8 finom recept otthon áztatott szilva elkészítéséhez otthon

A háziasszonyok között az áztatott szilva nagyon népszerű a téli tartósítási receptek széles választéka között. A hagyományos házi készítés iránti igény magyarázható elkészítésének egyszerűségével, egyedi ízével és aromájával, annak lehetőségével, hogy mind tiszta formában, mind pedig a saláták összetevőjeként használja, a forró ételekhez kapcsolódó mellékészítménnyel.

A télen átitatott szilva főzésének jellemzői

Az áztatott szilva előállításának főbb jellemzői a következők:

• a gyümölcsök gondos kiválasztása és elkészítése;
• kizárólag zománcozott vagy üvegtartályok használata;
• előkészítés egy speciális oldat - sóoldat - erjedésére;
• a kiválasztott recept szigorú betartása;
• sós vízzel töltött gyümölcsök erjedése egy bizonyos ideig - 2-3-30 napig;
• ribizli levelek, cseresznye gallyak kötelező használata, amelyek sós lében átitatott gyümölcsöket fednek, hogy az erjedés során ne úszhassanak.

Gyümölcskészítés

A gyümölcs előkészítésének folyamata a következő műveleteket foglalja magában:

1. Válogatás - a megőrzés céljából összegyűjtött gyümölcsöket gondosan megvizsgálják a rothadás, a kártevők által okozott károsodások és a betegségek szempontjából. Az erjesztéshez válasszon kemény, éretlen gyümölcsöket, amelyek egyenletesen sötétkék színűek.
2. Mosás - a kiválasztott szilva alaposan mosható folyó víz alatt egy tágas edényben.
3. Szárítás - a szárításhoz mosott gyümölcsöket egyenletesen eloszlik pamut törölközőn vagy más tiszta ruhával.

Az így elkészített szilva biztonságosan elönthető sterilizált tartályokba.

Konténer előkészítése

A beáztatott szilvát leggyakrabban három literes üvegedényekben készítik a télre.

Készítsen elő minden edényt az alábbiak szerint:

1. Egy csipet szódabikarbóna öntött az edénybe.
2. Habszivaccsal alaposan mossa le a tartály falait és alját szódaval.
3. Használjon vas súrolópadot a rozsdanyomok eltávolításához az üvegek nyakáról.
4. A mosott üveget hideg folyó víz alatt öblítjük, fejjel lefelé fordítjuk, és száraz törülközőre helyezzük, hogy a tartály falán maradt vízcseppek teljesen kiszivárogjanak.
5. Az üveget úgy sterilizálják, hogy kemencében néhány percig 120-150 ° C hőmérsékletre melegítik, vagy forró nyitott vízforralóval párolják.

A tartályokkal tartósító konzervdobozok összevarrásával a hosszú távú tárolás érdekében az ehhez használt varratfedőket szintén alaposan sterilizálják, forrásban lévő vízzel egy serpenyőbe helyezve.

Hogyan nedvesítsük a szilvát télen tégelyekbe?

Az erre a célra szolgáló receptek széles skálája közül a legnépszerűbbek az egyszerű lehetőségek, minimális számú alkotóelemet is beleértve, és a bonyolultabb, többkomponensűek, de ugyanakkor eredeti ízük és illataik között különböznek a hagyományos receptektől.

Nézd meg szintén

A 15 legfontosabb egyszerű és finom recept a kacsa főzéséhez a sütőben, hogy ez lédús és puha legyen

Hagyományos recept

A hagyományos recept szerint a pácolt szilva a következőképpen készül:

1. 10 kg gyümölcsöt öntenek egy zománcvödörbe vagy serpenyőbe.
2. Sóoldat készül - 200 gramm granulált cukrot és asztali sót feloldunk 5 liter hideg forralt vízben.
3. A tartályba helyezett gyümölcsöket sós vízzel öntjük a tetejére.
4. A tartály tetejére elnyomást fektetnek - egy fából készült kört, rá terhelve.
5. A gyümölcs erjesztése érdekében a tartályt meleg helyre helyezzük 3 napra.

Az elkészített tartályt pincében vagy alagsorban tárolja 2-5 hónapig.

Gyors út

Az áztatott szilvát a következő recept szerint gyorsan elkészítheti:

1. 10 kilogramm gyümölcsöt öntenek 3 literes steril üvegedényekbe.
2. 8 evőkanál cukor és 1 evőkanál só feloldódik 5 liter vízben.
3. A kapott sóoldatot felforraljuk, majd a tűzről eltávolítjuk és lehűtjük.
4. 250 ml 9% -os ecetet öntsünk a lehűtött sóoldatba.
5. A szilva bankok hűtött sóoldattal vannak feltöltve és nejlon kupakkal zárva.

A kész tartósítást hűvös helyen - pincébe, alagsorba helyezik.

