A TOP 10 finom recept a cékla tetejének téli elkészítéséhez

A legtöbb kertész a cukorrépa tetejét hulladéknak tekinti, amelyet a betakarítás után el kell távolítani. Valójában a zöld levelek értékes tápanyagforrások, és felhasználhatók a megőrzéshez szükséges nyersanyagként. Ahhoz, hogy ízletes készítményeket kapjon a télre, elegendő kideríteni, hogy léteznek receptek cukorrépa-tetején.

A répalapkák összetétele és előnyei

A cékla a kertészeti növények sokoldalú típusához tartozik, mivel a leveleket és a gyökereket táplálékként használják. Néhány évszázaddal ezelőtt csak a tetejét használtak élelmiszerekhez, a föld alatti részét pedig csak orvosi célokra szántak. Ma a helyzet pontosan ellentétes, és alapvetően a gyökérnövényeket táplálékként használják, és a levelek a legjobb esetben az állatok takarmányához vezetnek. Ez a helyzet megfosztja az embert az értékes vitamin- és tápanyagforrásoktól.

A cukorrépa teteje nagy mennyiségű vitamint tartalmaz, folsavat tartalmaz, amely a fogamzás idején és a gyermek szüléséhez szükséges. A levelek evésével az ember hatalmas kémiai elemek listájával töltheti meg a testet, beleértve a foszfort, a kalciumot, a magnéziumot, a jódot és a cinket.

Az orvosok azt javasolják, hogy a cukorrépa tetejét vegye be az étrendbe, ha a következő problémák vannak:

• a szívrendszer patológiája;
• az erek rugalmasságának és rugalmasságának megsértése;
• az endokrin rendszer működési rendellenességei;
• vérszegénység, problémák a vér összetételében;
• gyomorfekély, gyomorhurut.

A felsők rendszeres használata elősegíti az anyagcserét és javítja a vérkeringést, ami jótékony hatással van az emberi jólétre. A zöldekben a kolin jelenléte miatt pozitív változások figyelhetők meg a máj működésében, mivel az aktív elem megakadályozza a zsíros képződmények kialakulását.

Az emésztőrendszer működésének javulását a pektin okozza, amely megakadályozza a káros baktériumok hatását a bélben.

A téli készítmények kiváló helyettesítik a friss zöldségeket, amelyek lehetővé teszik, hogy értékes terméket kapjon a hideg évszakban. Az ember bármikor lehetősége nyílik arra, hogy ízléses és egészséges ételekkel gazdagítsa az étrendet. A konzervrépa-tetejét snackként, az oldalsó ételek kiegészítéseként, a levesek öntetéhez vagy a saláta alkotóelemeként lehet felhasználni.

Elkészítjük a fő összetevőket

Saláták és friss felsők esetén ajánlott a korai levelek betakarítása, mivel a betakarítás során kemények lesznek.A betakarítást késő tetejéből is el lehet készíteni, de a lágyítás érdekében hőkezelést végeznek. A betakarításra esős felhős időjárást választanak. Ha a zöldségeket nitrátokkal táplálták, akkor a vágást 5 cm-rel le kell vágni az alapról, ezen a helyen figyelik meg a felhalmozódást.

A gyűjtést követően a leveleket alaposan lemossák, eltávolítják a felesleges hulladékokat és a zöld növényeket, amelyek nyilvánvaló károsodási jelei vannak. A folyamat megkönnyítése érdekében néhány percre a tetejét víztartályba teheti, az összes apró folt és könnyű idegen tárgy felszáll, így könnyen eltávolítható.

Receptek téli előkészítéshez

Manapság a cukorrépa tetejét sokféleképpen lehet felhasználni. A kertészek gyakran használnak friss fűszernövényeket salátákban és hozzáadják a levesekhez. Nem kevésbé gyakori a levelek szárítása és fagyasztása. A növény tulajdonságainak télen történő megőrzése érdekében a következőket használják:

• erjesztés;
• pácolás;
• konzervipar számára.

A főzési recept kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy a hőhatás csökkenti a termék értékét. Ugyanakkor a forró tartósítási módszerek a répa tetejét a lehető leghosszabb ideig tárolják.

Cékla öntettel

A borscs kötszer elkészítése nem nehéz, és a jövőben annak használata jelentősen megtakarítja a leves elkészítési idejét. A nyersanyag nemcsak egy tál összetevőjeként, hanem rendszeres salátaként is felhasználható.

