A TOP 3 lépésről lépésre a baracklekvár zselatinnal télen

Az ízletes baracklekvár zselatinnal olyan finomság, amelyet az egész család imádni fog. Előnye a sokoldalúság: elterítheti pirítóson, palacsintával tálalhatja, süteményhez vagy zsemléhez adhat, csak kanállal enni, teával lemosni. Még egy kezdő háziasszony készíthet receptet az összes szabálynak megfelelően, mert ezekben semmi sem bonyolult. A legfontosabb dolog a megfelelő gyümölcs kiválasztása.

Kajszibarack lekvár készítésének sajátosságai

Általában nem nehéz az ízben gazdag és élénk színű sárgabaracklekvár előállítása. De be kell tartania néhány szabályt.

A kulináris szakértők szerint a legfinomabb finomság akkor érhető el, ha 80% -ban érett gyümölcsöt fogyaszt, a többi pedig kissé éretlen. Ez enyhén savanyú ízt ad.

Ugyanakkor nem csak éretleneket választhat, mert ebben az esetben csak savas anyagot kap.

A lekvárt zselatin nélkül is el lehet készíteni, de hosszabb ideig tart. Ehhez a módszerhez a gyümölcsöket alacsony hőmérsékleten főzik, és a folyamat során cukrot adnak hozzájuk. Nem minden háziasszony rendelkezik erõvel és türelemmel az eljárás elvégzéséhez.

A kajszibarackok teljes tömegét húsdarálón vagy egy turmixgépben vezetik át, ízletes darabok előállításához azonban néhány gyümölcs késre vágásra kerül. A csontokat el kell távolítani, mivel a hosszú távú tárolás során benne hidrogén-cianid képződik. Azt is figyelembe kell venni, hogy:

• ha főzés előtt meghámozza a sárgabarackot, akkor a lekvár nagyon gyengéd lesz;
• a pektint tartalmazó bőr miatt tartósítás zselatin nélkül lehetséges;
• a sűrítőt legfeljebb öt perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá, különben a tömeg darabokban felszívódik.

Jól sterilizált tartályt kell használni. Ha baktériumok maradnak, a dobozok azonnal megduzzadnak.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a megfelelő gyümölcsöt?

A kajszibarack világos narancs, nagy és lédús. Minél fényesebbek, annál jobb lesz a szín. A savanyú változat elkészítéséhez az éretlen gyümölcs kis részét veszik fel. Ha a lekvár nagyon édes, akkor erre nincs szükség.

A gyümölcsöket alaposan megmossák, és minden rothadt részét eltávolítják. A csontokat eltávolítják - velük nem főzhet. Vágja fel felére és szárítsa meg teljesen a nedvességtől.

Nézd meg szintén

TOP 9 recept az őszibarackpüré főzéséhez otthon télen

A tartályoknak a folyamat kezdetére történő előkészítésének szabályai

Alapos sterilizálás szükséges. Használjon 0,5–1 liter térfogatú kannákat. Az előkészítés a következő szakaszokból áll:

• ellenőrizze a tartályokat, ha vannak-e hasadások és repedések, akkor azokat nem veszik fel;
• alapos mosás szódabikarbónával és tisztítószerekkel;
• szárítás természetes módon;
• bármilyen módszerrel történő sterilizálás.

Az üvegeket sterilizálhatja mind a sütőben, mind a vízforraló kifolyóján. Javasoljuk, hogy az eljárást legalább 15 percig végezzék. Az üvegek után a nyakukkal lefelé helyezzük egy tiszta törülközőre.

Hogyan készítsünk baracklekvárt zselatinnal télen?

Egyszerű és bevált recepteket használnak.

Egyszerű recept

A receptnek csak három összetevőre van szüksége:

• 1 kg kajszibarack;
• 0,5 kilogramm cukor;
• 50 ml víz;
• 40 gramm zselatin.

A kajszibarackot elkészítjük, egy medencébe merítjük, vizet adunk hozzá. Forraljuk fel és főzzük, amíg az összetevők meg nem lágyulnak. Miután lehűltek, a termékeket őrölték darálóban vagy turmixgépben. Cukor hozzáadásával feloldódik. Helyezze alacsony lángon, keverje meg és távolítsa el a habot (ha ezt nem tette meg, akkor a lekvár zavaros, nem átlátszó). Hígítsa meg a zselatint a recept szerint, és öntse bele a keverékbe. Forraljuk sűrű állagig és gyorsan lerakják bankokban.

Víz nélkül

Szükséged lesz:

• 1,2 kg kajszibarack;
• 1 kilogramm cukor;
• 1 gramm citromsav;
• 30 gramm zselatin.

A gyümölcsöt elkészítjük, ékre vágjuk és egy serpenyőbe helyezzük. Cukor hozzáadása után néhány órán át hagyjuk, amíg lé meg nem jelenik. Forraljuk tűzön 15-20 percig, őröljük burgonyapürével keverővel vagy őröljük át egy szitán. Adjunk hozzá citromsavat és forraljuk fel, amíg vastag lekvár nem lesz. Amikor ez majdnem kész, adjunk hozzá az utasítások szerint hígított zselatint.

Citrommal

A tartósítás előkészítéséhez el kell készítenie:

• 1 kg gyümölcs;
• 0,25 gramm főtt víz;
• 1 kilogramm cukor;
• 1 citrom;
• 40 gramm zselatin.

Nézd meg szintén

Egy egyszerű recept a lekvár előállításához ranetkiből télen

A termékeket elkészítjük, alaposan mossuk, és a csontokat szelektáljuk és felére vágjuk. Zúzva pürére áll, összekeverjük cukorral és hagyjuk három órán át tartani, amíg lé meg nem jelenik. Tűzbe helyezik, egy citrom levét kinyomják, ekkor a zselatint vízzel hígítják a recept szerint. Miután a készítményt 30 percig forraltuk, hozzáadunk zselatint. 2 perc forrás után a tömeget vele együtt eltávolítják, és a bankokra gördítik.

Hogyan lehet helyesen tárolni a lekvárt?

A csemege nagyon gyorsan romlik. Az eltarthatóság az előkészítés alapelveitől függ. Ha egy egyszerű receptről beszélünk, akkor a maximális idő 6 hónap. A citromsav vagy a citrom változat legfeljebb egy évig tárolható. A tartályokat hűvös helyen kell elhelyezni, semmiképpen sem közvetlen napfényben. Egy nyitott edényt helyezünk a hűtőszekrénybe az alsó polcon.