Lépésről lépésre az olívabogyóval készült pácolt szőlő télen
A pácolt szőlőt klasszikus örmény snacknek tekintik. Télen is betakarítják, mivel a terméket egy évig tárolják. Sajt vagy kolbász kiegészítésére, saláták és húsételek készítésére szolgál. Ízletes készítmény előállításához csak meg kell ismerni az olajbogyó pácolt szőlőkészítésének árnyalatait. Rólunk fogunk beszélni.
A szőlő, mint az olajbogyó, a tél sajátosságai
Ez egy speciális munkadarab, amelynek elkészítéséhez számos ajánlást be kell tartani:
- A desszert elkészítésekor hab jelenik meg, amelyet egy réselt kanállal eltávolítanak. Ez kiküszöböli a hosszú távú tárolás problémáját.
- Ecet helyett 9%, 6% vagy 5% fog tenni, mivel a pác savanyú lesz vele.
- A munkadarab vastagságának és készségének ellenőrzéséhez vegyen egy lemezt, és csepegtessen bele bele valamilyen terméket.
- Hengerlés után a kannákat megfordítják és takaróval borítják. Tehát addig kell maradniuk, amíg lehűlnek.
A magas színvonalú készítmény garanciája a receptnek megfelelő arányok betartása. A desszertet a termékek és tartályok gondos elkészítése után kell elkezdeni.
Szükséges termékek
3 fél literes kannához előkészítésre van szükség:
- szőlő - 1 kg;
- víz - 1 l;
- cukor - 200 g;
- ecet 5% - 100 ml;
- aszpirin - 3 tabletta;
- szegfű - 3 rügy;
- babérlevél - 3 levél;
- szegfűbors - 3 borsó;
- fahéj - ¼ teáskanál.
A recepttől függően különböző összetevőkre van szükség.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket?
A szüreteléshez tanácsos olyan asztali szőlőfajtát használni, amelynek húsos ropogós pépje és sűrű héja van. A bogyókat ollóval vágják a csokrokból, csak egy kis farkot kell hagyni. A gyümölcsöket nem szabad leszakítani, mivel ez tönkreteszi a munkadarab ízét és megjelenését.
Nagyon sok por, pókháló és szennyeződés halmozódik fel a bogyókra, ezért ezeket először meg kell mosni. A károsodott, rothadt, éretlen szőlőt eltávolítják a teljes tömegből. Csak a kiválasztott bogyókat kell kiválasztania.
Konténer előkészítése
Szükségünk van jó minőségű kannákra, amelyek mentesek forgácsoktól, bevágásoktól és repedésektől. Sokkal jobb, ha mosáshoz nem használ vegyi anyagokat. A mosószappan megfelelőbb.
Új borítókat kell vásárolni. Fontos, hogy karcmentesek legyenek. A nyers mintákat jobb nem használni.
Ezután a tartályt sterilizálni kell. Tiszta vizet öntsünk egy serpenyőbe, és tüzet hagyunk. Fedőket és üvegeket tettek bele. Mindent forralunk 7 percig. Ezután mindent gondosan kihúznak, és egy törülközőre helyezik.
Lépésről lépésre recept
A desszert készítésének folyamata egyszerű:
- Az elkészített szőlőt üvegekbe kell helyezni a vállig. Ezután 1 tabletta aszpirint adunk hozzá.
- Meg kell töltenünk. Víz, cukor, szegfűszeg, fahéj, babérlevél, bors hozzáadása a serpenyőbe. Forráspont előtt ecetet öntsünk, és mindent forralunk.
- A kapott sóoldatot üvegekbe öntjük. Kívánatos, hogy minden tartály szegfűszeg, babérlevél és paprika tartalmazzon.
Az üvegek fedéllel bezárhatók. Ez befejezi a főzési eljárást. A tartályokat csak meg kell fordítani és be kell csomagolni, amíg lehűlnek.
Konzervdobozok tárolása
A bankokat legjobban pincében vagy hűtőszekrényben lehet elhelyezni. Ilyen körülmények között a nyersanyagokat egy évig tárolják. Ha a sterilizálást még nem hajtották végre, akkor tanácsos a terméket a lehető leghamarabb enni.
Az alapanyag hosszú távú tárolásakor a pác oxidálódik, ami rosszul befolyásolja a bogyók ízét.
Javasoljuk, hogy az üvegeket hűvös, sötét helyen, közvetlen napfénytől távol tartsa. Ha sok bogyót kell savanyítania, a fahordók tökéletesek. Ez javítja a munkadarab ízét.
