9 legjobb egres narancs lekvár lépésről lépésre a télre

Egres az egyik bogyó, amelyből lekvárt vagy káposztát készítenek további gélesítőszerek használata nélkül. A ribizlihez vagy az almához hasonlóan pektint is tartalmaz - egy természetes sűrítőt, amely lehetővé teszi, hogy vastag desszertet kapjon a végén. A narancsos egres lekvár klasszikus receptjével együtt előkészítik a téli lehetőségeket alma, gyömbér, banán és egyéb aromás adalékok hozzáadásával.

Narancssárga egres lekvár készítésének jellemzői télen

A technológia nem tartozik az egyszerű ételek kategóriájába. Még egy tapasztalt háziasszony sem fog sikeresen lekvárolni, ha nem ismeri néhány főzési szabályt. Ezek a bogyók főzéshez történő előkészítésére, az ételek megválasztására és a készség fokának meghatározására vonatkoznak.

Általános receptjellemzők:

1. Az éretlen bogyók (mint az elrontott példányok) rontják az édes tömeg ízét. Ugyanakkor enyhén gyűrött egres is működésbe hozható (ha a rothadás nyoma még nem jelent meg).
2. A farok, a dugványok és a szemek minden egyes bogyóról el vannak távolítva. Noha a folyamat fáradságos, ezt nem szabad elhanyagolni, mivel a főzés után eltávolított darabok megőrzik merevségüket.
3. Ne adjon hozzá vizet. Ez azt a tényt fogja eredményezni, hogy a rétegek nem kapják meg a kívánt vastagságot.
4. Tilos a lekvárt rozsdamentes acélból készült edényekben főzni. Amikor egy fém bogyó savakkal érintkezik, a testre ártalmas vegyületek képződnek.

Fontos, hogy ne hagyja ki a készenléti pillanatot. Az alul- és a túlfőzött édes tömeg egyaránt eredményezi a termékek fordítását. Az egyetlen módszer annak megállapítására, hogy a vastagság megfelelő-e, ha rátesz egy lekvárt egy csészealjra, és kanállal ráteszi. A széleknek lassan vissza kell áramolniuk eredeti helyzetükbe. Ha ez gyorsan megtörtént, a tömeget főzzük.

Nyersanyagok előkészítése

A klasszikus recept csak 3 összetevőt tartalmaz: egres, narancs és cukor. A citrusnak lédúsnak kell lennie, száraz válaszfalak nélkül. Ha a lekvárt lelkesedéssel főzik, akkor tanácsos levágni a fehér részt a bőrről (ez erős keserűséget eredményez).

Az előkészítés legfájdalmasabb szakasza a bogyók hámozása. A dugványokat a dugványokkal csak kézzel távolítják el. Erre a célra a köröm olló alkalmas.

A magvak kinyerésének folyamata nagyban megkönnyíthető. Ehhez forraljuk el az egreset külön-külön, amíg meglágyulnak, majd szűrjük át egy szitán.

Nézd meg szintén

Gyors recept almás lekvár szeletek készítéséhez télen

Hogyan készítsünk konténereket?

Saját egres és narancs lekvár készítéséhez télen főzőedényekre és tárolóedényekre van szüksége.A zománcozott medence ideális választás a főzéshez. Tervezése biztosítja a lehető legnagyobb párolgási területet, így a forrás gyorsabban megy végbe, és csökken az elakadás valószínűsége.

A tárolóedények üvegből készüljenek és lezárhatók. Mielőtt a lekvárt beleöntik, az üvegeket és a fedelek megfelelő módon sterilizálják (párolják, sütőben vagy mikrohullámú sütőben).

Hogyan készítsünk otthon egres narancslekvőt?

Több mint egy tucat recept létezik egres narancs lekvárral. Néhányuk kizárja a főzést, hogy maximalizálja a vitaminok megmaradását, mások - a folyamat felgyorsítása érdekében vezesse át az összetevőket húsdarálón, mások természetes ízeket adnak hozzá (menta, gyömbér, fahéj, citrom).

Recept főzés nélkül

Ha az egres legfeljebb két hétig kívánja megtartani, erre a legjobb módszer, ha "nyers" lekvárt készít főzés nélkül.

Fogalmazás:

• egres - 2 kilogramm;
• narancs - ½ rész;
• cukor - 6 pohár.

Vezesse át a mosott és szárított egres egy darálóban. Ugyanezt tegye a citrusfélékkel. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Öntsük a tömeget sterilizált tartályokba, fedjük le műanyag fedelekkel és hűtsük le.

Citromlé

Citromlé hozzáadásával kissé meghosszabbodik a nyers lekvár eltarthatósága.

Fogalmazás:

• egres és cukor - egyenként 2 kg;
• narancs és citrom - egyenként 2 darab.

