Recepció a fokhagyma pácolás a répa a téli
A savanyú fokhagymás cékla egy hagyományos termékkombináció, amelyet a kulináris szakemberek már régóta ismertek. A fűszeres étel nem csak nagyon finom, hanem egészséges is. A fokhagyma antibakteriális anyagokat tartalmaz, amelyek elősegítik a megfázást és erősítik az immunrendszert. A pácolt répa szintén jó enni.
Egész fejeket főzünk
A teljes cékla pácolt fokhagyma kiváló téli snack. A klasszikus recept szerint elkészített konzerv enyhén csípős ízű és hihetetlen aromával rendelkezik. A cukorrépa jelenléte rózsaszín árnyalatot ad a fejnek, ami még vonzóbbá teszi az ételt.
Hozzávalók:
- fokhagyma 1 kilogramm;
- közepes méretű cékla 1 darab;
- kapor esernyővel;
- víz 1 liter;
- asztali só 60 g;
- granulált cukor 50 g;
- 9% ecetsav 100 ml;
- paprika 6-7 borsó;
- fűszeres szegfűszeg 4-5 darab.
A főzés során folyadékra lesz szüksége a teljes fokhagyma forralásához, majd lehűtéséhez.
- A fokhagymát mossuk. A felső héjat eltávolítják, és az alsó réteget elhagyják. Jobb fiatal fejeket használni. A szeleteket anélkül, hogy megosztanák egymással, forrásban lévő vízbe helyezzük és 2 percig főzzük. Ezután egy szűrőbe dobják, és jeges vízzel megtöltik. A gyors hűtés megkönnyíti az alsó héj későbbi elválasztását.
- A céklát mossuk. A héjat eltávolítják. A gyökérnövényt vékony szeletekre vágják. A szeletek vastagsága nem haladhatja meg az 1 cm-t.
- A fejekkel történő darabolást előkészített kannákba helyezzük. A rétegek váltakoznak egymással.
- Több sós oldatot kell készíteni. A vizet forraljuk. Az összes fűszert belevezetik. A pácot legfeljebb 5 percig főzzük. Ezután távolítsa el a tűzről és adjon hozzá ecetsavat.
- A forró pácot üvegekbe öntik, és hagyják teljesen lehűlni. Ezután a tartályt fém fedéllel lezárják és sötét helyre viszik. 15-20 napig tart egy tál pácolásához.
Ebben az időszakban a pác elhomályosulhat vagy sötétedhet. Ez egy erjedési folyamat.
Mustár recept
Nem csak az uborka és a paradicsom záródik télen. Kiderült, hogy a cékla fokhagymás receptje nagyon ízletes. Használjon mustárt a pácban, hogy a fokhagyma íze lágyabb és pikáns legyen.
Hozzávalók:
- fokhagyma 250 g;
- répa 80 g;
- ecetsav 10 g;
- növényi olaj 15 g;
- víz 0,5 csésze;
- cukor 10 g;
- mustármag 0,5 teáskanál;
- lavrushka 1 lap;
- illatos fűszer 10 darab;
- só 5 g
A meghatározott termékmennyiség egy liter üvegedénybe kerül. A téli fokhagymát répa réteggel legjobban friss zöldségekből nyerik.
- A fokhagymafejeket szeletelve szétszereljük. A felesleges héjat eltávolítják tőlük.
- Forraljuk fel a hideg vizet.Az elkészített szegfűszegét meredek forrásban lévő vízbe helyezzük. 3-4 percig forraljuk, majd jeges vízben lehűtjük. Ez lehetővé teszi, hogy a pácolás után könnyen eltávolítsa a bőr utolsó rétegét.
- A répakat folyó víz alatt mossuk és meghámozzuk. A gyökérnövényt vékony szeletekre vágják.
- 110 ml hideg vizet forralunk fel cukor, növényi olaj és só hozzáadásával. Ecetet adunk az utolsó sóoldathoz.
- A babérleveleket, a mustárt és az édes borsót a sterilizált üvegek aljára helyezik. A szeleteket rétegekben, répadarabokat felváltva fektetik. A zöldségeket enyhén meghamisítják.
- A pácot öntsük az üvegek torkának alá. A forró sós oldatot 10 percig hagyjuk zöldségekkel sterilizálni. Ezután a tartósítószert tekerccsel tekercseljük és hideg helyre helyezzük tárolás céljából.
Az étel készen áll egy hétre. Az optimális, ha legalább 20 napig hideg helyen tartja.
Gyors pácolási módszerek
Nem mindig van idő elkészíteni a savanyú fokhagymás répa klasszikus receptjét. Néha azt akarja, hogy azonnal kipróbálja. Ilyen helyzetben a gyors pácolási módszer megtakarítást eredményez. Ennek a módszernek a megkülönböztető jellemzője a hosszabb forralás és a koncentrált pác használata.
Hozzávalók:
- legalább 1 kilogramm friss fokhagyma;
- asztali só 90 g;
- granulált cukor 75 g;
- cékla 2 darab közepes méretű;
- kapor;
- lavrushka 3-4 levél;
- szegfűbors 5-6 borsó;
- koriander ízlés szerint;
- ecetsav 145 g;
- hideg víz 1 liter.
Az összetevők feltüntetett mennyisége alkalmas 1 liter tömény pác készítésére. Télen a gyors savanyúság recept is jól működik. Több ecetsavat, sót és cukrot tartalmaz, mint a klasszikus változat.
- A fejeket alaposan mossuk víz alatt, megtisztítjuk a kemény héjtól és szeletekre osztjuk.
- A szegfűszeg 5-8 percig forraljuk. Ezután törülközőn lerakják őket, hogy eltávolítsák a felesleges nedvességet.
- A gyökérnövényt mossuk, a héjat meghámozzuk. A zöldségeket vékony szeletekre vágják. A gyökérzöldséget reszelheti egy durva reszelőn, akkor a répa színe teltebb lesz.
- A szegfűszeggel ellátott répakat előre elkészített üvegekbe tesszük, egyenletesen elosztva a teljes mennyiséget.
- Egy liter vizet forralunk fel só és cukor hozzáadásával. Öböllevél, kapor, szegfűbors, koriander, növényi olaj öntjük forrásban lévő vízbe. Forrás után a pácot kikapcsolják. Ezután ecetsavat adunk hozzá.
- Az elkészített üvegeket pácolással öntjük és fedővel lezárjuk. A fokhagymát két napig hideg helyen kell pácolni. Ezután az étel készen áll az ízlésesekre.
