Lépésről lépésre receptek mag nélküli szeder lekvár készítésére télen
A Szeder lekvár nagyon kellemes ízű és aromájú. Sütemények, sütemények, zsemlék készítésére alkalmas. És desszertként szolgálhat fel a tea számára.
A Szeder lekvár készítésének jellemzői
A szederlekvár előállítása során számos tulajdonságot figyelembe kell venni:
- Annak érdekében, hogy a lekvárban lévő bogyók sértetlenek maradjanak, a folyadékot főzés közben óvatosan kell keverni. Valójában hevítve a gyümölcs törékenyké válik és könnyen szétesik.
- A szedernek nagy kemény magjai vannak. Nem szükséges eltávolítani őket, de ha nem tetszik, akkor ezt megteheti úgy, hogy a szinte kész bogyókat szitán átengedi.
- Citrusféléket és fűszereket adhatunk a lekvárhoz, hogy fokozza a szeder aromáját. A fő feltétel az arányok betartása. Máskülönben a további összetevők felülmúlhatják a bogyók ízét.
- A gyümölcs jótékony tulajdonságainak megőrzése érdekében a lekvárt rövid ideig nagy hőn főzni kell.
- A főzéshez használt bogyóknak érettnek kell lenniük. Ha zöldek, a lekvár savanyú lesz.
A fenti ajánlások szerint elkészített szeder lekvár nagyon finomnak bizonyul.
Nyersanyagok előkészítése
A Szeder kiválasztása és elkészítése során számos ajánlást is be kell tartania:
- Vásárláskor érett, de szilárd gyümölcsöket kell választania. A bogyósürrte nagyon puha. Ezek akkor megfelelőek, ha a főzés során meg kívánja őrölni őket.
- Az önszedett bogyókat a szedés után azonnal fel kell használni. Ellenkező esetben elveszítik a gyümölcslé egy részét.
- Főzés előtt a bogyókat el kell készíteni - válasszuk ki, távolítsuk el a törmeléket, alaposan mossuk le. Jobb, ha a szeder vízben áztatja és óvatosan engedje le a vizet, hogy ne sértse meg a gyümölcsöt.
A lekvár előállítása során bogyók apríthatók. De az étel ízletesebbnek bizonyul, ha egész gyümölcsből főzi.
Hogyan készítsünk szeder lekvárt?
Különböző receptek vannak a Szeder lekvár készítéséhez. Nézzük meg néhányat közülük.
Egy egyszerű recept a télre
A recept szerint lekvár készítéséhez szederre és cukorra van szükség egyenlő arányban (1: 1). Megszórjuk a bogyókat granulált cukorral. Óvatosan járjon el, hogy ne sértse meg a gyümölcsöt. Hagyja 30 percig bekapcsolva hagyni, hogy a lé folyjon. Rendszeresen keverve 30–40 percig főzzük közepes lángon.
Multicookerben
A szederlekvár egy lassú tűzhelyben létesebbnek bizonyul, a bogyók nem forrnak fel. A tálba:
- Öntsön bele 750 g gyümölcsöt.
- Adjunk hozzá azonos mennyiségű granulált cukrot.
- Helyezze a "Pörkölés" üzemmódot és főzzük 20 percig.
- Ezután hagyja hagyni, hogy lehűljön 20-30 percig.
- Ezután kapcsolja be újra a "Quenching" módot, és főzzük 40 percig.
Rendszeresen keverjük a lekvárt, hogy ne égesse el. A bogyók és a felhasznált cukor mennyisége növelhető. De ebben az esetben jobb, ha a desszert nyitott fedéllel készül.
Zselatinnal
A recept megköveteli:
- 2 kg szeder;
- 2 kg cukor;
- egy zacskó zselatint;
- 500 ml víz;
- 1 teáskanál citromhéj.
Öntsük forró vízzel a zselatint (használjunk fel egy pohárpoharat) és hagyjuk 15 percig duzzadni. Öntsön granulált cukrot szederre és hagyja a hűtőszekrényben egy éjszakán át. Reggelenként a gyümölcsök nagy mennyiségű gyümölcslevet szabadítanak fel. Adjunk hozzá 500 ml vizet és citromhéjat a bogyókhoz. Helyezze át egy zománcozott tálba, és főzzük közepes lángon 25 percig. Adjunk hozzá duzzadt zselatint.
Az így kapott desszert legjobban 2–3 hétig tartható hűtőszekrényben, de üvegekben is feltekerhető.
Magtalan
Öntsünk 200 ml vizet az serpenyő aljára, forraljuk fel. Öntsön bele 1 kg szederbe, és rendszeres keverés mellett forralja a gyümölcsöket 2-3 percig. Helyezze a meglágyult alapanyagokat szitára és kanállal őrölje meg a magvak eltávolításához. Adjunk hozzá 400 g szemcsés cukrot, tegyük a tűzhelyre és forraljuk a lekvárt, amíg a térfogata 1/3-ra csökken.
Egész bogyókkal
Kell:
- 1 kg szeder;
- 1 kg cukor.
Csiszolja meg 650 g szeder-t egy turmixgéppel, hogy homogén pürét kapjon magokkal. Öntsön bele 500 g cukrot és küldje a tűzhelyre. Forraljuk 10 percig, majd küldünk további 350 g teljes bogyót és 500 g granulált cukrot a serpenyőbe. Főzzük további 10 percig. Kevés időt vesz igénybe egy ilyen desszert elkészítése, így a szeder jótékony tulajdonságai megmaradnak.
Fagyasztott szeder
Télen lekvár készíthető fagyasztott szederrel. Nem kell előre elkészíteni, de a leolvasztás után azonnal felhasználható. Öntsön 400 g bogyót 250 g cukorral és küldje néhány órán át a hűtőszekrénybe. Levének kell kialakulnia. Ezután őrölje meg a gyümölcsöket turmixgéppel és 25 percig főzze közepes lángon.
Hogyan tároljuk a kész ételt?
A lekvárt tégelyekben, hűtőszekrényben tárolhatja néhány hétig. Ha azonban egy finomság íze megváltozik, vagy annak felülete penészrésszel borul, nem ajánlott azt használni.
A pasztőrözött üvegekbe öntött lekvárt pincében vagy hűtőszekrényben 2-3 évig lehet tárolni. A szederlekvár tárolásának másik módja az, ha műanyag tartályokba csomagolják, és a fagyasztóba továbbítják. Megolvasztás után azonban a csemege íze megváltozhat.