A mosott bogyós gyümölcs és a narancs együtt húsdarálón fordulnak át. Adjunk hozzá cukrot és keverjük a keveréket, amíg a kristályok fel nem oldódnak. A citromból nyomja ki a levet, és öntse az elkészített pürébe. Öntsük a konzerv steril üvegekbe és tegyük hideg tárolásra.

A citromlé a lekvárt orrfolyássá teheti. Ebben az esetben további főzésre és sűrítőszer (agar-agar, pektin) bevezetésére van szükség.

Kivire

Egy egzotikus összetevő - a kivi - bevezetése zöld akcentussal bővíti a desszertet.

Fogalmazás:

• egres és kivi - egyenként 1 kg;
• cukor - 2 kilogramm;
• citromlé - 3 evőkanál;
• narancs - 2 darab.

Püré bogyók és hámozott kivi. Fordítsa át a narancsot egy darálóban, és adja hozzá az alapanyag tömegéhez citromlével együtt. Adjunk hozzá cukrot és tegyük alacsony lángon. A forrás megkezdése után forraljuk a lekvárt 30 percig. Öntsük a kész desszertet steril üvegekbe és tekercseljük fel.

Almával és fahéjjal

Ha 2 almát és 1 teáskanál fahéjat ad hozzá a recepthez forrás nélkül, akkor kifejezetten lekvár árnyalatú lekvánt kap. Ehhez a reszelt bogyókat narancsmal és cukorral felforraljuk. Az almát kicsomagolják egy kis vízben. Ezután mindent egy szitán őrölnek, fahéjjal fűszereznek és forralják, amíg megvastagodik.

Nézd meg szintén

Lépésről lépésre recept az almás lekvár készítéséhez egy lassú tűzhelyben télen

Mézzel

Kívánság szerint a cukrot mézzel helyettesítik, de egy ilyen terméket legfeljebb 14 napig lehet tárolni.

Fogalmazás:

• bogyók - 2 kilogramm;
• narancs - 1 kilogramm;
• méz - ízlés szerint.

Forraljuk meg kissé pürölt bogyókat citrusfélével. Ha a készítmény túl vastag, öntsen bele egy kevés vizet. Távolítsa el a lekvárt a tűzhelyről és adjon hozzá mézet. Öntsön steril tartályokba.

Banánnal

Klasszikus összetétel: 1 kg egres és cukor + 2 narancs, kiegészítve 2 banánnal, 1 evőkanál fahéjjal és 8 szegfűszeggel. Tegye a bogyós gyümölcsöket a gyümölcsökkel a pürébe bármilyen módon. Fedjük le cukorral és hagyjuk 2 órán át. Forraljuk kb. 7 percig, adjunk hozzá fűszereket és öntsük üvegekbe.

Gyömbérrel

A gyömbérgyökér újradefiniálja a lekvár ízét.

Fogalmazás:

• püré 2 narancsmal;
• egres - 2 kilogramm;
• cukor - 1,4 kilogramm;
• reszelt gyömbér - 2 teáskanál;
• fahéjpor - 1 csipet.

Fedjük le az apróra vágott egres-t narancssárga pürével cukorral és hagyjuk 6 órán át hagyni. Adj hozzá fűszereket és főzzük 40 percig. Ossza el a kész lekvárt steril tartályokba.

Citrommal egy darálóban

Az egyik gyors recept a lekvár készítéséhez.A termékeket ugyanolyan arányban veszik, mint a citromlé változatát. A különbség az, hogy mindkét típusú citrusfélét és a bogyót együtt húsdarálóban forgatják. A kapott pürét cukorral fedjük le és egy órára hagyjuk. Végül a lekvárt 16 percig forraljuk folyamatos keverés közben.

Tiszta lekvár menta

A lekvár különleges frissítő aromát szerez, ha hozzá néhány citromfű vagy mentalevél.

Fogalmazás:

• egres és cukor - egyenként 2 kg;
• menta - 10 levél;
• narancs - 3 darab.

A bogyós gyümölcshéjat pépesítse fel turmixgéppel. Forraljuk a többi összetevővel, és forraljuk 10 percig. Átvezetjük a szitán és melegítjük további 15 percig. Helyezze a lekvárt tiszta üvegekbe és szorosan zárja le.

A késztermék tárolási szabályai

Annak érdekében, hogy a lekvár hosszú ideig (2 évig) elférjen, különös figyelmet kell fordítani a tartályok sterilizálására. Az üvegeknek teljesen szárazaknak kell lenniük, mielőtt öntsék az elakadást. A maximális tárolási idő csak sok cukrot tartalmazó főtt ételek esetén lehetséges.

A környezeti hőmérsékletnek hűvösnek kell lennie. A nap sugarai szintén a legjobban elkerülhetők.