A 12 legjobb recept a pácolt gomba készítéséhez télen

A gomba még az ókorban is hozzáférhető és kellemes íz miatt minden ember étrendének szerves részévé vált. Ez a természettudomány ezenkívül táplálkozási és könnyen emészthető termékré vált. A télire savanyított gomba nagyon népszerű snackré vált, és a saláták és pizzák egyik fő alkotóeleme.

A téli gomba pácolásának jellemzői

Az erdei termék pácolása magában foglalja a hőkezelést, nevezetesen a gyümölcstestek forralását, majd egy pácba helyezését, ahol fűszerekkel és fűszerekkel telítettek.

Gomba rendezése

A gombás szedés után hazaérkezés első lépése a fajta és méret szerinti osztályozás. Minden fajnak megvannak a sajátos jellemzői, valamint a tárolási ideje.

Az azonos méretű kicsi gombák reprezentatívabbak lesznek az étkezőasztalon, mint a válogatottak, kezdve a nagy példányoktól a kis képviselőkig.

Áztatás és tisztítás

Egyes fajok esetében az eljárás, például az áztatás, opcionális. A gyümölcstestek súlyos szennyeződése esetén ezt a folyamatot kell igénybe venni. Ebben az esetben a tisztítás megkönnyítése érdekében néhány percig enyhén sózott vízben kell áztatni.

Áztassa a mézgomba hűvös, sózott folyadékban legalább 1 órán keresztül. A Valui sertéseket a pácolás előtt 2 napig sós vízben kell tárolni. A többi fajt nem szabad hosszú ideig folyadékban tartani, mivel erõsen felszívhatják azt, és ez bonyolítja a marinálási folyamatot.

Gomba tisztítása

Egy termék feldolgozásakor fontos figyelembe venni az egyéni igényeket, típustól függően. A tisztítás előtt például az olajat forrásban lévő vízbe helyezik, hogy megkönnyítsék a bőr eltávolítását. Más gombák nem támogatják a vizet, és amikor nedvesség jut rájuk, meglehetősen nehéz megtisztítani őket.

Melyik pácolási módszert kell választania?

Bizonyos típusok nyersen pácolhatók, de sok esetben hőkezelésre van szükség. Ebben az esetben két lehetőség van az események továbbfejlesztésére. A gomba fel lehet főzni egy pácban, akkor az előétel ízletesebb és gazdagabb lesz, vagy készítsen pácot külön. Ebben az esetben az edény reprezentáltabban néz ki az asztalon, mivel a pác nem fog sötét árnyalatot kapni, mint a gombával való főzés során, hanem átlátszó és tiszta marad..

A legjobb receptek

Meglehetősen egyszerű elkészíteni egy ízletes gombafalat otthon, mert ehhez csak az optimális recept kiválasztására, gondos tanulmányozására és az előállítás minden szakaszában való betartásra van szükség.

Méz gomba vagy rókagombával fokhagymával

Leggyakrabban a tapasztalt háziasszonyok ezt a pácolt gombáknak az évek során bizonyított receptjét használják. Könnyű elkészíteni, íze és aromája meglepni fogja a legigényesebb ínyenceket is.

A szükséges alkatrészek felsorolása:

• 1 kg gomba;
• 1 liter víz;
• 2 üveg. szegfű;
• 2 db babérlevél;
• 1,5 evőkanál. l. Sahara;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 1 teáskanál ecet;
• fokhagyma, kapor.

Lépésről lépésre recept:

1. Vágja le a gomba lábait 1 cm-re a sapkától, adjon hozzá vizet és hagyja állni 1 órán át.
2. Mossuk, sózzunk, adjunk hozzá vizet, és egy kis tűzre főzzük, főzzük fél órán keresztül, és távolítsuk el a kapott habot.
3. A vizet külön keverjük össze az összes fűszerrel, sóval, cukorral, ecettel és forraljuk 5 percig.
4. Savanyítsuk meg a gombát és főzzük további 15 percig.
5. Küldjön egy harapnivalót egy üvegedénybe, adjunk hozzá fokhagymát, kaporral, zárjuk le egy műanyag fedéllel.

Gomba gyömbérrel

A gyömbér az egyik leggyakoribb fűszer manapság, mivel nagyon sok gyógyító tulajdonsággal rendelkezik. Kiváló megoldás az, ha ezt az eredeti fűszert harapnivalók készítésekor használja..

Ehhez a következő termékeket kell készleteznie:

• 1 kg gomba;
• ½ fog fokhagyma;
• 2 hagyma;
• 200 ml ecet;
• 3 teáskanál só;
• 70 ml szójaszósz;
• gyömbér.

Nézd meg szintén

15 azonnali pácolt paradicsomos recept 30 perc alatt

Egyszerű snack recept:

1. Öblítsük le és forraljuk a fő összetevőt.
2. Rácsavarja a gyömbért, apróra vágja a fokhagymát, a hagymát félkarikákra és adja hozzá a zöldségeket a gombához.
3. Ízesítsük sóval, öntsünk ecetet és mártást, alaposan keverjük össze.
4. Töltsük meg az üveget, parafát és hűtőszekrényben.

