Hogyan készítsünk finom vastag eper lekvárt otthon, egyszerű receptek
A szamóca betakarítás idején sok kertész arra gondol, hogyan lehetne a legmegfelelőbben megőrizni a betakarítást, mivel a friss bogyós gyümölcsök evési ideje rövid. Az eper lekvár recepteinek felhasználásával ízletes ételhez juthat, amelyet azonnal el lehet fogyasztani, vagy télen további vitaminforrásként felhasználhatja. Ehhez csak olvassa el a lehetőségek listáját, és válassza ki a legmegfelelőbbet.
Főzési jellemzők
A lekvár és a hagyományos eper lekvár közötti fő különbség az, hogy egy finomság elkészítésekor nem szükséges megőrizni a bogyók alakját. Zselés jellegű állag elérése a cukor felhasználásával a receptekben lehetséges. Sokféle lehetőség van az étel elkészítésére, kezdve az egyszerű recepteket forrás nélkül, az összetettebb receptjektől kezdve, amelyeknél vastagabb termék előállításához speciális gélképző szerek hozzáadása szükséges.
Lekvár készítéséhez nem használnak réz- vagy alumínium tartályokat, mivel ezekkel az anyagokkal érintkezve a szamóca mellékaromát nyer és káros adalékokkal telíti. Ajánlott rozsdamentes acél edények vagy zománcozott edények használata. A főzés során jobb, ha egy nagy fakanállal keverjük meg az ételeket.
A munkadarabok hosszú távú tárolását csak gondosan sterilizált edények garantálják.
Hogyan válasszuk ki és készítsük eper
Munka végett vegyen érett bogyókat anélkül, hogy a romlás és a rothadás nyilvánvaló jelei lennének. A mosáshoz folyó vizet vagy medencét használjon. A lekvárhoz tartozó bogyót meg kell hámozni a csipkéből és a szárból. A dzsemek elkészítéséhez a szamócát a rendelkezésre álló módok bármelyikével aprítják - kézzel, turmixgéppel, húsdarálóval vagy darálóval. Kívánság szerint késpel apríthatja meg az alapanyagot.
Eper lekvár készítésének módjai otthon
Az eperkészlet hagyományos módon főzhető, amely lehetővé teszi a termék hosszú távú tárolását. Az idő és erőfeszítés kedvelői gyakran egyszerű ötperces recepteket használnak, amelyek lehetővé teszik a nagy mennyiségű alapanyag gyors feldolgozását, és azonnal megkapják az ízletes ételeket. A főzés során felhasználhatja a háztartási készülékek előnyeit, amelyek nagyban megkönnyítik a munkát.
Egy egyszerű recept a télre
Eperlekvár csak 3 összetevő felhasználásával készíthető. A receptben szereplő citrom felelős a tárolás során a "helyes" kémiai reakciókért.A főzéshez szüksége van:
- cukor - 800 g;
- bogyók - 1 kg;
- citrom - 1⁄2 db.
Az idegen tárgyaktól hámozott bogyókat keverővel aprítják, amíg homogén állagú keveréket kapnak. Ezután a bogyó alapanyagot egy edénybe öntjük, és közepes lángon főzzük, és a forrás pillanatától 5 percig tartjuk. Ezután óvatosan adagoljuk a citromlevet, és a folyamatot további 20 percig folytatjuk folyamatos keverés közben. Amikor a hab képződik a felületen, azt eltávolítják anélkül, hogy az elakadás "kiszabadulhat". A forró desszertet üvegekbe öntik és teljesen lehűlni hagyják.
"Öt perc"
Az "5 perces" előnye a recept egyszerűsége és a finomításhoz szükséges minimális idő. 3 darab 350 ml-es doboz elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- eper - 1 kg;
- cukor - 400 g
A feldolgozott bogyókat egy mély edénybe rakják, cukorral lefedik és 5 órán át hűtőszekrényben hagyják. A szamóca alapot és a levet egy serpenyőbe helyezzük, forraljuk, és 5 percig tűzön tartjuk. Ezután a lekvárt sterilizált tartályokban lehűtjük, amelyeket hengerlés után fejjel lefelé fordítunk.
