7 recept rebarbara lekvár készítéséhez narancs és citrommal

Azok számára, akik soha nem próbálták meg a rebarbara lekvárt narancs hozzáadásával, nem tudtak ennek az évelő növénynek a jótékony tulajdonságairól, ez az információ minden bizonnyal érdekes lesz. Ma a rebarbara gyakorlatilag felszámolták a zöldségkertekből és a nyaralókból. De hiába - sok hasznos anyagot tartalmaz, összetétele hasonló a sóska összetételéhez, amely népszerűbb a nyári lakosok körében. Megmondjuk Önnek, hogyan lehet felhasználni ezt a kertek értékes termékét, hogyan lehet főzni ízletes, eredeti lekvárt télen.

A rebarbara lekvár készítésének jellemzői

A megőrzésre kiválasztott szárokat meg kell tisztítani a kemény erektől és a felületes bőrtől - mindez kemény és károsítja a termék ízét. Néhány további tipp főzés előtt:

• Ha nem tudja elkészíteni a lekvárt azonnal, akkor a szárát frissen tarthatja. Helyezze őket műanyag zacskóba főzés előtt, és hűtse le. A No Frost rendszer hűtőszekrényeiben a rebarbara rosszabb marad, mint a hagyományos dinamikus hűtésű készülékeknél;
• a főzési technológia szerint egy ilyen munkadarabot két lépésben kell főzni, fél napos főzés között. Ezt úgy végezzük, hogy a rebarbara édes szirupban áztassa és átlátszó maradjon;
• a levél levélben lévő sav jól megőrzi a munkadarabot, ezért a termék hosszú ideig sterilizálás nélkül áll.

A termék hasznos tulajdonságai

A növény fiatal levélnyelei az emberi test számára hasznos anyagok optimális készletét tartalmazzák. Ezek almasav és aszkorbinsavak, vitaminok és különféle nyomelemek. Ezen kívül sok pektin van, amely lehetővé teszi a kiváló zselés, valamint a kompótok, dzsemek, lekvár stb. Elkészítését.

Az összetevők kiválasztásának és elkészítésének szabályai

A rebarbara sokan zöldségnek tartják, de valójában egy évelő növény, amelyben a föld feletti részét ehetőnek tekintik - a leveleket és a szárokat. A gyökér nem eszik, mérgező anyagokat tartalmaz. Általános szabály azonban, hogy csak levél növényeket, vagyis szárokat használnak élelmezéshez. A levelek durvaak, és úgy néznek ki, mint háborúk.

A növény sajátossága az, hogy gyűjteménye nagyon rövid - a szárokat májusban, egyes szélességi területeken június közepéig kell levágni. A további betakarítás nem biztonságos, mert később a levelek és a levélnyelek sok oxálsavat halmoznak fel. A levélnyél íztelen és egészségtelen lesz, főleg emésztőrendszeri betegségekben szenvedők számára.

Az oxálsavban jelen lévő nagy mennyiségű oxalátok mérgezéshez vezethetnek.

Ezért gyorsan szüretünk, vastag, húsos, vöröses színű, jó színű szárakat választva. Az ilyen nyersanyagokból származó lekvár ízletes és gyönyörűen rózsaszínű lesz.

Nézd meg szintén

Egy egyszerű recept mákos mogyoró előállításához télen

Hogyan készítsünk konténereket a folyamat megkezdésére?

A lekvárokhoz való tartályok előkészítésekor ne felejtse el, hogy a növény savanyú, ezért jobb főzni főzőpohárban vagy medencében vagy rozsdamentes acélból készült edényben. A réz edények, mint például az ón edények, nem fognak működni - gyorsan oxidálódnak.

Az üvegeket és a fedőlapokat a szokásos módon mossuk és sterilizáljuk. Nagyon fontos, hogy a lekvár elhelyezése előtt ne csak tiszták, hanem szárazak is legyenek, különben a munkadarab savanyú lehet.

A legjobb főzési receptek

Eddig sokan alábecsülték e gyógynövény lekvárát. Beleértve azért, mert nem tudják, hogyan kell főzni. A tavaszi rebarbara az első, aki még a szamóca előtt begyűjti a betakarítást. És ha finomítják gyümölcsökkel, például narancsmal, akkor illatos, enyhén savanyú lekvárt kapunk, finom és kifinomult ízű. Több főzési recept.

Rebarbara lekvár narancsos serpenyőben

A lekvárt általában egy tálban főzik, de a rebarbara elő blanszírozást igényel, tehát ugyanabban a serpenyőben főzheti, amelyben blanszírozták.

Termékek:

• 1 kg levélnyél;
• 1600 g granulált cukor;
• 2 pohár víz;
• 3 nagy narancs.

Így főzhet:

1. Helyezzen 1 cm hosszúra vágott rebarbaraszárakat forrásban lévő víz serpenyőbe, majd egy percig lehűtse.
2. Engedje le a vizet - oxálsavat tartalmaz. Öntsünk cukrot egy serpenyőbe, öntsünk 2 csésze vizet és készítsünk szirupot.
3. Helyezze a levélnyél forrásban lévő szirupba és forraljuk fel.
4. Hagyja 12 órát, hogy átitatja a rebarbaraszirupot.
5. Vágja körbe a narancsot, ossza meg minden kört negyedre. Hajtsa át a rebarbara fölött és hagyja forrni. Forrás után forraljuk fel nagyon alacsony lángon a gyümölcs lágyulása érdekében. Időről időre keverjük óvatosan, elkerülve az égést. Ne hámozzuk meg a narancsot, ízét és specifikus keserűségét adja a lekvárnak.
6. Helyezze a kész lekvárt üvegekbe és tekerje fel.

