2 egyszerű recept fehér ribizli lekvár készítéséhez télen
Kiváló finomság a homogén tömeg formájában elkészített, magok és héjak nélküli gyümölcs- és bogyóslekvár, amelyet süteményekhez, gabonafélékhez, túróhoz, joghurtokhoz, vajkrém színezésére és ízesítésére használnak. A kisméretű csontokkal és bőrökkel készített dzsemek jók a bél működéséhez és rosttartalmúak. Fontolja meg az aromás fehér ribizliből készült lekvárok receptjeit, amelyek értékes vitaminbogyó.
A fehér ribizli lekvárának a téli főzés finomságai
A fehér ribizli egyfajta piros ribizli. Gazdag C- és P-vitaminban, és sok szerves savat, nyomelemeket és ásványi anyagokat tartalmaz. A tiszta borostyán-sárga mag nélküli fehér ribizli lekvár, aromás, harmonikus bogyós ízű. A bogyók pép pektint tartalmaz, amelynek következtében a tömeg önállóan gélesedik, függetlenül a hőkezeléstől.
Jegyzet! A fehér ribizli ízében és konzisztenciájában megegyezik a kivi, a narancs és az ananász, míg a körte és az alma elnyomja a lekvár bogyós aromáját.
A ribizli lekvárt különféle módon lehet elkészíteni:
- egy csavaros facsarón vagy egy speciális gépen áthaladva, hogy megszabadítsák azt a magoktól és a héjaktól;
- egész bogyók aprítását egy turmixgépben;
- dörzsölés bogyók egy fém szitán.
Minden esetben hozzáadunk cukrot, térfogatban számítva, egyenlő arányban a bogyós alapanyagokkal, vagy valamivel többet. A tervezett eltarthatósági időtartamtól függően a lekvárokat hőkezelés nélkül forralják vagy zárják le üvegekbe.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő alapanyagot?
A piacon vagy a boltban bogyók vásárlásakor először figyeljen a szárra. A frissen szedett bogyók zöldek, a tárolt sárgásbarna, elszáradtak. Ha azt tervezi, hogy zseléket vetőmag nélkül készít, akkor válasszon nagy bogyókat, ezeknek több lé és pép van. A kiváló minőségű alapanyagok tiszta, sárfoltok és apró növényi hulladékok nélkül.
Konténer előkészítése
Ribizli lekvárhoz 0,3–0,5 liter térfogatú üvegedények, üvegfedelekkel és reteszelő mechanizmussal megfelelőek. A lekvárt műanyag vagy fém fedéllel lefedheti. A hűtőszekrényben tárolt, jól főtt lekvárhoz műanyag fedővel ellátott kávékonzervek alkalmasak.
A tartály belsejét szódabikarbónával és egy kefével megtisztítják, folyó víz alatt mossák, forrásban lévő vízzel leforrázzák. Ha forró lekvárt vagy zselét forró feldolgozás nélkül öntenek, az üvegeket és a fedőket sterilizálják 7-10 perc forralással.
Hogyan készítsünk ribizli lekvárt otthon
Tehát kitaláltuk, hogy többféle lehetőség létezik a ribizli lekvárának télen történő betakarítására. Vessen egy pillantást a hagyományos és modern módokra.
Hagyományos recept
A hagyományos recept szerint a bogyókat szitán őrlik, a péphez cukrot adnak magok és héj nélkül, és az elegyet 20-30 percig forraljuk.
Szükséges termékek:
- fehér ribiszke - 1 kilogramm;
- főtt víz - 1 üveg;
- cukor - 1 kilogramm.
A jól mosott bogyókat szabadítsa meg a gallyakból, enyhén megszárítsa egy puha törlőkendőn, tegye egy serpenyőbe, öntsen forralt vizet és tegye tüzet. Melegítsük 7-10 percig, hogy megkönnyítsük a héj elválasztását.
Dörzsölje át a bogyókat egy szitán. Fedjük le az elválasztott gyümölcslét a répával cukorral, forraljuk fel és főzzük alacsony lángon, amíg meg nem lágyul. Ha vastagabb lekvárra van szüksége, a főzési idő 40 percre növekszik. Forró állapotban a tálcát kannákba öntik, lezárják és becsomagolják, hogy a hő 24 órán keresztül megtakarításra kerüljön.
Opció egy multikookárhoz
Multicooker-ben a főzési folyamat felgyorsul a magas hőmérséklet és az heves forrás miatt.
Jegyzet! A multicooker fedelét a főzés során be kell zárni, különben az edény kifolyhat a tál széleiből.
Szükséges termékek:
- fehér ribiszke - 800 gramm;
- víz - 80 gramm;
- cukor - 1 kilogramm.
Töltse be a mosott és eltávolított bogyókat egy tálba, adjon hozzá vizet, zárja le a fedelet és állítsa a multicookert „multi-cook” üzemmódba 100 fokos hőmérsékleten 20 percig.
Az idő eltelte után hagyja lehűlni a nyersanyagokat, és szitán őrölni. Öntsük vissza a reszelt levet a tálba, fedjük le cukorral, fedjük le fedővel. Állítsa be a "jam" módot, idő - 25 perc.
Öntsön forró lekvárt üvegekbe, zárja le, melegítse egy napig.
Jam forrás nélkül
Vezesse át a hámozott és mosott bogyókat és gyümölcsöket egy csavaros facsarón vagy egy gépen, amelyet paradicsompürének készítéséhez használnak.
Szükséges termékek:
- fehér ribiszke - 1 kilogramm;
- kivi - 3-4 darab;
- narancs - 1 darab;
- cukor - 1 kilogramm.
Öntsön cukrot a készlébe, alaposan keverje meg a keveréket egy turmixgéppel, töltsön be tégelyekbe, zárja le, tegye hűtőszekrénybe.
Csalások tárolása
A tartós hőkezelésen átesett lekvár 1 évig tárolható a mezzanine-en vagy az ablakpárkány alatt. A minimális hőkezeléssel vagy főzés nélküli filéket 3-4 hónapig tárolják a hűtőszekrényben. A hosszabb tárolás érdekében az üvegeket a fagyasztóba helyezik.