Multicookerben
Készíthet desszertet a következő összetevők felhasználásával:
- apróra vágott eper - 3 csésze;
- cukor - 600 g
Az apróra vágott bogyókat és a cukrot egy lassú tűzhelybe helyezik, hogy kivonják a levet, beállítva a "melegen tartani" üzemmódot. Az üzemkészséget a homok teljes oldódásának mértéke határozza meg. Ezután állítsa be a "sütés" módot, amely megfelel a 100-120-nak C. Az elegyet folyamatosan keverjük 15 percig. Az első 7 percben aktívan forrni kezd, majd fokozatosan elkezdi sűrűségét.
Zselatinnal
Sűrűbb állagú lekvár lehetővé teszi a zselatin hozzáadását, míg ilyen komponens jelenléte esetén kevesebb cukormennyiség szükséges. A csemege lehetőség a következő arányokat veszi fel:
- eper - 600 g;
- cukor - 0,5 kg;
- zselatin - 1 teáskanál;
- víz - 50 ml.
A receptben szereplő vízre van szükség a zselatin feloldásához. Megszórjuk a bogyókat cukorral és daráljuk, amíg sima nem lesz. A keveréket 25 percig tűzön tartjuk, színének burgundia színűre kell változnia. A hígított zselatint lassan, állandó keverés közben vezetjük a bogyó alapjába, további 7 percig tartva a tűzön.
Pektinnel
Főzhet lekvánt pektinnal, amely lehetővé teszi a desszert vastagságának növelését. A főzéshez szüksége van:
- eper - 1 kg;
- granulált cukor - 700 g;
- pektin - 2 evőkanál. l.
Egy turmixgép segítségével a bogyók pürészerű állagát érik el. 2 evőkanál cukor. l. összekeverjük pektinnel, és hozzáadjuk a gyümölcskeverékhez, majd forraljuk fel a tűz felett. Ebben az állapotban állandó keverés közben 4 percig tartjuk, majd üvegekbe öntjük.
Magtalan
Finomabb lekvárt nyernek magok nélkül; ez a finomság különleges állagának köszönhetően ideális édes pirítósokhoz. A legfontosabb szempont, hogy a bogyók zúzása után a bogyó alapját egy szitán átszűrjük a magvak eltávolítására. Bármelyik hagyományos recept alapját képezheti. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a bogyók kiindulási súlya jelentősen csökken, miután mag nélküli alapot kapott a főzéshez.
Kenyérsütőben
Lekvárt készíthet kenyérsütővel, mivel nem kell folyamatosan kevernie az időt. A desszert az alábbi összetevők felhasználásával készül:
- eper - 1,5 kg;
- cukor - 600 g;
- citromlé - 3 evőkanál. l.
Az apróra vágott bogyókat és a cukrot összekeverik, hozzáadják a gyümölcslevet. Az elegyet 1,5 órán át kenyérsütőbe helyezzük.
Menta
A menta jól megy az eperrel, árnyékolja a bogyók ízét és frissességet ad a desszertnek. A következő arányokra lesz szükség:
- eper - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- menta - 1 csomó;
- citromlé - 100 ml;
- pektin - 2 tasak.
A mentaot 1 pohár forrásban lévő vízzel öntjük 60 percig, a zöldek ízével telített vizet a főzéshez tovább használják. A bogyó alapját menta-infúzióval kombináljuk, hozzáadunk citromlevet és cukrot, és forraljuk 15 percig. Ezután adjunk hozzá pektint és tartsuk a tűzön néhány percig.
Az eper lekvár tárolása
Az ételek tárolási feltételei a feldolgozási módszertől függenek. A sterilizált terméket 0 és +25 ° C közötti hőmérsékleti helyiségben lehet tárolni C. A hőkezelés nélküli munkadarabot hűvösebb helyen kell tartani, hőmérséklete nem haladhatja meg a +10 ° C-ot C. Az eper alapú desszertek átlagos eltarthatósági ideje 1 év, citromsav jelenléte esetén ez 24 hónapra meghosszabbítható.
