Egyszerű receptek egres zselés készítéséhez télen
A nyár kezdetén a háziasszonyok elkezdenek édesíteni a téli gyümölcskészítményeket. Cseresznye, eper, ribizli, barack, alma vagy más bogyós gyümölcsből készült lekvár vagy jam. Néha el akarja távolodni a szokásos ételektől és főzni valami újat. A különböző receptek szerint elkészített egresbogyókból álló zselés diverzifikálja a választékot a polcokon, a pincében vagy a kamrában.
Ez a desszert finom és súlytalan szerkezetű, és megtartja a könnyű bogyós aromát. A tartósítás előkészítése nem vesz sok időt. És nincsenek olyan speciális szabályok, amelyek meghaladják a háziasszony erejét. Ehhez csak bizonyos árnyalatokat kell követnie, hogy az egres zselé rendszeres vendég legyen az asztalon.
Az egres zselés készítésének jellemzői télen
A lekvár és a zselés kétféle bogyós gyümölcs betakarítás a télre, amelyeket nem szabad összekeverni. Az édességre gyakran dzsemnek hivatkoznak, mert vastag állagú. Az egyes bogyók jelenléte csak érdekesebbé teszi. Ezenkívül ez a szolgáltatás népszerű a szakácsok és azok számára, akiknek főznek.
Egres zselés készítéséhez a főzésnek több szakaszon keresztül kell mennie. A hőkezelést többször megváltoztatják teljes hűtéssel. Ennek eredményeként a tömeg valamivel kevesebb, mint a főzés kezdeti szakaszában. Annak érdekében, hogy ne rontja el a zselés ízét, főzés közben távolítsa el a habot és főzze alacsony lángon.
Termékek kiválasztása és előkészítése
A zöld egres különbözik a többi bogyótól. Belőlük készítünk kompótot, lekvárral vagy fagyasztva. Friss fogyasztásra alkalmas. A legmegfelelőbb módszer az egres készítése zselés formában. Ez a lehetőség gyakorlatilag nem változtatja meg a bogyó szerkezetét.
A zselés működéséhez számos szabályt be kell tartania:
- Az éretlen bogyók felhasználásával savanyú hangot ad a tömeghez. Ebben az esetben adjon hozzá még egy kicsit több cukrot vagy mézet, a receptől függően.
- A megsérült bogyók - sérültek vagy zavaros réteggel - nem alkalmasak zselére.
- Olló segítségével távolítsa el a száraz dugót és a zöld szárot.
- Annak érdekében, hogy az egres ne veszítse el az ízét és aromáját, különféle összetevőkkel kezdjük el. Lehetnek más savanyú gyümölcsök és bogyók.
Az erős fűszerek nem ajánlottak az íz-egyensúly megzavarása érdekében. Készíthet piros és fekete egresből is. A változatosság az utolsó dolog, amelyre gondolni kell. Egresnek érettnek kell lennie, hogy nagy mennyiségű vitamint és egyéb tápanyagot tartalmazzon.
Hogyan készítsünk otthon egres zselét
Egres otthoni téli takaró otthon egy olyan folyamat, amelyet még a kezdő is képes kezelni anélkül, hogy a főzés során egyetlen árnyalatot kellene hiányoznia. Sok főzési recept létezik. A főzési módszer befolyásolja az ízét. A lekvár klasszikus összetevőket tartalmaz - vizet, bogyókat és cukrot, valamint fűszereket és ételízesítőket - fahéjat, szegfűszegét, menta és még sok más.
Főzés nélkül
A bogyók íze és az egyedi aroma megőrzése érdekében forrás nélkül megteheti. A hőkezelés hiánya garantálja a tápanyagok szinte teljes összetételét. A zselés készítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:
- egres - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
Cukor helyett mézet adnak hozzá, az íze nem rosszabb. Forrás nélkül a desszert még vastagabb és egészségesebb lesz. A kis legyek, a por és a szennyeződés elkerülése érdekében az egért vízben áztatják. A legjobb bogyók kiválasztása után a felesleges nedvesség hagyja elpárologni.
Ezután a gyümölcsöket bármilyen kényelmes módon összetörik, és mézben vagy cukorban keverik egy serpenyőbe. A tömeget 10 órán át állni hagyja, hogy a cukor teljes mértékben feloldódjon, legfeljebb 1 alkalommal keverve. Amint a zselé egyenletes állagot mutat, azt üvegekbe rakják és a hűtőszekrénybe küldik.
A tárolóedényeknek sterilnek kell lenniük. Ha betartja ezt a feltételt, meghosszabbíthatja az eltarthatóságot.
