Lépésről lépésre recept az otthon pácolt gyömbérre
A pácolt gyömbér hozzáadásával készített ételek megjelentek az orosz konyhában a sushi országos népszerűsítése után. Ilyen módon megőrizheti a fűszer szünetet, ráadásul a fűszer finom és kellemes ízet szerez, megőrzi hasznos tulajdonságait.
Pácolási módszerek
A különféle receptek közül választhat a szláv konyhához igazított receptek közül. A keleti országok receptei olyan összetevőket tartalmaznak, amelyeket az orosz boltok polcain nem könnyű megtalálni.
1. recept
A recept szerint a pácolt gyömbér gyakorlatilag nem különbözik az eredeti recept szerint elkészítettétől.
A főzéshez szükséges összetevők:
- 200 - 250 g gyömbér;
- granulált cukor - 1 desszert l .;
- ecet - 1 evőkanál. l .;
- só - 1 teljes evőkanál. egy kanál diával;
- ivóvíz, tisztított - 600 ml.
Töltse le a gyökeret felülről és burgonyahámozóval csíkokra vágja. Forraljuk fel az előírt víz felét sóval és öntsük az apróra vágott gyökérbe. 5 perc elteltével a vizet kiszűrjük. A fennmaradó 300 ml-t forraljuk fel cukorral, és öntsük egy főtt forgácsot tartalmazó tartályba.
Várjon, amíg teljesen lehűl, adjon hozzá vizet és sót, öntsön bele ecetet és helyezze a hűtőszekrénybe. Az előétel másnapra készen áll a kiszolgálásra.
Időnként a gyömbér savanyításkor nem kap különleges rózsaszínű árnyalatot. Ez a szín fiatal mintákban képződik ecettel való kölcsönhatás után.
2. recept
Mivel a régi, hosszú ideig tárolt gyökereket általában a boltok polcain értékesítik, a cékla segítségével az otthon gyömbér rózsaszínre festendő.
Szükséges termékek:
- gyökér - 250 g;
- almaecet - 100 g;
- cukor homok formájában - 1 desszert kanál;
- friss cékla - 20 g;
- fél pohár ivóvíz.
A gyökereket a felső bőr lekaparásával, sóval meghámozva és hűvös helyre helyezzük 2 - 4 órán keresztül, majd mossuk, szárítjuk és hosszú lemezekre vágjuk zöldségmaróval. Helyezzen egy fémszűrőbe, és merítse 2-3 percig egy forró vízforrásba. Miután a fűszert lehűtöttük.
Ekkor készül a pác (az ecetet, a vizet és a granulált cukrot összekeverik). Dörzsölje a répa finom reszelőre, és keverje hozzá lehűtött gyömbérrel. Az elegyet üvegtartályba öntjük, és az előkészített pácmal megtöltjük. 3 napig tartó ragasztás után a fűszer ételként felhasználható.
A pácolt gyömbér otthon az elkészítés pillanatától számítva legfeljebb 30 napig tárolható. Csak hűtőszekrényben tárolandó.
3. recept
A gyökér pácolásának leggyakoribb módszerét beni-saganak hívják. Csak a tavalyi durva gyökereket használja.
Egy snack készítéséhez szükséges összetevők:
- a tavalyi gyömbér - 500 g;
- 50 g vörös bor;
- rizs ecet - 250 g;
- 1 evőkanál. l. közönséges vodka;
- 0,5 csésze cukor.
A felső bőrtől meghámozott gyökert forrásban lévő vízzel körülbelül 2-3 percig blanszírozzák. Lehűlés után vágjuk lemezeken és tegyük egy üveg edénybe. A fennmaradó összetevőket egy serpenyőbe helyezzük és felforraljuk. A lemezeket forró sóoldattal öntjük a gyömbér pácolásához.
Ezeket a kannákat szorosan le lehet zárni egy fém fedéllel, és hűvös helyen tárolni. Néhány órán belül a gyömbérnek rózsaszínűvé kell válnia. A recept szerint a fűszer csak néhány óra elteltével fogyasztásra késznek tekinthető.
Az elkészített gyökeret csak kerámia vagy üveg tartályban tárolja. A fémtartályok rontják a termék ízét.
4. recept
Ezt a módszert akkor kell alkalmazni, ha a fűszerhez előételre van szükség ma. Az előkészítés után néhány órával az asztalhoz lehet kiszolgálni.
