Recepte egres lekvár készítéséhez télen, cukorral törtrészt
Az egres lekvár elkészítése cukorral történt egyszerű feladat. Két összetevőt használnak: bogyók és cukor. Maga a folyamat nem zavaró, gyors. Ha hagyományos lekvárt egész bogyókkal készít, akkor fontos megőrizni az egres szerkezetét, sűrűségét és a szirup átlátszóságát. Ebben az esetben a bogyók elkészítése, a tisztítás és a termék hőkezelése minden feladat. És az íze kiváló - édes és savanyú, nyáron.
Az egres lekvár főzésének jellemzői, cukorral tört
Két főzési módszer létezik - hideg és meleg. Jam, reszelt vagy hengerelt húsdarálóban, hidegen, forrás nélkül készítve, több vitamint tart meg, intenzívebb zöld színű, de több cukrot és különleges tárolási körülményeket igényel. A forró módszernek megvannak az előnyei - az ilyen lekvár rendszeres tartósításként nagyon hosszú ideig tárolható.
A recepthez szükséges összetevők
A cukorral őrölt egres receptje változtatható citrommal, narancsmal, fahéjjal, de nem kell keverni adalékanyagokat, mindegyik önmagában jó. A klasszikus recept azonban csak két alkotóelem - egres és granulált cukor - felhasználását foglalja magában. Az arányok az előkészítés módjától és a bogyók érettségétől függnek. Általában egy recept szerint főzés nélkül 1 kg bogyó egy kilogramm vagy fél cukor.
A fő összetevők kiválasztása
A reszelt lekvár elkészíthető érett bogyókból és kissé éretlen bogyókból is.
Fontos! Egres egy magas pektintartalmú bogyó. A pektin jobban koncentrálódik a héjában, tehát nem érdemes a bőrt eltávolítani, mivel a pektinnek köszönhetően a főtt termék megkapja a szükséges zselés állagot.
A pektint leginkább csak éretlen bogyók tartalmazzák, de a vörös, barnás bogyók kevesebb zselét adnak, de édesek. A vörös egres tökéletes friss nyers készítményekhez, míg a zöldes és savanyú egres jobban alkalmas klasszikus főtt lekvár készítésére.
A bogyók száma alapján a cukortartalomra kell összpontosítania.
Ételek készítése
Ha egész bogyókból lekvár készítésekor inkább széles medence ajánlott, akkor csavart egreset főzhet egy normál serpenyőben vagy vastag falakú üstben. Fontos, hogy a falak ne túlmelegedjenek túl sokkal, különben a lekvár megég.
A kész terméket sterilizált üvegedényekbe csomagolják. A kis üvegek mikrohullámúak lehetnek, mindegyikben kevés vízzel.A litreket kb. Öt percig kalcinálják a sütőben (a kannákat hideg sütőbe kell helyezni!). A nyers lekvárhoz tiszta, megégett nejlon kupakot használnak. A forró lemezt lefűzték és főzött fémfedelek alá dugják.
Hogyan készítsünk csavart egres lekvárt télen?
Egyetértek azzal, hogy a 21. században, amikor kéznél vannak különféle gélesedő anyagok és a vitaminokban található információk, valahogy nem akarja banálisan megőrizni a tonna cukrot, amelyet egy nagy medencében a legfinomabb bogyókkal együtt főztek, amíg el nem veszíti az összes hasznos anyagot, amely nyers ételek.
És nincsenek olyan nagy családok, mint a nagymamáink. Ezért kevéset tartunk fenn, és az első dolog, amire gondolunk, a hasznosság - nyers reszelt lekvárt készítünk:
- Mossuk le a bogyókat, mentesítsük őket a csipkéktől és a faroktól.
- Szárítás után vezesse át egy húsdarálón vagy működtesse egy turmixgépben.
- Megszórjuk a tömeget cukorral olyan sebességgel: egy kilogramm pürét másfél kilogramm cukorra. Keverjük össze.
- Hagyjuk a tömeget néhány órán át, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Tiszta és száraz üvegekbe rakjuk, fedővel bezárva.
Javasoljuk, hogy a lekvár felületét cukrozzuk meg - ez megvédi a munkadarabot a felső réteg sötétítésétől és megakadályozza a baktériumok terjedését.
Második módszer - forró:
- Töltse fel az elkészített bogyókat vízzel, csak enyhén fedje le őket, és tegye tűzre. 10 perc főzés után a bogyók meglágyulnak, szitán vagy szűrőedényen át törölhetők. A torta felhasználható kompóta vagy pite töltelék készítéséhez, vagy más pékárukhoz. Öntsünk cukrot a lébe 1: 1 arányban és keverjük össze.
- Alacsony hőmérsékleten főzzük, főzzük, de ne felejtsük el, hogy a kész lehűtött lekvár kétszer vastagabb lesz, mint az előzőleg.
- Dobunk kannákba, tekercseljük.
A munkadarabok további tárolása
A hengerelt egres tárolása gyakori ezeknek a bogyós desszerteknek. Csak nyersen tartjuk a hűtőszekrényben vagy a pincében. A hőkezelésnek alávetett őrölt egreshez nem vonatkoznak különleges feltételek, még szekrényben is meg lehet tartani.
