Lépésről lépésre receptek kandírozott almák készítéséhez almából otthon télen
A nyár meghosszabbításának és a felhős őszi vagy fagyos reggeli részének a legjobb és leghasznosabb módja az, ha nyáron előre elkészített gyümölcs- és bogyós finomságokat fogyasztunk. Kandírozott alma kiváló megoldás lehet erre a problémára. Hogyan készítsünk egy finomságot gyorsan, egyszerűen és ízletes?
A téli cukrozott alma főzésének jellemzői
A származási történetben vannak. Mivel ezt a kulináris finomságot forró országokban hozták létre, ahol nincsenek olyan kemény fagyok, amelyek legalább a tél közepéig frissen tarthatják a gyümölcsöket, a főzés sajátosságai összekapcsolódnak ezen országok hagyományaival.
- Először ne óvja a cukrot a cukrozott gyümölcsökön. Ez nem étkezési étkezés, bár nagyon sok vitamint tartalmaz.
- Másodszor, válasszon egy minőségi forrásból származó terméket. Az alábbiakban a kiválasztási útmutatásokat találjuk a probléma megoldására.
Végül kipróbáljon különböző recepteket, és válassza ki a sajátját, amely a legfinomabb, legfényesebbnek tűnik.
Alma kiválasztása és elkészítése
A nagyszámú almafajta közül tanácsos sűrű rostos gyümölcsöket választani. Ennek oka az a tény, hogy a túl lédús gyümölcsök nagymennyiségű folyadékot tartalmaznak, amelynek sok időbe telik az elpárologtatás / szárítás / eltávolítás.
Ez lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy időt takarítson meg, és ugyanabban az időszakban több cukrozott gyümölcsöt főzzen.
A legtöbb háziasszonyot leginkább aggasztó kérdés az, hogy melyik almot részesíti előnyben az otthoni kertből vagy a boltból? Itt következik egyértelmű választás a saját terméke érdekében. A fogyasztási térségben termesztett gyümölcsök általában kiváló ízjellemzőkkel rendelkeznek. Aromájuk sokkal erősebb, mint az importált gyümölcsökön. Végül, az almát a boltban mindig meg lehet vásárolni, még télen is, ezért nincs benne kizárólagosság.
Gyümölcsöket is meg kell választania látható külső sérülés nélkül. E célra jobb, ha nem használ gyűrött, sötét, lyukasztott, hántolt gyümölcsöt.
Az érettség szempontjából tanácsos enyhén éretlen gyümölcsöket választani. Több pektinnal rendelkeznek, és ízlésük jobb, kissé savanyú. Cukorral kombinálva az íz egyszerűen lenyűgöző.
Cukrozott alma receptek otthon
Tehát az almát alaposan le kell mosni. Javasoljuk, hogy ehhez puha kefét használjon. Segítségével még a láthatatlan porréteget is le lehet törölni. Ez különösen igaz azokra az esetekre, amikor a vásárolt gyümölcsöket ennek ellenére kandírozott gyümölcsökre vették. Alaposabban kell mosni, nemcsak folyó víz alatt, hanem szappannal.A helyzet az, hogy meg kell szabadulnia a gyártó által alkalmazott legvékonyabb viaszrétegtől, hogy javítsa a tartósító tulajdonságokat és a távolsági szállítást.
Mosás után a gyümölcsöt alaposan törölje le egy törülközővel. Az alma már unalmas. A legegyszerűbb módszer egy speciális kés használata. Ez lehetővé teszi egy alapos vágást, amelynek eredményeként a kandírozott gyümölcs szelet egyenletes és egyenes lesz. Az almát még nem kell szeletelni. A héjat meg lehet hagyni vagy meghámozni - ez ízlés kérdése.
Annak érdekében, hogy a kandírozott gyümölcsök szép, szokatlan alakúak legyenek, jobb, ha darabolják őket. Például nagyon könnyű előszeretelni az almát oly módon, hogy az oldalsó szegmensek egy része eltávolításra kerüljön. Amikor levág egy ilyen almát, csillagot kap. Egy másik nem szabványos forma egy négyzet, amelyet sokkal könnyebben lehet végrehajtani.
A kompozíció elkészítése kötelező:
- 700 ml víz;
- 400 g cukor;
- ¼ óra L. citromsav (vagy 2 evőkanál citromlé).
Ez az összeg 600 g almára vonatkozik. A tartályba vizet öntünk, cukrot és citromsavat adunk hozzá, és tüzet hagyunk. Forrás után be kell forrni a szirupot körülbelül 5 percig. Most minimálisra kell csökkentenie a tűz erejét, és töltse ki az alma szeleteket. Főzzük őket alacsony lángon 5 percig. Most a tömeget el kell távolítani a tűzről, és körülbelül 3 órán át lehűteni. Ezt az eljárást (főzés és hűtés) még 3-4 alkalommal kell elvégezni. Ez az almaszeleteket átlátszóvá és rugalmassá teszi.
A megszilárdulás utolsó szakaszának végén be kell helyezni a gyümölcsöt egy szűrőedénybe, és hagyni, hogy a szirup lefolyjon. Csak marad száraz kandírozott alma alkotva. Ezt otthon is meg lehet tenni, a szárítás több napot igényel.
Gyors recept
Kandírozott gyümölcsök kevesebb idő alatt készíthetők. A gyors recept a kandírozott gyümölcs kisebb formáját javasolja. Ideális esetben az almát apró kockákra kell vágni. Itt vastagabb szirupra van szükség:
- 1 liter víz;
- 1 csésze cukor.
