Egyszerű receptek körtelekvár készítéséhez télen
Sok kört készül a télre, a lekvár népszerű. Megfelelő elkészítés esetén külön tálként, valamint pite és palacsinta töltelékként használják őket. Számos recept létezik a varrás főzéséhez, arzenáljában minden egyes háziasszonynak egyszerre több van, amelyek ízükben különböznek és sűrűségük azonos.
A főzési lekvár sajátosságai
Nem nehéz ételt elkészíteni, a tisztességes eredmény érdekében a legfontosabb:
- válassza ki a megfelelő összetevőket;
- minőségileg végezzen előkészítő munkát;
- alaposan őrölje meg az alkatrészeket;
- elegendő a lekvár forralásához.
Fontos a cukormennyiség, az eredménynek nem lehet cukros, de elég édes.
Tanács! A könnyű savanyúság és néhány fűszer fűszeres illatot ad a kész ételhez.
A fő alkotóelem mellett gyümölcsöket és bogyókat adnak hozzá, növelik a kész edény vastagságát, megváltoztatják az ízét. Leggyakrabban almát, áfonya és citrom használják adalékanyagként. Ritkábban a málnapürét adják a már kész félkész főzéshez.
A fűszerek közül a vaníliát használják az íz javításához, a bergamott kivonat, a narancs vagy a citrom héja hozzáadja a saját árnyalataikat.
A fő összetevőt nem csak a kertből használják, a termesztett fajtáknak megvan a saját ízük, de a vadon is drasztikusan különböznek egymástól.
A fő összetevő elkészítése
A főzéshez nem elég csupán a körte kiválasztása, hanem előkészítésük is szükséges. A fő összetevő elkészítése előtt a következő feldolgozást hajtják végre:
- a gyümölcsöket alaposan megmossák, szárítják;
- válasszon csak érett körtét, rothadás nélkül;
- minden gyümölcsöt eltávolítanak a bőrről, a magot is eltávolítják;
- a hámozott körtét apróra vágják.
Ezenkívül a folyamat eltérő lehet: egyes háziasszonyok az előkészített körte-t egy húsdarálón vezetik át, mások szeretik a darabokat enyhén felforralni, majd burgonyapürével megölni egy turmixgéppel. Mindkét aprítási módszer helyes, nem mondhatjuk, hogy egyikük sem megfelelő.
Körtelekvár-készítés módjai otthon
A téli édes ételt különféle módon készítik: minden háziasszonynak megvan a saját kedvenc receptje, amelyet évek óta használ. A fiatalabb generáció számára számos standard lehetőség kínálkozik erre a finomságra, amelyeket egynél több generáció tesztelt.
Egy egyszerű recept a télre
A körte télen történő tartósításának legjobb módja az, ha belőle lekvárt készít.Ez a hengereltípus még mindig ismert a nagyanyáink között, ezeket a gyümölcsöket akkoriban szárították, vagy cukorral főzték. A recept egyszerűsége a fizikai erő minimális felhasználásában rejlik. Az előkészített körtét apróra vágják, granulált cukorral borítják, és 8-10 órán át hagyják, hogy kivonják a levet. Ezután tegye tüzet és forraljuk fel. Forraljuk rövid ideig, legfeljebb 7 percig.
Az ilyen hegesztéseket többször is elvégezzük, így vastag eredmény lesz, egész gyümölcsdarabokkal.
A helyes állag elérése érdekében apróra vágott gyümölcs kilogrammonként legfeljebb 700 g cukrot kell venni. Jobb, ha egyáltalán nem adunk vizet, de ha a gyümölcs száraz, hozzá lehet adni kb. 150 g-ot.
Körte jam egy darálóban: lépésről lépésre recept
A vastagabb és homogénebb étel elkészítéséhez a meghámozott körtét összetörik. Ehhez használjon mechanikus húsdarálót vagy finom hálóval ellátott elektromos készüléket. Lépésről lépésre ez így van:
- Az elkészített gyümölcsöket véletlenszerűen darabolják nem nagyon nagy darabokra.
- A körtét egy darálón átvezetik, ha nincs finom rostély, akkor az eljárást megismételik.
- A tömeget egy nagy tartályba helyezzük, cukorral lefedjük, vizet adunk hozzá.
- Az összes összetevőt alaposan keverjük, amíg sima nem lesz, hagyjuk állni, hogy a cukor teljesen megolvadjon.
- Miután a tartályt tűzbe helyezték, forraljuk.
- Időről időre távolítsa el a habot és keverje meg az égés elkerülése érdekében.
- A lekvárt alacsony hőmérsékleten forraljuk körülbelül 40 percig, vastagabb állapotban a főzési idő megnő.
- A kész finomságot bankokba rakják, feltekercselik.
A körte köszörülésére pürében nem szükséges húsdarálót használni, használhat élelmiszer-feldolgozót vagy turmixgépet.
Multicookerben
Modern eszközökkel elkészítheti a téli felkészülést. A főzés a multicookerben nagyon egyszerű. A folyamat két hegesztést igényel, ez utóbbi segít elérni a kívánt sűrűséget.
Másfél kilót érett körtét mossuk, hámozzuk, felvágjuk, a készülék tálába helyezzük, cukorral lefedjük. Beállítják a melegítési módot, és várják meg, amíg a cukor feloldódik.
Ezután vizet adunk hozzá, a multicookert oltási üzemmódba kapcsoljuk. 30–40 percig főzzük zárt fedél alatt, majd a megpuhult körtét keverővel megszakítjuk vagy szitán dörzsöljük.
Az utolsó lépés a kapott masszának forralása közben történő forralása 20-30 percig. Ezután a burgonyapürét előkészített bankokba rakják.
Almával
A lekvár e recept szerinti főzéséhez egyenlő részben kell almát és körtét vennie. Minden kilogramm gyümölcsnél vegyen be egy kilogramm cukrot. Adjon hozzá vanília vagy néhány csepp bergamott kivonat, ha szükséges.
Áfonya
Főzés lekvár és áfonya szükséges a körte édes fajtáiból. Egy kilogramm gyümölcsre csak 300 g érett bogyót adunk hozzá, és kb. 700 g cukorra van szükség. Az elkészített összetevőket tartályba helyezzük. Fedjük le cukorral, és forraljuk 15 percig, keverés közben, és távolítsuk el a habot.
Citrommal
A körteből vastag és ízletes lekvárt kapnak citrom hozzáadásával. A körte előre elkészítve, mint a húsdarálón keresztül történő recepthez, csak a főzéshez reszelt citromhéjat és apróra vágott citrusfélék hozzáadásával kerül sor. Egy kilogramm körte esetében nem kell több, mint néhány közepes méretű citrom, 200 g-nál több cukrot kell bevenniük, de egyáltalán nem adhat hozzá vizet.
A sütőben
Darabokra főtt kész körtelekvár a kemencében szárítható. Ha helyesen hajtják végre, az eredmény egy félig morzsolt borostyánszínű alapanyagokból áll. Ehhez egy hőálló tartályt egy kész finomsággal helyezzen egy előmelegített sütőbe, és hagyja ott 30–40 percig száradni. Ezután, miközben még forró, bankokba rakják, bedugják.
Hogyan lehet ilyen lekvárt tárolni?
A főtt körtelekvár megfelelő körülmények között 2-3 évig tárolható.A termék hosszabb tárolása nem ajánlott.
Annak érdekében, hogy a termék hengerelt üvegekben megőrizze tulajdonságait, azt egy pincébe vagy alagsorba helyezik, amelynek hőmérséklete 2-8 fok között van.
