A TOP 3 lépésről-lépésre receptek részeg paradicsom készítésére télen
A paradicsom rengeteg nyáron érik, gazdag rostban, fruktózban és glükózban, vitaminokban, ásványi anyagokban és karotinoidokban, amelyekből a likopin hőkezelés után is megmarad. Téli betakarításkor a teljes paradicsom héjában fűszeres ízt szerez és lédús előételként szolgál hús-, baromfi- és halételekhez. Javasoljuk, hogy készítsen forgót télen a „részeg” paradicsom receptje szerint. Az ízletes paradicsom senkit nem hagy közömbösen!
Tartalom
A "részeg" paradicsom főzési tulajdonságai télen
A recept lényege, hogy 1 evőkanál vodkát adunk 1 liter páchoz. A főzés és a sterilizálás során az alkohol elpárolog, és a paradicsom keményé válik, jobban elnyeli a fűszerek aromáját. Az így készített tartósítószert szobahőmérsékleten lehet tárolni.
Jegyzet! A "részeg" paradicsom étel nem szerepel a 18 év alatti gyermekek étlapjában.
A recepthez szükséges összetevők
A vodkán kívül sót, cukrot, 9% ecetsavat, gyógynövényeket vagy zeller gyökereit, fokhagymát és hagymát adják a pácoláshoz. Fűszerekből - fekete bors, babérlevél és szegfűszeg. Tárkony és bazsalikom gyógynövény adható hozzá, ha szükséges.
A paradicsomot közepes méretűnek kell választani - kemény héjú és sűrű pépes tejszínt. A zöld paradicsomból készült recepthez szinte fehér vagy enyhén zöldes gyümölcsöket kell készíteni, tejszerűen viaszos érettségnél. A zöldebb paradicsom keserű lehet, mert benne vannak a solanin.
Nyersanyagok előkészítése
A zöldségeket, gyógynövényeket, babérleveleket alaposan mossuk folyó vízben, és hagyjuk megszáradni egy ronggyal. Ha a meglévő paradicsomnak nincs kemény héja, akkor a pácolás során felszakadhat - ez rontja a csavarodás megjelenését, bár nem befolyásolja az ízét. Ennek elkerülése érdekében a következőkre van szükség:
- szúrja a paradicsomot a foghoz való rögzítésének helyén fogpiszkálóval;
- fokozatosan öntsük a forró pácot;
- tegyen több zöldet a paradicsom tetejére az üvegedénybe;
- fokozatosan melegítse az üveget egy vízfürdőben.
A kemény bőrű, apró gyümölcsök gyakorlatilag nem robbantanak fel.
Hogyan készítsünk egy tartályt?
A "részeg" paradicsom számára a legjobb tartály az 1 és 1,5 literes üvegedények. A fedelek műanyag, csavarozott fémhez és üvegvarrógéphez alkalmasak, záró mechanizmussal. Tisztítsa meg az üvegeket szódabikarbóporral, öblítse ki folyó vízben, sterilizálja vízfürdőben 10 percig. Az üvegtartályok sterilizálásának más módjai:
- a sütőben, egy sütőlapra;
- mikrohullámú sütőben, maximális üzemmódban 5-6 percig.
Sterilizáláskor 1/3-as dobozokat megtöltünk vízzel.
Részeg paradicsom főzési folyamat
A centrifugálás teljes folyamata egyszerű, a fiatal háziasszonyok meglehetősen képesek megőrzésre.
Hány terméket kell bevenni egy 1,5 literes dobozba:
- paradicsom - 600-700 gramm;
- fehérrépa hagyma - 1 darab;
- zeller, tárkony, bazsalikom - egyenként 1 csokor;
- szegfűszeg fűszer - 2 rügy;
- babérlevél - 2 darab;
- fokhagyma szegfűszeg - 2 darab;
- só - 60 gramm 1 liter vízre;
- cukor - 50 gramm 1 liter vízre;
- ecetsav 9% -os oldatban - 1 evőkanál;
- vodka - 1 evőkanál.
Helyezze a gyógynövényeket és fűszereket a fertőtlenített edény aljára, töltse meg szorosan paradicsommal. Készítse elő a pácot: adjon sót és cukrot forrásban lévő vízhez. A forralás végén adjunk hozzá ecetsavat és vodkát.
Öntsön egy kis forralással a forró pácot a paradicsomüvegekbe.
Forraljunk vizet egy nagy serpenyőben, helyezzük a vállig csavaró üvegeket, fedjük le, forraljuk fel, forraljuk 10 percig. Tekerje fel a kannákat, ellenőrizze a tömítettséget fordítva, tekerje be egy takaróba és hűtse le ebben a helyzetben.
Opció sterilizálás nélkül
Ehhez ugyanolyan összetevőkre van szükség, de 2 evőkanál vodkát kell bevenni. Tedd a fűszereket üvegekbe, adjuk hozzá az egész hagymát a paradicsomhoz. Töltse fel a tartályt a gyümölcsökkel forró vízzel, amelyet 2-3 perc elteltével öntsön a serpenyőbe, ahol a sóoldat készül. Forraljuk a lefolyott vizet, ízesítsük sóval és cukorral.
Öntsön a vodkát és az ecetet a halmozott gyümölcsökkel ellátott üvegekbe, majd töltse fel frissen főtt forró sóoldattal, zárja le csavaros kupakkal, szigetelje le és hagyja lehűlni. A paradicsom készen áll sterilizálás nélkül!
Lépésről lépésre recept zöld paradicsommal
Zeller és hagyma nem kerül hozzáadásra a zöld paradicsomhoz. A többi alkatrész ugyanaz.
- Helyezze a babérlevelet és a fokhagymát, a fűszereket az üvegek aljára.
- A paradicsomot szorosan dugja el egy tartályba.
- Adjunk hozzá vodkát, sót, cukrot a pác vízéhez, főzés után öntsünk bele 9% ecetsavat.
- Öntsük a paradicsomot forró pácmal.
- Forraljuk a fürtöket vízfürdőben 5 percig.
- Tekerje fel a kannákat, takarja le és lassan hagyja lehűlni.
A göndör felhasználásra kész két-három hét alatt.
Hogyan tároljuk a nyersanyagokat?
A vodkával pácolt hullámos paradicsomot tárolhatják egy szobában, egy mezzaninon, egy ablakpárkány alatt. Ha van pince, akkor öblítse át a kannákat, mert kevesebb a hőmérséklet-ingadozás. A kannákat minden esetben meg kell védeni a közvetlen napfénytől.
Próbáljon "részeg" paradicsomot készíteni télen, imádni fogja ezt az előételet, és ez határozottan bekerül a szakácskönyvbe!