A recept a következő összetevők használatát feltételezi:

• cékla - 1 kilogramm;
• víz - 200 ml;
• felsők - 500 gramm;
• hagyma, fej - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• paradicsom - 1 kilogramm;
• só - 1,5 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• ecet 70% - ½ teáskanál.

Nézd meg szintén

Hogyan tartható fenn ropogós kínai hosszú uborka télen?

A recept cukor- és sótartalmát módosítani kell, mivel a cékla és a paradicsom édes- és savtartalma eltérő lehet. A daraboló zöldség típusát és formáját a saját preferenciáik alapján választják meg, a legtöbb esetben a szelet vagy a kockák alakját választják meg.

Először egy serpenyőbe öntünk egy kis napraforgóolajat, sárgarépát és hagymát sütjük, amíg a zöldségek lágyak lesznek. Ezután adjuk hozzá a répakat, adjunk hozzá vizet és pároljuk 15 percig. Paradicsomot, cukrot adunk hozzá, és további 10 percig pörkölési módban tartjuk. Sót, ecetet adunk hozzá, és az elegyet alaposan összekeverjük, addig tartva a tüzet, amíg a répa készen nem áll. A tetejét utoljára hozzáadjuk, és hagyjuk párolni 5 percig. Forrás után a keveréket sterilizált üvegekbe tesszük.

Konzerv répa teteje

A céklalevelek további felhasználása céljából a céklakészítésben néhány perc alatt elkészíthető, tehát a módszert "öt perc" -nek hívják. A leveleket levágják, szorosan üvegekbe helyezik, és forró sóoldattal öntik.

A sót és a cukrot az ízlés szerint használják, a standard az arány, ha 1 liter vízre 2: 1 arányt alkalmaznak, és ½ teáskanál ecetet adnak hozzá. A konzervkészlet magában foglalja a kannák sterilizálását 5 percen belül. Az ecetet közvetlenül a lezárás előtt adják a tartályokhoz.

Pácolt levelek, levélnyél

A répalevél és a dugványok savanyíthatók. Mivel a növényrészek szerkezete eltérő, a nyersanyagok eltérő feldolgozását feltételezik. Egy 0,5 literes kannára vonatkozó recepthez szüksége van:

• levélnyél 250 gramm vagy 200 gramm répalevél;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 0,5 teáskanál;
• fokhagyma - 1 szegfűszeg;
• torma - 2 centiméter;
• szegfűbors, fekete bors - egyenként 5 és 10 darab;
• 70% ecet - 1 ml.

A szárokat háromszoros öntési módszerrel szüreteltetjük, vagyis a forró pácot öntsük, leürítjük, forraljuk és háromszor öntjük újra. A leveleket sterilizálással készítjük el, vagyis a forró pácot üvegekbe és tartályokba öntjük, vízben forraljuk 5 percig. A fedéllel borított takarókat megfordítják és egy meleg takaróba csomagolják.

Pácolt

A módszer magában foglalja a levélszárak használatát. A recept a következő összetevőket igényli:

• szárak - 1 kilogramm;
• fokhagyma - 1 darab;
• só - 1 evőkanál liter vízben;
• lavrushka - 2 levél;
• bors - 10 borsó.

A szárokat forrásban lévő vízzel megoltjuk, és szorosan üvegekbe tesszük, a rétegek közé szeletelve vágott fokhagymát és borsot helyezzük, a sókat öntsük az egyeztetésbe. Ha egy héten belül el kívánja kapni a készterméket, akkor a munkadarabot forrásban lévő vízzel öntjük, szobahőmérsékleten tartjuk 2 napig, és a hűtőszekrénybe helyezzük. Ha hideg vízzel megtölti és hideg pincébe helyezi, az eredmény 3 hét alatt elérhető.

Örmény nyelven

Az örmény főtt cékla tetejét borani-nak hívják. A következő termékekkel készül:

• cékla teteje - 1 nagy csokor;
• hagyma - 1 fej;
• fokhagyma - 1 szegfűszeg;
• sót, gyógynövényeket, tejfölt adnak ízlés szerint;
• vaj.

A finoman apróra vágott hagymát olajban pirítják, és egy kis árnyalatú aranyat kapnak. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott tetejét, és zárt fedél alatt 15 percig pároljuk, sóval és borssal, a folyamat során rendszeresen keverjük a keveréket. Készítse el a mártást úgy, hogy apróra vágott fokhagymát összekeverik tejföllel, és alaposan felverte a gyógynövényekkel. Az ételt az öntettel egyidejűleg szolgálják fel.

