6 legjobb recept sült padlizsánra télen

Körte alakú vagy hosszúkás alakú, fényes lila bőrrel borított gyümölcsöket a déli régiókban ültetnek. A padlizsán ízléses és gyengéd pép, de gyorsan kinövik és felhalmozódnak a mérgező vegyületekből. A fiatal zöldségeket ételek és harapnivalók készítésére használják, a sült padlizsán a leghasznosabb, télen telítetten és sokrészt vitaminnal telítik a testet.

Érett gyümölcsöket is esznek, de ehetővé válnak csak a sós vízben való áztatás után.

A téli sült padlizsán főzésének jellemzői

A fiatal kék hús nagyon gyengéd, ám amikor a zöldség érlelődik, keserű ízű lesz. Az éjszakás növényekben felhalmozódott sózott marhahús kellemetlen ízét adja a gyümölcsnek. Sütés vagy sütés előtt először el kell távolítania a padlizsán keserűségét. Ehhez vágja a zöldségeket körökbe, tegye egy liter vízbe 30 vagy 40 percre, oldjon bele egy kanál sót, és tegyen rá egy teherrel.

Tartályok és fő összetevők elkészítése

Az üvegeket, amelyekbe a sült padlizsán fektetik, megtisztítják a szódaszennyeződéstől, a nyak lefelé helyezzék a sütő sütőlapjára, 160 ° C-ra hevítik, és a falak kiszáradásakor eltávolítják. Kettős kazánban a tartályokat negyed órán át sterilizálják. Az átázott padlizsánt a csap alatt mossuk, és hagyjuk, hogy lefolyjon.

Beszerzési módszerek

A kicsi kékeket sütik, fóliába csomagolva, a kemencében, a gáztűzhelyen, tűzön, a grillben. Jól működnek más zöldségekkel, darált hússal és sajttal, egészben főzve, szeletelve, töltve, túróval, sütve és pácolva. A legjobb ételeket paradicsommal és fokhagymával készítik.

A sütőben sült padlizsán klasszikus receptje

A kék jó meleg és hideg, főételként használják, köretként használják. Télen néhány háziasszony megpróbálja sütni padlizsánt zöldségekkel. Másfél kilogramm fiatal kék kék üvegben történő bezárásához használja:

• fokhagyma;
• 500 g paradicsom;
• 1 paprika;
• ecet és növényi olaj - egyenként 40 mm.

Az összes alkotóelemet alaposan le kell öblíteni a csap alatt, a szárokat el kell távolítani a padlizsánról, a bőrt nem kell eltávolítani, hanem több helyen átszúrva.

A sütőlapot fedje le pergamenpapírral, fektessen le kék és borssal, süsse zöldségeket 200 ° C-on 40–45 percig. A paradicsomot forraljuk forrásban lévő vízzel, és rövid ideig vízben hagyjuk. A padlizsánt kiveszik a sütőből, meghámozzák. A bolgár borsot csíkokra vágják.

Egy elkészített üvegedénybe rétegesen kell lerakni a zöldségeket, adni hozzá a meghámozott paradicsomot, meghintni aprított fokhagymával és sóval, fűszerezni olajjal és ecettel.A salátát 20-30 percig sterilizálom, amíg a kék nem engedi ki a levet.

Nézd meg szintén

A TOP 3 recept a padlizsán paprikával és paradicsommal történő főzésére télen

Sült padlizsán "mint a tűz"

Az e recept szerint elkészített zöldségek szokatlan ízűek, mintha nyílt tűzön lennének, és nem gáztűzhelyen sütnék:

1. Tálban egyesítsen 3 evőkanálot. evőkanál olíva- vagy napraforgóolaj, 1 teáskanál. citromlé, egy csipet cukor.
2. Apróra vágjuk a zöldeket, apróra vágott fokhagymát, apróra vágjuk a hagymát.
3. Két paprikát egy gázégőre helyezett rácsra helyezzük, meglágyulásig sütjük, majd zsákba küldjük.
4. Ugyanezt tegye 2 padlizsánnal, aprítsa fel őket, öntse egy tálba borssal, szalagokra vágva.

Az előétel elrontásának elkerülése érdekében ezeket eltolják és sterilizálják üvegekbe. A zöldségek illatosak, mintha tűzön sütnék.

Főzési módszer ecet nélkül

Zárhatja be a téli étvágygerjesztő sült sajtot, ehhez a félig érett padlizsánt kockákra vágják. Vágjuk a sárgarépát egy durva reszelőre. Serpenyőben süssük meg a hagymát, adjunk hozzá borscsíkokat, 3 perc múlva tegyük fel a többi zöldséget, és pároljuk, amíg a fedél alá nem ér.

A paradicsomot, a fokhagymát, a petrezselymet keverõbe helyezzük, és simázzuk. A mártást egy serpenyőbe öntjük, és a többi hozzávalóval további 10 percig pároljuk. A sütéshez a következőkre lesz szüksége:

• 2 kg padlizsán;
• 700 g paradicsom;
• 4 paprika;
• 400 gramm sárgarépa.

