A TOP 2 finom receptje alma- és körtelekvár készítéséhez télen

A kerti telkek tulajdonosai egyetlen téli előkészítéssel nem tudnak anélkül előállítani lekvárt almából és körtéből. Finom, kellemes ízű és gazdag aromával rendelkezik, ez a gyümölcsdesszert kiválóan felfedhető a pékárukban, ami nem zavarja az önálló ételként történő felhasználását. Sok recept létezik, de szinte mindegyiknek van sajátossága.

Az alma és a körte lekvárának télen történő előállításának finomságai

Általában a recept nem nehéz még azok számára, akik korábban nem foglalkoztak az ételkonzervekkel. Elegendő számos szabály ismerete:

• alkalmas őszi fajta alma és körte betakarítására, teljesen érett és súlyos károk nélkül;
• ha a gyümölcs savanyú, a cukormennyiség növelése segít helyrehozni a helyzetet;
• további gélesítőszerek (agar-agar, pektin stb.) bevezetése nem megfelelő, ezeket az összetevőket már az alma tartalmazza;
• hogy megvastagítsa a vizet a receptben, jobb, ha helyettesíti egy főzet alma dugványokkal.

Az alma és a körte lekvár jól megy a fahéjjal. Számos recept létezik, ahol további fűszereket adnak hozzá: vanillin, citrushéj, szerecsendió, kardamom és még mák.

Termékek és tartályok előkészítése

A lekvár készítésének legigényesebb lépése az alma és a körte elkészítése. Először megmossák őket a szennyeződésektől, ezután megkezdik a tisztítást.

A sérült területeket levágják és ártalmatlanítják. A bőrt eltávolítják a gyümölcs többi részéből, és kemény magot vágnak.

Csak a répát vágja azonos méretű darabokra. A körtedarabokat el lehet dobni, az almadarabokat pedig gélesítő komponensként lehet felhasználni (mint tudod, a pektin nagy része a héjában koncentrálódik).

Nézd meg szintén

Lépésről lépésre receptek mag nélküli szeder lekvár készítésére télen

Jobb, ha a kész lekvárt zárt fedéllel üvegedényekbe önti. Először sterilizálni kell őket gőzzel, sütőben vagy mikrohullámú sütőben. Ez eltávolítja a tartályból az élelmiszerek romlását okozó mikrobák többségét.

Hogyan készítsünk helyesen körte- és almáslekvárt?

A háziasszonyok malacka bankjaiban sok éven át főzési tapasztalatok óriási mennyiségű recept halmozódott fel. Néhány esetben további aromás adalékanyagokat vezettek be, míg mások egyszerűsített lehetőségeket kínálnak a modern háztartási készülékek (multicooker) használatával. De a klasszikus változatlan - alma, körte és cukor.

Egyszerű recept

A legtöbb gyümölcs- és bogyóskészítménnyel ellentétben a recept lényegesen kevesebb cukrot tartalmaz. Ez nem befolyásolja a lekvár tartósítását a pektin magas koncentrációja miatt, amely további természetes tartósítószerként szolgál.

Összetevő összetétele:

• alma (ideális esetben Antonovka vagy Sinap) - 2 kilogramm;
• körte - 1,5 kilogramm;
• granulált cukor - 2 kg.

Főzési technika:

1. Vágja a hámozott gyümölcsöket darabokra, próbálva megközelítőleg azonos méretűvé tenni. Így egyenletesen főznek, és a kész lekvárban nem lesznek nyers darabok, amelyekből még a turmixgép sem takarít meg.
2. Keverje hozzá az almát körtével és fedje le cukorral.
3. Helyezze az edényt a gyümölcsmasszával alacsony lángon. Időnként a tömeget keverni kell, különben az étel gyorsan megég. Ha a gyümölcsszeletek hosszú ideig nem lágyulnak, öntsen bele egy kevés vizet vagy almalevest.
4. A lekvár főzése körülbelül 60 percet vesz igénybe (több, mint egy órát vehet igénybe, ha a gyümölcs kemény vagy éretlen).
5. A homogén szerkezet elérése érdekében a masszát keverővel tisztítják. Ez a szakasz elhagyható, ha inkább darabok vannak jelen a desszertben.

Ha a lekvárt apróra vágják, forralás előtt forralja meg újra. Az utolsó érintés a steril üvegek kitöltése.

Opció narancsmal

Egy kellemes narancssárga hangjegy érdekes csavarral jár, és hígítja a lekvár édességét. Ezenkívül a citrusfélékben lévő sav további tartósítószerként szolgál a romlás megelőzésére.

Összetevő összetétele:

• hámozott alma és körte - egyenként 1 kg;
• cukor - 300 gramm;
• narancs - 400 gramm;
• citromsav - 4 gramm.

Nézd meg szintén

Egyszerű, lépésről lépésre készített recept a körtelekvégzéshez otthon télen

Főzési technika:

1. Vágja a gyümölcsöket apró szeletekre, tegye egy mély serpenyőbe és adjon hozzá néhány evőkanál vizet.
2. Melegítsük át közepes lángon forrásig, majd csökkentsük a hőt alacsonyra, és folytatjuk a párolást 15-20 percig.
3. Távolítsa el a héját a narancsról, vigyázzon, hogy ne kerüljön bele a keserű fehér részbe. Távolítsa el a kemény falakat és a csontokat a pépbõl, majd keverje meg.
4. Öntsen narancssárga pépet a lágyult almába és a körtebe. Püré a kompozíció, és adjuk hozzá a többi összetevőt.
5. Melegítsük 20-30 percig. A lekvár eközben vastagabb lesz.

Amíg a lekvár nem hűlt le, steril edényekbe öntik, feltekercselik és tartós tárolás céljából elhelyezik.

Mennyit és hogyan kell tárolni az alma és a körte tartályt?

Az elkészítési technológiától és a sterilizált tartályok felhasználásától függően a lekvárt a hideg évszakban tárolják. A munkadarab sokkal hosszabb ideig áll, de egy év múlva elveszíti a legtöbb aromát és ízét.

Öntsük a tömeget a tetejére, próbálva minimalizálni a légpárnát. Minél kisebb lesz, annál nagyobb eséllyel kell megtartania a terméket.

A munkadarabot hűvös közvetlen napfénytől védjük. Tilos az üvegek hűtőszekrénybe helyezése. Ebben az esetben a lekvár kristályosodik és használhatatlanná válik. A helyzetet csak az ismételt főzés fogja korrigálni.

Az alma- és körtelekvár jó módszer a gyümölcs télen történő megőrzésére. A főzési technológia egyszerű és megfizethető, és sokféle lehetőség van a desszert felhasználására. Ez az oka annak, hogy a receptek évről évre nem veszítik el népszerűségüket.