Egy egyszerű és finom recept pácolt vaj készítéséhez télen otthon
Jelentős számú háziasszony szeret télen tégelyekben gomba savanyítást. Ebben az esetben a különféle fajtákból előállítják a takarókat. Gyakran az emberek pácolt vajat szüretelnek télen. Nagyon tápláló, ízletes és egészséges. Segítségükkel akár a húst is teljesen helyettesítheti, mivel ugyanolyan mennyiségű fehérjét tartalmaznak. A savanyított gombák alacsony kalóriatartalmúak, ezért sok ember belefoglalja őket étrendjébe.
Nem olyan egyszerű elkészíteni egy ilyen nyersdarabot. Azoknak, akik ezt még nem tették meg, előre meg kell ismerkedniük azzal, hogyan lehet a vargányát télre savanyítani.
Főzési funkciók
A sült vargánya télen történő pácolásához meg kell ismerkednie ennek a folyamatnak a főbb jellemzőivel. Először gondosan válogasson el minden gomba, hogy megbizonyosodjon arról, hogy valamennyien ehető-e. Minden olajnak egy kis fólia van a kupakjában. Az ilyen gombákból kell elkészíteni a télire pácolt vargányát. A konzerválás további előkészítését a következő jellemzők figyelembevételével kell elvégezni:
- Nem ajánlott olyan vajolaj betakarítása otthon, amelyet az autópálya közelében és más szennyezett területeken gyűjtöttek be. Ezek felhalmozják a legtöbb mérgező anyagot, ezért nem ajánlott fogyasztásra.
- Ízletes konzervek készítéséhez csak kis gombák alkalmasak, mivel nem vághatjuk őket, hanem a teljes vajot pácolhatjuk télen. A nagyobb gombákból előre meg kell válogatni, és külön üvegekbe kell tekercselni. Az összes többi gomba apróra vágott darabokra megőrizhető.
- A pácolt vaj receptjének tanulmányozása elõtt el kell készítenie azokat. Először az egyes olajokat megmossák és megtisztítják. A legmegfelelőbb eszköz erre egy kis kés. Segítségével könnyen eltávolíthatja és eltávolíthatja a filmet. A könnyebb hámozás érdekében előzetesen egy kissé meg kell szárítani a gombát, és meg kell olajozni a kést.
- Az otthon az olajokat speciális kesztyűkben tisztítják, amelyek megvédik a kezét a sötét foltok megjelenésétől. Ha a foltok már megjelentek, akkor ecettel és citromlével megszabadulhat tőlük.
- A vargánya gombát nem lehet hosszú ideig áztatni, mivel emiatt gyorsan megduzzad.
Klasszikus recept
Nagyon sok pácolt vajrecepció van a télre. Van azonban egy egyszerű recept, amely népszerű a háziasszonyok körében. Szinte minden főzési recept a szükséges összetevők felsorolásával kezdődik. Ebben az esetben a következő termékekre lesz szüksége:
- 3 kg gomba;
- 2 liter víz;
- 30 ml ecet;
- 100 g só;
- 80 g cukor;
- egy hagyma;
- öt babérlevél;
- 25 g koriander.
A vaj pácolása az összes összetevő előzetes elkészítésével kezdődik. Először a friss vagy fagyasztott gombaféléket gondosan kiválogatják és megtisztítják a filmből. Ezután minden olajat meg kell mosni és darabokra vágni. Ezután egy kis fazékba öntjük és alacsony lángon 10 percig főzzük.
A folyadékot, amelyben a gombákat elkészítették, leeresztették, és hideg vizet öntöttek az edénybe. Innentől készül a vaj pác. 20 percig alacsony lángon főzik. Javasoljuk, hogy készítsen ecetes pácot, ezért adjon hozzá 30 ml ecetsavat az edénybe. Hozzá kell adnia még cukrot és sót.
Ezután el kell készítenie a tartályt. Ha nem akarja időt pazarolni erre, akkor télen főzze a gombát, sterilizálás nélkül. Sok háziasszony inkább a kannákat előre sterilizálja. Ehhez előmelegített sütőbe teheti őket 15 percre. Ezután fűszereket és babérleveleket helyezünk az egyes tartályok aljára.
