A TOP 2 recept a fekete ribizli szirupának télen történő elkészítéséhez
A fekete ribizli nemcsak vitaminokban gazdag, hanem illóolajakat, szerves savakat, pektineket és ezüstöt is tartalmaz. A bogyók fogyasztása erősíti az immunrendszert, javítja a látást és helyreállítja az egészséget. A dzsemből ribizli készül, kompót. A bogyók még hőkezelés után sem veszítik gyógyító tulajdonságaikat. A télre kiválasztott recept ellenére a fekete ribizli-szirup illatosnak és gyönyörűnek bizonyul. Gazdag színű italt adnak a fagylalthoz és a desszertekhez.
Főzési jellemzők
A szirup kézi elkészítése hosszú időt vesz igénybe, sok nő először a bogyókat egy facsaróba helyezi, ahol vastag folyadékmá és tortává alakulnak, amelyből ízletes lekvárt készítenek. A fekete ribizli illatos italát kétféle módon lehet betakarítani, az egyik bogyó teljes mértékben megtartja az összes gyógyító komponenst, de a szirup gyorsan savanyúvá válik. A főzés során néhány vitamin elveszik, de az ital hosszú ideig nem romlik, még beltérben sem.
Az összetevők kiválasztásának jellemzői
A szirup elkészítéséhez friss bogyós gyümölcsöket használnak. Ha a levet nem forraljuk, adjunk hozzá 2 kilogramm cukrot 1 kg folyadékhoz, amely tartósítószerként szolgál.
Forró ital készítésekor az összetevők aránya megváltozik, vizet adnak hozzá, a cukormennyiség csökken.
Hogyan lehet előkészíteni a tartályokat?
Kényelmes a szirupot legalább 1 liter térfogatú üvegedényekben tárolni. Minden tartályt alaposan megvizsgálnak. Ne használjon edényeket, amelyeken forgács található. A kiválasztott tartályt vízzel, szóda vagy mustárporral kell mosni. Annak elkerülése érdekében, hogy az ital elrontódjon, és ne váljon penészesé, a kannákat sterilizálással fertőtlenítik a gombák és baktériumok ellen:
- egy serpenyőben forrásban lévő vízzel;
- dupla kazánban;
- a mikrohullámú sütőben;
- a sütőben;
- az elektromos grillben.
A fertőtlenítési idő a tartály térfogatától függ. A liter tartályokat negyed órán át sterilizálják, 3 literes kannákat - 30 percig. A kemencében való melegítéskor helyezze az edényeket egy hideg huzaltartóra, majd emelje fel a hőmérsékletet 180-200 ° C-ra.
Hogyan készítsünk ribizli szirupot télen
A bogyós ital javítja az étvágyat, serkenti a bél és a gyomor működését. A hosszú távú tároláshoz a szirupot fel kell forralni hengerlés előtt.
Forró módon
A ribizli elválasztják a gallyaktól, megtisztítják a levelektől és a törmelékről, mossák és szűrőedénybe hajtogatják. Amikor a víz lefolyik, a bogyókat áthelyezzük egy tálba, kissé megszorítjuk, hogy lágyuljanak:
- A tömeget vízzel elegyítjük, és egy nagy serpenyőbe főzőpohárba helyezzük, amely forrás közben csökken.
- Főzzük ribizli legalább fél órán keresztül, folyamatosan keverve egy fakanállal, hogy a bogyós tömeg ne égessen.
- A magvak eltávolításához szüntesse meg a süteményt a levétől, szűrjen át egy szitán egy mély serpenyőbe, amelyet egy törülközővel borítanak.
A folyamat 3-4 órát vesz igénybe. Ez idő alatt a szirup tartályát megmossuk, sterilizáljuk és szárítjuk, fejjel lefelé fordítva. A bogyóktól elválasztott levet a tűzhelyre helyezzük, forrás után beöntjük a cukrot, és 15–20 percig főzzük, eltávolítva a habot a felületről.
A forró italt fertőtlenített edényekbe öntik, hermetikusan lezárják és vastag ruhával szigetelik.
2 kg bogyóból szirup elkészítéséhez használjon 2,5 csésze cukrot és 300 ml tiszta vizet.
Hideg módon
A friss ribizlinak ki kell válogatnia, el kell távolítania a rothadt gyümölcsöket, a maradékot alaposan ki kell öblíteni, és kinyomni a levet. Ehhez a bogyókat egy turmixgépbe juttatják, és a kapott pürét szitán ábrázolják. A második módszer kevésbé fárasztó - a bogyókat egy facsaróba helyezik.
A cukrot tiszta szirupba öntik. Hogy megakadályozzák az ital erjedését, bezárását, adjunk hozzá citromsavat, amely tartósítószerként szolgál. A vitamin-üvegek palackjait javasoljuk melegíteni a kemencében, a dugókat mély viaszba vagy paraffinba kell mártani.
A nem forralt szirup gazdag aromával rendelkezik, és megtartja a hasznos komponenseket.
Hideg ital elkészítéséhez kétszer annyi cukrot kell fogyasztania, mint amennyit gyümölcslé kap a bogyókból. 0,5 liter folyadékhoz elegendő 1 teáskanál. citromsav.
A kezek további tárolása
A feketeribizli-szirup, amely legalább fél órán át tűzön forog, és fertőtlenített üvegáruba gördít, legfeljebb két évig romlik. A vastag italt tárolhatja mind a pincében, mind a kamrában. A tartály kinyitásakor egy üveget egy edénybe helyeznek a hűtőszekrénybe, és néhány napon belül elfogyasztják.
A ribizli bogyókból forrás nélkül elkészített szirup nem veszít sem vitaminokat, sem pektineket, sem ásványi anyagokat. Egy ilyen italt azonban nem szabad beltéren tárolni. Még a hűtőszekrényben is, cukorral és citromsavval borított feketeribizli-szirup 2 hét után kezd erjedni.