Főző összetevők:
- 250 g gyökér;
- granulált cukor - 2 evőkanál. l .;
- rizs-ecet - 1 evőkanál .;
- 1 evőkanál. l. só;
- szilvalé - 1 evőkanál l.
A gyömbér otthon történő pácolása elõtt el kell készítenie a pácot, és a gyökér meghámozása után vágja vékony szeletekre. Ízesítse meg az elkészített gyömbért sóval és tegye félre 2 percre.
A fűszer rugalmassá válik, ha a gyökereket látható sérülés nélkül, sima bőrrel választja.
Ha a lemezek zöldre válnak, ne aggódjon - ez egy gyakori pillanat. A pácoláshoz az összetevőket egy edénybe keverjük és majdnem forraljuk. Ügyeljen arra, hogy a só és a cukor feloldódjon, de nem kell forralnia.
Ezután vágott gyökércsíkokat helyeznek a pácba. Szilvalevet öntsünk bele. Csökkentse a tüzet úgy, hogy az edény tartalma csak elhalványul. Fél óra elteltével a tartályt eltávolítjuk a tűzről, szobahőmérsékletre hűtjük és hűtőszekrénybe helyezzük. Pár óra alatt minden kész.
Receptek száma 5
Ez egy újabb gyors savanyúság recept. A mintát néhány órán belül el lehet távolítani. Ennek ellenére könnyű elkészíteni otthon a gyömbért - a recept nagyon egyszerű. A kész edény enyhén csípős gyömbér ízű, sűrű szerkezetű.
Szükséges összetevők:
- friss gyökerek - 300 g;
- 2 evőkanál. l. borecet;
- 80–100 g cukor;
- 25 g vodka;
- 0,5 evőkanál. l. só (jobb tengeri sót használni);
- 0,5 evőkanál. l. répalé.
Helyezze a hámozott gyömbért forró vízbe a tűzhelyre néhány percre. Ezután hajtsa be a szűrőedénybe, és hagyja teljesen megszáradni. A következő lépésben vágja le a gyökeret lemezekre egy zöldségmaró vagy éles kés segítségével.
A fennmaradó összetevőket egy serpenyőben keverjük, forrásig melegítjük. Az enyhén lehűtött pácot egy edénybe öntik a tányérokkal. A tartályt lefedik és hűtőszekrénybe helyezik a polcon. Ugyanazon a napon megkóstolhatja a házi gyömbért.
Receptek száma 6
Az éttermekben sushi tálalásakor minden tekercshez egy darab savanyított gyömbért szolgálnak fel. Ez javítja az emésztést és a terméket fertőtleníti. A receptben szereplő szójaszósz egyedi ízt kölcsönöz az íznek.
Az így elkészített fűszer nem csak tekercsekkel, hanem húsételekkel is jól megy. A finom íz mellett a gyömbér a szükséges vitaminokat is ellátja a testtel.
A fiatal gyökér kiválasztásához vásárláskor le kell fúrnia a bőrt a körmével: könnyen meg kell szabadítania a gyökért, mint a fiatal burgonya.
Szüksége lesz a következő összetevőkre:
- 200 g friss gyömbér;
- 1 evőkanál. l. szója szósz;
- 40 g granulált cukor;
- 2 - 3 evőkanál. l. rizsecet;
- 300 g tisztított víz;
- egy pár csipet tengeri sót.
Öntsük a mosott és vágott gyökeret szeletekre 300 ml vízzel és forraljuk forrásig. A pác töltését a szokásos módon készítik el - a receptben előírt összetevők forralásával. A melegítést addig folytatjuk, amíg az összes cukor- és sókristály fel nem oldódik.A kész gyömbért üvegtartályba vagy edénybe helyezzük, és a tűzhelyről a sóoldattal öntsük. Lehűlés után a tartályt 3 napra hűtőszekrénybe helyezzük a jó pácolás érdekében.
A pácolt gyömbért baromfival és hússal sütjük, hozzáadjuk a salátákhoz. Kiváló étel az, ha a keleti fűszereket ananásszal vagy citrusfélékkel kombinálják.
A gyömbér tálalása egyrészt az utóíz kiküszöbölését szolgálja, másrészt a gyökér teljes értékű snackként szolgál, amelyet főételekkel szolgálnak fel. Tehát pontosan a sushi-ból szolgálják fel, hogy eltávolítsák az ízét a következő tekercs élvezése érdekében, és harapnivalóként fűszereket fogyaszthat, amennyit csak akar. Ezen túlmenően a pácolt gyökér a vitaminok raktára, segít a szívizomban és a gyomor-bélrendszerben.
