Receptek uborka pácolásához zöldborsóval a télre
A téli zöldborsóval készült uborka népszerű recept lett. A vakdarabot gyakran használják salátákhoz és borászatokhoz adják hozzá, de önálló ételként is felhasználhatók. Minden receptnek részletes leírása van. Ha betartja a konzervkészítés szabályait, akkor kellemes, szokatlan ízű zöldségeket kap.
Hagyományos lehetőség
Szinte minden recept tartalmaz ribizli- és cseresznyeleveleket, mivel ezek a zöldségeknek különleges ízt és aromát adnak. Ha fűszeres utóízet szeretne kapni, akkor több darab forró paprikát tegyen az előkészített üvegekbe fűszerekkel és gyógynövényekkel együtt.
Egy egyszerű recept az uborka és a zöldborsó betakarításához.
- Közepes méretű, egyenletes uborkákat, körülbelül 1,5 kg, hideg vízben kell mosni és a végeket levágni. Kb. 400 g borsót betakarítanak a hüvelyből, csak a jót választják meg.
- A borsót először kb. 17 percig forraljuk, majd hideg vízben öblítjük és szűrőedénybe dobjuk, hogy a folyadék feleslegessé váljon.
- Zöldek, gallyak és kapormag nélkül nem lehet megtenni, pár ribizlilevél és torma megfelelő (a zöldeket meg kell mosni).
- Az elkészített üvegek alján zöld leveleket, néhány torma-szegfűszeg, fokhagyma-gerezd felét szétszórják.
- Ezután az uborka szorosan becsomagolódik. Az uborka minden rétegét felváltva borsóval kell felváltani.
- Öntsünk forrásban lévő vizet az uborkára kétszer 15 percig. Harmadik alkalommal 35 g sót és cukrot és 70 ml ecetet adunk a kannákból lefolyó vízhez. Forraljuk a sóoldatot.
- A kapott pácot az üvegedények tartalmába öntik és feltekercselik.
Az üvegekbe zárt sózást fejjel lefelé fordítják, egy nagy meleg takaróba csomagolják, amíg a tartalom lehűl.
A zöldborsóval őrölt uborka ropogós lesz, ha sterilizálás nélkül követjük az alábbi recept útmutatásait.
- Öblítsük le az uborkát 2 kg mennyiségben, vágjuk le a széleket, gyűjtsük össze a borsót a hüvelyből (kb. 500 g-ra van szükséged, elkülönítve a féregtől és a robbantól), és forraljuk forró vízben 17 percig.
- Csiszolja meg a hámozott tormát és a fokhagymát egy turmixgéppel, hogy juice legyen.
- Cseresznyeleveleket, ribizli, torma, néhány petrezselymet, kapormagot és 4 szegfűborsot kezdnek a sterilizált üvegek aljára helyezni.
- Fektetjük a borsóval uborkákat, felváltva az egyes rétegeket.
- Öntsön forrásban lévő vizet 10 percig és engedje le. Hasonló eljárást hajtunk végre kétszer.
- Harmadik alkalommal a lecsepegtetett vízből pác készül, cukor és só hozzáadásával. Amint a víz felforr, öntsünk bele 90 ml ecetet.
- A kész pácot üvegekbe öntik, fokhagymalevet és tormát adnak hozzá, és gördülni kezdnek.
Ajánlott az üvegeket fejjel lefelé, meleg ruházat alatt tárolni, amíg a téli tárolás végleges lehűlni nem kezd.
A zöldségek szilárdságát és szilárdságát megőrző recepteknek tartalmazniuk kell torma vagy tölgy leveleket. Ezek a zöldek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek ropogósan tartják őket, mint a friss zöldségek.
Szokatlan kombináció
Vannak bevált receptek, amelyek további összetevőket tartalmaznak. A pácolt uborka szokatlan kellemes savanyú ízt szerez, ha almát ad hozzá a készítményhez. A borsó szilárd és ropogós marad.