Szójaszósszal

Bármely háziasszony szójaszósszal szinte minden ételhez hozzáadja. A gombás előétel sem kivétel.

Bevásárló lista:

• 500 g sampinyonval;
• 2 evőkanál. l. szója szósz;
• 2 evőkanál. l. napraforgóolajok;
• 2 evőkanál. l. víz;
• 1 teáskanál mustármagok;
• 1 fog. fokhagyma;
• ½ teáskanál. Sahara;
• 1/3 teáskanál só;
• 10 hegy. fekete bors;
• 2 db babérlevél.

Lépésről lépésre snack recept:

1. Kombinálja az összes összetevőt a fő kivételével, és alaposan keverje össze.
2. Hámozza meg a gombát, válassza le a lábait és küldje el a pácba.
3. Pároljuk 10 percig alacsony lángon, keverés közben.
4. Hagyjuk lehűlni, helyezzük üvegekbe, majd küldjük a hűtőszekrénybe.

Fokhagymával és borssal

A harapnivalók szokatlan fűszeres íze őrültnek okozhatja az ínyenc ételeket, így nem kell sokáig gondolkodnia a megfelelő recept kiválasztásakor.

Az üres lap létrehozásához szükséges összetevők listája:

• 500 g sampinyonval;
• 2 db kaliforniai paprika;
• ½ citrom;
• 2 evőkanál. l. Sahara;
• 1 teáskanál só;
• 2 g citromsav;
• 3 fog. fokhagyma;
• petrezselyem.

Az ételek elkészítésekor alkalmazott algoritmus:

1. Vágjuk a borsot szalagokra, 5-7 percig süssük növényi olajban.
2. Öblítsük le a fő terméket, héjat, főzzünk sós vízben 10 percig, adjunk hozzá citromsavat, aprítsuk.
3. Készítsen pácot a fennmaradó alapanyagokból, keverje össze jól, majd adjon hozzá borsot, gombát.
4. Küldje be az edénybe, és húzza meg a fedelet.

Gomba hagymával pácolt

Senki sem fogja megtagadni, hogy egy finom harapnivalót élvez egy hideg téli estén, amely tökéletes mind a rendszeres snack, mind a nyaralás számára. Ugyanakkor a pácolás elég gyors és gyors.

Ropogós gombák elkészítéséhez olyan termékekre van szüksége, mint például:

• 2,5 kg gomba;
• 2 hagyma;
• ½ fokhagyma;
• 4 evőkanál. l. harapás;
• 1 g fahéj;
• 1 szegfűszeg;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Sahara;
• bors, citromsav.

Lépésről lépésre recept:

1. Hámozza le és öblítse le a fő összetevőt, vágja le a lábát és küldje egy citromsav-vízzel töltött serpenyőbe. Forraljuk fel, engedjük le szűrőedénybe.
2. A pácoláshoz forraljon vizet, sót, édesítse és adjon hozzá citromsavat.
3. Vágja a hagymát félkarikákba, vágja a fokhagymát, majd küldje a zöldségeket a vízbe.
4. Kombinálja a kapott pácot gombával, forraljuk fel, adjuk hozzá az összes többi összetevőt.
5. Helyezzen általános célú snackeket üvegekbe és parafaba.

Azonnali recept

Az erdei gomba sok nehézséget okoz a tisztításhoz és a főzéshez való előkészítéshez. Lusta háziasszonyok megnézhetik a leggyorsabb ételek receptjét.

Alkatrész összetétele:

• 1 kg sampinyonval;
• 125 ml víz;
• 1/3 Art. ecet;
• 2 db babérlevél;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Sahara;
• bors, szegfűszeg.

A helyesség és a műveletek sorrendje:

1. Öblítse le és tisztítsa meg a fő összetevőt.
2. Keverjük össze az ecetet és a vizet egy tartályban, sózzuk meg a készítményt, édesítsük meg, adjuk hozzá a fűszereket.
3. Forraljuk és adjuk hozzá a gombát, főzzük alacsony lángon 20 percig.
4. Hűtsük le és küldjük el tartályokban.

Pácolt laskagomba

Egy egyszerű laskagomba snack elkészítéséhez a következőkkel kell rendelkeznie:

• 1 kg kagylógomba;
• 60 ml víz;
• 1 evőkanál. l. Sahara;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 3,5 evőkanál. l. ecet;
• 2 fog. fokhagyma;
• 2 db babérlevél;
• kapor, bors, szegfűszeg.

A gyártás a következő műveleti sorrendet foglalja magában:

1. Mossa meg a kagylógomba, három részre vágva, a szár eltávolításával.
2. Öntsük a gombát hideg vízbe, adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket.
3. Küldje a tűzhelyre és pároljuk 30 percig, távolítsuk el a habot.
4. Küldje el a kész snacket az üvegekbe, majd csukja le a fedelekkel és tegye hidegbe.

Nézd meg szintén

A 10 legjobb recept a pácolt forró paprika készítéséhez télen

Pácolt gombák, mint a saját lében

A saját gyümölcslében savanyított gomba főzéséhez a következő összetevőkre van szüksége:

• 1 kg gomba;
• 3 fog. fokhagyma;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Sahara;
• 1 teáskanál ecet;
• fűszerek, gyógynövények.

