12 legjobb pácolt káposzta recept

A termofil paradicsommal és padlizsánnal ellentétben a káposzta jól érzi magát a mérsékelt és északi szélességben. Minden vidéki házban és kertben ültetik. A téli fajták fejeit hosszú ideig tárolják, sózják és hordóban erjesztik, és a savanyított káposzta gyors elkészítéséhez használják zöldségekkel vagy gombákkal. Mindegyik összetevő meghozza saját ízét, édességét vagy fűszerét.

A káposzta gyors pácolásának jellemzői

A termékeket néhány napig erjesztik, bár a sóoldat 5 perc alatt elkészíthető. A savanyított zöldek vagy káposzta főzése sokkal kevesebb időt vesz igénybe. 12 óra alatt a kemény levelek finom és ínycsiklandó rágcsálássá alakulnak, amely sok hasznos komponenst tartalmaz.

A zöldségek páclására a felszabaduló sav segítségével kerül sor. A káposztát töltelékben savanyítják, ahol mindig ecet található. A receptől és a felhasznált kiegészítő összetevőktől függően a fejeket 2 órán át pácolják, de gyakrabban egy éjszakán át, és néha két napot vesz igénybe.

Zöldségek kiválasztása és elkészítése

Annak érdekében, hogy a káposzta ne lágyuljon, hanem ropogóssá váljon, késő és közepes fajtákat használnak sózáshoz, erjesztéshez és ecettel történő tartósításhoz.

Az éretlen káposztafejek kissé keserűek, érett fejnél a levelek fehérek lesznek, a végükön kiszáradnak.

A pác elkészítéséhez ne vegyen jódozott sót, amely lágyítja a káposztát. Az aprítás előtt a kiszáradt felső leveleket eltávolítják, a csonkot eltávolítják, a káposztafejet több darabra vágják.

A pácot tiszta vízből és fűszerekből forraljuk, üvegekbe öntjük, és ecetet adunk hozzá. A téli időszakra zárt ételekhez fiatal káposztát használnak.

A tartályok megfelelő előkészítése

Az üvegeszközöket, amelyekbe a pácolt zöldségeket hengerelik, szódaval mossuk, szárítás után öblítjük, és a következő módszerekkel sterilizáljuk:

• a sütőben;
• mikrohullámú sütőben;
• egy medencében vagy fazékban;
• dupla kazánban.

A 0,5 vagy 1 liter térfogatú bankok 10 percig melegednek, mikrohullámú sütőben - 3 vagy 5. A három literes tartályt fél órán át sterilizálni kell, az ónfedőket forrásban lévő vízben fertőtlenítik.

Káposzta gyors főzési módszerei

A késő és közepes fajták konzervfejei, más növényi termékekkel kombinálva, más ízesítést használnak.

Az azonnali savanyú káposzta klasszikus receptje - "Lick ujjai"

A ropogós növényi snack megtartja a tápanyagok maximális mennyiségét. Egy apró fejet apróra vágunk, a sárgarépát megdörzsöljük, a borsot szalagokra vágjuk. Az összetevőket egy mosdóba helyezik, borsóval és fokhagymával kombinálva.

Öntsön cukrot sós vízbe, adjon hozzá vajat és ¼ csésze ecetet, forraljon néhány percig. A zöldségeket forrásban lévő kompozícióval öntsük, csészealjjal borítottuk, elnyomást tettek.

A savanyított korai káposztát nem hagyják télen. Gyorsan sózva, nagyon finomnak bizonyul, azonnal felhasználásra kerül, de hosszú ideig nem tárolja.

Lédús és ropogós káposzta egy 3 literes edényben forró pácmal

A nők gyakran tárolják a gyümölcsöt és zöldséget nagy tartályokban, hogy ne zavarják a konzervdobozok mosását és sterilizálását. A káposzta fejét a felső levelekből hámozzuk meg, késsel vágjuk vagy apróra vágjuk, 1 vagy 2 sárgarépát apróra vágjuk. A zöldségek mellett a következőkre lesz szüksége:

• ecet - ½ csésze;
• cukor - 100 g;
• só - 1 l.

A fej leveleit egy tálba helyezzük, sárgarépával kombinálva. A szeletelt zöldségeket tartályokba küldik, jól tömörítve.

A pác 6 pohár vízből és fűszerekből készül. A sózott folyadékot tűzbe visszük, fél percig főzzük. Töltsön meg egy tartályt káposztával sós lében és ecettel, csavarja meg, hagyja pácolni másnap reggelig.

Nézd meg szintén

A TOP 11 egyszerű recept a túrós paprika elkészítéséhez

Gyors recept 2 órán belül

Egy gyönyörű és illatos salátát télen tégelyekben zárhat be egy kilogramm lédús fehér káposzta aprításával. A friss vagy fagyasztott paprikát felszabadítják a szemekből, csíkokra vágják, és egy sárgarépát apróra vágják durva reszelő segítségével.