Az előétel hosszú ideig tartása érdekében a zöldségeket fakanállal óvatosan üvegekbe tesszük, amelyeket negyedórára forrásban lévő vízbe merítünk, feltekerjük és takaróval szigeteljük.

Sterilizálás nélkül

A minimális mennyiségű összetevő felhasználásával a padlizsán télen zárva van. A zöldségek olyan ízt szereznek, hogy összetéveszthetőek a gombával. A sterilizálás hiánya lehetővé teszi a hasznos komponensek megtakarítását, az időmegtakarítást:

1. Két és fél kilogramm kék darabokat darabolnak, forrásban lévő vízbe merítik és 2-3 percig főzik.
2. Helyezze a padlizsánt egy olajjal töltött serpenyőbe, süssük, amíg megbarnulnak, adjuk hozzá apróra vágott kaporral, apróra vágott fokhagymával.
3. Ecetet zöldségekbe öntenek, kikapcsolás nélkül, de csak a hő csökkentésével, és óvatosan steril üvegekbe.

Ha a magvak már megjelentek a padlizsánban, akkor negyed órán keresztül párolják őket. A kék mellett 100 ml ecetet, egy pohár napraforgóolajat, 100 g sót, vizet - 2 vagy 2,5 liter - egy fokhagymát használunk.

Paradicsom szószban

Paradicsomszószban sült padlizsán maximálisan vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek mindkét gyümölcsben gazdagok. A fiatal kékket több helyen villával átszúrják, és fél órán át a kemencébe küldik, 150 ° C-ra melegítik.

Nézd meg szintén

A TOP 4 recept az aszalt szilva főzéséhez otthon

Paradicsomot, szeletekre vágva, paprikát - csíkokra, az apróra vágott fokhagymát egy turmixgépbe helyezik. A kész pürét összekeverjük cukorral, ételízesítéssel és sóval, helyezzük a tűzhelyre, ahol negyedórán át forraljuk, és ecettel kombináljuk.

A sült kis kékket meghámozzuk, egy edénybe helyezzük, amelyet a tetejére töltünk paradicsomos szósszal. 2 padlizsánhoz szüksége van:

• ¼ kilogramm paradicsom;
• 1 paprika;
• chili és forró borsó ízlés szerint;
• egy kanál ecet és cukor;
• 15 g só.

A téli tároláshoz a fazékban lévő zöldségeket kb. 20 percig sterilizálják, az üvegeket hermetikusan lezárják, fejjel lefelé fordítják.

Sült paprika padlizsánnal

A vitaminokban gazdag ételek elkészítése sok időt vesz igénybe, de akkor meleg ételekkel szolgál fel. A kék színűeket és a bőrt vékony körökre kell vágni, sós vízben áztatni. A különféle színű paprikákat megszabadítják a magoktól, a hagymát és a fokhagymát meghámozzák, gyűrűsre aprítják, összekeverik és tálba hagyják, hogy a zöldségek elkezdjenek a gyümölcslevet.

3 vagy 4 óra elteltével az összes összetevőt 0,5 literes üvegekbe tesszük, és hideg kemencébe küldjük, fokozatosan 200 ° C-ra melegítve, a tömeg felforrása után a hőmérsékletet 150 ° C-ra csökkentjük, és további 50-60 percig sütjük.

4 kg padlizsán elkészítéséhez a következőket kell tennie:

• 500 ml napraforgóolaj;
• hagyma és a paprika - egyenként 1,5 kg;
• ecet esszencia - 1 evőkanál. l .;
• egy rakás kapor;
• fokhagyma - 10 fej;
• só - 60 g.

A zöldség üvegeit kiveszik a sütőből, megcsavarják és fejjel lefelé fordítják. Az előétel illatosnak és a test számára nagyon hasznosnak bizonyul.

A tartósítás további tárolása

A friss padlizsán tavasszal nem ül, mint a burgonya vagy a sárgarépa, még akkor sem, ha hűtőszekrényben hagyják. A zöldségek másfél hónap alatt elrontódnak.

Az ecettel való tartósítást 5 ° C-os hő és alacsony páratartalom mellett tárolják. Ha a sült padlizsán üvegeit egy ideig sterilizálják, akkor azokat nem kell az alagsorba vinni, hanem a szekrényben vagy a szobában kell tartani.

Meddig lehet tárolni a munkadarabokat?

A lakásban maradt tartósítást 12 hónapon belül el kell fogyasztani. Ha a készítés során az összes szabályt betartották, otthon tarthatja a zöldségekből származó ecettel készített harapnivalókat.

A pincében a hermetikusan lezárt és a kék üveggel ellátott üvegeket 2-3 évig tárolják, de jobb, ha friss zöldségeket dobunk minden ősszel..