Receptek padlizsán tekercsek készítéséhez télen
Gyorsan elkészítheti a padlizsán tekercset a télre. Az ételt nyáron, télen pedig konzervdobozban szolgálják fel. Töltésre paprikát, sárgarépát és egyéb zöldségeket használnak. A sok recept közül kiválaszthatja a házhoz legmegfelelőbbet.
Padlizsán tekercs "Pikant"
Ez a grúz zöldséges előétel receptje pikáns csavart ad hozzá. Készítheti ezeket a tekercseket télen, vagy pár órán belül kiszolgálhatja az asztalhoz.
Hozzávalók:
- 2 kg közepes méretű fiatal padlizsán;
- 300 g dió (dió);
- 200 g hámozott fokhagyma;
- 100 g forró paprika.
Különféle gyógynövényeket (koriander, fiatal kapor, petrezselyem) és fűszereket (paprika por és komló-suneli formájában) használnak a padlizsán fűszerének hozzáadásához.
A pácoláshoz el kell készítenie:
- szikla só, nem jódozott - 1 evőkanál. l .;
- granulált cukor - 2 evőkanál. l .;
- borecet (az ecetet nem használják a recepthez) - 2 evőkanál. l.
- növényi olaj (feltétlenül finomítva).
Főzési eljárás: két óra szabadidőt kell készleteznie. A kék darabokat kb. 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk, öntsük sós vízzel, és várjunk fél órát, hogy megszabaduljunk a zöldség keserűségétől. Ezt az eljárást követően a padlizsán kevesebb olajat fog felszívni sütés közben. Helyezze a padlizsánlemezeket egy serpenyőbe forró növényi olajjal. Felkészültségüket arany színük alapján lehet megítélni. Ezután elkészítjük a tölteléket.
Az összetevőket (dióféléket, friss fűszernövényeket, fokhagymát és a chili paprikát) őröltük egy turmixgépben. Ezután a sült lemezeket megkenjük a keverékkel, feltekerjük és sterilizált üvegekbe hajtjuk.
A pácot 500 ml vízből készítjük sóval és granulált cukorral, majd a folyadékot forraljuk. Amikor a víz forr, ecetet öntenek, és a tartályt eltávolítják a tűzről. Öntsön rá töltött üvegeket forró pácmal, és tekerje fel steril fém fedéllel.
Padlizsán tekercs "Vegetáriánus"
Ez a recept élénk színsémát nyújt a tekercseknek, amelyek megemelik a lelkedet. Ez az előétel különösen alkalmas vegetáriánus ételekhez.
1 fél liter üvegedénybe a következő összetevőkre van szükség:
- 500 g friss padlizsán;
- 200 g érett paradicsom;
- 150 g paprika (mindig piros);
- 300 g sárgarépa;
- zöldek (megfelelőek a petrezselymes szárok);
- 2 kis gerezd fokhagyma;
- 100-200 ml finomított növényi olaj.
Megkezdjük a főzési folyamatot: alaposan meg kell mosni a zöldségeket. A padlizsán hosszirányban fel van vágva, hogy kialakuljon az úgynevezett "nyelv". Süsse meg a lemezeket mindkét oldalon növényi olajban. Helyezze egy szűrőbe, hogy a fölösleges zsír rakódjon be.
A paradicsomot apró félgyűrűkre vagy kockákra vágjuk. A borsot meglehetősen nagy csíkokra vágják, és a sárgarépát reszelik. A petrezselymet alaposan lemossák és szárítják - használhat gofri törülközőt. Ezután távolítsa el a kemény szárokat és aprítsa be.
A fokhagyma speciális sajtológépen keresztül kinyomható és apróra vágott gyógynövényekkel keverhető. Vigye be a nyelveket a petrezselyem-fokhagyma keverékre. Tegyen rá az öntetre egy darab paradicsomot és borsot, egy kis reszelt sárgarépát.
