5 recept ribizli lekvár készítéséhez téli főzés nélkül

Télen az egyik vitaminforrás a különféle ribizli dzsemei főzés nélkül. Ez a főzési módszer lehetővé teszi a tápanyagok maximális mennyiségének megtartását. Minden háziasszony rendelkezik saját bevált recepttel az "élő" készítéshez, ezért meg kell ismerkednie a lekvár készítésének bonyodalmaival és a további tárolás feltételeivel.

A hideg ribizli lekvár főzési tulajdonságai télen

A téli előkészítéshez jó minőségű alapanyagokat kell használnia, ami garantálja a termék maximális előnyeit. Fontos továbbá, hogy főzés és tárolás közben válassza ki a megfelelő ételeket, hogy megőrizze a fogást anélkül, hogy elveszítené annak hasznos tulajdonságait.

A bogyók választásának sajátosságai

Ahhoz, hogy a lekvíz ízletes és aromás legyen, gondosan ki kell választania a bogyókat. Érettnek, egyenletes színűnek és a sérülés jeleitől mentesnek kell lennie. Az összes zöld és rothadt példányt azonnal el kell dobni.

A bogyókat ki kell választani, meg kell hámozni a szár maradványaitól. Ezután óvatosan mossa meg a kiválasztott alapanyagokat kétszer, a víz cseréje közben. Ezután tegye a bogyókat egy szűrőedénybe, várja meg, amíg a víz le nem folyik, vagy tegyen egy törülközőt.

Konténer előkészítése

A nyers lekvár elkészítéséhez zománcozott edényeket kell használnia, hogy kizárja az oxidáció lehetőségét. Tárolja a csemege 0,5-1 literes üvegedényekben. Főzés előtt az összes tartályt alaposan le kell mosni mosószerrel, többször öblíteni és alaposan szárítani. A lekvár biztonságának biztosítása érdekében az üvegeket 10 percig vízfürdőben pároljuk, majd lehűtjük.

Nézd meg szintén

A TOP 5 részletes recept a téli citrom- és narancslekvár számára

Az előkészítés ezt a szakaszát felelősségteljesen kell megközelíteni, mivel a rosszul mosott és szárított kannák károsíthatják a lekvárt.

Hogyan készítsünk ribizli lekvárt főzés nélkül?

Számos alapvető recept létezik az "élő lekvárhoz". Mindegyiknek megvan a sajátossága az előkészítéshez. Fontos betartani ezeket az ajánlásokat, hogy a ribizli téli betakarítása megőrizze minden hasznos tulajdonságát.

Klasszikus recept

Összetevők (2 literre):

• fekete ribizli - 1 rész;
• granulált cukor - 1,5 rész.

eljárás:

1. Öntsük meg a mosott és szárított fekete ribizli cukorral 1-2 órán keresztül, hogy a bogyó elkezdje a lé.
2. Fedje le a medencét gézzel, hogy a rovarok ne kerüljenek bele.
3. Az idő múlásával óvatosan őrölje meg a ribizli fakanállal vagy összetöréssel.
4. Keverje hozzá a bogyós tömeget, és hagyja 2-3 órán át tartani, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, az edényt előzetesen gézzel fedje le.
5. A desszertet készítse el az előkészített üvegekbe, szorosan lezárva a nejlon fedelekkel.

Gyors recept

Hozzávalók:

• friss ribizli - 1 liter;
• granulált cukor - 1,6 kg.

Főzési algoritmus:

1. Megszórjuk a kiválasztott bogyókat cukorral, keverjük össze.
2. Az édes keveréket csavarjuk össze húsdarálón, amely felgyorsítja a cukorkristályok feloldódását.
3. Osszuk a kapott tömeget üvegedényekbe, fedjük le fedővel és hűtsük le.
4. Két nap múlva, amikor a keverék megvastagodik, öntsünk 2 evőkanál cukorot az egyes üvegekbe a lekvár tetején. l. kristálycukor.
5. Tekerje fel a kannákat a fedéllel, és vegye be az üveget a pincébe.

A lekvárra öntött egy réteg cukrot kiküszöböli a penészképződés lehetőségét.

Vodkával

Összetevők 2 liter kész lekvárhoz:

• fekete ribizli - 1 rész;
• víz - ¼ rész;
• granulált cukor - 1 ¼ rész;
• vodka - 1-2 evőkanál. l.

Főzési eljárás:

1. Készítsen pergamen bögréket, amelyek kissé meghaladják az üvegedény nyakát.
2. Először áztassa őket vodkával.
3. Öntsük az elkészített bogyókat a cukor 1/3-ával és hagyjuk 2 órán át hagyni, hogy levének maradjanak.
4. A kapott szirupot engedje egy zománcozott edénybe, adjon hozzá a teljes vizet, melegítse.
5. Adjunk hozzá a fennmaradó cukrot, keverjük, várjuk meg, amíg teljesen fel nem oldódik, forraljuk 5 percig.
6. Öntsük a forró szirupot a bogyókra, és tegyük félre, hogy lehűljön.
7. Szívja le a folyadékot, forraljon fel, öntse újra a ribizli.
8. 2-3 óra elteltével szétterítjük a lekvárt sterilizált üvegekbe.
9. Helyezze az átázott pergamen tetejét, és hajtsa fel széleit.
10. Öntsön további 1 teáskanálot. vodka.
11. Tekerje le az üvegeket fedéllel és vegye ki hűvös helyre.

Nézd meg szintén

Lépésről-lépésre recept citromos körtelekvár készítéséhez télen

A forró szirup és a vodka garantálja a teljes ribizli bogyók jótékony tulajdonságainak megőrzését a télen.

Nyers fehér ribizli lekvár

Hozzávalók:

• fehér ribizli -1 rész;
• granulált cukor - 2 rész.

Főzési eljárás:

1. Forgassa el a mosott és szárított bogyókat egy darálóban.
2. Öntsön cukrot a bogyómasszába, folyamatosan keverve.
3. Fedje le a tartályt gézzel és várjon 2-3 órát.
4. Helyezze a lekvárt előkészített üvegekbe, fedje le fedővel.
5. Tegye őket a hűtőszekrénybe.

"Élő" ribizli lekvár

Hozzávalók:

• piros ribizli - 1 rész;
• granulált cukor - 1,5 rész.

Főzési algoritmus:

1. A bogyókat alaposan őrölje meg egy turmixgépben.
2. Dörzsölje át őket egy szitán a mag eltávolításához.
3. Adjunk hozzá cukrot, keverjük, hagyjuk 2-3 órán át.
4. Az idő elteltével keverjük meg újra, majd az elkészített üvegeket eloszlatjuk.
5. Bezárva nejlon kupakkal, hűtőszekrényben.

A tárolás feltételei

Az "élő" lekvár az elkészítés időpontjától számított 12 hónapig megőrzi hasznos tulajdonságait. Tárolja hűvös pincében vagy hűtőszekrényben. Ellenkező esetben a fermentációs folyamat a kannák belsejében aktiválódik, és penész jelenik meg. Nem ajánlott a nyers lekvárt 1 évnél hosszabb ideig tárolni.