A TOP 8 recept a téli hideg ecetes uborka számára
A házi készítmények különösen népszerűek. Minden család emlékszik és tárolja kedvenc zöldség recepteit, különböző technológiai módszerekkel. A házi készítés előnye, hogy az összetevők kiválasztásakor önállóan beállíthatja a só vagy sav mennyiségét. Télen a pácolt uborkát vagy a paradicsomot hideg vagy meleg módon készítik.
A hideg pácolás elvei
A pácolás a konzervek egyik típusa só, ecetsav, almasav vagy citromsav hozzáadásával. Az adalékanyagok hatására az uborka megváltoztatja az ízét, de nem kezd erjedni vagy formálódni.
Uborkaválasztási szabályok
Vegyünk kis zöldségeket a páchoz. Ennek a szabálynak az az előnye, hogy a kis gyümölcs gyorsabban főz.
A nagy üvegekbe történő pácoláshoz szokásos közepes méretű uborkákat használni. Az egyik konzerválási trükk az, hogy azonos mennyiségű gyümölcsöt használjunk, hogy a főzés mértéke megegyezzen.
Ezenkívül a gyümölcs nem sérülhet meg egyenletesen. Ez az egységes sózás kulcsa.
Hogyan készítsünk egy tartályt?
A pácolt uborka hosszabb ideig tartása érdekében a takaróedényt alaposan lemossák és sterilizálják. A tartály fedelének megfelelőnek kell lennie, légmentesen lezárva.
A sterilizálás az egyik módszer, amely magában foglalja az üvegtartályok hőkezelését. A magas hőmérséklet elpusztítja a mikroorganizmusokat. A következő módszerek bármelyike alkalmas sterilizálásra:
- a mikrohullámú sütőben;
- a sütőben;
- gőz felett;
- forrásban lévő vízben.
Hogyan lehet az uborkát savanyítani hideg vízben?
A konzerv elkészítése előtt az uborkát 5-6 órán át áztatják. A hideg víz helyreállítja szerkezetét, telíti őket nedvességgel, ami megakadályozza a további erjedést a pácolás vagy sózás során.
A pác íze és minősége fontos az ecetes uborka elkészítésekor. Az egyszerű hidegkonzerváláshoz a sóoldatot 2 evőkanál sótól, 1 liter vizétől elkülönítve készítik. A kristályoknak teljesen fel kell oldódniuk. A levágott hegyekkel rendelkező uborkákat szorosan eloszlatják az üvegekbe, és folyadékkal töltik meg. A bankokat csészealjakkal borítják és 3-5 napig hagyják. Miután a hab eltűnt, az üvegeket ecetes pácmal öntsük, szorosan lezárjuk és az alagsorba helyezzük.
Egy egyszerű recept neonfedél ecet nélküli pácoláshoz
A pácot 1 liter forrásban lévő vízből, 1,5 evőkanál cukorból, 3 evőkanál sóból készítjük.Adjunk hozzá borsot, szegfűszeg, babérlevél, kapor esernyőt. Az uborkás üvegeket forró sóoldattal töltik meg. Fedjük le egy nejlon fedéllel.
Mustár variáns
A főzés előtt a zöldségeket 2-3 órán át hideg vízfürdőben áztatják. Az uborkát, a hagymagyűrűket és a bors egyes részeit üvegekbe rakják. Ezután a pácot elkészítik a klasszikus recept szerint. A sóoldat öntsége előtt egy kanál száraz mustárport öntsünk a felső rétegre, majd öntsük.
Ecettel
A klasszikus pác recepthez adjon hozzá 1 evőkanál 9 százalékos ecetet. A tölteléket beleöntjük a munkadarabba, feltekerjük, lefelé a fedéllel megfordítjuk.
Torma és fokhagyma
Az edény alján apró tormalevelek és egész fokhagyma-szegfűszeg eloszlik. Ezután a levágott uborkat elhelyezzük. A rétegeket megismételjük tormalevelek és fokhagyma felhasználásával. A fokhagyma mennyisége az egyéni választástól függ. Az utolsó uborkaréteget fedje le egy ribizlilevélkel és töltse fel ecet-só pácmal.
Bogyós levelekkel
Az uborka elkészítéséhez ribizli és cseresznye leveleket választanak. Egésznek és egyenletesnek kell lennie. Az edény alját levelek borítják, az elkészített áztatott uborkot eloszlatják. Fentről a munkadarabot levelek borítják, és lyukakat hagynak az öntéshez. 1 evőkanál cukrot öntsünk 1 liter vízzel, 3 evőkanál sót adunk hozzá.
A sóoldatot felforraljuk, majd hozzáadunk 50 ml ecetet és azonnal eltávolítjuk. A lehűtött pácot öntsük a munkadarabba, majd sterilizáljuk, feltekerjük, infúzió és hűtés céljából megfordítjuk.
Tanács! A takarmányokhoz cseresznye levelek, hegyi kőris, valamint tölgy levelek is használhatók.
Chilivel
Bors hozzáadásával senkit sem fog meglepni, de a chili készítmények újdonságok a konzervkészítésben. A páchoz vegye:
- 100 ml ecet;
- 2 chili hüvely;
- 0,5 liter víz;
- 100 gramm cukor;
- 1 evőkanál sót.
Keverjük össze az összetevőket, forraljuk 5 percig. Fokhagyma-szegfűszeg, hagymakarikák, zöldséglemezek vannak elhelyezve a bankokon. Ezután az elkészített zöldségeket öntsük a lehűtött keverékkel. A tartályokat 25 percig sterilizáljuk, feltekercseljük.
Vodkával
A vodka hozzáadása miatt az uborka ropogós, ezért ez a recept különösen népszerű.
A főzés a zöldségek elkészítésével kezdődik: 6 órán át áztatják őket. Ezután eloszlatják az elkészített üvegekbe, kaporral, fokhagymával, babérlevélkel ízlés szerint. Minden liter üvegedénybe vegyen 1 evőkanál sót. Forrásban lévő vízzel öntjük, és 2 napig hagyjuk infundálni. Ezután a sóoldatot leszívatjuk, felforraljuk. Adjunk hozzá 100 ml vodkát mindegyik kannához, majd töltsük fel sóoldattal. Ezután feltekercselik és tárolásra dobják.
Almalével
Ez az opció különösen népszerű az alma szerelmeseinek. Az uborkát forrásban lévő vízzel kezelik, a hegyeket mindkét oldalról eltávolítják. 1 liter almalé főzött 1 evőkanál sóval. Az előkészített uborkát öntsék ezzel a szokatlan pácmal. Ezután elkezdenek gördülni és sterilizálni.
Információ! Az íz fokozása érdekében a munkadarabhoz fehérített almanegyedeket adnak. Vedd fel a savanyú gyümölcsöket.
A munkadarabok további tárolása
Fontos tárolási követelmény a főzés az összes szabálynak megfelelően. A sterilizált munkadarabokat legalább 6 hónapig tárolják. A munkadarabon belüli elkerülhetetlen kémiai reakciók miatt a túl hosszú tárolás nem javasolt. Tároláshoz állandóan alacsony hőmérsékletű és relatív páratartalmú helyiségek alkalmasak.
Ezen túlmenően vannak általános szabályok a megőrzés tárolására:
- a savanyúságok és a pácok nem maradnak fűtőkészülékek közelében;
- ne tárolja nyílt erkélyeken, nulla hőmérsékleten;
- tartsa távol a közvetlen napfénytől.
Az előkészítés és a tárolás szabályainak betartása mellett a pácok legfeljebb 2 évig tárolhatók.
