A 10 legfontosabb recept a retek készítéséhez télen, majd nyalogatni fogja az ujjait
A retek az egyik legelső kertészeti növény, amely magántulajdonban lévő parcellákon termést hoz. A kerti szezonban többször eltávolítható értékes vitamin- és ásványianyag-táplálékforrás céljából. Kevés kertész tudja, hogy egy zöldség felhasználható tartósításra; elegendő tudni a fajtaválasztás szabályairól és a retek téli betakarításának meglévő receptjeiről.
Milyen fajták alkalmasak a sózásra
A pácoláshoz jobb a közepes vagy késői érési fajtákat választani. A korai érésű növények gyorsan képezik a betakarítást, de nem képesek tárolni, és ízjellemzőik gyakran lényegesen gyengébbek. A legtöbb kertész inkább a késő érésű fajtákat használja a pácoláshoz, mivel a gyümölcs hozama sokkal magasabb. Ezek a fajták a következők:
- Vörös óriás - a retek képes elérni a 200 grammot, lekerekített alakú, lédús ropogós pép;
- A Cherriet hibrid 50–70 gramm gyümölcsökkel, de nagyon magas hozamú;
- Zlata - 6-7 centiméter átmérőjű gyümölcsöt alkot, 1 négyzetmétertől akár 5 kilogramm zöldséget is gyűjthet.
A fajta megválasztása a recept tulajdonságaitól függ. Ha szükséges, a teljes retek betakarításakor előnyben részesítik azokat a fajtákat, amelyek gyümölcsének egyenletes szabálya van. Ha a recept magában foglalja egy zöldség aprítását, akkor jobb választani a nagy lédús pép fajtákat. Nem ajánlott vastag héjú növények használata, mivel ezek túl kemények és nem alkalmasak a retek betakarítására télen.
Elkészítjük a fő összetevőket
A betakarításhoz megfelelő fajta kiválasztása mellett a betakarítási szakasz is fontos. A zöldségeket be kell szüretelni, mielőtt a bőr megvastagodni kezd, és a hús keményedni kezd. Közvetlenül a retek feltárása után levágják a tetejét és a gyökérrendszert, különben 5 óra elteltével a pép kiszárad, és vízzé válik.
A zöldségeket közvetlenül a takarmányozás megkezdése előtt kell szedni.
A betakarítás után a zöldségeket alaposan lemossák; a talaj jobb felületének eltávolításához néhány percig meleg vízben áztathatja a gyümölcsöket. Távolítsa el a maradék gyökereket és a retek alapját. Néhány recept hámozást igényel, mások konzervkészítést tesznek lehetővé, anélkül, hogy ezen az eljáráson menne keresztül.
Téli készítmények receptjei
A retek készítéséhez nagyon sok recept létezik.A fő különbség a gyümölcs feldolgozásában rejlik, amely magában foglalhatja a teljes felhasználást, a szeletekre vagy részekre történő darabolást, a reszelőre vagy a kombájnra történő aprítást. A konzerv és a sózás módszerei lehetővé teszik, hogy értékes termékeket télen megőrizze.
Konzervált
Egyes kertészek összehasonlítják a konzerv retek ízét a ropogós uborkával. A zöldségkonzerv megőrzése érdekében 2 doboz, 500 ml-es mennyiségben a következő összetevőkre van szükség:
- friss retek - 0,5 kilogramm;
- kapor - 1 csomó;
- víz - 0,5 liter;
- fokhagyma - 2 fej;
- bors: 5 db;
- só - 2 evőkanál;
- 9% ecet - 1 evőkanál;
- babérlevél - 2 darab.
A retek vékony szeletekre kerülnek. A fokhagyma gerezdjét hámozással és darabolással készítik. A bankokat sterilizálják, majd a rétegeket egymás után lerakják:
- retek;
- fokhagyma;
- kapor.
A zöldségek vastagságát úgy határozzuk meg, hogy egy 0,5 literes kannában 3 réteget kapjunk. A sós vizet, fűszereket, sót és cukrot készítik. A forrásig melegített folyadékot retek üvegekbe öntjük, majd ecetet adunk a tartályhoz, és tekercseljük fel. A lehűléshez őket fejjel lefelé fordítják, és egy meleg takaróba csomagolják.
Enyhén sózott retek
Enyhén sózott retek készítéséhez ajánlott nagy gyümölcsök bevétele. A recept megköveteli:
- friss retek - 1 kilogramm;
- cukor - 2 evőkanál;
- 9% ecet - 4 evőkanál;
- szójaszósz - 4 evőkanál;
- durva só - 2 evőkanál.
A retek meghámozva és vékony csíkokra vágva, sóval megdörzsölve és 20 percig hagyva. Öblítsen néhányszor hideg vízzel. Hozzáadtunk cukrot, sót és szójaszószt. A fűszeres szerelmesek napraforgóolajban sült apróra vágott paprikát használhatják. A salátát 24 napig továbbküldik a hűtőszekrénybe további felhasználás céljából, vagy gondosan sterilizált üvegekbe rakják, télen a fedél alatt tárolva.