Pektinnel
A zselés téli sűrűbbé tételéhez használhat pektint - természetes eredetű sűrítőt. Nem befolyásolja a végtermék minőségét, mivel szagtalan és íztelen. Hogyan kell használni, a csomagolás hátulján található lépésről lépésre található utasítások tartalmazzák. Az egres zselés főzésekor azonban meleg masszára forrása után adják hozzá.
Narancssárga
A zselés megfelelő tárolása érdekében főzés közben nagy mennyiségű cukrot adnak hozzá. Ennek ellenére nem mindenki szereti a túlságosan édes ételeket. A túlzott édesség eltávolításához, miközben nem csökkenti a cukormennyiséget, főzni kell egy desszertet narancsmal. Ezenkívül az összetevőt a nyers zselés készítéséhez használják. Egy közepes méretű narancs elég egy adaghoz.
Zselatinnal
Egres egy bogyó, amellyel zselésszerű lekvárt készíthet. Néha azt akarja, hogy sűrűsége még nagyobb legyen. A kívánt eredmény eléréséhez trükköt kell használnia - adjon hozzá zselatint. Ennek az anyagnak a hatására a zselé jól megszilárdul és megkapja a szükséges állandóságot. A zselatin hozzáadása előtt a masszát felforraljuk, és hagyjuk kissé lehűlni. Ezután egy rész zselatinnal forraljuk, majd üvegekbe gördítjük.
Egy facsarón keresztül
Ez az eszköz szükséges ahhoz, hogy elkészítsék a levet, amelyből a zselét készítik. A feldolgozás során a bogyókat elkülönítik a héjától és a szemektől. Kiderült, hogy csak egy kis mennyiségű rostos folyadék van. A folyadék folyékonyá tételéhez többször átvezetik a facsarón.
Multicookerben
Multicooker segítségével elkészítheti egres zselét télen. Egyes modellek biztosítják a "Jam" funkciót, amely megkönnyíti a főzés folyamatát a háziasszonyok számára. Ehhez öntsünk apróra vágott bogyókat vagy gyümölcslevet egy tálba, és adjuk hozzá a többi összetevőt. Főzés után a kész masszát kannákba öntjük és feltekercseljük.
Piros ribizli
Az egres bizonyos fajtái a főzés során alig észrevehető ízt veszítik, és a szín zavaros lesz. Ebben az esetben ajánlott a bogyókat más összetevőkkel kombinálni. A zselés élénk színű és savanyúvá válik, miután hozzáadott ribizli. A főzés során néhány ribizlibogyót adnak a léhez, ami még érdekesebbé teszi.
Húsdarálón keresztül
Ez az eszköz minden háziasszony konyhájában rendelkezésre áll, és egres zselés készítésekor egyszerűsíti a munkát.Húsdarálóval a bogyókat összetörik és cukorral borítják, 3-4 órán át hagyva. Ez idő alatt az egresnek ideje lesz arra, hogy kiadja a levet, és a cukor gyakorlatilag feloldódik. Ezután elkezdenek főzni, hogy készítsék a tömeget.
Menta
Egres elveszítheti ízét a főzés során, mivel nagyon finom és az aromája finom. Ebben az ügyben a menta fog mentésre. Csak néhány levél tartja a zselét frissnek és ízlésesnek. A lekvár ízletes és friss, ami annyira szükséges hideg téli estéken.
Citrommal
Az egres aromája nem tartalmaz túlzott savasságot és édességet. Finom és főzés közben túl édes lesz cukor hozzáadása után. A citrom segít eltávolítani az édességet, és savanyú jegyzeteket ad a zselés masszához. Egres zselé citrommal szokatlan ízű, ami minden bizonnyal nem csak a háztartás, hanem a vendégek számára is örömteli. Ez is megvilágítja a lekvárt, ami szintén szép.
Magtalan
Az egres bogyót olyan bőr borítja, amely megtartja a finom pépét és az alig látható magokat. Piszkos és bőr nélküli zselés tömeg előállításához különféle eszközöket használjon - facsarót, sajtkendőt vagy szitát. A bogyókat egy darálóval őrölheti, majd gézzel használhatja. Többrétegű, könnyű szövet megakadályozza, hogy a magok bekerüljenek a zselésbe.
Mennyit és hogyan tárolnak zselét
A nyers desszertet a hűtőszekrény ajtajában tartják. A megengedett időtartam 12 hónap. Ha az egres zselé ment keresztül a főzési folyamatban, akkor tárolhatja azt az alagsorban, kamrában vagy pincében. A tárolási időtartam a cukor mennyiségétől függ. Nem ajánlott, hogy az egres üvegeket pincében vagy más helyiségben tartsák 2 éven át.