Egyszerű recept

A recept szerint az átázott szilva a következőképpen készül:

1. 10 kg szilvát öntenek elkészített 3 literes üvegedényekbe.
2. 5 liter hideg vízben 200 gramm cukrot és sót oldunk.
3. A sóoldatot alacsony hőmérsékleten forraljuk, ezután egy ideig szobahőmérsékletre lehűl.
4. A gyümölcsös üvegeket lehűtött sós vízzel, ribizlilevelekkel borítják.
5. Erjedés céljából a sós lében töltött gyümölcsös edényeket tiszta gézzel fedjük le, és meleg helyre helyezzük 6-7 napra.
6. Egy hét múlva a gélt eltávolítják a kannákból, a ribizli leveleit eltávolítják, és szükség esetén forralt hideg vizet adnak hozzá.

A kész tartósítású konténereket csavarral vagy nylon fedéllel lezárják és 5-6 hónapra hűvös helyen tárolják.

Maláta változat

Eredeti ízű és illatú áztatott szilvát a következő recept szerint készítik el:

1. 10 kg szilva kerül sterilizált üvegedényekbe.
2. 5 liter vízben 3 evőkanál sót és 10 evőkanál granulált cukrot oldunk.
3. A sóoldatot felforraljuk.
4. 200–250 gramm száraz rozs vagy búza szalmát öntenek egy zománcozott edény vagy vödör aljára.
5. A szalmát forró vizes nátrium-klorid-oldattal öntjük és egy ideig (3–5 percig) infúzzuk.
6. A sóoldatot egy szűrőn átszűrjük.
7. A gyümölcsös üvegeket forró sóoldattal töltik meg, és nejlon kupakkal zárják le.
8. A sós lében átitatott gyümölcs erjesztése érdekében az üvegeket meleg helyre helyezzük 3 napra, majd egy hónapig hűvös pincébe vagy alagsorba kell vinni.

Nézd meg szintén

A 35 legjobb szendvics recept a 2020-as újévhez és a kiszolgálási szabályok

Egy hónap elteltével a szilva már ehető, saláták készítéséhez használható, különféle ételek köretként.

Mustárral és fűszerekkel

A nagyon kellemes ízű és egyedi aromájú pácolt szilva e recept szerint készül az alábbiak szerint:

1. 10 kilogramm szilvát öntenek egy zománcvödörbe vagy serpenyőbe.
2. A sós só elkészítéséhez 10 evőkanál cukrot, 1,5 evőkanál sót oldunk 5 liter vízben, 50 g egész babérlevelet és 25 gramm mustárport adunk hozzá.
3. A sóoldatot alacsony hőmérsékleten forraljuk, majd egy ideig hagyjuk lehűlni.
4. A lehűtött sóoldatot egy gyümölcstartályba öntjük.
5. A tartályt elnyomással fedjük le, és egy hónapra hűvös helyen helyezzük.

A kész tartósítást 4-5 hónapig lehet pincében vagy hűvös pincében tárolni.

Mézzel

Mézzel áztatott szilva elkészítése:

1. Öntsön 2 kilogramm szilvát egy három literes edénybe.
2. Oldjunk fel 150 gramm folyékony mézet és 0,5 evőkanál sót 2 liter meleg forralt vízben.
3. Öntsük a gyümölcsös edényt a tetejére sós vízzel, és nylon fedéllel bezárva hűvös helyre tegyük 10 napra.
4. 10 nap elteltével távolítsa el az üveget egy hónapig hűvös helyen.

Emberi fogyasztásra a konzerv 30 nap alatt készen áll.

Mustárral és aromás gyógynövényekkel

A recept szerint az áztatott szilvát ugyanúgy készítik, mint a mustárt és a fűszereket, az utóbbit illatos gyógynövényekkel helyettesítve - 3 zöld menta hajtás, egy teáskanál szárított és apróra vágott oregánóval.

Rozskenyérrel

A recept szerint az átitatott szilvát a következőképpen készítik télen:

1. 10 kg szilva kerül egy zománc edénybe vagy vödörbe.
2. Egy másik tartály aljára 250-300 gramm rozskeverőt helyezünk, és sóoldatot öntünk 5 liter vízből, amelyben 200 gramm cukrot és sót oldunk.
3. A sóoldatot alacsony hőmérsékleten forraljuk, majd hagyjuk szobahőmérsékletre lehűlni, és a sajtkendőn leszűrjük.
4. A lehűtött sós oldatot szilvával ellátott tartályba öntjük, az elnyomást tetejére helyezzük, és meleg helyiségbe helyezzük 2 napra.

Amikor az erjedés leáll, a konzervanyagot egy hónapig pincébe vagy pincébe helyezik, majd a szilva már enni is lehetséges.

Munkadarabok tárolása

A kész tartósítást az alagsorban, a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolják, legfeljebb +5 ° C hőmérsékleten.