A legjobb lépésről-lépésre recept a teljes pácolt paprika számára télen
A télen betakarított legegyszerűbb, de ugyanakkor ízletes konzervek az egész savanyított paprika. A kevés összetevő és a könnyű főzési folyamat miatt ez a házi készítés nem csökkenti népszerűségét az összes szokásos pácolt uborka, konzerv paradicsom, tök kaviár, adžika, pácolt gombák esetében.
Az egész savanyított paprika téli betakarításának jellemzői
Az ilyen tartósítás előkészítésének főbb jellemzői a következők:
- Egyszerűség - a zöldség betakarítása és megőrzése nem igényel sok időt, különleges költségeket.
- Kis mennyiségű összetevő és elérhetőségük - a paprika pácolásához mindenki számára egyszerű és hozzáférhető összetevőkre van szükség.
- Hosszú eltarthatóság - konzerv egész édes paprika, tárolási körülmények mellett, 2-3 év alatt nem veszíti el az ízét.
Összetevők listája
A tartósítás előkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:
- Kaliforniai paprika;
- cukor;
- só;
- 9% ecet vagy ecetsav;
- növényi olaj;
- vegyesfűszer;
- Babérlevél.
A későbbi megőrzéshez a perzsa fű hozzáadásához adjunk hozzá keserű borsot, fokhagyma gerezdjét. Sok hasonló receptben érett vörös paradicsomot is használnak, amelyből mártást készítenek gyümölcsök öntésére. A főzési folyamat egyszerűsítéséhez használhat kész paradicsomszószt vagy tésztát.
Hogyan válasszuk ki és készítsük el a zöldségeket helyesen
Annak érdekében, hogy a blansírozás és a sterilizálás során a gyümölcsöket egyenletesen felforralják, a tartósításhoz azonos érettségű (zöld, piros vagy enyhén redős) és azonos méretű paprikát választanak meg.
A betakarított gyümölcsöket hideg vízzel alaposan mossuk, majd éles késsel vágjuk le, a szár és a herék eltávolításra kerül. A maradék vetőmag teljes eltávolítása érdekében azokat újra mosni kell.
Konténerek előkészítése otthon
Használjon 0,5–2,0 literes üvegedényeket. Ritkábban a 3 literes kannákat használják az ilyen tartósításhoz. A kannák nyakának épnek kell lennie, forgács vagy aprítás nélkül.
A konzervdobozok előkészítését, amelybe azután a tartósítást elhelyezik, a következőképpen kell elvégezni:
- A tartályt meleg szóda oldattal mossuk, alaposan leöblítjük és üvegvízre öntjük.
- Ezután a fejjel lefelé fordított tiszta üvegeket helyezzük forró vízforraló nyakába 2-3 percre a forrázáshoz.
- Ha a tartály kis kapacitással rendelkezik, akkor célszerű forró sütőt használni ezekre a célokra.
A varrókupakokat szintén feldolgozásnak vetik alá - forrásban lévő vízbe merítik 1-2 percig.
Hogyan készítsünk lépésről lépésre egy egész savanyú paprikát?
A tartósítás előkészítési folyamata a következő lépésekből áll:
- Édes paprika betakarítása, fűszerek (babérlevél, bors) mosása.
- Üvegtartályok mosása, öblítése, leforrázása, amelyek után az üvegeket fedő borítja.
- A pác elkészítése - a legegyszerűbb pác recept tartalmaz 1 liter vizet, 1 evőkanál cukrot és sót, 3 evőkanál 9% ecetet.
- Blanšálás - a paprika gyümölcseit 4-5 percig forrásban lévő pácba mártják, majd szorosan edénybe helyezik. Amikor a kannák megtelt, forró sóoldattal a tetejére öntik és behatoló fedéllel fedik le.
- A töltött kannák sterilizálása - a töltött kannákat forró vízzel ellátott edénybe helyezik, amelyet fokozatosan felforralnak. A sterilizálási idő a tartály kapacitásától függ (például egy fél literes kannát 10 perc alatt sterilizálhatunk, egy liter - 20 perc alatt).
- A dobozok hermetikus lezárása (varrása) - egy speciális varrókészülék segítségével a dobozokat hermetikusan lezárják ónfedő fedőkkel. A varrás után tanácsos fordítsa meg a kannákat, tegye a nyakába és szobahőmérsékletre hűtse. Ugyanakkor annak érdekében, hogy a tartályok a tartalommal a lehető leghosszabb ideig melegen maradjanak, azokat meleg takaróval szorosan be kell csomagolni (be kell fedni).
Egy ilyen egyszerű pácolási technológiával nemcsak egész paprikákat készíthet a pácban lévő farokkal, hanem középméretű darabokra vághatja.
A késztermék további tárolása
A helyiségnek, ahol a tartósítószert tárolni kell, száraznak és hűvösnek kell lennie (hőmérséklet: + 4 ... + 10 ° С). Ha a konzerv paprika dobozok száma nagyon alacsony, akkor azokat hűtőszekrénybe lehet helyezni.
