Lépésről lépésre recept a berlini pácolt uborka számára télen

A pácolt uborka az egyik legnépszerűbb készítmény. Ez egy kiváló snack önmagában, valamint sok más étel alapja. Gyakran használják különféle salátákban. Nem nehéz főzni őket a zöldségidőszakban, és télen az ilyen edényből származó uborka csodálatos ízben fogja örülni. A zöldség pácolásának számos módja van. Az egyik legnépszerűbb recept a berlini uborka.

A "Vanya bácsi" pácolt uborka receptjének jellemzői berlini stílusban a télre

Ez a recept német eredetű. Nagyon népszerű, mivel az így elkészített zöldségek fűszeres és finom ízűek.

A recept szerint az uborka ropogós és mérsékelten fűszeres.

Az ilyen sózáshoz kicsi és azonos méretű zöldségekre van szükség. A pácnak teljes száraz mustárt kell tartalmaznia.

Szükséges összetevők

A berlini stílusú uborka elkészítéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• uborka - 3 kg;
• 9% ecet - 60 ml;
• fokhagyma - 6-8 szegfűszeg;
• forró paprika - 1 darab;
• szegfűbors - 5 g;
• babérlevél - 6-7 darab;
• mustármag - 2 teáskanál;
• só - 2 evőkanál;
• cukor - 4 evőkanál.

A pác elkészítésekor használjon szokásos asztali sót, adalékok nélkül. Ne használjon jódozott sót.

Minden cseresznyebe cseresznye, szőlő vagy ribizli levelet adhat. Ez csak javítja a kész uborka ízét.

A meghatározott számú zöldségből átlagosan 7-8, 0,5 liter vagy 4-5 literes dobozos doboz kerül ki.

Hogyan válasszuk ki és készítsük zöldségeket

A késztermék ízét nagymértékben meghatározza az alkalmazott uborka minősége. Csak a földön érett, őrölt zöldségek pácolásához kell vennie. Körülbelül azonos méretű gyümölcsöt gondosan kell kiválasztani. Rugalmasnak és mentesnek kell lennie.

Nézd meg szintén

Recept savanyú káposzta cékla grúz télen egy tégelybe

Előzetesen mossa meg az uborkát, és hagyja 4-5 órán át tiszta, hideg vízben. Ezen eljárás során a zöldségek felszívják a hiányzó nedvességet, és a pácolás során rugalmassá és ropogóssá válnak. Ezután ismét öblítsék le tiszta vízzel.

A tartályok elkészítésének szabályai

Nagyon fontos, hogy előkészítse a megfelelő tartályt, amelybe az uborkákat behelyezik. Ez meghatározza, hogy az előétel megfelelő formában képes-e túlélni a télig.

A bezárásra szánt üvegedényeket előzetesen mossuk szódával és bármilyen mosószerrel, majd öblítsük többször folyó vízzel. Ezután az üvegeket bármilyen kényelmes módon sterilizálják:

• mikrohullámú sütőben;
• egy párnak;
• a sütőben.

Az ilyen sterilizálás után az edényeket nyakkal felfelé az asztalra helyezik.

Pácolás

Az egyes üvegek aljára tedd kaporot, több gyűrűs forró paprikát, 3-4 szegfűbors-borsót, 1-2 babérlevelet, 2-3 szegfűszeg hámozott fokhagymát (a nagy szegfűszeg több darabra vágható).

Kötelező összetevőnek a száraz mustármagnak kell lennie.

Az elkészített uborkát szorosan a tetejére kell helyezni. Ezután öntsünk forró vizet az üvegedénybe, zárjuk le tiszta fedéllel, és hagyjuk állni ebben a formában 20-30 percig. Az idő elteltével a vizet eltávolítják, és a zöldségeket forró előkészített sós vízzel öntik.

Amíg az üvegek állnak, elkészítheti a pácot. A sót és a cukrot a megadott mennyiségű forrásban lévő vízbe öntik. A folyadékot óvatosan keverjük, amíg ezek az anyagok teljesen fel nem oldódnak. Forrásban lévő sós oldatot öntünk az egyes üvegekbe, 1 cm-re a széletől.

A végén, mielőtt lezárná a fedelet, adjon hozzá ecetet az egyes üvegekbe (kb. 2 teáskanál minden liter üvegre).

Ezután az üvegeket főzött fedelekkel borítják és feltekercselik. Ezután csomagolják és hagyják teljesen lehűlni.

Ha az uborkat hűvös helyen tárolják, nincs szükség további sterilizálásra.

Ha szobahőmérsékleten tárolják, a munkadarabot további sterilizálhatják a jobb megőrzés érdekében. Ehhez az uborkát és a pácot üvegeket gördítés előtt egy mély serpenyőbe helyezik, aljára pedig egy kis törülközőt vagy bármilyen ruhát kell tenni.

Nézd meg szintén

Receptek cukkini pácolásához cékla télen

A főtt fedéllel borított üvegeket forró vízzel öntik a nyakig. Így sterilizálva:

• 0,5 l - 8-10 perc;
• 1 liter - 15-20 perc.

Ezt az eljárást követően kihozzák és feltekercselik.

Az ilyen uborkához vizet palackozni vagy szűrővel tisztítani kell. A konzerv készítéséhez jobb, ha nem használ csapvizet.

Hogyan és mennyit tárolhat?

Nagyon fontos betartani a konzerv zöldségek tárolási feltételeit. Sértésük ahhoz vezet, hogy a termék reménytelenül elrontódik, és fogyasztása során káros az egészségre.

A házi készítésű termékeket, beleértve a berlini pácolt uborkákat, 0 - + 25 fok hőmérsékleten, száraz helyen tárolja. Ebben az esetben a levegő páratartalma nem haladhatja meg a 75% -ot.

E szabályok betartása mellett egy üveges savanyúság legfeljebb két évig tárolható. Ezen idő elteltével nem javasolt az előétel használata, még akkor is, ha nincsenek külsőleg megfigyelt változások.

Felnyitáskor az ilyen uborkákat legfeljebb 3 napig lehet hűtőszekrényben tárolni.