Nézd meg szintén

Öt legjobb recept az örmény paprika előállításához télen

Sózás

A sózás lehetővé teszi a csúcsok megtartását a maximális tápanyag- és vitamintartalommal. Ehhez a zöld leveleket levágják, és sós felváltva, 2 centiméteres sűrű rétegekbe helyezik átlátszó tartályokban. A recepthez durva, jódmentes daráló szükséges... Ha a fedőréteg túl durva és kemény, akkor forrásban lévő vízzel öntik és szárításra várnak.

A tárolóedényt hűtőszekrénybe helyezik, és közvetlenül az edény elkészítéséhez használják. A kész edény megnövekedett sótartalmának kockázatának kiküszöbölése érdekében először javasoljuk a kötszer hozzáadását, és csak szükség esetén további só hozzáadását.

Fagyasztó

A fagyasztási módszer kiváló alternatívája a hagyományos kötszereknek. Ennek a lehetőségnek az előnye a minimálisan szükséges idő, a hasznos anyagok hosszú távú tárolásának és megőrzésének lehetősége, ami a hőhatások hiányával jár. A terméket a következő módon fagyaszthatja le:

• műanyag zacskókban;
• konténerek;
• jégkockák formájában.

Leggyakrabban a termék tartósítása érdekében a táskákban való tárolás lehetőségét választják, mivel ez minimális időt igényel, és lehetővé teszi nagy mennyiségű alapanyag gyors feldolgozását.

Fagyasztás előtt a mosott répa tetejét forrásban lévő vízzel öntik, amely puhábbá és rugalmasabbá teszi. Szárítás után a zöldeket zsákokba rakják, amelyekből a felesleges levegőt eltávolítják. Ez jobb terméktárolást és helymegtakarítást eredményez a fagyasztóban.

A répa tetejét a többi zöldektől elkülönítve vagy gyógynövényekkel kombinálva tárolhatjuk. A petrezselyem és a kapor jó társak számára. Ez a tárolási lehetőség ideális levesek öntetéhez, mivel lehetővé teszi adagolt zsákok vagy kockák készítését 1 felhasználáshoz.

Leveles előétel

A cékla levéltetét paprikával tekercselheti, ez a kombináció nagyszerű előétel az asztalhoz. Ha a teteje gyengéd, akkor a szárokat nem kell forró vízzel megmunkálni. A kemény hajtásokat forró vízzel öntjük vagy 1 percig főzzük. A recept megköveteli:

• felsők - 0,6 kg;
• só - 1,5 teáskanál;
• 6% bor-ecet - 60 ml;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• paprika - 3 darab.

A levélnyeleket 10 centiméter méretre vágják és sterilizált tartályokba helyezik apróra vágott borsszeletekkel, fokhagymát egyenletesen adva hozzá. A rétegeket nem érdemes túlságosan szorosan rántani. A tetejére sót adunk. A vizet forrásban lévő vízre melegítjük, és óvatosan öntjük az üvegedénybe a fogasok szintjére.Ecetet adunk hozzá, és 10 percig sterilizáljuk, majd fedővel fedjük le, és lehűlni hagyjuk.

A munkadarabok megfelelő tárolása

Az elkészített ízletes konzervmunka az elvégzett munka felének tekinthető, de ugyanolyan fontos, hogy télen megőrizzük az alapanyagokat. A zárt üvegek átlagos tárolási idejét 1 évnek tekintik, de ecet formájában lévő tartósítószer jelenléte lehetővé teszi ezen időszak meghosszabbítását.

A konténereket hűtőszekrényben tárolhatja, de a legtöbb esetben a pince feltételeit választják, mivel egy ilyen helyiségben sok doboz tárolható. A hosszú távú tárolás kulcsa a tartályok szorossága és a hőmérsékleti rendszer, amelynek megőrzésének 3-tól kell lennie C-15 C.

Mielőtt a pincébe küldené, ellenőrizze a bankok szivárgását. Az üres tartályok eltávolításra kerülnek, amikor cseppek jelennek meg. Az ilyen felsők felhasználhatók a következő étkezésre. Másodszor nem tekercseli, mivel ismételt hőkezeléssel elveszíti tulajdonságait, és ennek hiánya nem teszi lehetővé a munkadarab hosszú távú tárolását.