Ezután tekerje a padlizsánlemezeket szoros tekercsekbe, tegye sterilizált edénybe és öntse főtt növényi olajat. Sterilizáljuk az elkészített üveget egy serpenyőben vízzel. Egy 0,5 kannához egy 10 perces forralás elegendő. Kb. 20 ilyen edényt tárolok télen.
"Ogonyok" tekercs
Azok, akik a fűszeres ételeket részesítik előnyben, értékelik ezt a receptet télen - bár a padlizsán tekercsek időbe telik, de az eredmény megéri.
3 kg friss kék termékhez a következő összetevőkre van szükség:
- 7 - 8 db édes paprika (piros) és 2 chili paprika;
- 200 g fokhagyma gerezd;
- 1 pohár ecet
- 1 pohár növényi olaj (napraforgó, finomítva);
- kősó.
Az elkészítés módja: Mossa ki és hámozza meg a zöldségeket. Sózza a szeletelt padlizsánlemezeket, és fél órán keresztül tegye félre. A folyadék sajtolása után. Az keserűség elhagyja a „nyelveket”. Ezután süssük és várjunk 30 percet, amíg a fölösleges olaj kifolyik.
Csiszolja meg a fennmaradó zöldségeket egy turmixgépben (használhat húsdarálót). Öntsön sót az elkészített keverékbe és öntsön ecetet. Tegye egy nagy tányérra, és a sült padlizsán tányérok mártásakor tegye a tekercseket steril üvegekbe. A recepthez használt édes paprika nemcsak eredeti ízű, hanem érdekes falatozás is.
Padlizsán tekercs "Paradicsom szósszal"
Körülbelül 1,5 óra eltart egy ilyen snack megőrzése. A paradicsom jellegzetes kék ízt fog hozzáadni.
Kívánt:
- 2 nagy padlizsán;
- 1 közepes fokhagymafeje;
- 3–4 paradicsom;
- zöldek, preferenciától függően;
- ecet - 2 evőkanál. l.
Főzési sorrend: először mossa meg a zöldségeket. Ne hámozza meg a padlizsánt, vegye le a szárát és vágja szeletekre. Öntsön a kész "nyelveket" hideg vízzel és sóval — ez segít kiküszöbölni a főtt étel jellegzetes keserű ízét.
A paradicsom meghámozására előbb forrásban lévő vízzel megoltják, majd alacsony hőmérsékletű vízbe helyezik.
A paradicsom hámozása után vegye le a sűrű magot, és őrölje egy turmixgépben pelyhes masszáig. A szeletelt padlizsánt megszorítva a nedvességtől, megsütjük napraforgóolajban. A sütés után tanácsos hagyni, hogy a felesleges zsír kiszivárogjon.
Merítse a mosott zöldeket 1 percig forrásban lévő vízbe, és apróra vágja. Keverjük össze a sajt alatt összezúzott fokhagymát a gyógynövényekkel és adjuk hozzá a darált fekete borsot. Ezután tegye az elkészített tömeget a padlizsán nyelv széles végére, és tekerje le a tekercset. Ilyen módon főzze meg az összes tekercset.
Öntsük a paradicsomos kávét egy kis serpenyőbe, és hagyjuk forrni. Adjon hozzá vényköteles cukrot, ecetet és sót. Főzzük kb. 10 percig alacsony főzőlap hőmérsékleten. A padlizsán tekercset steril üvegedénybe helyezzük, forrásban lévő pácmal tetejére öntjük és konzervként készítjük. Steril fedéllel ellátott légmentes zárás után hagyja az üvegeket lehűlni, majd tegye a pácolt padlizsán tekercset a szekrénybe a hosszú távú tároláshoz.
Valószínűleg minden háziasszony, miután elolvasta ezeket az egyszerű recepteket, el fogja dönteni: "Biztosan tekercseltem a padlizsánját a családom számára télen."
