Hogyan készítsünk mag nélküli málna lekvárt zselatinnal és agar-agarral télen otthon?
Bogyókból és különféle gyümölcsökből házi készítésű édes finomságokat készíthet, amelyek az emberi test számára hasznosak lesznek. Ez egy egyszerű étel - málnalekvár. Nagyon gyorsan készül. Még a főzés kezdője is képes megbirkózni a feladattal, ha fontos pontokat észlel.
A málnalekvár előállításának jellemzői
A csemege különféle receptek szerint készíthető, amelyek mindegyikének megvan a saját főzési technológiája. Vannak olyan szabályok, amelyek attól függetlenül érvényesek, hogy melyik receptet választják:
- A málna olyan bogyó, amely minimális mennyiségű gélesítő komponenst tartalmaz. Lekvár elkészítéséhez sokáig sok cukorral kell forralni a tömeget. Az olyan összetevők, mint a pektin vagy a zselatin hozzáadása segít lerövidíteni a főzési időt.
- Sok háziasszony a málna miatt elutasítja a málnát. Jelenléte befolyásolja a lekvár ízét. Finomítása érdekében a bogyós tömeget egy szitán őröljük, majd víz és cukor hozzáadásával a tűzhelyre visszük.
- Mosás után a málnát papír törölközőn szárítják. Ha ezt nem veszik figyelembe, a felesleges nedvesség miatt a massza túl vizes lesz. Ennek eredményeként a lekvár nagyon hosszú időbe telik a főzéshez.
A gélesítő összetevők használatakor ügyeljen a gyártó ajánlására. A csomagoláson szereplő utasítások eltérhetnek a receptben szereplő utasításoktól. Ebben az esetben a gyártó ajánlásait kell követni. Mivel az adagot már kiszámították, a lekvár jó ízű és megfelelő szerkezetű lesz.
Málna készítés
Az egyik legfinomabb bogyó a málna szerkezete miatt. Az érettség elérése után savanyúvá válik, elveszíti a léét, végül kiszárad vagy eltűnik.
Az érett málna szedése után azonnal el kell kezdenie a lekvár főzését. De ezt megelőzően a bogyót meg kell mosni és tisztítani a szennyeződésektől és a rovaroktól.
A málna ágain és bogyóin gyakran láthatók apró hibák. Semmi esetre sem szabad bejutni az édes tömegbe. Sós vízben való áztatás megoldhatja a problémát. Néhány perc múlva a rovarok megjelennek, és csupán a málna folyó víz alatt történő öblítése marad. A vízkezelési eljárásokat követően a bogyókat a felületre fektetik úgy, hogy a felesleges folyadék üvegré váljon.
Hogyan készítsünk lekvárt otthon
Ha valaki meghallja a "confiture" szót, akkor tűnhet neki, hogy ez valami finom étel, mely tengerentúli alapanyagokból készül. De nem erről van szó. Ez egy finomság, amelyet egyszerű alapanyagokból készítenek.Az összes alkatrész megtalálható a konyhában.
Forrás után a málna lekvár hihetetlen aromát nyer. Olyan finom, hogy megolvad a szádban. Az édes tömeget kenyéren elteríthetik és teával fogyaszthatják. A téli tálcákat pite, süti és zsemle töltésére használják.
Egy egyszerű recept a télre
A klasszikus főzési technológia a következő komponensek használatát foglalja magában:
- 1 kg málna;
- 1 kg cukor.
Készítmény:
- A málna főzés előtt mossuk és szárítsuk.
- A tömeget főzőedénybe szétterítjük, és cukorral lefedjük. A tartályt fedéllel fedjük le és 5-6 órán át hagyjuk hagyni. Ez idő alatt a bogyó kiüríti a levet, és a lekvár nem éget a serpenyő aljára.
- A málna a tűzhelyre kerül, és addig főzzük, amíg buborékok jelennek meg. Amint a tömeg felforrósodik, 10 percig megjelölik, keverjük és összegyűjtjük a habot a felületről.
- Ezután lassan tüzet készítsen, és folytassa a lekvár főzését, amíg megvastagodik. Ez általában akár 1 órát vesz igénybe.
