Egy egyszerű recept egres lekvárra dióval a télre
Az egres az egyik legnépszerűbb gyümölcs- és bogyós növény az orosz kertészek között, általában a mérsékelt éghajlaton nő. Az egres lekvár különféle diófélékkel nem rosszabb ízű, mint az eper vagy málna lekvár. Könnyű elkészíteni, csak be kell tartania az ajánlásokat. Lekvár készítéséhez összegyűjtünk egy kevés éretlen bogyót és érett hámozott diót adunk hozzá.
A főzés finomságai
Egres lekvár dióval mindig is nagyra értékelték, mert elkészítését régóta túl zavarónak ítélték. Ahhoz, hogy egy ízletes és egészséges terméket kapjon, be kell tartania a szabályokat:
- Gyűjtsük össze a bokor gyümölcsét. Választhat bármilyen egres. Smaragd lekvárhoz éretlen bogyókra van szükség.
- Vegyünk 1 kg gyümölcsöt és 100 g granulált cukrot, 200 g diót, fél pohár vizet. Az anyák száma és típusa megváltoztatható.
- Töltse meg a bogyókat dióval, ennek köszönhetően a lekvár sokkal ízletesebb lesz.
A fő összetevők elkészítése
Mindenekelőtt a dió magjait elkészítik, azokat a bogyók méretére zúzzák. De nem ajánlott, hogy túlságosan kicsik legyenek, kissé ki kell emelkedniük az egres gyümölcsből.
Ezután a bogyókat megtisztítják és diófélékkel töltik meg. Bármilyen színű lehet: piros és zöld. Mindegyikről levágnak egy csúcsot, és a pépt egy hajtűvel távolítják el. Lehetetlen kinyomtatni, mivel a zöld éretlen gyümölcsök nyomást gyakorolnak. Az eltávolított belső részeket serpenyőbe hajtogatják.
Királyi egres lekvár dióval
A főzéshez szüksége lesz:
- Egres - 1 kg.
- Cukor - 1 kg.
- Földimogyoró - 150-200 g.
- Vodka - 50 ml.
- Cseresznye levelek - 100 g.
- Citrom.
- Vanília.
Egres megtisztítják a pépből és a magvakból, majd mossák. Miután kiszáradtak, mindegyikbe pirított diót helyeznek. A földimogyoróval készített gyümölcsöket rétegekben egy üvegedénybe helyezik, amelyek között citromszeleteket és cseresznyeleveleket helyeznek.
A bogyós edényt forrásban lévő vízzel öntsük, és hagyjuk, hogy felszívódjon. 6 óra elteltével a folyadékot öntsük egy serpenyőbe, hozzá vanília és vodka. Az így kapott keverékből édes szirupot főzünk. Ezután diófélékkel bogyókat fektetünk bele, a citrom- és a cseresznyeleveleket elválasztják tőlük. 10 perc elteltével a leveleket hozzáadjuk a serpenyőbe a lekvárral, majd további 3 percig főzzük.
A kész királyi lekvárnak átlátszó bogyókkal kell kijönnie. Üvegekbe öntik, és a tetején citrom ékek és cseresznye levelek vannak egymásra rakva.
Egres lekvár dióval és kardamommal
A főzéshez szüksége lesz:
- Zöld éretlen egres.
- Dió - 30-50 g.
- Cukor - 1,5 kg savanyú bogyók, 1 kg édes bogyók.
- A víz fele liter.
- Darált kardamom.
A diót repedték, meghámozták a héjból, apróra vágva. A bogyókat megmossák, mindkét oldalukról megszabadulnak a faroktól, fontos, hogy ne sértsék integritásukat. A pép kézzel, csapok, gemkapcsok, csapok segítségével távolítható el. Javasoljuk, hogy az üreges bogyókat folyó víz alatt öblítse le szűrőedény segítségével. Ennek célja a megmaradt magok megakadályozása a lekvárban.
A bogyók belsejét egy serpenyőbe hajtogatják, 3 pohár vízzel megtöltik, majd kis tűzre helyezik és fél órán át főzik.
Amíg a pép főzetét készítik, az egres gyümölcsét szorosan töltik dióval, hogy főzés közben ne essenek ki. Ha a bogyó elég nagy, akkor a kernel negyedét beleteheti.
30 perc elteltével a húslevest kiszűrjük, és 1 liter feléből maradunk, ez az az összeg, amelyre szükség van a vényköteles lekvár készítéséhez. A serpenyőben cukrot adunk az serpenyőbe, majd forraljuk. A szirupot először főzzük magas hőn, gyakran keverés közben, majd 2-3 percig - alacsony hőmérsékleten.
A töltött bogyókat lehűtött szirupmal öntjük és éjszakán át hagyjuk hagyni. Reggelente forraljuk fel a hozzáadott kardamommal ellátott lekvárt, és pár percig főzzük alacsony lángon. Annak érdekében, hogy a lekvár vastag legyen, főzzük 5 percig, 3-4 alkalommal 5-6 óra alatt.
A lekvár megőrzési ideje
Amennyiben a téli elkészítésre és konzervkészítésre vonatkozó szabályokat betartják, a termék 3 évig megőrzi tulajdonságait. Ebben az időszakban a lekvárban minden évben csökken a nyomelemek és vitaminok mennyisége, és az íz kissé megváltozik.
Ha olyan lekvárt használ, amelyet legalább öt éve tárolnak, akkor az nem károsítja az egészségét, de nem várhat el belőle semmilyen előnyt.
Mennyi lekvárt tárolni
A lekvár üvegeit 10-15 Celsius fokon tartják. Ne tegye ki napfénynek. Az optimális, ha sötét alagsorokban helyezik el őket, amelyeket nem önt el víz.
Amikor a konzervdobozokat télen tárolják, nagyon fontos, hogy megvédje őket az erős hőmérsékleti változásoktól, mert emiatt a termék cukros vagy penészes.
Ha a helyiségben magas a páratartalom, akkor a fémdobozok rozsdamentesek. Ennek eredményeként a lekvárt nem lehet enni.
Egres lekvár dióval egy finom és nagyon egészséges termék, amelynek használata megvédi az őszi megfázást. A legfinomabbat királyinak tekintik, de még az édes szirupban mogyorós főtt bogyók sem veszítik elõnyeiket. Egész évben lekvár fogyasztása érdekében be kell tartania a fenti recepteket, és az üvegeket helyesen kell tárolni.
