6 legjobb recept a sárgabarack diólekvárról télen
Annak érdekében, hogy a kajszibarack lekvárok diófélék legyenek, és kissé összehúzódjon, a háziasszonyok gyakran kajszibarackmagot adnak hozzá. De kevesen tudják, hogy ez nagyon veszélyes lehet, mivel az összetevőben nagy mennyiségű hidrogén-cianid található. A baracklekvár dió hozzáadásával biztonságosabb és ízletesebb lesz, amelynek receptjét részletesen megvizsgáljuk.
Jellemzői, hogy a sárgabarackból lekvárt mogyoróval készítik télen
A baracklekvár dióval való elkészítéséhez be kell tartania a következő szabályokat:
- Sokféle fajta használható. De a legtapasztaltabb háziasszonyok inkább a következő fajtákat használják erre a célra: Lel, Parnas, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
- A gyümölcsöt amennyire csak lehet, azonos méretben kell kiválasztani, mivel a különböző paraméterekkel rendelkező kajszibarackot különböző módon szirupban áztatják be.
- A túl lágy gyümölcs kiválasztásakor előnyben kell részesítenie a burgonyapürével készített lekvár receptjét.
- Annak érdekében, hogy a szeletek ne forrjanak fel a főzés során, érdemes több szakaszban főzni. Ezenkívül a keveréket ne keverje túl gyakran.
Tanács! Azok számára, akik nem szeretik a kandírozott lekvárt, a főzés utolsó szakaszában kevés citromsavat kell hozzáadni. Az összetevőt a számításból vesszük: 4 gramm 1 kilogramm barackra.
A fő összetevők elkészítése
Annak érdekében, hogy a lekvárt hosszú ideig el lehessen tárolni, gondosan kell kiválasztani a gyümölcsöt: a kajszibaracknak érettnek és sértetlennek kell lennie. Elfogadhatatlan a kezdeti bomlási folyamatban lévő gyümölcsök használata.
A diót meg kell szabadítani a héjból, majd alaposan szárítani kell a kemencében vagy egy száraz serpenyőben. A lekvárhoz mandula, mogyoró vagy más dió is felhasználható, amelyet szintén előzetesen alaposan meg kell szárítani.
Jegyzet! A baracklekvár gyorsított elkészítése érdekében a gyümölcsöket szeletekre kell osztani, amelyek sokkal gyorsabban főznek és megszerezik a szükséges átlátszóságot.
Hogyan lehet előkészíteni a tartályokat?
Finomságok főzéséhez vastag fenekű rozsdamentes acélból vagy rézből készült edényeket használjon, amelyekben a tömeg nem ég.
Az üvegeket, amelyeket a lekvár hosszú távú tárolására használnak, mindenekelőtt alaposan meg kell mosni szódabikarbónával.
Ezután a tartályokat vízfürdőben vagy kemencében kell sterilizálni. A kupakokat szintén sterilizálni kell.
Hogyan készítsünk barackmogyoró lekvárt
Vegyük figyelembe a leggyakoribb lekvár recepteket.
Egy egyszerű recept dióval
Főzési lépések:
- Készítsen elő 1 kilogrammnyi sárgabarackot, távolítsa el a magokat és fedje be 600 gramm cukorral.
- Finoman keverje meg, hagyja néhány órán keresztül lé képződni.
- Minimális intenzitású tűzön forraljuk, forrásig melegítjük, forraljuk 15 percig. Távolítsa el a tűzhelyről, és ne érintse meg néhány órán keresztül.
- Az elegyet alacsony forralás mellett ismét forraljuk, és pár percig főzzük. Hagyja néhány órán át.
- Végezzük el ugyanazt az eljárást még egyszer.
- Most foglalkoznia kell a diófélékkel: 300 grammot aprítson fel és adjon hozzá a teljes tömeghez a lekvár negyedik főzése közben. Keverjük össze és pároljuk alacsony lángon 20 percig.
- Ossza el az edényekbe és szorosan zárja le.
A recept "öt perc"
A leírás szerint készített lekvár a leghasznosabb, mivel egy rövid hőkezelés lehetővé teszi a hasznos komponensek megőrzését. A főzéshez szüksége van:
- sárgabarack - 1000 gramm;
- cukor - 500 gramm;
- héjas apróra vágott dió - 200 gramm.
Lépésről lépésre főzés:
- Mossa le az elkészített gyümölcsöt, szárítsa meg, távolítsa el a magokat és ossza 4 részre.
