TOP 7 recept alma-szilvalekvár előállításához télen
A lekvár valójában édes termék, amelyet gyümölcs vagy bogyósüré forráspontja eredményeként nyernek. Gyakran két ilyen burgonyapürék keverékéből válogatott lekvár alakul ki, amelynek kellemes, édes-savanyú íze van. Az ízletes alma-szilva lekvár úgy néz ki, mint egy sötétbarna, homogén tömeg, ahol a cukor mennyisége 60%. Ha a cukor meghaladja az előírt mennyiséget, citromsavat vagy almaecetet adunk a masszához.
Az alma-szilva lekvár télen történő főzésének finomságai
A lekvár gazdag és illatos lesz, ha szigorúan betartja a receptet. Annak érdekében, hogy ne tévesszen meg a grammokkal, a gyümölcsöt a magok és a bőr eltávolítása után meg kell mérni. Ha nem ad hozzá vizet, növeli a főzési időt, az edény vastag és édes lesz, és több vitamint érintetlen marad.
Sokan inkább a gyümölcsök (bogyók) előzetes őrlését végzik egy turmixgépben, áthaladnak egy húsdarálón, ami megnöveli a főzési időt. Jobb, ha előbb apróra vágja a gyümölcsöt, felforralja, majd szitán átengedi. A cukor mennyisége a felhasznált ételek édességétől függ.
A fő összetevőkre vonatkozó követelmények
A szilvát és az almát érettnek vagy kissé éretlennek választják. Ha a gyümölcs csak kissé ráncos, akkor semmi rossz nem történik. Ez nem befolyásolja a lekvár ízét. Korhadt és penészes gyümölcsöket nem szabad használni, különben az edény gyorsan romlik.
Figyelem! Az érett gyümölcsökben csökkent a pektin mennyisége, ez teszi az ételt vizeské.
A gödröket késsel távolítják el az almából, a szilvát pedig kézzel távolítják el. Célszerű kesztyűt viselni, mivel a szilva sötét fajtáinak szennyezik a kéz bőrét.
Hogyan lehet megfelelően előkészíteni a tartályokat a folyamat kezdetére?
A lekvár nem igényel további sterilizálást. Elegendő a tartály megfelelő előkészítése, a sütőben történő melegítése, majd a feltöltés. Az üvegedényeket folyó víz alatt mossuk szóda, só vagy mosószappannal. Ezután tegye egy tepsire és tegye hideg sütőbe.
120 fokkal bekapcsolják, várják meg, amíg felmelegednek. Ez általában körülbelül húsz percig tart. Óvatosan távolítsa el, öntsön lekvárt. Műanyag burkolatok megengedettek.
Hogyan készítsünk szilva- és almáslekvárt otthon?
Az alma sok pektint tartalmaz, amelyek kötik az ételeket. Ha kizárólag almából főz lekvárt, az étel ízlékeny lesz. Nagyon alacsonyabb lesz, ha ugyanaz a termék vegyes gyümölcspürét tartalmaz.A szilvabőr alatti színezőanyag szép színű lesz az étel számára, és az aromája a kiválasztott összetevők típusától függ.
A lekvárt általában széles rozsdamentes acélból vagy alumíniumból készült edényben főzik. Először helyezze a gyümölcspürét közepes hőre, amikor forr - alacsony hőmérsékleten. A főzési idő nem haladhatja meg a harminc percet, különben az étel színe jelentősen elsötétül, és a hasznosabb vitaminok elpusztulnak.
Klasszikus recept
Egy kilogramm almához és szilvához 1,2 kilogramm granulált cukorra van szüksége. Az almát le kell mosni, be kell tömni, egy tálba kell tenni, be kell fedni és lágyáig főzni. Távolítsa el a tűzhelyről, hagyja lehűlni, majd átengedjen egy szitán.
Öblítse ki a szilvát víz alatt, vegye le a magokat, tegye egy vastag fenekű tálba, öntsen egy kevés vizet és forraljon néhány percig. Hagyjuk lehűlni. Dörzsölje át egy szitán. Kombinálja mindkét burgonyapürét, keverje össze és tegye közepes lángra, adjon hozzá cukrot.
A lekvár készségét az alábbiak szerint határozzuk meg: egy kis keveréket csepegtetünk az üvegfelületre, és megnézhetjük, terjed-e vagy sem. Ha nem terjed, lehűlés után megtartja alakját, akkor a lekvár kész.
Üvegedényekbe öntik, fedéllel lezárják. Hűvös helyen tárolandó.
