Retek takarításhoz és tároláshoz télen
Sok háziasszony foglalkozik téli előkészületek előkészítésével. Ugyanakkor néhányan télen retek betakarítják. Tudni kell, hogyan tárolhatja a retek télen, mivel ez a növény sokkal rosszabb tárolású, mint az összes többi zöldség. A tavasz elejére durva és száraz lesz. Ezért, mielőtt előkészíti a téli táplálékot, meg kell ismerkednie azzal, hogyan lehet fagymentesen tárolni a fekete retek.
Összetétel és hasznos tulajdonságok
A retek tárolása előtt javasoljuk, hogy ismerkedjen meg annak összetételével és hasznos tulajdonságaival. Nagy mennyiségű ásványi sót tartalmaz, mint például kálium, foszfor, réz, vas, cink és kén. Természetes antibiotikumokat is tartalmaz, amelyek antivirális és fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkeznek.
A növény további előnyös tulajdonságai a következők:
- A fekete retek nyersdarabjai javíthatják a különböző fertőző betegségekkel szembeni immunitást és ellenállást.
- A fekete retek sok antioxidánst tartalmaz, amelyek megvédik a testet a rák ellen.
- A retekkészítmények elősegítik a hörghurut és a tracheitisz kezelését.
- A savanyú retek javítja az emésztést, ami jótékony hatással van a belekre.
- Ez a fagyasztott zöldség felgyorsítja a zsír anyagcserét, így lefogyhat.
Koreai saláta
Egyes háziasszonyok inkább nem fagyasztják meg ezt a zöldséget, hanem télen a retek salátát üvegekbe zárják. Ez a téli elkészítési recept ideális a fűszeres ételek szerelmeseinek. A koreai retek télen történő pácolásához a következő összetevőkre van szüksége:
- egy kilogramm gyökérzöldség;
- három fej fokhagyma;
- 100 g zöldek;
- 150 g paprika.
Az étel megőrzése az összes fő összetevő elkészítésével kezdődik. Az összes gyökérzöldséget először főzzük. Ehhez a fekete retek hideg vízzel mossuk, és meghámozzuk. Ezt követően késsel finoman aprítani kell. Egyes háziasszonyok inkább nem a zöldséget vágják, hanem egy durva reszelőre reszelik. Amikor a fekete retek teljesen fel van vágva, elindíthatja a borsot. Először meg kell mosni és több nagy darabokra vágni. Ezután teljesen eltávolítják a magvakról és apró, 2-3 cm széles szalagokra vágják, majd az összes hozzávalót egy kis edénybe helyezik, apróra vágott gyógynövényekkel meghintjük és összekeverjük.
Ezt a retek salátát télen bezárják a tartályok sterilizálása nélkül, így azonnal megkezdheti a tartály feltöltését. Először néhány fokhagyma-gerezd fokhagymát üvegekbe tesszük. Ezután zöld petrezselymet és más zöldeket adnak hozzá.A bors gyökérzöldséget utoljára öntsük az üvegekbe. Mindezt kevés sóval és cukorral borítják, és vízzel megtöltik. Ezután megőrizzük az üvegeket, és a koreai stílusú pácolt retek átvitele az alagsorba további tárolás céljából.
Sárgarépa
Néhányan kíváncsi, hogy retek boríthatók-e más zöldségekkel. Különböző receptek vannak a téli retek számára, amelyek eltérhetnek az alkalmazott összetevőktől. Ebben az esetben a munkadarab előkészítése során fehér Daikon retek és sárgarépa kerül felhasználásra. A megőrzés megteremtéséhez előbb el kell készítenie a következő termékeket:
- 400 g gyökérzöldség;
- négy sárgarépa;
- fej fokhagyma;
- 100 g só;
- 70 g cukor;
- 50 g zöldek;
- 50 ml ecet.
A főzés az alapanyag előállításához szükséges összes összetevő előzetes elkészítésével kezdődik. A saláta elkészítéséhez csak sűrű és nagy gyökérzöldségeket kell betakarítania. Összegyűjtés után azonnal le kell mosni és meg kell hámozni. Ezután a zöldséget újra mossuk, reszeljük és egy kis tálba helyezzük. A gyökérzöldség befejezése után folytathatja a sárgarépát borssal. Vízben mossuk, apró csíkokra vágjuk és tartályba helyezzük.
A téli betakarítási retek üvegedényekbe kerülnek. Ehhez ajánlott kis fél literes tartályok használata. Először alaposan megmossák és szárítják. Csak ezután lehet az összes hozzávalót beletenni.
Miután elkészítette a tartályt, el kell kezdenie a pác elkészítését. Ehhez egy kis serpenyőt megtöltenek vízzel, és tűzre teszik. Amikor a folyadék forrni kezd, sót és gyógynövényeket kell hozzáadni a páchoz. Mindezt alaposan összekeverjük és kb. 20 percig főzzük.
A pác elkészítésével párhuzamosan az összes hozzávalót a tartályba helyezzük. Először friss üvegekkel hámozott fokhagymát adnak az üvegekbe. Ezután a reszelt gyökérzöldséget borssal és sárgarépával öntsük ki. Mindezt összekeverjük, sóval és cukorral bevonjuk. Ezután a tartályokat pácmal megtöltjük, és fedővel lezárjuk. A pácolt zöldségeknek 10 órán át lehűlniük kell, majd átjuttathatják a pincébe.
Káposztával
Néha a retek készül télen káposzta hozzáadásával. Segítségével nagyon finom csavarokat készíthet. Előkészítéséhez a következő termékeket kell vásárolnia:
- 200 g káposzta;
- 200 g gyökérzöldség;
- lomb;
- fej fokhagyma;
- két sárgarépa;
- 40 ml ecet;
- hagyma fejét.
Az összes zöldséget először alaposan meg kell mosni egy nagy tálban vízben. Ezután elkezdheti főzni őket. A sárgarépával kezdheti, amelyet meg kell hámozni és aprítani. Ebben az esetben több vékony lemezre kell vágnia. Miután elkészült a sárgarépával, kezelheti a káposztát. Finomra aprítják és külön tartályba helyezik. Ezután meg kell meghámoznia a hagymát és a fokhagymát, apró gyűrűkbe vágni és a káposztával összekeverni.
A zöldségek elkészítése után be kell gyűjteni a vizet egy serpenyőbe, és fel kell forralni. A víz melegítése közben adjunk hozzá 20-30 g sót. Amíg a víz forr, az összes elkészített zöldséget eloszlatják az üvegekbe. Az összes kannát előre sterilizálni kell.
Ezután az összes tartályt forrásban lévő vízzel megtöltjük és fedelet lefedjük. Ezt követően meg kell pasztőrizni. Ennek az eljárásnak az elvégzéséhez az összes üveget forrásban lévő vízben egy edénybe kell helyezni. 20-30 perc elteltével a kannákat eltávolítják a folyadékból, tekercsek fedelekkel és lehűtik.
Következtetés
Készítsen retekből készített takarókat, amelyeket nem csak tapasztalt háziasszonyok készíthetnek, hanem azok a kezdők is, akik soha nem végeztek konzervkészítést. Ehhez meg kell ismerkednie a vakok készítésének receptjeivel, és egyértelműen követnie kell a benne szereplőket. Ezen felül meg kell ismerkednie hogyan tárolhatja a retek a pincében télenhogy a megőrzés ne romoljon gyorsan.