- A téli betakarításhoz kis savanyú almára van szüksége (liter almatartályban egy almát vesznek). A gyümölcsöket mossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk.
- Az uborkát mossuk és jeges vízben áztatjuk, hogy megőrizze alakját és szilárdságát.
- A hüvelyből összegyűjtött borsót mossuk és forraljuk 15 percig (jobb, ha fiatal borsót választunk, így gyorsabban főzhet).
- Ribizli és cseresznye leveleket, kapormagokat, szegfűszeg, lavrushka levél, 3 szegfűbors borsót küldünk az elkészített üvegekbe.
- Az almát az első rétegbe helyezzük, majd jönnek uborka, és utoljára hozzáadunk borsót.
- Meghintjük apróra vágott fokhagyma-szegfűszeggel.
- A tartalmat forrásban lévő vízzel öntjük kétszer 10 percig.
- Harmadik alkalommal sót és cukrot adunk a lefolyó vízhez, és forrás után 30 ml ecetet.
A kész, zárt üvegeket fejjel lefelé fordítják, és hagyják lehűlni, meleg takaróval borítva.
Finomított íz
Az uborka konzerválását borsó hüvelytel is el lehet végezni. A szokásos ecet helyett a recept magában foglalja ecet hozzáadását. Az íze felejthetetlen!
- Az 1 kg-os kis uborkát kiszűrjük, mossuk, a végein levágjuk és hideg vízben áztatjuk. Ezután körökbe vagy szalagokba kell vágni.
- A mosott borsó hüvelyének végeit levágják.
- Hámozzon meg két hagymát és vágja fél gyűrűkbe.
- A sóoldatot 40 g cukor, só, ecet és babérlevél hozzáadásával készítik.
- A szegfűborsot, az uborkát, a borsó hüvelyét és az apróra vágott hagymát előkészített üvegekbe tesszük.
- Öntsön forró vizes nátrium-klorid-oldatot és zárja le fedővel.
Mint általában, tárolja fejjel lefelé egy meleg takaró alatt, amíg teljesen ki nem hűl.
Tapasztalt háziasszonyok válasza
Számos vélemény van az uborka zöldborsóval történő betakarításáról, csak pozitív. Mindenki megjegyzi, hogy az uborka ropogós, sós, kellemes savanyúság.
„Több éve egymás után betakarítottuk a borsót uborkával. Az előétel azonnal elhagyja az első hideg téli napokon. A salátához hozzáadom az "olivier", azu, savanyúságot. Egyszerűen burgonyával vagy zabkással tálalhatja.
Konzervkészítés a következő recept szerint:
- Összegyűjtöm a zöldborsót egy nagy edénybe, öntsünk vizet, csak hogy egy kis réteget lefedjünk a tetejére. Forrás után főzzük további 2 percig.
- Tölgy-, cseresznye- és ribizlileveleket tettem üvegedényekbe, fokhagyma-gerezdre vágtam és elküldtem a gyógynövényeknek.
- Az uborkát alaposan leöblítjük a szennyeződésektől, és kezdem szorosan összerakni őket üvegekbe, a kaporcsavarokkal együtt.
- Öntsön borsót a tetejére. Nem szükséges erősen becsavarni, különben szétesik és elveszíti alakját. Hagyja szabadon lebegni az uborka sorok között.
- Az üvegek tartalmát forralt vízzel 10 percig öntem, bezárva a fedelet.
- Kifolyom a vizet egy külön edénybe, hozzáadom sót, szegfűborsot, szegfűszegét. Forralom, és öntsem bele az ecetet.
- Öntsük a pácokba üvegekbe, és fém fedéllel zárjuk le őket.
A tartósítást az első napokban meleg takaró alatt kell tárolni, amíg lehűl. Ezután mozgathatja a kannákat egy sötét, hűvös helyre.