Recept piros ribizli hozzáadásával
Gyakran mondják egy ilyen üres lapról, hogy nyalogathatja az ujjait. Fontos, hogy a retek betakarítása a piros ribizli érésének idején esik, ezért az ültetéshez és a betakarításhoz későn érlelő retek kerül felhasználásra. 2 0,5 literes kannára vonatkozó recepthez szüksége lesz:
- víz - 1 liter;
- retek - 1,5 kilogramm;
- kis hagymafejek - 0,5 kg;
- só - 2 evőkanál;
- piros ribizli - 100 gramm;
- bors: 5 db;
- napraforgóolaj - 150 gramm.
A pácot vízből, fűszerekből, sóból és ribizliből készítik. A bogyókat előzetesen átvezetik a sajtkendőn, hogy egyenletes állagú lé legyen. A növényi olajat 10 percig kalcináljuk, és egy üveges rétegréteget ráöntjük - egy 500 ml-es tartályban 75 ml olajnak kell lennie. Ezután a pácot felszolgáljuk, és a salátát egy tartályban sterilizáljuk 20 percig, majd fedővel feltekerjük.
Retek saláta
Egy ilyen saláta segíteni fog váratlan vendégek látogatásakor. Analóg a hagyományos friss retek salátával. Az alábbi összetevők mennyisége elegendő két 700 ml-es kannára. A recept megköveteli:
- retek - 1 kilogramm;
- kapor - 1 csomó;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- babérlevél - 2 darab;
- fekete bors - 10 darab;
- 9% ecet - 40 ml.
A retek alaposan megmosásra kerül, a tippeket és az alapokat eltávolítják. A gyümölcs méretétől függően legalább négy darabokra darabolható. A kaprost durván vágják, a fokhagymát felére vágják. A zöldségeket és a gyógynövényeket óvatosan sterilizált üvegekbe rakják. Vízből, sóból, cukorból és ételízesítőkből készül egy saláta pác, amely felforralja a folyadékot. Az üvegekbe adják, a nyak szintjére feltöltve. A salátával ellátott konténereket 10 percig sterilizáljuk, és fedelekkel fedjük le.
Pácolt koreai
Ez a lehetőség vonzó a koreai konyha szerelmeseinek, akik a fűszeres harapnivalókat kedvelik.A recept előnye a gyártás egyszerűsége, a termékek rendelkezésre állása és a saláta szokatlan fűszeres íze. Az ételek pontosságát személyes preferenciáik szerint állíthatják be, többé-kevésbé forró fűszerek hozzáadásával.
A recept megköveteli:
- közepes méretű retek - 7 darab;
- közepes sárgarépa - 2 darab;
- zöld hagyma - 1 kis csokor;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- növényi olaj - 2 evőkanál;
- őrölt koriander - 1 teáskanál;
- forró paprika - 1 teáskanál;
- só;
- citromlé - 1 teáskanál.
Sót adunk az ételhez ízlés szerint, ha kívánja, helyettesítheti szójaszósszal. Citromsav helyett megengedett az asztali ecet használata. Az ízletes, étvágygerjesztő snack elkészítéséhez fontos a retek vékony csíkokra vágása, ehhez először kerek lemezeket vágnak, majd csíkokat képeznek. A zöldséget egy tartályba helyezzük, fűszereket adunk hozzá, a fokhagymát az eszközön átpréseljük. Ezután sót vagy adjunk hozzá szójaszószt.
A növényi olajat forró állapotba hozzuk anélkül, hogy forrásba engedtük. A forró folyadékot zöldségekhez adják, alaposan összekeverik. A folyamat végén hozzáadunk citromlevet vagy ecetet és egy kis mennyiségű hagymát. A salátát néhány órán át a hűtőszekrénybe küldjük.
Hagymával és fokhagymával
Mivel a hagymában és a fokhagymában vannak a salátában, a termék jó stimuláns, hogy fokozza a test védő tulajdonságait. A recept a következő összetevőket tartalmazza:
- retek - 1,5 kilogramm;
- fehérrépa hagyma - 1 darab;
- fokhagyma - 1 fej;
- forró paprika - 1 darab;
- cukor - 1 evőkanál;
- só - 1 teáskanál;
- 6% ecet - 35 ml;
- szójaszósz - 2 evőkanál.
A retek vékony lemezekre vágják, és egy edénybe teszik a gyümölcscentrifuga készítéséhez. A pácot szójaszószból, cukorból, mártásból készítik, amelyhez apróra vágott borsot és fokhagymát adnak. A zöldségeket öntsük a kapott keverékkel és hűtőszekrénybe helyezzük 24 órán át. Ezen idő alatt a salátát néhányszor keverjük. Ezt követően a harapnivalót óvatosan sterilizált üvegekbe rakják és tárolás céljából eltávolítják.
