7 legjobb lépésről lépésre készített recept a bolognai szósz készítéséhez télen
A paradicsom pótolhatatlan étel, amelyet minden évben el kell fogyasztani. Belőle finom tekercsek készülnek, amelyek még nagyobb mennyiségű hasznos tulajdonságot tartalmaznak. Az egyik üreges bolognai szósz, feltétlenül készítse el télen. A mártást könnyű elkészíteni, és egy kezdő háziasszony tudja kezelni.
A mártás története
A bolognese húsleves. Bolognából származik. 1981-ben megjelent az első recept, amelyet Bolognese-nek hívtak. Egyszerű módon pörköltnek hívták.
Milyen kiegészítő ételeket szolgálnak fel
Olaszországban szokás a mártást tésztával használni, de nem szabad spagetti. A bolognese emellett a tészta egyik változatának - a tagliatelle - kiegészítését is használja.
A többi köret mártással szolgálják fel. Néha burgonyapürére készítik, de különféle gabonafélékhez és zöldségekhez adják hozzá.
Híres receptek és a bolognai szósz készítésének titkai
Az étel elkészítésében sokféle változat van, amelyeket ízlése szerint lehet megválasztani.
A klasszikus módon
Főzési folyamat:
- 200 g kockára vágva. sertéshús, 150 gr. zeller szár, 200 gr. sárgarépa és hagyma. 4 gerezd fokhagymát apróra vágva.
- Az összetevőket 70 ml olívaolajban 7 percig sütjük.
- Hozzáadott 500 gr. darált hús, 5 percig sült.
- Bevezett 60 gr. paradicsompaszta, a szósz összekeverve és 7 percig sütve.
- A serpenyő tartalmát vastag fenekű serpenyőbe küldjük. Adjunk hozzá borsot, sót ízlés szerint, 600 gr. paradicsom, apróra vágott gyógynövények (bazsalikom, kakukkfű, oregánó, mindegyik 10 gramm).
- 400 ml vörös bort öntsünk bele. A tömeget borral borítsuk le 2 cm-rel, ha nincs elég bor, adjunk hozzá vizet, húslevest.
- A bologneset forraljuk, a tűz csökken. A mártást kb. Egy órán keresztül párolják.
Főzés multicookerben
Hogyan készítsünk tésztára:
- Egy kis hagymát hámozunk és darabolunk.
- 2 evőkanál öntsünk a tál aljára. l. olívaolaj, hagyma fektetése. A sütési mód 35 percre van beállítva. Keverje hozzá a hagymát.
- A fokhagymát (3 szegfűszeg) egy sajtológépen átvezetjük, majd a hagymához küldjük.
- 3 paradicsomot adunk hozzá. 5 perc elteltével - 2 evőkanál. l. paradicsom szósz.
- Minden összekeveredik. 1/20 órakor a multicooker fedele bezáródik.
- 300 gr le van fektetve a tálba. darált hús.
- Egy kis vizet forralunk fel, és öntsünk egy tálba. Sót, borsot, fűszereket adunk hozzá.
Felkészülés a télre
A mártás összetevői:
- Paradicsom - 3,5 kg.
- Hagyma - 500 gr.
- Paradicsompaszta - 200 gr.
- Barna cukor - 100 gr.
- Só - akár 2 evőkanálig. l.
- Őrölt paprika - 1 evőkanál l.
- Oregano, fekete, cayenne paprika - ½ teáskanáll.
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg
- Petrezselyem, bazsalikom - fél csokor.
- Vörösbor-ecet - 5 evőkanál l.
- Olivaolaj.
A paradicsomot apróra vágják, tűzre teszik. Amikor forr, forraljuk addig, amíg a térfogata 1/3-ra csökken.
A apróra vágott hagymát és a fokhagymát külön sütjük.
Ezután paradicsompástát, sót, cukrot, fűszereket, gyógynövényeket, fokhagymás hagymát, ecetet vezetünk a paradicsomba. A termék minden egyes bevezetése után 1/20 órát kell forralni. A kész tálcát kannákba öntik, lehűlés előtt lefedik.
Recept zöldségekkel és füstölt húsokkal
Hogyan kell csinálni:
- A sárgarépát, a hagymát és a zellert kockára vágják és 10 percig sütik.
- Három fokhagyma-gerezd fokhagymát aprítják össze és 75 gr-rel együtt. szalonna megy zöldségekhez.
- Darált hús (50 gr), 650 gr. konzerv paradicsom, 250 ml húslevest adunk az összetevőkhez. A tömeget ¼ órán át pároljuk alacsony hőn. Ezután 250 ml száraz vörös bort öntünk.
- Főzzük a bolognese szószt 2 órán keresztül.
Gyógynövényekkel
Bolognese szósz elkészítésének folyamata:
- Három fokhagyma gerezd fokhagymát apróra vágva, 3 evőkanálban sütve. l. olívaolaj 7 percig. A sült fokhagymát eltávolítva az olajat elhagyva.
- Sárgarépa, zeller, hagyma, pancetta (90 gr). 1/8 órán keresztül sült.
- Darált hús (50 gr). megy a zöldségekhez.
- Öntsön bele 300 ml közepes zsírtartalmú tejet. A tűz növekszik. A mártást 4 percig forraljuk. Miután ¼ órán át pároltuk alacsony lángon.
- Öntsön bele 300 ml száraz bort. A folyamat megismétlődik, mint a tej esetében.
- A paradicsomot (400 gr) feldarabolják és elküldik a mártáshoz.
- A gyógynövényeket és a fűszereket öntsék. A mártást forrásig melegítjük, majd 2 órán át pároljuk egy zárt fedél alatt.
Bolognese szósz tésztához
A bolognai szósz elkészítéséhez apróra vágjuk a hagymát, és süssük 5 percig. Chop 2 paprika, 2 darab fokhagyma gerezd.
Csiszolja meg a paradicsomot turmixgéppel, és töltse be 600 gr-re. darált hús. Adj hozzá fűszereket, fűszereket. Pároljuk az edényt alacsony gázon 1/3 órán át.
Bolognai szósz lasagnához
Darált húst (500 gr) alacsony gázon sütünk 10 percig. A paradicsomot (300 gr) aprítóval kell keverni, 2 evőkanállal kombinálva. l. paradicsomlé. Adj hozzá fűszereket. Főzzük 1/8 órán át, lezárt fedéllel.
Hogyan tárolhatunk egy edényt helyesen
A munkadarabot steril tartályban tárolják és fagyasztják. Tárolja a mártást sötét, száraz, hűvös helyen a paradicsom következő betakarításáig. A fagyasztóban - kb. 3 hónap.