Gyors út

Téli desszert kettős főzés nélkül is elkészíthető. Így történik.

Veszünk:

• 1 kg rebarbara;
• 1,5 kg cukor;
• 3 narancs.

Munkafolyamat:

1. Helyezze a hámozott és vágott levélnyél mély medencébe, fedje le cukorral. A rebarbara elég lédús ahhoz, hogy három óra elteltével lé nyújtson.
2. Tegye a medencét alacsony lángra, és várja meg, amíg a lekvár felforr.
3. Időközben távolítsa el a héját a narancsból (használhatja az egész héjat, de csak a héja aromásabb). Vágjuk vékony hosszú csíkokra. Helyezzen egy medencébe.
4. Húzza le a narancs ereket és apróra vágja a pépét.
5. Helyezze be lekvárt és hagyja forrni.
6. Forró, hogy üvegekbe tegye, feltekerje.

Multicooker recept

Ugyanaz a recept jól működik egy lassú tűzhelyen. Az arányok különbsége - a tál kevesebb ételt tartalmaz, így lerövidítenie kell a könyvjelzőt:

• egy font közepes méretű levágott levélnyél;
• 800 g granulált cukor;
• pár narancs.

Főzzük ugyanúgy, mint az előző receptben: adjunk hozzá cukrot, melegítsük három óra elteltével, adjunk hozzá narancshéjat és pépet, tegyük az edényt egy lassú tűzhelybe párolási üzemmódban, és főzzük egy órán át. Csomagoljuk konténerekbe és szorítsuk meg a fedelek.

Nézd meg szintén

A tészta kajszibarack ötperces lekvárának receptje télen

Banán hozzáadásával

A banánlekvíz még gazdagabb ízű és kevesebb cukorral rendelkezik:

• 2 kg rebarbara;
• 4 narancs és 4 banán;
• 600 g cukor.

Az elkészítés meglehetősen egyszerű - hagyja cukorral meghintve apróra vágott rebarbaraket egy serpenyőben egy éjszakán át. Reggel adjon a szeletelt banán köröket és a narancssárga félköröket a tömeghez (ne héja le a bőrt!). Keverés után melegítjük, és forraljuk fel, és forraljuk alacsony lángon öt percig. Ezután tegye üvegekbe és tekerje fel.

Gyömbérrel

A rebarbara és a narancslekvár kiváló melegítőszer lehet, ha hozzá gyömbért adnak hozzá. A fűszeres, aromás fűszer további megjegyzéseket fűz az ízhez, és sok betegség esetén segít.

Főzés:

• 1 kg rebarbara és cukor;
• 1 narancs;
• a gyömbérgyökér megkóstolására.

Helyezze az aprított rebarbara és a cukrot egy medencébe, hagyja 12 órán át. Amint megjelenik a lé, álljon főzni. Időközben felforral, őrölje meg a gyömbért és a narancsot egy húsdarálóban, és tegye ezt a tömeget rebarbaraba.

A lekvárt alacsony lángon főzzük és 40 percig keverjük, majd készen áll. Csomagolunk.

Citrommal

2 kg rebarbara esetében:

• 1 kg granulált cukor;
• 1 pohár víz;
• egy citrom és egy narancs.

Ennek a lekvárnak az íze és aromája gazdag, fényes, a pite előkészítése tökéletes. Így készül:

1. Csiszolja az összes gyümölcsöt és a rebarbara azonos méretűre.
2. Kombinálja a rebarbara cukorral és vízzel, főzzük. Főzhet víz nélkül, de ebben az esetben a rebarbarakat cukorral meghintik, és addig állnak, amíg a lé ki nem engedik. A lekvár víz nélkül vastagabb lesz.
3. Forralás közben adjon hozzá citrusféléket, forraljon fel és vegye le a tűzről.
4. Hagyjuk lehűlni, és forraljuk újra. Háromszor csináljuk. Ezután kész a lekvár.

Almával

Jam almával:

• 2 kg rebarbara;
• 400 ml víz;
• 2 narancs;
• 0,8 kg alma;
• 3 kg cukor.

Ne zavarjon ilyen mennyiségű cukor - a rebarbara savanyú, az alma főzés közben is savanyú, mint a nyers, tehát jól lesz. Az alma és pektintartalmának köszönhetően a lekvár még vízzel is vastag lesz.

A desszert így készül:

• a kockára helyezett rebarbara és az alma egy serpenyőbe kerül, és vízben forraljuk 15-20 percig;
• öntsünk cukrot a serpenyőbe, tegyünk a bőrre narancs szelet és forraljuk újra 20 percig;
• üvegekbe rakva, fedővel lezárva.

Mennyit és mennyi ideig tárolják a készterméket?

A rebarbara lekvár nem igényel különleges tárolási körülményeket, mivel elég savanyú és sok cukrot tartalmaz. Ennek ellenére, ha öt percet főz, akkor jobb, ha egy ilyen desszertet hűtőszekrényben tárol. És amit hosszú ideig főztek, szobahőmérsékleten, sötét és hűvös helyen tárolják.