Pácolt egész aszpirinnal
Az aszpirin használata elkerüli a termék erjedését, mivel a gyógyszer kiváló tartósítószerként működik. Az ilyen tartósítás egész évben megmarad, íz és megjelenés elvesztése nélkül. A recept megköveteli:
- retek - 400 gramm;
- só - 2 teáskanál;
- ecet 6% - 1/2 csésze;
- víz - 400 gramm;
- aszpirin - 2 tabletta;
- kapor - 1 csomó.
A recepthez csak sűrű, üregek nélküli zöldségeket vegyen be, az opció teljes gyümölcskonzerv feltételezése. A gyümölcsöket szorosan sodorral mossuk vagy sterilizáljuk. Forralunk vizet egy serpenyőben, és öntsünk folyadékot az üvegekbe, hagyva 20 percig. Az oldatot visszaöntjük az edénybe, adunk hozzá cukrot, sót, ecetet és forraljuk fel.
Az öntési eljárást megismételjük, 20 perc elteltével lecsepegtetjük, és a pácot újra forraljuk. Üvegekbe öntjük, zöldekkel és aszpirinnel egészítjük ki, majd fedővel feltekerjük és egyenesen lehúzzuk fordított formában egy takaró alatt.
Sózási recept fűszerekkel
A retek a fűszerekkel kombinálva különleges ízt vagy aromát szerez. Ízletes saláta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- retek - 40 darab;
- fokhagyma - 8 szegfűszeg;
- paprika - 40 db;
- babérlevél - 2 darab;
- só - 4 evőkanál;
- víz - 2 liter.
A recepthez jobb finoman őrölt sót venni, amely nem tartalmaz jódot. A retek egészben maradnak vagy darabokra vágva. A fűszereket és a fokhagymát eloszlatják a feldolgozott üveg aljára, a zöldségeket a sűrű rétegek tetejére helyezik. Külön tartályban vízből és sóból pácot készítünk, majd kétszer öntjük forró oldattal. Az üvegeket fedéllel lezárják, és lehűlés céljából eltávolítják.
Azonnali jar recept
Egy egyszerű saláta recept nem vesz sok időt, és szinte azonnal felhasználhatja.Ennek a lehetőségnek az a sajátossága, hogy a retek tetejét együtt használják, a hagymát együtt tollakkal veszik fel, és a fejjel levő toll belekerül a receptbe.
A főzéshez szüksége lesz:
- retek - 1,5 kilogramm;
- hagyma - 1,5 kg;
- fokhagyma - 1 darab;
- forró paprika - 2 darab;
- só.
A retekre vágják a tetejét, mint a szokásos zöldségsaláta esetében, az elegyet ízlés szerint sózják, és 30 percig hagyják, hogy kivonják a levet. Húsdarálóval a fokhagymát és a borsot őröljük, majd a morzsát hozzáadjuk a zöldségekhez. Néhány perc múlva alaposan keverjük össze a finoman apróra vágott hagymát, és üvegekbe tesszük. A termék elhelyezésekor fontos, hogy a terméket gondosan tömörítse — a lének le kell fednie a teljes zöldségmennyiséget, ez megakadályozza a saláta romlását.
Sterilizálás nélkül
A közeljövőben fogyasztásra szánt salátát sterilizálás nélkül is el lehet készíteni. A következő összetevők használhatók a recepthez:
- retek - 1 kilogramm;
- kapor - 1 csomó 7 ágból;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- babérlevél - 1 darab;
- bors: 6 darab;
- koriander - 5 darab;
- só - 2,5 evőkanál;
- 9% ecet - 2 evőkanál.
Helyezze a szeletekre vágott retek jól mosott és forralt vízdobozokba. Fűszerekből, sóból és vízből pácot készítünk, amelyet edényekbe öntünk. Adjunk hozzá 1 evőkanál ecetet és tekercseljük fel. 5 nap elteltével salátát fogyaszthat.
Hogyan lehet friss retek tartani a téli időszakban?
A retek több hónapig frissen tarthatók. A következő lehetőségek megengedettek:
- szobahőmérsékleten felsőkkel - ebben az esetben rendszeresen meg kell nedvesíteni; csak néhány napig lehet elmenteni a terméket;
- hűtőszekrényben, műanyag zacskóban - amíg nincs kötve, vagy lyukakat készítenek a szellőzéshez; a belsejébe helyezett szalvéta és annak időszakos cseréje elősegíti a páralecsapódás csökkentését;
- szorosan lezárt tartályban vízzel, amely teljesen lefedi a gyökereket;
- dobozokban; a jobb tárolás érdekében a gyümölcsöket fűrészporral meghintjük.
Hűtőszekrényben 10-15 ° C hőmérsékleten A C zöldségeket minőségük romlása nélkül 2 héten keresztül lehet tartósítani. A gyümölcsök esetében a megfelelő tárolás fő feltétele a vízcseppek és a putrefaktiv károsodás hiánya. Amikor a hőmérséklet -10 alá esik A retek teljesen elveszíti ízét és megjelenését. A zöldségeket dobozokban lehet tárolni több hónapig, miközben az optimális hőmérséklet-hőmérséklet 2-3 C.