Ehhez az összeghez vegyen be 1 kg almát. Annak érdekében, hogy a szirup teljesebben teljessé váljon az alma ízével, először fel kell forralni a benne lévő almabőröket, és néhány percig alacsony forralással forralni. Most a folyadékot kiszűrjük, és vágott gyümölcsrészeket öntsünk bele. 5 percig kell elkészíteni ezt a tömeget.
Ezután a tömeget eltávolítjuk a tűzről és hagyjuk lehűlni. 5 órát vesz igénybe. Ezután a kandírozott gyümölcsöket egy szitára dobják, hogy a szirup kiszivárogjon. Most meg kell szárítani. Ehhez a kandírozott darabokat pergamenre helyezzük és egy kemencébe helyezzük, amelynek ajtaját kissé nyitni kell, hogy a nedvesség elpárologjon. Minden egyes fázist (egy réteg kandírozott gyümölcsöt) egy órán át 50 ° C hőmérsékleten kell szárítani.
Főzés nélkül
A háziasszonyok és a kertészek mindig próbálják csökkenteni a kedvenc ételeik főzésére fordított időt. Az előző gyors recept lehetővé teszi. De sokan receptet keresnek almaforrás nélkül. Tehát ez nem lehet, mert már nem lesz cukrozott gyümölcs. A cukrozott gyümölcsök csak cukros szirupban főzött lédús gyümölcsök.
A szárítóban
Ez a recept megköveteli:
- 100 ml víz;
- 500-600 g alma;
- 300 ml méz.
A recepthez elektromos szárító is szükséges. Minden meghámozott almát 6-8 darabra kell vágni. A szirup elkészítéséhez melegítse a vizet 40 fokra, és oldja fel a mézben. Egy kis részét meg kell hagyni, ez mégis hasznos lesz.
Az almákat zománcozott edénybe helyezzük, szirupba öntjük és alaposan összekeverjük, hogy az összetétel teljesen lefedje a gyümölcsszeleteket. Ezt a tömeget meleg helyre kell helyezni 12 órán keresztül, hogy a gyümölcsdarabok megfertőződjenek és lébe kerüljenek.
12 óra elteltével a szeleteket hasított kanállal eltávolítják és a szárítóba helyezik. A felső rétegekből származó lé ne nedvesítse a szeleteket az alábbi rétegekben. A fennmaradó mézet az egyes ékek közepére kell csepegtetni.Száradniuk kell 12-16 órán keresztül 40 fokos hőmérsékleten.
Mennyei almától
Ezek a gyümölcsök olyan kicsik, hogy nincs szükség további feldarabolásra és darabolásra, egészben használják őket. A főzési recept a következő. A gyümölcsöket mossuk. Ezt követően gyakran kell az egyes almakat tűvel a teljes területre szúrni. Ez elősegíti a szirup jobb telítettségét a jövőben. Most minden gyümölcsöt ki kell borítani, vagyis néhány másodpercre forró vízbe kell meríteni.
A szirupot a következő összetevőkből készítik:
- 1 kg cukor;
- 250 ml vizet.
Ez az összeg 1 kg almára vonatkozik. Főzzük szirupban 10 percig alacsony lángon, majd távolítsuk el a tűzhelyről, fedjük le törülközővel, és hagyjuk beolvadni és lehűlni 6-8 órán át. Ezután az eljárást még egyszer vagy kétszer megismételjük. A savanyú alma ízének fokozása érdekében hozzáadhat néhány citrom éket a sziruphoz.
Csak ezt a finomságot kell megszárítani. A legegyszerűbb módszer erre a sütő.
A sütőben
A főzési recept szinte ugyanaz. Csak a gyümölcsszeletek szárításának módja változik. 15-20 percig szárítani kell 150 fokos hőmérsékleten. A sütő ajtaját nyitva kell tartani, hogy a kandírozott gyümölcs rugalmasabbá váljon és ne legyen nedves.
Fahéj
A fűszeres kandírozott gyümölcs valódi boldogság a szaga és az ízlelőbimbók számára. A fahéj különösen jó az almához, mivel ezt a fűszert hagyományosan sok ételhez és süteményhez hozzáadják (rétes, charlotte).
Használhatja a klasszikus receptet. Ezen felül szüksége lesz:
- fahéj - 1 teáskanál;
- cukor - 300 g;
- citromsav - 1 teáskanál
Ezeket az összetevőket össze kell keverni. A szárítás előtt szórja meg a kandírozott almát egy sütőlapra a kész keverékkel.
Cseresznye
A cseresznye keserűséget ad a kandírozott gyümölcsöknek, ezért tanácsos egy evőkanál juhar szirupot hozzáadni a klasszikus recepthez. A cseresznyeféléket óvatosan mossuk, és a magokat eltávolítjuk. Cseresznye főzésekor tanácsos utolsóként elaludni, szó szerint 2 percig. Ellenkező esetben a klasszikus recept a cukrozott almák almáról történő előállításához nem változik.
Narancssárga szirupban
A narancsos narancs minden nyertes kombináció, amely nagyon frissítő és élénkítő. Valójában a recept nem különbözik a szokásosól, azzal a különbséggel, hogy víz helyett narancslevet kell vennie. Javasoljuk, hogy nyomja ki magát, és ne használjon boltban vásárolt üzletet. A narancs ízének fokozása érdekében adjon hozzá néhány friss narancshéjat.
Hogyan kell tárolni a kandírozott gyümölcsöket
A legjobb tárolási hely egy üvegedény, de ha nincs ilyen, használhat ón edényeket is. A lényeg az, hogy a lehető legszorosabban legyen lezárva. A hosszú ideig tárolt édességeket nem szabad napfénynek kitenni. Ha pergamenpapírt helyez a kandírozott almafélék rétegeibe, akkor a tárolás jobb lesz.