- Adjon hozzá cukrot, ne érintse meg 5 órán át.
- Helyezze a gyümölcsös edényt a lehető legkevesebb tűzre, és a tömeget fakanállal finoman keverve forraljuk fel.
- Adjon hozzá diót és főzzen 5 vagy 7 percig.
- Ossza el az edényekbe és szorosan zárja le.
Fontos! A kevés cukormennyiség és a rövid főzési idő miatt a lekvár hosszú távú tárolása csak hűvös és sötét helyen lehetséges.
Mogyoróval
Hogyan kell főzni:
- Öntapadós serpenyővel forraljon fel 100 ml vizet, adjon hozzá 100 gramm cukrot és 1 csipet citromsavat.
- Mossa ki 350 gramm sárgabarackot, ossza fel felére és távolítsa el a magokat. Küldjön gyümölcsöt forrásban lévő szirupra és főzzük 5 percig.
- Szárítson meg 50 gramm hámozott mogyorót serpenyőben vagy sütőben, majd küldje lekvárhoz. Forraljuk a tömeget további 3 percig.
- Öntse a kész ízelítőt egy üvegedénybe, és szorosan zárja le.
Mandulával
Fűszeres és aromás lekvár készítéséhez a következőket kell tennie:
- sárgabarack - 3 kilogramm;
- cukor - 2 kilogramm;
- mandula - 400 gramm;
- víz - 400 ml;
- vaníliacukor - 2 tasak.
Készítmény:
- Mossa ki a gyümölcsöket, szárítsa meg és óvatosan ossza fel 2 részre, eltávolítva a magokat.
- Öntsön cukrot egy edénybe, adjon hozzá vizet és forraljon egy minimális intenzitású tűzön.
- Helyezze a barackot egy főzőedénybe, adjon hozzá mandula és vaníliacukor.
- Öntsük rá az elkészített szirupot, hagyjuk lehűlni, majd alacsony lángon forraljuk és forraljuk. Hagyja lehűlni. Ezután ismételje meg újra az eljárást ötször.
- Ossza el a kész lekvárt az üvegek között.
Baracklekvár különböző diófélékkel
A kesudió lekvárának érdekes változata rendkívüli érzékenységet élvez.
Hogyan kell főzni:
- Öntsön egy tartályba 500 gramm cukrot, ½ teáskanál citromsavat és öntsön 100 ml vizet. Tegyük alacsony lángon, forraljuk fel és keverés közben várjuk meg, amíg a cukor teljesen feloldódik.
- Öntsön 100 gramm kesudiót a szirupba és főzzük 3 percig.
- Mossunk 1 kilogramm barackot, osszuk meg az egyes gyümölcsöket 4 részre, adjunk hozzá szirupot, és hagyjuk 3 órán át infundálni.
- Küldje a tartályt a lekvárral a tűzhelyre, forrásig melegítse és főzze legalább 20 percen keresztül minimális intenzitású tűzön, rendszeresen eltávolítva a kapott habot.
- Osszuk el a kész masszát a bankok között.
Jegyzet! A lekvárt csak az elkészítés után 2 héttel szabad kinyitni.
Sült lekvár
Lépésről lépésre főzés:
- Öntsön 1 kilogramm cukrot egy serpenyőbe, adjon hozzá 300 ml vizet, keverje össze és küldje a tűzhelyre, ahol forraljuk fel, és várjuk meg, amíg a cukor feloldódik. Adjunk hozzá 200 gramm apróra vágott diót a sziruphoz, és forraljuk a készítményt 2 percig. Hagyja lehűlni.
- Mossa meg és szárítsa meg 2 kilogramm sárgabarackot, felére vágva. Helyezze egy mély sütőlapra. Öntsük át félig lehűtött szirupmal.
- Küldje a sütőbe, előmelegítve 140 ⁰С-ig, várja meg, amíg a gyümölcs meglágyul. Nyissa ki a sütő ajtaját, és hagyja főzni 5-6 órán keresztül.
- Osszuk szét a forró lekvárt üvegekbe és szorosan zárjuk le.
Hogyan és mennyit tárolhat?
Bármely lekvár eltarthatósági ideje általában 2 év. De itt a hőmérsékleti mutató nagyon fontos szerepet játszik.
Az optimális érték +5 és +20 ⁰С között van. Ha ezt a paramétert nem tartják be, a termék idő előtt romolhat.
Fontos figyelmet fordítani arra is, hogy a sárgabarackos lekvár diófélékkel leginkább sötét és száraz helyen tartható fenn.