Lépésről lépésre recept:

1. Mossa és tisztítsa meg a gombát.
2. Helyezze a gyógynövényeket a főzőlap aljára, és töltse fel a tartályt a fő összetevővel.
3. Adjunk hozzá fűszereket, sót és édesítsük.
4. Tegyünk egy kis tűzbe, és miután egyfajta sziszegés megszólalt, csökkentsük a gázt és főzzük 20 percig.
5. Adjunk hozzá ecetet, és helyezzük üvegekbe.

Pácolt sertésgomba

Az ilyen típusú gomba kellemes ízű, ennek a receptnek a használatakor az előétel nem lesz savanyú vagy fűszeres.

Összetevő összetétele:

• 1 kg gomba;
• 500 ml víz;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Sahara;
• 50 ml ecet;
• ¼ óra L. citromsav.

Vényköteles eljárás:

1. Válassza ki a fő összetevőt, mossa le, vágja le a lábait, apróra vágja.
2. Adjunk hozzá citromsavat, mérsékelt hőn 50 percig főzzük, keverjük és eltávolítjuk a habot.
3. Távolítsa el a folyadékból, öblítse ki forralt víz alatt.
4. Kombinálja a fennmaradó összetevőket, kivéve az ecetet, és forralja fel.
5. Öntsük a gombát a kapott sóoldattal, főzzük 5 percig, majd ízesítsük ecettel.
6. Helyezze az előételeket üvegekbe és zárja le vas fedővel.

Russula és gombák

Annak érdekében, hogy ízletes snacktel kedvesítse családtagjait és barátait, pácolhatja a russulat és a gombákat, és hozzáadhatja azokat zöldség-, hús- és halételekhez.

Alkatrész felépítése:

• 1 kg gomba;
• 3 l víz;
• 1 hagyma;
• 30 g cukor;
• 30 g só;
• 30 g ecet;
• 3 fog. fokhagyma;
• 1 babérlevél;
• bors, szegfűszeg.

A Marinovka a következő folyamatokat foglalja magában:

1. Vágjuk a hagymát, és egyesítsük egy tartályban gyógynövényekkel és fűszerekkel.
2. Fedjük le vízzel és forraljuk fel.
3. Adjon hozzá előre elkészített gombát és pároljon 40 percig.
4. Távolítsa el a pácot a gombából, küldje egy üvegedénybe, adjon hozzá ecetet és fokhagymát, parafa fedéllel.

Hogyan savanyú vaj

A pillangók különösen népszerűek a háziasszonyok körében, mivel eredeti snacknek és dekorációnak tekintik őket nemcsak a mindennapi, hanem az ünnepi asztal számára is.

Alkatrészek és arányuk:

• 1 kg olaj;
• 4 teáskanál só;
• 2 evőkanál. l. Sahara;
• 3 teáskanál ecet;
• ½ fokhagyma;
• 4 evőkanál. l. napraforgóolajok;
• fűszer.

Receptek lépésről lépésre:

1. Öblítsük le, hámozzuk és főzzük a fő terméket addig, amíg a főzés meg nem történt.
2. Öntsük az összes fűszert és fűszert vízzel, és forraljuk fel.
3. Öntsen gombát, apróra vágott fokhagymát a kész pácba és öntsön ecetet.
4. Hagyja a tűzhelyen 5-10 percig alacsony hő mellett, lefedve.
5. Csomagolja üvegekbe és tekerje össze.

Pácolt tej gombák

A tejgomba, a gyártási technológiának megfelelően, finom és nagyon egészséges étel lesz. Egy recept létrehozásához a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg gomba;
• 1 liter víz;
• 40 g cukor;
• 40 g só;
• 120 g ecet.

A recept a következő folyamatokat tartalmazza:

1. Menjen át, tisztítsa meg és áztassa 2-3 napig a fő alkotóelemet.
2. Főzzük háromszor sós vízben, hagyjuk lehűlni 10-15 percig. Főzzük harmadik alkalommal másfél órán keresztül, és távolítsuk el a habot.
3. Vegye le a vízből, hagyja lehűlni.
4. Készítsen sósoldat cukorból, vízből, sóból, forralja fel.
5. Küldje a gombát a pácba, főzzen 10 percig ecet hozzáadása előtt és után.
6. Gondoskodjon az ízletes előételről az üvegekből és húzza meg a fedelek segítségével.

Gomba tárolása

Sokkal jobb a pácolt gombát hűvös, száraz helyen, legfeljebb 10 fok hőmérsékleten tárolni. Felhasználhatósági idő - legfeljebb egy év. A főzés után egy hónappal felhasználhatja ételre. A duzzadt fedél azt jelzi, hogy az edény belsejében lévő ételek romlottak, ezért el kell utasítani az ilyen snack használatát. Ha a termékek kinyitásakor penészesedést észlelt, ne ess kétségbe, hanem öblítse le a gombát, forraljon 10 percig egy új pácban, és küldje tiszta edényekbe.