Ez alatt az idő alatt a serpenyőben lévő gombáknak az aljára süllyedniük kell és edénybe lehet helyezni. Miután az összes vargányát üvegekbe tette, savanyítsuk és őrizzük meg. Ehhez a töltött tartályokat fedőlevek borítják, és egy nagy víztartályba helyezik, amelyet a tűzhelyen főznek. Az eljárásnak legalább 20 percig kell tartania, amely után a kannákat eltávolítják és feltekercselik. A savanyított gombát át lehet vinni a pincébe vagy fagyasztható tárolásra a hűtőszekrényben.
Sterilizálás nélkül
A gombák főzéséhez más módok is vannak. Néhány háziasszony nem akarja sterilizálni a tartályokat, és sterilizálás nélkül egy recepttel készíti a tartósításokat. A vaj pácolásának ezen receptjével többször felgyorsíthatja az előkészítést. Ehhez szüksége lesz:
- egy kilogramm gomba;
- 50 g cukor;
- 30 g só;
- 20 ml ecet;
- két fej fokhagyma;
- két babérlevél;
- 55 ml olaj;
- liter víz.
Az ízletes vaj megőrzése érdekében kövesse néhány ajánlást. A hámozott gomba belemerül egy fazékba vízbe, és forralásig forraljuk. Ebben az esetben ecetet és egy kis sót kell hozzáadni a vízhez.
Amikor a gombák leereszkednek az aljára, szűrőedényben kell őket eltávolítani és lehűteni. Akkor el kell kezdenie a pác készítését. Ehhez vizet, cukrot, sót és babérlevelet adunk hozzá. A folyadékot forraljuk, majd a korábban főtt gombákat hozzáadjuk a tartályhoz. 15 perc elteltével az olajos pácot egy edénybe öntjük. Egy kis növényi olajat adunk a töltött üvegekhez. Ezután a tartályokat feltekercselik és a pincébe viszik a tavasz elejéig.
Koreai módon
Vannak más receptek a pácolt vajra is. Például néhány háziasszony koreai nyelvű vargányát tekercsel. Ahhoz, hogy ez az étel ízletes legyen, a következő összetevőket kell hozzáadnia:
- egy kilogramm gomba;
- liter víz;
- 20 g koreai fűszerek;
- 200 ml olaj;
- 15 g só;
- 10 g cukor;
- két fej fokhagymával és hagymával;
- 10 g paprika.
A csavar elkészítése előtt meg kell hámozni és apróra vágni a gombát. Ezután vízzel megtöltjük, majd sót és cukrot adunk hozzá. Az olajat forrásig melegítjük, egy szűrőedénybe vesszük és néhány percig lehűtjük. Ezt követően meg kell sütni a hagymát. Ehhez alaposan meghámozzuk a kéregből, apró kockákra vágjuk és egy kis serpenyőben sütjük.
Akkor el kell kezdenie a pác elkészítését. Egy kis vizet fűszerekkel, ecettel, sóval és cukorral adunk az edénybe. Mindezt fél órán át forraljuk, majd sült hagymát és gombát adunk a páchoz. A kapott keveréket elosztjuk a bankok között. Tavasszal tárolható, hűtőszekrényben fagyasztva.
Zöld hagymával
A gombaállomány különféle alapanyagokból készülhet. Elég gyakran zöldhagymát és egyéb zöldeket adnak hozzá az ilyen tartósításhoz. A következő termékek is hozzáadódnak:
- egy kilogramm vaj vagy gombát;
- liter víz;
- 450 g zöld hagyma;
- két fej fokhagyma;
- három kapros esernyő;
- 25 g torma;
- 65 ml ecet;
- 70 g só;
- 30 g cukor.
Először a mosott és hámozott gomba kell forralni. Ezután hagymát és egyéb gyógynövényeket készítünk. Kihúzza és apróra vágja. A zöldek elkészítése után elkezdheti a pác elkészítését. Ehhez néhány liter vizet, cukorral, sóval és babérlevelekkel elegyítve öntsünk egy serpenyőbe. A folyadék felforrása után fokhagymát, kaporral, gombával és tormával adjuk hozzá. Mindezt további 15 percig főzzük, és elosztjuk a bankoknak. A hengerelt tartósítószer 10 órán belül lehűl, majd az alagsorba kell vinni.
Következtetés
A vajkonzerv meglehetősen bonyolult folyamat, amelyre előre fel kell készülnie. Ehhez válassza ki a legmegfelelőbb lépésről-lépésre recept a képekkel ecett vajhoz. A vajból a legfinomabb ételeket elkészítik a fotóval szereplõ receptek.