Az összes komponenst összekeverjük, és üvegárukra visszük át, forrásban lévő pácmal szélére öntjük, lefedjük és a konyhában hagyjuk. A sóoldat elkészítéséhez 0,5 l vizet elegyítünk:

• ½ pohár cukorral;
• egy kanál só;
• olaj és ecet.

A sárga és piros paprika kiemelkedik a levelekből, édességet adva. A zöldségeket csak 2 órán keresztül pácolták.

Koreai káposzta nagy darabokban

Nem kell sok időt töltenie egy illatos saláta elkészítésére, amelynek csodálatos rózsaszín árnyalatát csak egy répa adja, és a forró borsot - fűszeres.

Annak érdekében, hogy a család koreai káposztával élvezze:

1. Egy kis káposztafejet 8 részre osztunk, mindegyiket két részre vágva és további 4 darabokra darabolva.
2. A répadarabot nagy sávok formájában egy reszelőre dörzsölik.
3. A fokhagyma megszabadul a héjtól, a fogakat késsel kockákká alakítják.
4. Az apróra vágott zöldségeket rétegekben, forró borssal ízesítve, 3 literes edénybe küldjük.
5. A vizet sózzuk, olajat öntünk, cukorral és babérlevelekkel forraljuk.
6. A zöldségszeleteket tartalmazó edényt forrásban lévő, ecettel ízesített pácmal töltik meg, és egy nap elnyomásos lemezzel borítják.

A káposztát még 2 napig kell infúzni. Ez idő alatt felszívja a savat és a cukrot, és csípőssé válik. A saláta öntetéhez a következőkre lesz szüksége:

• másfél liter víz;
• egy pohár olajat;
• só.

Ízesítsük az előételeket forró borssal. Más fűszert nem használnak.

Változás sárgarépa, ecet és növényi olajjal

A saláta elkészítéséhez a felesleges zöldeket levágják a fejről. A fokhagymát szeletekre vágják, a sárgarépát reszeljük. Hogy a folyadék kiemelkedjen a zöldségekből, tegyen 2 evőkanál sót, alaposan keverje össze.

Cukorot öntsünk egy liter vízbe, és a pácot forraljuk, majd hozzáadunk borsot, olajat és ecetet. Káposztával ellátott tartályt folyadékkal töltünk meg. A tetejét teherbe helyezzük, a zöldségeket legalább 12 órán át öntjük. Illatos snack készítéséhez:

• fokhagyma;
• bors - 15–20 borsó;
• 150 ml olaj;
• 8 evőkanál cukor;
• sárgarépa - 4 db.

A pácolt munkadarabot beltéri hőmérsékleten tárolják, 2–5 ° C-on. Tálaljuk salátát forró ételekhez.

Fűszeres karfiol fokhagymával, kaporral és borssal

A friss és a pácolt zöldségeket télen örömmel fogyasztják, a paradicsom, uborka, padlizsán megőrzése gyorsan elfogyasztódik. A nők nemcsak a fehér káposztát, hanem a karfiolt is savanyítják.

Annak érdekében, hogy a saláta illatos és étvágygerjesztő legyen, adjon hozzá fűszereket a következő formában:

• babérlevél;
• petrezselyem és kapor;
• Chili paprika.

A szétszerelt káposztavirágzatot fél percre merítjük forrásban lévő vízzel készített serpenyőbe, és szűrőedénybe választjuk. Öntsön fűszereket 3 liter 3 liter vízbe. szikla sót, és készítsen egy pácot.

A leveleket, a gyógynövényeket, a borsot, a 4-5 fokhagyma-gerezd fokhagymát és a 2 részre vágott sárgarépát üvegedénybe helyezzük. Helyezze a karfiolot, majd ismét fűszerezze, öntsön forró pácot a nyakra, hagyja a konyhában néhány napig.

Grúz cékla ecet és olaj nélkül

A Kaukázusban illatos előétel fűszeres húsételekhez. Elkészítéséhez sok szegfűbors használható. A fő összetevő káposzta:

1. Két sűrű és szilárd káposztafejet megszabadítanak a felesleges zöldekből, 8 részre osztva.
2. Mindegyik darabot sós forrásban lévő vízbe dobják, legfeljebb 3 percig tartják benne, és eltávolítják egy huzaltartóra vagy szűrőedényre.
3. Az illatos port vízbe juttatják, a gyógynövényeket és a leveleket elhelyezik, és a tölteléket felforralják.
4. A céklát szeletelve vágják, a paprikát 4 részre osztják.
5. Egy nagy edény alján a zöldségeket rétegekben, káposztával felváltva helyezik el.

A tartályt sós vízzel megtöltjük, gézzel lefedjük és egy tálba helyezzük. Az ecetet nem használják a saláta elkészítésére, de szüksége lesz:

• egy csipet bors;
• egy csomó petrezselymet és zellert;
• cékla - 3 vagy 4 db .;
• 60 g só;
• fokhagyma.

Nézd meg szintén

A TOP 5 lépésről-lépésre receptek áztatott körte készítésére télen

Egy konyhai edényt hagytak a konyhában. Kipróbálják 4 nap után, napraforgóolajjal használják.

