Recepte a sárgabarack lekvár pektinnel való elkészítéséhez télen
A fa gyümölcse, amely nem tűri a fagyot, de ellenáll az aszálynak, gazdag szerves savakban, flavonoidokban, szacharidokban. A kajszibarackban kevés pektin található, de amikor a gyümölcs érett, ezen anyag koncentrációja csökken. Vastag kötődés eléréséhez a gyümölcskeveréket hosszú ideig főzni kell. Elkerülheti a hosszú hőkezelést, ha pektint ad hozzá a baracklekvárhoz, és a recept könnyen megtalálható. A sűrítőt boltokban árusítják, gyümölcsből, általában almából.
A pektinnel készült baracklekvár téli előkészítésének jellemzői
Annak érdekében, hogy a háztartás tagjai kellemes illatos desszerttel készítsenek piros színű gyümölcsből, gélesítőszert használnak. A gyümölcsök megszabadulnak a magoktól, mivel mérgező savat tartalmaznak. A lekvárt alacsony hőmérsékleten forraljuk, folyamatosan eltávolítva a habot.
Összetevők listája
A kajszibarackon kívül cukorra és sűrítőre is szükség lesz az élvezet elkészítéséhez. Néhány háziasszony fahéjat, szegfűszeget vagy gyömbérport ad a gyümölcsmasszához.
Étel előkészítés
Az érett kajszibarackot a csap alatt mossuk, a magokat eltávolítjuk. A gyümölcsöt szeletekre vágják a héja eltávolítása nélkül, vagy darálják egy turmixgépben.
Hogyan készítsünk konténereket
A lekvárt kis üvegedényekbe öntik. Az edények integritását megvizsgálják, portól és szennyeződéstől mustárral vagy szódaval mossák. Ezután a tartályt sterilizáljuk:
- gőz felett;
- a mikrohullámú sütőben;
- egy edényben forrásban lévő vízzel;
- a sütőben.
A fél liter edényeket 10 percig fertőtlenítjük. Fertőtlenítés után az üvegeket megszárítják.
Hogyan készítsünk kajszibarack lekvárt pektinnel
Az almából, a citromhéjból és a tökpépből nyert sűrítőanyag szagtalan, nem zavarja meg a gyümölcsök aromáját, és nem változtatja meg színüket. A baracklekvár hosszú távú tárolására való felkészüléshez vegye be:
- 1 kg gyümölcs;
- 4 evőkanál. Sahara;
- 10 g pektin.
Öblítsük le a gyümölcsöt a csap alatt, helyezzük a pépesített répát egy turmixgépbe, és aprítsuk fel. Helyezze a pürét egy tálba, adjon hozzá cukrot és tegye a tűzhelyre. A habot főzés közben el kell távolítani. Amikor a tömeg homogénné válik, a kristályok feloldódnak, lehűtjük, pektint adunk hozzá és 5 vagy 6 percig forraljuk.
A sárgabarackból származó lekvárt más módon készítik:
- Másfél kilogramm gyümölcsöt felveheti törve és érettként, részekre osztva, a csontokat eltávolítva.
- A gyümölcsöket egy tálba helyezzük, amelybe egy pohár forrásban lévő vizet öntünk. Fedjük le a tartályt, és hagyjuk negyed órán át.
- Dörzsölje a barackot egy szitán, távolítsa el a bőrt.
- A tömeget ugyanolyan arányban keverjük cukorral.
- Burgonyapürét adunk hozzá 200 ml víz hozzáadásával körülbelül 20 percig, folyamatosan keverve fakanállal.
Az így elkészített világos és aromás desszert még zselatin nélkül is vastagossá válik. Forró állapotban a csemege egy steril edénybe kerül, amelyet párolt fedéllel lezárnak.
A lekvár megfelelő tárolása
A sárgabarackból készült, szigorúan a recept szerint elkészített lekvár hosszú ideig állhat, és nem veszítheti el ízét és aromáját, ha az üvegeket hűtőszekrényben vagy alagsorban tartja, ahol nincs hirtelen hőmérsékleti ugrás, a nap sugarai nem esnek le.
A steril tartályokban lekvár nem romlik 2 vagy 3 évig, javasoljuk, hogy 12 hónapon belül fogyasztson kajszibarackból készült desszertet magokkal..
Ha a lekvárok cukrozottak, akkor nem dobják el, hanem emésztik. A bor erjesztett lekvárból készül.
Hőkezelés nélkül főzött desszerteket, bogyókat vagy gyümölcsöket, egyszerűen cukorral reszelt, csak a hűtőszekrényben lehet tartani legfeljebb hat hónapig.