A sütőben
Öblítse le a gyümölcsöket, vegye le a magokat. Ossza fel a szilvát két részre és hajtsa össze egy sütőlapra. Ugyanezt tegye az almával. Kapcsolja be a sütőt 180 fokkal, és tegyen egy sütőlapot almával. Miután lágyak, vegye le és hagyja lehűlni. Süssük a szilvát azonos hőmérsékleten, és hagyjuk lehűlni.
Csiszolja a sült gyümölcsöt turmixgépben, tegye egy sekély, széles tálba és tegye közepes lángon. Amint a tömeg felforrósodik, csökkentse a hőt, adjon hozzá granulált cukrot. Forraljuk addig, amíg a gyümölcsök meg nem változnak a színe és a tömeg megvastagodik. Ne felejtsük el eltávolítani a habot.
Az összetevők mennyisége megegyezik a klasszikus receptben megadottakkal. Öntsön üvegekbe, gördítse fel gépen, vagy zárja be nejlon fedéllel.
Multicookerben
Egy kilogramm cukorra 600 gramm almára és szilvára van szüksége. Távolítsa el a bőrt az almáról, távolítsa el a magokat és apróra vágja, távolítsa el a magvakat a szilvából, vágja össze és őrölje egy turmixgépben (húsdaráló). Keverje össze a szilvapürét almaszeletekkel, tegye alacsony lángra és enyhén melegítse. Öntsük fel az elkészített cukor felét.
Helyezze a keveréket egy lassú tűzhelybe, tegye 15 percre bekapcsolva az „indítást”. Egy idő után adjuk hozzá a többi cukrot, és állítsuk az eszközt "pörkölés" üzemmódba. A lekvárt két órán át és tizenöt percig főzik. Öntsük forrón a steril üvegekbe, tekercseljük fel és hűvös helyen tároljuk.
Tökkel
Az alma és a szilva kilogrammjában 700 gramm tököt vesznek. A tököt hámozzuk, apróra vágjuk, tartályba helyezzük és lágyázzuk. Előkészített almát és szilvát szintén hozzáadnak ehhez. Forraljuk a keveréket, csökkentsük a hőt és főzzük további öt percig.
Ha forró, daráljon mindent egy turmixgéppel, tegye a tűzhelyre, hozzáadva cukrot. A főzés során távolítsa el a habot. Melegítsük a kívánt sűrűségre, távolítsuk el a tűzről és öntsük az előkészített üvegekbe.
Kerti körtével
Vegyen be egy kilogramm almát, körtét és szilvát. Cukornak 1,2 kilogrammra van szüksége, és 50 gramm almaecetet is hozzá kell adni. A gyümölcsöket mossuk, meghámozzuk (a szilva kivételével), felvágjuk és hengereltük. Öntsük egy serpenyőbe, és forraljuk hét percig közepes lángon.
Forró, áthatolt egy finom szitán, tegye vissza a tűzhelyre, miközben csökkenti a hőt. Amint a keverék fele annyira kicsi, adjunk hozzá cukrot és ecetet. Főzzük további 15 percig, vegyük le és öntsük kannákba.
Narancssárga
A narancs extra ízt ad a lekvárnak. A recept szerint egy kevés vizet és fahéjat adnak az alma, a szilva és a narancs keverékéhez. Vegyen be 500 gramm almát és szilvát, egy narancsot, fél teáskanál fahéjat, egy pohár barna cukor és egy pohár vizet.
Az almát és a szilvát hámozzuk meg és aprítsuk meg, öntsünk egy pohár vizet és tegyük 20 percre sütés üzemmódban a multicooker tálba. Rácsavarja a narancs héját és nyomja ki a levet. Miután a gyümölcs elkészült, adjuk hozzá a narancshéjat és a lét, a cukrot és a fahéjat.
Csiszoljon mindent egy turmixgépben. Kapcsolja be a multicookert 60 percig, időszakosan nyissa ki a fedelet és keverje meg a keveréket. A lekvár kész.
Vastag lekvár
A lekvár vastagabbá tételéhez vizet nem használnak a receptben, és valamivel több cukrot (200 gramm) fogyasztanak, mint amennyire a receptben szükség van. Maga a terméket addig forraljuk, amíg a felére nem csökken. Ez 40 percet vesz igénybe.
A késztermék további tárolása
A lekvár főzése és tárolása valójában nem nehéz. Ha az elkészítés során figyelembe veszik a főzés minden finomságát, akkor a készterméket plusz húsz fokban lehet tárolni.
Eközben az általános biztosítás érdekében jobb, ha gondosan dugja le a lekvár üvegeit és tegye hűvös pincébe..
