főzze a lekvárt 5 percig. Ha a gyümölcsöket egy szitán őrölték, akkor azonnal hozzáadunk quttin-t, és a finomságot 5 percig főzzük.

Keményítő - használhatom?

A keményítő por, amelynek nincs aromája vagy íze. Alkalmanként használják jam előállításához.

Ha keményítőt adnak a desszerthez, a csemege íze csökken, ennek következtében az íz javítása érdekében több cukrot és citromsavat kell bevinni.

Nézd meg szintén

Lépésről lépésre recept 5 perces piros ribizli lekvárhoz, zselés formában

A vízben hígított keményítőt pár perc alatt beadagolják egy folyékony desszertbe. A termék beöntése után a lekvárt legfeljebb 3 percig főzzük. A lehűtött desszert vastagabb lesz.

zselatin

A klasszikus recept a desszert készítése zselatinnal. A következő finomságot készítik. 1 kg gyümölcs és 1 kg homok esetében 40 g-ot kell venni. zselatin. Szárazra kell keverni homokkal, majd a recept alapján készít desszertet.

agar-agar

Amikor a lekvárt készíti a termékkel, adjon hozzá 1 teáskanálot 250 ml folyadékra. sűrítő anyag. Kezdetben feltöltik vízzel, és tegye félre, hogy megduzzadjon. Miután a sűrítőt felforraljuk, összekeverjük, hogy ne maradjon darabok és üledék.

Az elkészített oldatot a desszerthez keverjük.

Liszt

Annak érdekében, hogy a desszert közepes folyadékkal vastag legyen, 1 evőkanál mennyiségű lisztet adunk hozzá. l. 250 ml lekvárhoz.

Hogyan kell főzni:

1. Egy serpenyőt teszünk egy kis gázra, várjunk, amíg a munkadarab felforr.
2. A lisztet fokozatosan öntik be.
3. A desszert mindig keverje, hogy ne jelenjenek meg darabok.

Búzadara

Ezt a sűrítőt töltésre használják, mivel gyakorlatilag nem befolyásolja a desszert eredeti ízét. A búzát az alábbiak szerint vezetjük be: 1 teáskanál. 350 ml vagy 300 gr. nyalánkság. Ha a tömeg nagyon folyékony, akkor a mennyiség 2 evőkanálra növekszik. l.

A töltelék elkészítéséhez a lekvárt üstbe öntik, mandarát öntenek, összekeverik és 15 percig hagyják. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a gabona felszívja a fölösleges folyadékot és megduzzadjon.

Ezután a serpenyőt lassú tűzbe helyezzük, a tömeget keverjük úgy, hogy ne égjen.2 perc elteltével, amíg felforrósodik, vegye le a finomságot a tűzről, és hagyja lehűlni.

Hogyan készítsünk vastag lekvárt télen?

Sűrű állagú desszert elkészítéséhez be kell tartania az ajánlásokat.

1. Vastag finomság akkor jelentkezik, ha pektinben gazdag gyümölcsöket használnak: eper, málna, alma, szilva, ribizli, egres, áfonya.
2. Nagy mennyiségű pektint talál az éretlen gyümölcsökben. Vastag lekvár főzéséhez vegyen érett gyümölcsöket, és adjon hozzá egy kicsit éretlen.
3. Vastag desszertet kapnak gyümölcsökből, megfelelő mennyiségű savval. Ha a tesztkészítmény elégtelen sűrűséget mutatott, akkor öntsen bele citromlevet.
4. Annak érdekében, hogy a lekvár vastag legyen, gyorsan el kell főzni, hogy elkerülje a természetes pektin elpusztulását főzés közben. Készítsen el egy finomságot hevítéssel, gyakran keverve. Az edényeket alacsony falakkal és széles fenekével használják.