- A serpenyőt anélkül, hogy levenné a tűztől, a steril lemezes üvegekbe öntik, és télen egy kulccsal feltekercselik.
Ha hosszabb ideig forralja a lekvárt, akkor túl vastag lesz. Ez befolyásolja a mennyiségét is - kevesebb a lekvár. A kannák lehűlése után a pincébe szállítják. A lekvár szobahőmérsékleten tárolható.
Zselatinnal
Hozzávalók:
- 1 kg málna;
- 250 ml víz;
- 1,3 kg cukor;
- fél teáskanál zselatin;
- 2 g citromsav;
- 2 evőkanál. l. forralt víz (lehűtve).
Hogyan készül a lekvár:
- A málna főzéshez készül, miközben egyidejűleg zselatin masszába megy.
- A citromsavat összekeverjük zselatinnal egy pohárban. Mindegyiket lehűtött 2 evőkanállal öntsük. l. vizet és keverjük.
- A málna egy edényben van elrendezve, cukorral lefedve és vízzel megtöltve.
- Tűzön tegye az edényt és a keveréket, és várja meg, amíg a buborékok megjelennek. 10-15 percig főzzük.
- Ezután zselés masszát adunk a málnához, és a lekvárt egy percig gyorsan keverjük.
Ezután nem várják meg, hogy a lekvár újra felforrjon, hanem öntsék az üvegekbe. A főtt lekvárt sterilizált üveg edényekbe rakják. Ezek lehetnek üvegedényekkel ellátott üvegek, amelyeket a hűtőszekrényben lehet tárolni. A lekvár fennmaradó részét, üvegekbe zárva, hideg helyre veszik.
Multicookerben
Málnalekvárt is készíthet modern konyhai eszközben - multicookerben. Személynek csak a szükséges alkatrészek betöltése és az üzemmód kiválasztása szükséges. A főzés egy speciális tálban történik. Főzés közben nyissa ki a multicooker fedelét az édes tömeg összekeveréséhez.
Magtalan
A lágyabb masszát a málna szitán őröljük. Ezt nagyon könnyű és egyszerű megtenni. A málna lekvár egységes állagot kap. De ez az eljárás befolyásolja annak mennyiségét. Kevesebb málnalekvár.
Főzés nélkül
A főzés eredményeként hihetetlen bogyós aromájú "élő" lekvárt nyernek. Bármely darálóval készítheti, hozzáadott cukorral. Miután a cukor teljesen feloldódott, a málna tömegét hűtőszekrényben tárolják. Nagy mennyiségű cukor és alacsony hőmérséklet megakadályozza a bogyók romlását.
Agar agarral
Ez az anyag jó alternatíva a zselatin számára. Nem olyan ízű, mint a málnalekvár. Tökéletesen feloldódik a málna juice-ban. Lehetővé teszi a lekvár kívánt sűrűségének és állagának elérését.
Keményítő alapú
Sűrítőként működik. Ez a természetes eredetű alkotóelem. A keményítőt vízben oldják, majd hozzáadják a lekvárhoz. Ez a főzés végén történik.
Pektinnel
Az összetevő vastagabbá teszi a lekvárt. Megszünteti a hosszabb ideig tartó főzést. Többször csökkenti a főzési időt. Az adag kiszámításakor be kell tartania a gyártó ajánlásait.
Citromhéjjal
Maga a málna egy édes bogyó, savaktól mentes.Hozzáadott cukorral még édesebb lesz. Javasolt citrom hozzáadása az aroma hozzáadásához. A lé helyett a héját veszik fel, és finom reszelőre dörzsölik.
Fagyasztott málna lekvár
A tortát nem csak nyáron lehet főzni, amikor friss málna van. A fagyasztott nyersanyagok szintén alkalmasak lekvárra. A főzési technológia ugyanaz. Forráspont előtt a bogyókat hagyjuk egy ideig meglágyulni.
Tárolás
Napi használathoz az üveget hűtőszekrénybe helyezik. Mindig kéznél van, és bármikor élvezheti a lekvárt. A tétel többi részét a pincébe vagy az alagsorba viszik. A lekvárt hidegen kell tárolnia, hogy az üvegen belüli tömeg ne romlik.