Ecetes kínai káposzta, darabonként naponta

Az étrend egészséges növényi termékekkel történő diverzifikálásához nincs szükség speciális ismeretekre és készségekre, sok időt és sok összetevőt nem kell eltölteni. Egy kilogramm pekingi káposztát a csap alatt mossuk, felére csökkentjük és darabokra vágjuk. A hagymát gyűrűkké, sárgarépát - szalagokká, fokhagymát - lemezekké alakítják.

Fűszereket öntsünk a vízbe, és a pácot felforraljuk. A forrásban lévő folyadékhoz ecetet adunk, napraforgóolajat öntünk, sóoldattal megtöltjük egy zöldségtartályt, és egy csészealjat borítunk. A "napi" snacket burgonyapürével szolgálják fel, a káposzta kivételével, csak néhány összetevőre van szükség annak elkészítéséhez:

• 2 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• ½ fej fokhagyma.

Öntéshez 100-120 ml ecet, 70 olaj, 4 pohár víz szükséges. A salátát 10 napig hűtőszekrényben tárolhatja, vagy üvegekbe tekerheti.

Fűszeres gyömbérrel

Nem mindenkinek ajánljuk fűszeres ételeket, de az e recept szerint elkészített zöldségsaláta nem irritálja a nyálkahártyát, vitaminokban gazdag és erősíti az immunrendszert. A káposzta feje savanyításához a következőkre lesz szüksége:

• 60–70 g gyömbérgyökér;
• fél fokhagyma;
• bors - 1 db .;
• 1 sárgarépa.

Nem asztali ecetet, hanem alma-ecetet öntsünk a pácba. A főzés több lépésből áll:

1. Vágja a káposztát darabokra, a hámozott paprikát szalagokra, nyomja ki a fokhagymát.
2. Vágjuk a sárgarépát.
3. A zöldségeket alaposan összekeverjük, és egy tálba helyezzük, majd gyömbérgyökér-köröket adunk hozzá.
4. Öntsön 2 evőkanál sót, 5 cukrot a főtt folyadékba, forraljuk fel és öntsünk 150 ml almaecetet.
5. A káposztatartályt pácmal töltik meg, oly módon préselve, hogy lé jelenik meg.

A lehűtött zöldség snack-et eljuttatják a hűtőszekrénybe. Ha helyesen készítik, ez a finom és ízletes saláta egy hónapig nem romlik el.

Paprikával

Pácolhatja a fehér káposztát egzotikus fűszerekkel, gombákkal, gyümölcsökkel, de leggyakrabban a nők télen zöldségekkel zárják be. Ha 1 kemény fejet használ, akkor 500 g sárgarépára van szüksége, amelyet csíkokra vágnak. A magvakat fél kiló paprikából nyerik ki, a gyümölcsöket szalagokra vágják. Távolítsa el a káposzta felső leveleit, apróra vágja a káposztát.Több hagymát hámozunk és gyűrűsre aprítunk. A pác elkészítéséhez adjunk hozzá vizet:

• 1 kanál cukor és só;
• Babérlevél;
• paprika - 5 db .;
• napraforgóolaj - 1/2 csésze.

Amikor a folyadék felforr, öntsön 70-80 ml ecetet. A zöldségkeveréket üvegekbe tesszük, pácgal megfűzzük. A tartályt negyed órán át sterilizáljuk.

Alma és áfonya

Savas édes és aromás snack akkor kapható, ha bogyókat és gyümölcsöket használnak bors helyett. Gyorsan készül. Vágja le a káposztafejét, 1–2 sárgarépát, apróra vágja 4 Antonovka almát, keverje össze egy pohár friss vagy fagyasztott áfonyaval. Az összes összetevőt cukorból, sóból és ecetből készített pácmal kell feltölteni. Egy nap múlva a harapnivaló felszívódik és felszolgálható az asztalon.

Zöldségekkel és almával

A savanyú káposztát különféle ételekkel kombinálják, de mivel a lakásban sehol sem tárolják ezt a formát, sűrű káposztafejet választanak, csíkokra vágják, és reszelt sárgarépával és almával pácolják, vékonyra vágva. Tegye az összes hozzávalót egy tálba, öntsen egy pohár cukorral, adjon hozzá 2 evőkanál sót, szegfűborsot.

Néhány óra elteltével a steril üvegeket megtöltik a lé kiadó tömeggel, 1,5 liter vízből és 200 ml ecetből készített pácmal öntik. A tartályokat 20-25 percig sterilizáljuk. 1 káposztafejenként 5 almát és 2 sárgarépát veszünk.

Tárolási szabályok és eltarthatóság

A télen ecettel tekercselt káposzta tavasszal nem romlik. A hűtőszekrényben lévő nyitott dobozból egy héten belül egy snack-et kell enni, mivel az elsötétülni kezd. A gyorséttermi válogatásokat sterilizálás nélkül csak egy hónapig tárolják.